خبز القمح والجاودار مع تسريب كومبوتشا (صانع الخبز باناسونيك CD-2510)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
الشعير المخمر	45 جرام
ماء التخمير	100 مل
دقيق الجاودار مقشر	180 جرام
عسل	25 غرام
دقيق قمح 1 درجة	200 غرام
تسريب الكمبوتشا	200 مل
ملح	5 غرام
خميرة الخبز الطازجة	10 جرام
راست. نفط	1 ملعقة كبيرة. ل.
بذور الكراوية والكزبرة مطحونة للرش.

طريقة طهو

اغلي الشعير بالماء المغلي واتركيه ليبرد. أفعل ذلك على الفور في دلو من آلة الخبز. بعد أن تصبح الكتلة دافئة ، أضيف جميع المكونات باستثناء دقيق القمح. أضفته حوالي 2/3 من الإجمالي ، لأننا سنستخدمه لتنظيم سمك العجين. كل شخص لديه طحين مختلف ، وظروف تخزين مختلفة ، لذلك لا يمكنني تحديد الكمية الدقيقة. لذلك من الأفضل أن تضيف بشكل تدريجي ، تحت السيطرة.
والآن عن العملية نفسها. في صانع الخبز الخاص بي باناسونيك SD-2510 لا يوجد برنامج خبز الجاودار ، لذلك أنا أفعل هذا. أعجن العجين 21 برنامج "بيلميني"... مدة البرنامج 20 دقيقة ، لكني أقوم بإيقاف تشغيله فورًا بعد تكوين كعكة من الاتساق المطلوب. أنا عادة ما أكون مناسبًا لـ 10 دقائق ، مع المساعدة بالملعقة ، وإذا لزم الأمر ، أضف الدقيق حتى تصل إلى الحالة المطلوبة من الكعكة. هل تتذكر أنه في هذه الحالة تختلف الكعكة عن كعكة القمح الكلاسيكية. في نهاية العجن أقوم بتوزيع العجين بالشكل حتى يكون مستوي ويرش بالكزبرة، كمون... ثم أقوم بتشغيل 13 برنامج خبز لمدة 1 دقيقة. وتركتها بمفردها لمدة ساعة. إذا كان الجو باردًا ، فيمكنك تشغيل البرنامج 11 لمدة دقيقة واحدة أثناء الصعود.
ساعة في الراحة هي وحدة زمنية تقليدية جدًا. ألقي نظرة على الصعود.
عندما قررت أن الوقت قد حان لخبز الخبز ، قمت بتشغيل البرنامج 11 "الخبز" لمدة ساعة و 10 دقائق. في نهاية البرنامج ، لا أحصل على الخبز لمدة 25-30 دقيقة أخرى. ثم أضعها على منشفة من الكتان واتركها تبرد على رف سلكي.