Sabarina بأناقة مستوحاة من Hans Ovand (وصفة برونا)

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة
طحين	150 جرام
خميرة	5 جرام
ملح	2 غ
البيض (كبير)	حاسب شخصي 1
زيت نباتي	23 جرام
ماء	75 جرام
سكر حبيبات	15 جرام
منكه الفانيليا والروم
قشر الليمون	حاسب شخصي 1
شراب مغلي
ماء	600 جرام
سكر حبيبات	200 جرام
هريس الفراولة	200 جرام
حشوة الفراولة
هريس الفراولة	100 جرام
توت الفراولة (يمكن تجميده)	150 جرام
سكر حبيبات	110 جرام
البكتين NH (يمكن أن يكون مختلفًا)	4 غ
حمض الليمون	2 غ
الشوكولاته القاناش
كريم 33٪ فما فوق	155 جرام
شوكولاتة الحليب	60 جرام
شوكولاتة سوداء	10 جرام
الجيلاتين	2 غ
نقع الماء	12 جرام
فانيلا
صقيل الشوكولاتة
شوكولاتة الحليب	220 جرام
زيت العنب	25 جرام
مكسرات مطحونة	40 جرام

طريقة طهو

تحضير العجين.
لقد صنعت حصة مضاعفة مرة واحدة.
في وعاء ، قمت بخلط جميع المكونات السائلة بملعقة على شكل حرف K ، والتي يتم توفيرها في الوصفة: ماء ، زيت نباتي ، بيض.
اخلطي جميع المكونات السائبة في وعاء: دقيق ، خميرة ، سكر ، ملح
دون التوقف عن خلط المكونات السائلة ، أضفت تدريجياً جميع المنتجات الجافة.
عجن العجين. تبين أن العجين سائل للغاية. لكنها لم تضف المزيد من الدقيق ، كما نصحت ناتاشا.
تركت العجينة لترتفع في درجة حرارة الغرفة. استغرق هذا مني ساعة واحدة.
هكذا خرجت العجينة خلال هذا الوقت.
لتحضير saborin ، استخدمت شكلين: minisaborin لـ 18 قطعة ، وقطرها 4 سم ، وارتفاعها 1.5 سم ، و minicexics لـ 15 قطعة ، وقطرها 4 سم ، وارتفاعها 2 سم.
صبارين مخبوز في 180 لمدة 15 دقيقة
من جزء مزدوج ، حصلت على شكلين من minisaborin (36 قطعة) + شكل واحد من minichexes (15 قطعة)
بعد أن تبرد saborinks ، قمت بعمل قطع عليها من الجانب العلوي.
تحضير شراب للطبخ صبارين.
بينما كانت العجين قادمة ، قمت بغلي الشراب. صُنع الشراب حصة واحدة ، كما في الوصفة.
تم صنع الشراب على أساس هريس الفراولة.
ليس لدي مستخلص من الورود. فعلت بدونه.
سكبت الماء في وعاء واسع ، وأضافت السكر وهريس الفراولة المجمد.
أعطه ليغلي.
غطست السبارين في شراب مغلي وغليها لمدة 4-5 دقائق على كل جانب.
يجب أن تكون هناك مساحة خالية بين السبارين ، حيث يزداد حجمها أثناء الطهي.
تُظهر الصورة الفرق بين السابورينا "المسلوق" والمخبوز ببساطة.
أضع السبارين المسلوق على منصة نقالة ، وغطيته بورق القصدير وأضعه في الثلاجة حتى يتجمد جيدًا.
لدي 4 إشارات مرجعية من Sabarin للطبخ في شراب.
في نهاية الطهي ، تحول الشراب إلى كتلة سميكة ، مثل الهلام.
طبخ حشوة الفراولة.
لقد صنعتها في نفس اليوم ، بينما خرجت العجين.
أضع الفراولة المجمدة مع البوريه المجمد معًا وأضعهما على الموقد.
تصل إلى 45 درجة. أدخل NH البكتين الممزوج بالسكر.
