حليب بقري طبيعي

مرحبا جميعا! أناشد أولئك الذين يبقون بقرة أو يشترون الحليب لسنوات عديدة. بالضبط الكثير لتتمكن من المقارنة.
خلفية.
بدأت في شراء الحليب ، كان هناك بعض الحمأة في العلبة ، انظر - من علبة سعة 2 لتر ، أقل من نصف كوب ، على ما أعتقد ، 100 مل. اتصلت بالمضيفة بسؤال.
في الرد:
- بفاصل 3 لترات أحصل على 200 مل من الكريم.
كنت مندهشة للغاية ، لأنني تعاملت مع حليب من أبقار مختلفة ، ولم أقابل مثل هذا المحتوى الدهني.
لا اريد ان اتعامل مع الخداع.
لدي سؤال للخبراء ، ما هو الحد الأدنى من الحمأة التي صادفتها عبر الحليب؟



خلال هذا الوقت ، ولدت بقرة أخرى في المضيفة ، وبعد 10 أيام أحضرت الحليب.

🔗

هذا يبدو وكأنه الحقيقة - من 2 لتر من كريم مل 400.
حتى لو افترضنا أنها بقرة تعطي لبنًا يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، فقد اضطررت إلى إزالة 200 مل من قطعة كوبيك على أي حال! ثم أقلعت ما لا يزيد عن 100 مل

[شفقة]

شفقة، محتوى الدسم فى حليب البقر من 3.7 الى 5.2٪، معلومات اكثر

حليب البقر منتج قيم. يشرب في جميع أنحاء العالم تقريبًا ، إنه صحي ولذيذ ويحتوي على مواد لها تأثير إيجابي على الجسم. من الممكن لكل من البالغين والأطفال ، إذا لم يكن هناك تعصب فردي. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم الحليب في الطبخ والتجميل والطب التقليدي. وعلى الرغم من أن هذا المنتج مألوف للجميع ، إلا أن الكثير من الناس لا يفهمون محتواه من الدهون. ما هي نسبة الدهون في حليب البقر محلي الصنع ، وما الذي يعتمد عليه وكيفية زيادته إذا رغبت في ذلك ، سيتم وصفه في هذه المقالة.

ما هي نسبة الدهون في حليب البقر؟

يُعتقد أن محتوى الدهن الطبيعي في حليب الأبقار هو 3.4-3.6٪. لكن لا يمكن تسمية هذا المؤشر بالثبات ، في كل حالة سيكون أعلى أو أقل. المعيار الرئيسي الذي يختلف به محتوى الدهون في الحليب هو نوعه.

يحتوي الحليب الخالي من الدسم على 1.5-2.5٪ دهون. بغض النظر عن مدى رغبة الشركات المصنعة في تقليلها ، يجب ترك بعض الدهون. لذا فإن الرأي القائل بعدم وجود دهون في الحليب الخالي من الدسم على الإطلاق هو رأي خاطئ. إنه مفيد جدًا للأشخاص الذين يتلقون علاجًا خاصًا وأنظمة غذائية لتحسين الصحة ، ولأولئك الذين لا يتم تناولهم في الأطعمة الدهنية ، وللأطفال. ولكن يجب أن يكون مفهوما أن البقرة لا تعطي مثل هذا المحتوى المنخفض من الدهون - فهذا حليب معالج وقد تكون فوائده الحقيقية للجسم موضع شك.



الحليب كامل الدسم منتج يتم الحصول عليه مباشرة من البقرة ، دون معالجة أو أي مكائد أخرى. محتوى الدهون لهذا النوع من حليب البقر يبدأ من 3.2٪ فأكثر. ويعتقد أن هذا الحليب هو الأكثر فائدة طبعا إذا لم تكن البقرة مريضة بشيء. يشربونه مغليًا ، طازجًا ، دافئًا ، بعد الحلب ، أو باردًا بعد التبريد. يُحلى الأطفال أحيانًا بالعسل. ومع ذلك ، بالنسبة لعدد من الأمراض ، بما في ذلك التهاب المعدة ، لا ينصح بشربه طازجًا - فقط بعد الغليان.

الحليب الدسم منتج كامل أو معالج (تزداد النسبة بشكل مصطنع) ، حيث يكون محتوى الدهون فيه 6٪ أو أكثر. وتجدر الإشارة إلى أن هذه النسب نادرة. لكن هذا الحليب هو الأغلى ثمناً. يتم تفكيكها بشكل أساسي في الأسواق ، حيث يُعتقد أن بها الكثير من الفوائد ، والطعم أفضل ، على الرغم من أن الأخير هو بالأحرى للهواة.

مهم! من الصعب للغاية تحديد حليب البقر الطبيعي الدهني والحليب الصناعي (المعالج) دون ممارسة. لذلك ، من الخطر شرائه في الأسواق من الغرباء - فقد يتحول إلى تعكر في يوم واحد.

توجد مثل هذه الأنواع من الحليب من حيث محتوى الدهون. من الصعب تحديد أيهما أفضل وأيهما أسوأ - هذا رأي فردي حصري. كثير من الناس يحبون الحليب الدسم ، والبعض الآخر لا يحبونه ، لكنهم يشربون الحليب كامل الدسم دون مشاكل.يحتوي الحليب منزوع الدسم أيضًا على معجبيه ويعتبر الأكثر شهرة في المتاجر اليوم. الطريقة الوحيدة لتحديد "القائد" لنفسك وفقًا للذوق والفائدة هي تجربة الثلاثة.

