مجثم مدخن

مجثم مدخن

الفئة: اطباق سمك

مطبخ: الروسية

مكونات
انا جديد	3 كجم
ملح
البهارات والتوابل

طريقة طهو

• الزنبق ليس بهار ، هذا من أجل هذا ... ، للتكوين.
• أنا لست صيادًا. لكن العمال المألوفين لقضيب الصيد الشتوي والمتعصبين لثقوب الجليد في الغطاء الجليدي للخزانات ، لدي. في بعض الأحيان يتشاركون المصيد. لذلك هذه المرة حصلت على جثم من صديق. ليست كبيرة جدًا ، ولكن ... جثم هدية .... بشكل عام شكرا!
• اشطفها جيدًا أولاً. أود أن أقول بدقة!
• 
• ثم ... أوصي بشدة بقطع الزعانف العلوية. إنها شائكة للغاية عند النوافذ. بالضرورة في مرحلة ما أو ... أو حتى أسوأ من ذلك ... ، بشكل عام ، من الأفضل القطع.
• 
• بعد أن تمزقهم ، فقط - لا تكن كسولًا ، يجب إزالة جميع أنواع الفقاعات والأشياء وإزالتها بعناية ، أوصي بإزالة الخياشيم. لا تتركهم ، فأنت لا تعرف أبدًا ما الذي مرت به السمكة.
• 
• الآن حول التمليح. أتناول الملح ، بالإضافة إلى مزيج من الأعشاب الجافة ، توابل للأسماك. ثم تبلي بالفلفل الطازج المطحون. وتخلط. هذا كل شئ.
• 
• شيئًا فشيئًا الخليط (هنا ، احسب حسب حجم الذبيحة) ضع خليط التمليح بالداخل وافركه على جسم السمكة. من الأعلى ، يجب فرك الخليط وفركه تحت المقاييس. ونضع المجثم في وعاء مناسب. حسنًا ، يرش بمزيج بين الطبقات.
• من المستحسن وضع القمع الآخر على القمة. نوح لم يفعل. لقد غطى السمكة ووضع الحوض على الشرفة. الآن لا يوجد صقيع ، لكنه بارد. مجرد حق. ولا تجمد ولن تسوء بين عشية وضحاها.
• 
• ها هي صورة صباح اليوم التالي. لقد مرت حوالي اثنتي عشرة ساعة.
• 
• يجب شطف الجثث. تحت الماء الجاري. كلا من الخارج والداخل. اشطف الخليط بالكامل. يشطف جيدا. ثم يجب تجفيف السمك. على الأقل ضعها في مصفاة واقلبها. لتصريف الرطوبة الزائدة وتجفيف الجثث.
• 
• ننشر الجثث على المشابك. فرز. تلك الأصغر - واحدة ، أكبر - الأخرى.
• 
• أضع رقائق الخشب في المدخن ، فقط حفنة من واحد ونصف لكل دائرة. كامل - الجار ، والتفاح والكمثرى بالتساوي - ذلك النصف ، بحيث يصبح واحد ونصف.
• والمنصات مع الأسماك في المدخن. الأسفل أكبر ، والأعلى هو الأصغر.
• 
• يغطى ويدخن على نار عالية. لمدة نصف ساعة.
• 
• بعد نصف ساعة يجب فتح الصندوق. لمدة ثلاث دقائق ، بحد أقصى خمس دقائق. بحيث تتبخر الرطوبة الزائدة.
• 
• في النصف الثاني من الساعة ، احتفظ بالدخان على نار هادئة ، تقريبًا على الفحم.
• لماذا يستغرق وقتا طويلا ، تسأل؟ انه سهل. السمك عبارة عن مياه عذبة ، وبعد ذلك ... نحب أن نجعلها أكثر جفافاً ... زعانف مطحونة. لمزيد من المذاق واللذيذ.
• ها هم ... خارج الصندوق.
• 
• وعلى الدرج.
• 
• صينية على الطاولة.
• 
• ونقوم بالتوزيع. أو فكك ... هنا بقدر ما تريد.
• 
• نرى؟ ولم يجف على الإطلاق ، لكنه كان يدخن جيدًا. وإذا اتضح أن الزعانف ، فقد اتضح أنها لذيذة جدًا. وهو ما أردناه.
• أنجيلا لك في وجبتك!
• 