يغلي حتى الغليان ويثخن.
قدم حامض الستريك. لقد غليتها مرة أخرى.
غطيت الحشوة النهائية برقائق ملامسة وقمت بتبريدها تمامًا.
الشوكولاته القاناش.
تم صنعه في نفس اليوم عندما كنت أخبز الصبارين وتركته في الثلاجة طوال الليل.
ينقع الجيلاتين في الماء ويتركه ينتفخ.
أخذت كمية أقل من الجيلاتين ، حيث لم يكن لدي سوى 155 جرامًا من الكريم المفتوح.
أحضرت الكريمة حتى تغلي وصبتها فوق الشوكولاتة.
أضفت الجيلاتين المنقوع إلى الكريمة بالشوكولاتة وقمت بخلطها بالخلاط.
وكانت النتيجة كتلة متجانسة تم وضعها في الثلاجة.
استخدم الغاناش في اليوم التالي.
طبخ صقيل الشوكولاتة.
تناولت شوكولاتة بالفعل مع بندق مطحون.
أضفت إليها زيت العنب وقمت بتسخين كل شيء معًا.
يُمزج جيدًا ويضاف فتات اللوز بالكراميل لمزيد من رقائق البطاطس.
تجميع وتزيين الصبارين.
لقد أخرجت السبارين من الثلاجة.
تشكل الصقيع عليهم. اضطررت إلى مسح كل سبارينا قبل "الاستحمام" في التزجيج.
كانت درجة حرارة التزجيج في الأصل 48 درجة.
بعد مرور بعض الوقت على "الاستحمام" عدة صابر ، ارتفعت درجة حرارة التزجيج قليلاً.
لم أملأ الصبار بالطلاء الزجاجي ، كما نصحت ناتاشا ، لكنني غمسها في التزجيج باستخدام عود أسنان.
لقد صمدت جيدًا في saborins المجمدة.
بينما كان التزجيج يقطر ، وما زال مقلوبًا ، قمت بتنظيف تجويف قطع المكسرات والشوكولاتة باستخدام المسواك الثاني.
خلعت السبارينا من عود أسنان ، ممسكة بعود الأسنان بين إصبعين وتنزعه إلى أسفل.
ظلت صابرينا على أصابع يدها اليسرى.
بمساعدة ملعقة صغيرة في يدها اليمنى ، رفعت السبارينا ووضعتها على الحصيرة
هذا ما بدا عليه الغاناش بعد ليلة في الثلاجة.
تغلب على الغاناش وتزيين الصبارين به باستخدام فوهة ، مما يجعل إكليل الزهور حول العطلة.
ضعي حشوة الفراولة بالداخل.
يتم الحصول على ساباريناس لذيذ جدا. صحيح ، هذا لم يفهم على الفور. حتى أكلت عددًا معينًا منهم ، لم أستطع تقدير ذلك.
استنتاجي: لا تجعل السبارينكا صغيرة جدًا لدغة واحدة. أو ضع العديد منها في فمك دفعة واحدة. إنها طرية جدًا وتذوب في فمك بسرعة بحيث لا تفهم على الفور ما إذا كنت تأكل شيئًا أم لا.
كان الضيوف سعداء للغاية. ولم يخمن أحد أنها كانت مخبوزات الخميرة.

ملحوظة

هذه الوصفة أعطتنا ناتاشا برونا في الفصل التحضيري كمهمة غير مجدولة. كنت أتطلع إلى هذه الوصفة مع توقع تناول طبقًا شهيًا كبيرًا جدًا طوال هذا الوقت ، لكنني تمكنت من تحقيقها الآن فقط. وأنا سعيد جدًا لأنني وجدت الوقت. خلاف ذلك ، كنت سأفوت حلوى غير عادية في مذاقها. لقد حقق كل توقعاتي بالكامل !!!
ناتاشا ، شكرًا جزيلاً لك على كل الوصفات التي قدمتها لنا في موقعنا روضة أطفال.
سأكون سعيدًا لمواصلة التعرف على الوصفات الجديدة التي تريد مشاركتها معنا.