باكيت العجين المخمر في صانع الخبز

باكيت العجين المخمر في صانع الخبز

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
أضع العجينة في الصباح:
عضو الكنيست المخمر من Admin (من الثلاجة)	20 جرام
1 دقيق قمح درجة	100 جرام

طريقة طهو

• تركت العجين حتى المساء ، وبحلول المساء تضاعفت.
• ثم عجن العجينة ، كما علمتها زيست.
• أضفت 150 مل من الحليب إلى العجينة ، قلّبت ، وأضفت 250 غرامًا. دقيق ممتاز ، صفار بيض - قطعة واحدة ، اعجن ، اترك العجينة لمدة 50 دقيقة ، ثم أضف الملح 1/2 ملعقة صغيرة ، اعجن ، ثم عسل بتيار رفيع أثناء العجن حوالي 2 ملعقة كبيرة. ل. ، وفي النهاية أضيف 50 جرامًا من الزبيب (يمكن أن يكون أكثر) و 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس (كان يجب أن يكون زبدة ، لكن لم يكن لدي) ، وترك العجين لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
• ثم شكلت الرغيف الفرنسي ووضعته في قوالب خاصة من آلة الخبز.
• كما اتضح ، لم تكن هناك مساحة كافية لهم ، لأنهم زادوا بشكل كبير أثناء التدقيق ، وزحفوا عبر القسم وتمسوا ببعضهم البعض في الأعلى. ظهر نوع من القارب عند النظر إليه من الأسفل.
• إذا كان هناك مساحة أكبر ، لكانت قد تصل إلى 4 أرغفة
• استغرق التسلق 3.5 ساعة

ملحوظة

جربت خبز الباجيت المخمر. القليل من التمرين قبل كولومبو وبانيتون! لا أجرؤ على عمل مثل هذه الوصفات المعقدة حتى الآن ، لأنني لم أخبز الكعك من قبل.
والنتيجة مرضية.

هنا المزيد من خبز الباجيت المخمر.
سأقول أن هذا هو الخبز الأكثر نجاحًا لي منذ بداية الخبز (الآن شهرين من الخبز). إنهم يذوبون في فمك ، لم أر قط مثل هذا التهوية في حياتي ، حتى في المتجر.
لا أعرف ما إذا كانت الصورة يمكن أن تنقل الهيكل. هذه هي المرة الأولى التي أشعر فيها بمثل هذا الفرح عندما أرى نتيجة الخبز. لذلك ، لا يسعني إلا أن أشارككم.

هناك إضاءة مختلفة ، ربما يمكنك الرؤية بشكل أفضل


وصفة:
العجين المخمر الفرنسي 100٪ رطوبة - 178 غرام.
صفار البيض - 2 قطعة. (27 غرام) كان البيض صغير الحجم ، وزنه ، لأنه كان من الضروري حساب كل السائل في العجين من أجل ملاحظة النسب ، إذا لزم الأمر أضف السائل أو أزله.
حليب - 71 غرام.
دقيق - 159 غرام.
عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
الزبيب - 50 غرام.
أي أن السائل يجب أن يكون 187 جرامًا ، الدقيق - 248 جرامًا ، محتوى الرطوبة للعجين 75 ٪.
هذا هو الحد الأدنى من العجين الذي يمكن عجنه في HP. يمكنك فعل المزيد ، وعندها فقط سيكون عليك الخبز في الفرن.

يعجن في HP لوظيفة الرغيف الفرنسي ، أولاً العجين بدون ملح وعسل ، ثم بعد فترة من الملح والعسل. رجل خبز الزنجبيل على شكل قنديل البحر. بعد الصافرة ، أضفت الزبيب. ثم أخرجت العجين من الدلو إلى وعاء خاص للعجين ، حيث تم تخميره لمدة ساعة أو ساعتين. ثم قسمته إلى 4 أجزاء ، وشكلت الباغيت ووضعته في HP للتدقيق ، واستغرق التدقيق 4 ساعات ، وربما أقل من ذلك ، لقد عدت للتو إلى المنزل في 4 ساعات. زادت العجينة بمقدار 3 مرات ، وتم خبزها لمدة 30 دقيقة فقط بقشرة خفيفة ، بعد الخروج من CP ، رشش القشرة بالماء. بعد ذلك بقليل أخرجته من الشكل ، خفيف مثل الريش

