خبز القمح مع السميد ومصل اللبن

[الطبخ ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بحب لأحبائك!]

خبز القمح مع السميد ومصل اللبن

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
العجين المخمر 100٪ رطوبة نشطة	200 ق
مصل	100 جرام
ماء	300 + 20 جرام
علامة سميد أو سميد ت	100 جرام
دقيق قمح ممتاز	600 ق
خميرة مضغوطة	6 جرام
ملح	18 جرام

طريقة طهو

• صب مصل اللبن والماء في مزرعة البادئ النشطة. أضف كل الدقيق.

  امزج حتى يصبح الدقيق مبللًا. غطيه واتركيه لمدة 30 دقيقة.

  اخلطي 20 جرامًا من الماء مع الخميرة واسكبيها في وعاء.

  اعجن العجينة الطرية التي تصل إلى الخطاف ، لكنها تشق على طول القاع. رشي الطحين على الطاولة برفق. افرد العجينة واعجنها بيديك قليلاً. قم بالتقريب والعودة إلى الوعاء.

  دهنها بالزيت ، ثم غطها واتركها حتى تتخمر. تخمر لمدة 120 دقيقة. في منتصف التخمير ، نمد العجينة ونطويها مرة واحدة.

  العجين في منتصف التخمر.

  عجين قبل التشكيل.

  قسمي العجينة إلى نصفين ، وشكليها إلى أي شكل من أشكال الخبز. ضع جانب التماس لأسفل على حصيرة الخبز أو القماش أو في جانب التماس سلة التدقيق لأعلى.

  دع العجين يرتفع بمقدار النصف ، قم بعمل قطع.

  سخني الفرن بحجر وورقة خبز لغلي الماء لمدة 45-50 دقيقة إلى درجة حرارة 240-250 درجة. اخبز الخبز بالبخار لمدة 10 دقائق الأولى. أزل البخار والهواء من الفرن لفترة وجيزة. اخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبز الخبز حتى ينضج لمدة 20-30 دقيقة أخرى. احصل عليه. ضعها على رف سلكي واتركها لتبرد تمامًا.

  
• الطبخ ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بحب لأحبائك!

ملحوظة

خبز شهي بقشرة رقيقة مقرمشة. الوصفة خيالية. نوصي!

[أنجيلا]

أنجيلاخبز لطيف جدا شكرا لكم أخذت

[تاتيانا]

تاتيانا، شكر. أحمله. كل شيء سيكون في متناول اليد في المزرعة)