خبز Ala-Rizhsky مع عجين Seitenbacher المخمر

خبز Ala-Rizhsky مع عجين Seitenbacher المخمر

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
عجين الجاودار الجاهز	75 جرام
خميرة طازجة	10 غرام
السكر	1 ملعقة صغيرة
ماء دافئ	310 جرام
دقيق القمح	300 غرام
الجاودار مقشر	300 غرام
عسل	1.5 ملعقة كبيرة
ملح	1 ملعقة صغيرة
الشعير الجاودار	1 ملعقة كبيرة
ماء مغلي	50 مل
زبدة	50 غ
الكمون المطحون	4 غرام

طريقة طهو

• يستغرق طهي خبز ريغا الحقيقي وقتًا طويلاً ، ومنذ الطفولة أحب هذا الخبز الحلو ، برائحته غير المعتادة ،
• قررت أن أحاول تبسيط العملية وفي نفس الوقت أشبه بخبز ريغا ، وبالتالي فإن اسم الوصفة هو Alya-Riga)
• تجهيز
• خذ قطعة من الخميرة الطازجة والسكر 1 ملعقة صغيرة ، ولف الخميرة في السكر وانتظر حتى تنقع حتى تصبح سائلة. يضاف الماء ويقلب.
• اغلي الشعير بالماء المغلي واتركه ليبرد قليلاً.
• ضعي الدقيق والملح والعجين المخمر والشعير والزبدة في وعاء.
• شغل العجن بالسرعة الدنيا لخلط المكونات.
• صب في الماء مع الخميرة والسكر.
• أضف العسل.
• إذا لم يكن هناك ما يكفي من الماء ، فقم بإضافة 1 ملعقة كبيرة ، ننظر إلى الدقيق لدينا.
• العجين يتحول إلى كعكة بشكل مثالي.
• 
• اعجن لمدة 20 دقيقة بسرعة واحدة.
• نترك العجين للتدقيق ،
• 
• عندما يزيد في الحجم ، قم بتشغيل الدُفعة لمدة 5 دقائق. العجينة لزجة قليلاً لكن اتضح أنها مطيعة)
• دهن يديك بزيت دوار الشمس وانزع العجينة عن المنضدة.
• 
• قم بتمديدها وطيها عدة مرات.
• قسّم العجين إلى ثلاثة أجزاء وزن كل منها 370 جرامًا (تقريبًا)
• قم بتدوير كل قطعة إلى طبقة رقيقة ثم طيها في شريط.
• 
• نضعه في النموذج ونصنع ثقوبًا.
• 
• نتركه للتدقيق.
• فرن / فرن صغير ، خبزت فيه Steba 28ECO، نقوم بتسخين ما يصل إلى 230 غرام في وضع أعلى / أسفل + الحمل الحراري.
• يرتفع الخبز جيدًا
• 
• نضع القوالب في الفرن ونرشها بالماء من زجاجة رذاذ
• نخبز أول 15 دقيقة بمقدار 230 ، ثم نخفضها بمقدار 200 جرام ونخبز حتى ترتفع درجة الحرارة داخل الخبز إلى 98 جرامًا.
• 
• نخرج الخبز ونتركه يبرد ونقطعه ونستمتع برائحة الخبز اللذيذ)

الطبق مصمم ل

3 بارات

برنامج الطبخ:

خلاط عجين / فرن

ملحوظة

لدي مثل هذه الخميرة

[ماشينكا]

ماشينكاشكرا على الوصفة الشيقة! سأحاول بالتأكيد ، يجب أن يعجبني

[تينا]

تينا، شكرا لزيارتكم))
يمكنك فعل ذلك بدون عجين مخمر ، إذا لم يحدث ذلك فجأة ، فإنه يضيف فقط مذاقًا للخبز والطري منه ، بالطبع يخرج آخر)

[ماريا]

ماريا، سأصنع مع خميرة ، لدي خبرة

[ماريا]

ماريايا له من خبز جيد !!! والفتات جيدة جدًا. هل من الممكن مع خميرة القمح؟ أم الأفضل أن نترجمها إلى الجاودار؟ أو ربما يمكن استبداله بـ agram مظلم (لكنني لا أريد العبث بالكيمياء ((()

[بولكا]

بولكا، Alena ، يتم استخدام خميرة الجاودار في ريغا.
إذا كان هناك قمح ، فيمكنك تحويله إلى الجاودار. و agram ليس ضروريا. لدي أيضًا ، لكنني لم أقوم بتكييفه في أي مكان)

شكرا لك على اهتمامك بالوصفة)

[ماسينين]

ماسينينوأين يمكنك شراء هذه الخميرة؟

إذا كان هناك قمح ، فيمكنك تحويله إلى الجاودار.

لماذا تترجم على الفور؟ يمكنك أن تأخذ من 10 إلى 20 جرامًا من القمح وتطعمه بـ 50 أو 100 جرام من طحين الجاودار والماء ... أو بقدر ما هو معتاد ، وعندما تنضج ، هنا 75 جرامًا منها - وقد انتهيت. دقيق القمح بهذه الكمية إذا نزل بضع جرامات - أليس هذا مخيفًا؟

[فيكي]

فيكي، فيكا ، أنت خبير العجين المخمر لدينا !!!
وأنا أتعلم فقط))

ستافر، قسطنطين ، طلبت شراء من منطقة الأمازون الألمانية

وأنا أتعلم فقط))

واو أنا أتعلم !!! انظروا إلى أي نوع من الخبز تحول - رفاهية ولا شيء أكثر!

[فيكا]

فيكا، شكر!
أنا أبذل قصارى جهدي !!!!!

اتضح أن الخبز ماشا كان رائعًا.سوف تحتاج إلى الطبخ. لكني سأخبزها في الرسوم المتحركة. هل تعتقد أنها ستعمل؟

[natalisha_31]

natalisha_31، وبعد ذلك ، بالطبع ستنجح!
ولديك الخميرة وكل شيء))

شكر!!

ولديك الخميرة وكل شيء))

نعم ، هناك مثل هذه الخميرة غدًا ربما سأحاول خبز بعض الخبز.
مهروس ، وخميرتي جافة. كم يجب أن تضع بعد ذلك؟

1.5 ملعقة صغيرة.
ولكن إذا صنعت 500 جرام من الدقيق ، فيمكنك أيضًا 1 ملعقة صغيرة