النقانق الكبدية

النقانق الكبدية

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
كبد الخنزير	3 كجم
شحم الخنزير الطازج	600 غرام
ثوم	1/2 - 3/4 رؤوس
بصلة	1.5 - 2 رؤوس كبيرة
ملح	3 ملاعق صغيرة
فلفل أسود مطحون	المذاق
أغلفة السجق	5 م (تقريبًا)

طريقة طهو

• قبل تذويب الكبد ، شحم الخنزير ، غلاف السجق. نغسل الكبد وننقعه لمدة 30 دقيقة. نحن نستنزف الماء. نمرر الثوم والكبد وشحم الخنزير من خلال مفرمة لحم كبيرة (يبلغ قطرها حوالي 0.8 سم). يقطع البصل إلى قطع متوسطة ويقلى مع القليل من الزيت النباتي. نضيف البصل إلى الخليط الذي يمر عبر مفرمة اللحم. ملح. فلفل. نحن نغير كل شيء بعناية. نقوم بإعداد غلاف النقانق حسب التعليمات الخاصة به. في حالتي ، كان يكفي شطفه من الملح بالماء. نأخذ فوهة السجق ، ونسحب القشرة فوق فوهة الفوهة ، ونثبت الفوهة على مفرمة اللحم ، ويمكن ربط نهاية القشرة المعلقة من الفوهة على الفور ، بعد أن يترك كل الهواء الفوهة ويبدأ اللحم المفروم في الظهور. إذا قمت بربطها على الفور ، فثقب القشرة بإبرة بالقرب من العقدة لإخراج الهواء. نبدأ الغلاف حتى ينفد اللحم المفروم أو الغلاف نفسه بنقانق طويلة. لا نحشو اللحم المفروم بإحكام شديد ، وإلا فقد تنفجر القشرة أثناء المعالجة الحرارية ، كما حدث معي هنا وهناك. تأكد من ترك نهاية فارغة من القشرة حوالي 5 سم ، ولمنع اللحم المفروم من الضغط من خلال هذه النهاية عند تشكيل عدة نقانق صغيرة من نقانق واحدة كبيرة ، نربط هذه النهاية بالنيكتا (كما نفعل مع البالونات حتى لا يخرج منها الهواء). نقوم بتشكيل النقانق بالطول الذي نحتاجه إما بلف القشرة في المكان الذي نحتاجه أو بربطها بالخيوط. خلال هذه العملية ، ينتقل اللحم المفروم تدريجياً إلى النهاية الفارغة للقشرة التي تركناها ، والتي يعترضها الخيط. إذا لم يصل اللحم المفروم إلى الخيط الموجود في نهاية الغلاف ، بعد انتهاء عملية تشكيل السجق ، فيمكن تحريك الخيط بالقرب من اللحم المفروم أو ببساطة ربط الغلاف في عقدة. ننشر النقانق الخاصة بنا في سلسلة ، دون تقطيعها معًا في صفيحة خبز عميقة ، ونثقبها بإبرة في عدة أماكن ، ونصب حوالي 200 مل من الماء. نضع في التسخين المسبق إلى 200 غرام. فرن لمدة 40-60 دقيقة. نخرجه من الفرن. قسّم النقانق بسكين أو مقص. أتمنى لك وجبة شهية.

الطبق مصمم ل

2 صواني

وقت الطبخ:

60 دقيقة

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

إذا لم يكن لديك ملحق مطحنة ، يمكنك قص الزجاجة البلاستيكية واستخدامها بدلاً من قمع التغذية.

[مارغو]

مارغو، كم أحب هذه النقانق ، إنه لأمر مؤسف أنهم لا يأكلون كبدي (نسميها - مخبوز) النقانق ، ربما سأطهوها بنفسي بطريقة ما

[تينا]

تينالا يأكلون عبثًا ، فهم يتمتعون بصحة جيدة أيضًا. جهز نفسك ، فربما يسيل لعابهم من الرائحة وسوف يغريهم بها

جهز نفسك ، فربما يسيل لعابهم من الرائحة وسوف يغريهم بها

يمكن

[night_furia]

night_furia، الآن فقط قررت النقانق. لقد جربته مع الدجاج المفروم والكبد - للاختبار ، ولاستخدام الأمعاء المنقوعة بالفعل ، اتضح أنه كثيرًا ، ربما يمكنك تجميده؟ كم يمكنك تخزينها في الفريزر؟

[كارتينكا]

كارتينكا, مارينا، جمدت النقانق المحشوة ولكن لم يتم معالجتها بالحرارة ، احتفظت بها لمدة شهر تقريبًا ، ولم تدوم لفترة أطول في الفريزر - لقد تم تذويبها وخبزها وأكلها)

مساء الخير أخبرني هل يمكنك استخدام لحم البقر بدلاً من كبد الخنزير؟

[88]

88، جيد ، يمكنك ذلك ، لكن النقانق لن تكون شديدة العصير أو شيء من هذا القبيل.ربما تؤدي إضافة المزيد من الدهون إلى كبد البقر إلى إحداث فرق. أنا شخصياً أحببت نقانق كبد الخنزير بشكل أفضل ، وتضاءل زوجي من اللحم البقري.

شكرا ، سأحاول نهاية هذا الأسبوع

[88]

88, ليودميلا، جربها ، تأتي مع مجموعة الصور