[كسيني]

كسيني، مجرد معجزة خبز الباجيت. يمكن أن نرى ما هي كسرة حساسة ومتجددة الهواء. هل تشعر بالحموضة في الفتات؟

الفرح ، لا يوجد تعكر على الإطلاق. لذلك أحب زوجي هذه الباجيت ، لذلك أنا الآن أصنع واحدة أخرى - باستخدام دقيق الجاودار في العجين المخمر والمزيد من العسل.

كيف يتذوقون في اليوم التالي؟

في اليوم التالي تكون لذيذة وطرية أيضًا. بعد أن يبرد ، أقوم بتخزينها في كيس حتى لا تجف أو تصبح قديمة. بالطبع ، من الأفضل تناول خبز الباجيت في يوم واحد ، بحد أقصى يومين. إذا قمت في اليوم الثاني بطهي الخبز المحمص (في محمصة) ، فحينئذٍ يتضح أنها لذيذة جدًا ، تقريبًا مثل الطازجة
كل شيء يعمل مع دقيق الجاودار في العجين المخمر. الآن أريد إضافة المزيد من الجاودار ، حاول صنعه بالجبن ، بالمشمش المجفف ، بدون بيض ، أيصفار ... بالتأكيد ليس كله دفعة واحدة. خطط ... يسعدني أنه يمكن خبزها كل يوم تقريبًا ، يتم تناولها بسرعة ، إذا جاز التعبير ، يمكنك ملء يدك

خيار خبز باجيت دسم مع بذور السمسم

مضفر ضفيرة ، ولكن بسبب ليونة العجين ، فإنه غير واضح.

مرحبا جميعا ! قبل يومين ، خبزت باكيت العجين المخمر و 2 جرام من الخميرة من طحين الدرجة الأولى ، مع إضافة الشعير. اتضح أنه رمادي ، الطعم بسيط - مناسب لجميع الأطباق. صورة لمدة 3 أيام ، باغيت ناعم. فقط القشرة فقدت لمعانها.

وأنا أحب الخبز الفرنسي الحلو.
على سبيل المثال ، بالأمس كنا مع الخشخاش:

من المريح جدًا أنها صغيرة ، يمكنك تناول الرغيف الفرنسي الكامل لتناول الإفطار مع القهوة

كسيني ، لا يزال أمامنا كل شيء! سنصنع الحلويات أيضًا ...
كسيني ، وأنت لديك باغيت

وهنا باكيت الخاص بي:

كالميكوف ، وأين ننظر إلى الوصفة؟ تحولت ثقوب باردة

هذه وصفة أساسية:https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=12072.0
على أساسها ، أخبز كل خبز القمح. في هذا النوع ، تم تغذية العجين المخمر بالقمح المطحون الطازج والدقيق الخشن "Totem-Kolos". وأضيف أيضًا القمح المنبت (مطحون قليلاً في الخلاط).

مرحبا جميعا. لقد جربت وصفة الرغيف الفرنسي اليوم. لم يكن الفرن مستعدًا ، كان من الضروري فقط إرفاق العجين المخمر ، وإلا فسوف يبدأ في الإفراط في الحموضة. يخبز بدون خميرة على خميرة واحدة. لم أكن أتوقع أن الخبز على خميرة واحدة يمكن أن يرتفع هكذا. لقد كنت أفعل كل هذا مؤخرًا. يبدو أن الخميرة كانت غاضبة مني بسبب سوء التغذية ، فأخذت الأشكال من مولينكس وخُبزت في الفرن. تبين أن الخبز الفرنسي كان فاتح للشهية ، سنحاول غدًا ، لكن شكرًا على الفكرة

آخذ الوصفة في الإشارات المرجعية. سأبحث عن خميرة