عجين الجاودار المخمر مع العسل والشعير في باناسونيك 2511

عجين الجاودار المخمر مع العسل والشعير في باناسونيك 2511

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
العجين المخمر - القمح والحبوب الكاملة	220 جرام
دقيق القمح	110 جرام
دقيق الجاودار	330 جرام
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
زيت الزيتون	2 ملعقة كبيرة. ل
شعير مطحون	4 ملاعق كبيرة. ل. (40 جرام)
غلي الماء للشعير	80 مل
ماء العجين	230 مل
العسل (لقد نسيت تقريبا!)	2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• الوصفة مأخوذة من تعليمات Panasonic 2511 وأعيد بناؤها للعجين المخمر.
• في البداية خبزت هذا الخبز بالخميرة. لذلك - على العجين المخمر ، يكون طعمها وهيكلها أفضل من نفس الخميرة. ويرتفع أيضا أفضل من الخميرة. تكون الخميرة أكثر كثافة والسقف يتدلى عادة.
• إجراء:
• 1. قبل الخبز ، يُغلى الشعير بالماء المغلي بشكل منفصل في كوب ويبرد. 40 جم شعير ، 80 مل. ماء مغلي.
• 2. ضعي ملحق خبز الجاودار في الدلو وضعي المكونات بالترتيب: العجين المخمر ، دقيق القمح ، دقيق الجاودار ، الملح ، الزبدة ، العسل ، الماء ، عصيدة الشعير المبردة.
• 3. قم بتشغيل البرنامج 24 - عجن عجينة البيتزا. بعد 10 دقائق ، أثناء التوقف ، نوقف البرنامج.
• 4. تقليم كعكة العجين. إنها ليست كعكة تمامًا - بل إنها لزجة ، يمكن أن تلتصق بجدار واحد.
• وضعنا البرنامج 9 - خبز الجاودار ، مع مؤقت لمدة 7-8 ساعات (أي ، يجب أن يكون الخبز جاهزًا بعد هذا الوقت).
• كل شىء.
• عادةً ما أضع الخبز طوال الليل ، وأخرجه في الصباح وأضعه تحت منشفة ليبرد.
• بالنسبة للخبازين المبتدئين مثلي ، بضع كلمات حول العمل مع العجين المخمر.
• احتفظ بالمبتدئين في الثلاجة وأستخدمه على النحو التالي:
• - أخرجها في المساء للإحماء ،
• - بعد بضع ساعات ، عندما ارتفعت درجة حرارتها وارتفعت 1.5-2 مرات ، أزيل كمية الخبز المطلوبة (200-300 جم) (في هذه اللحظة ، يمكنك وضع الخبز) ،
• - أنقل الباقي إلى جرة نظيفة ،
• - أكمل بنفس الحجم الذي تناولته (إذا أخذت 200 ، أضفت 100 ماء ، 100 دقيق) ، يمكنك إضافة المزيد ،
• - أضع علامة على مستوى العجين المخمر بعلامة على الجرة ، وأغطيها بفيلم ، وأقوم بعمل فتحتين في الفيلم بسكين واتركه ينمو ،
• - عندما يتضاعف (الآن لديه 2-3 ساعات ، وقد يحتاج إلى 6-8 للصغار جدًا) - أضع البرطمان في الثلاجة ، ولا أخلع الفيلم. (في الثلاجة خلال يوم أو يومين ، ينخفض ​​حجمه مرة أخرى تقريبًا مرتين).
• 
• 

وقت الطبخ:

الساعة 8

برنامج الطبخ:

24- اعجن للبيتزا ، 9- خبز الجاودار

خبزت ... خبز ... الرائحة لذيذة ... ورد ... لكن في الصباح وجدت خبزًا بقشرة متساقطة ... هذا فشل.



ربما عالق ...

على الأرجح ، أن الأمر قد انتهى.
8 ساعات لخميرة ليست قوية جدًا وشابة ، وحتى يتم تسخينها بعد الثلاجة.
يمكنك محاولة وضعه لمدة 6 ساعات. أقل - من غير المرجح أن يكون لديك وقت للارتفاع.
أنا أخبز مثل هذا الخبز في كثير من الأحيان ويتضح أنه مستقر.