الطبق مصمم ل

24

وقت الطبخ:

60 دقيقة

وصفات مماثلة

باتيه القاروص على الخبز (جالشونوك)

باس البحر بروفنسال (سفييتال)

جثم على البخار في قدر الضغط 6051 ماركة (تانيوليا)

في الصورة الأخيرة ، يمكنك التذوق والشم مباشرة

وفي الصورة يوجد سمك القرش بفم !!!! جميل! طيب المذاق! يبدو أن منزلك مؤثث بخبرة!

هذا كل شيء - يحاول Chief Design.

أكلنا ذلك. والجثم حلو ولذيذ جدا. كيف تترك البذور.

هذا كل شيء - يحاول Chief Design.

الزوجة ماذا؟

حسنا بالطبع ...

حسنا بالطبع ...

في المنزل t: lol: نفس الفصل. أنا مصمم وزوجي منتج عمل! أنا لا أتدخل في عمله! أبدا

بو نيشو هناك أنا لا أفهم

... وها هو كذلك وسيناسب إبداعاتي!

أنت شجاع جدا ...

حسنًا ، ليس لدي مدخن ولا موقد حديث! اريد ان ادخن! لقد وجدت موقعًا مثيرًا للاهتمام من تصميم إيرينا ريبشانسكايا ، في إحدى الوصفات التي تقترحها لا لليأس ، ولكن للتدخين في المطبخ ، في مقلاة عميقة على مزيج من الأرز والسكر والشاي. سأضيف المزيد من نشارة malyasik التي اشتريتها بالفعل.
سأقوم بتأجيل السمك الآن ، ولكن وفقًا لوصفة Lenochka-Kubanochka (مواطنتي) أريد أن أدخن بطاطس ممتلئة رطبة. دعونا نرى ما سيحدث. إذا لم يمطرني الجيران بالبيض الفاسد ، فهذا طبيعي. هم بالفعل خائفون مني. في العام الماضي سممت الجميع عندما تم خبز ملح الخميس. دقوا على الباب وصرخوا على النوافذ ، ماذا أفعل ، الجميع متوتر الآن. يا رب!

[إيفانيش]

ناه ،إيفانيش، سيكون من الضروري تناول البيرة بدلاً من الزنبق .. كان من الممكن أن يكون هناك طعام وتركيب!.
كل الإشارات المرجعية!
شكر

هم بالفعل خائفون مني. في العام الماضي سممت الجميع عندما تم خبز ملح الخميس. دقوا على الباب وصرخوا على النوافذ ، ماذا أفعل ، الجميع متوتر الآن.

نحن لا نحب صيد الأسماك في فصل الشتاء ، ولكن في الصيف في كوخنا الصيفي ، تسبح أسماك القرش هذه! وأيضًا في مداخنهم ، هناك!
🔗

وهذه هي الحواف الوحشية بالضبط بحجم الدخان
🔗

الشيء الرئيسي ليس حجم السمكة أو عددها هناك ، ولكن المتعة التي تحصل عليها من كل هذا!

نعم !! كم هو سعيد صياد بلدي

من الأفضل أن تدخن في الشارع. في أي وقت من السنة ......... ستستقر الرائحة في المنزل

بالطبع ، خاصة وأن هذا الفرن يكاد يشبه الخارج.

إيفانيش ، هل هذا كيف هو؟ اعتقدت أن هذه كانت الغرفة الرئيسية في المنزل ............. هل هذه الشرفة؟ الكوة؟

هذه هي غرفة الطعام كما نسميها.
شرفة كبيرة قائمة بذاتها

نجاح باهر ............. أنت تعيش بوهاتو ... عرض صورة الهيكل كله؟

لا ... سيكون هناك وقت لأفعل ذلك ، سأعرض