هل سلالة بقرة تؤثر على محتوى الدهون في الحليب؟

يعتمد محتوى الدهون في حليب البقر على عوامل مختلفة. هنا يلعب دور التغذية والصيانة وجودة حياة البقرة ، وكذلك العامل الوراثي - السلالة. عادة ما يكون لدى الأفراد الأصيلة محتوى جيد من الدهون ، وفي حالات نادرة فقط ، يؤدي خلط الأنواع إلى زيادة محتوى الدهون في الحليب.

مهم! لا يعتمد محتوى الدهون في حليب البقر على اتجاه السلالة. تنتج العديد من أبقار اللحم حليبًا ممتازًا كامل الدسم والعديد من أبقار الألبان تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون.

من الغريب أنه طوال سنوات تربية سلالات جديدة من الأبقار ، لم يتمكن المربون من إنشاء نوع به نسبة عالية من الدهون وكمية من الحليب. بسبب أحدهما ، يعاني الآخر ، لكن هذا لا يعني أن إنتاج الحليب المنخفض يوفر نسبة عالية من الدهون في المنتج ، وهذا ليس مؤشرًا على الإطلاق. لذلك عند اختيار سلالة تحتوي على حليب دسم ، لا يمكن أن تسترشد بإنتاجية الحليب.



هم لا يعطون الكثير من الحليب ، ولكن يحتوي على نسبة عالية من الدهون.الحليب لا يعطون الكثير ، لكنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون.إذا كان المربي مهتمًا بمحتوى الدهون في الحليب ، فيجدر إعطاء الأفضلية للأبقار التي لديها مؤشرات قياسية. وتشمل هذه السلالات ياروسلافل (4.1-5.2٪) ، تاجيل (4.25٪) ، جيرسي (5.34-6٪) ، آيشير (4.0-4.3٪). لا يعطون الكثير من الحليب ، ولكن يحتوي على نسبة عالية من الدهون. يمكن أن يكون ممثلو هذه الأنواع باهظ الثمن ، لكنهم يدفعون ثمنهم بسرعة.

كيف تزيد أو تنقص نسبة الدهون في حليب البقر؟

سعره يعتمد على محتوى الدهون في حليب البقر. على الرغم من أن الحليب قليل الدسم مهم جدًا في التغذية الغذائية ، إلا أن هناك رأيًا شائعًا بين جميع الأشخاص الآخرين - يجب أن يكون الحليب دسمًا ، وكلما زادت الدهون كان ذلك أفضل. لكن كيف نزيد محتوى الدسم في حليب البقر؟ هناك عدة طرق. كل هذه الأشياء مجربة وفعالة ، ولا يستطيع المربي سوى تحديد الطريقة التي يفضلها.

تربية أبقار أصيلة. كلما قل الشوائب في الجينات ، كان الحليب أفضل ، على الرغم من أن العديد من المربين تمكنوا من زيادة إنتاجية أبقارهم عن طريق تهجين الأنواع ، ولكن هذه فرصة واحدة فقط من بين مائة! للتأكد من تزويد نفسك بالحليب الدهني الجيد ، تحتاج إلى تربية أبقار فقط مع ثيران من نفس السلالة.

يزيد النظام الغذائي عالي الجودة من محتوى الدهون في الحليب في غضون أسابيع. تتأثر الزيادة في محتوى الدهون في المنتج بما يلي: الألياف الخشنة (البقوليات والحبوب ، مثل البرسيم) ، الكربوهيدرات سهلة الهضم (الأعلاف المتخصصة) ، المعادن (الكالسيوم ، الفوسفور ، الفيتامينات E ، A ، الصوديوم ، الزنك ، الكبريت ، الكوبالت). كلما زاد عدد هذه المنتجات في النظام الغذائي للحيوان ، كان ذلك أفضل ، لكن لا يمكنك الإفراط في تناول الطعام ، وإلا ستتوقف البقرة عن إعطاء الحليب تمامًا. يجب أن يكون كل شيء باعتدال ولكن بأعلى جودة.



يمكن أن يزيد محتوى المراعي بشكل كبير من محتوى الدهون في الحليب لكن الأبقار في الأسر ، ربما ، ستعطي الكثير من الحليب ، ولكن نسبة الدهون فيها قليلة.

كما أن تدليك الضرع له تأثير إيجابي على محتوى الدهون. يجب أن يتم ذلك بانتظام في يوم شفط الحليب.

يمكنك أيضًا زيادة محتوى الدهون في حليب البقر عن طريق الغليان. للقيام بذلك ، يتم غلي الحليب لفترة طويلة حتى يصبح أقل. مع انخفاض الكمية ، يزداد محتوى الدهون ، لكن جميع المواد المفيدة تترك المنتج. لذلك فإن هذه الطريقة لها عيوب كبيرة.

التخفيف بالكريم. هذه طريقة محلية الصنع لزيادة محتوى الدهون في الحليب ، والتي غالبًا ما يستخدمها البائعون لخداع المشتري ، وبالتالي يوصى بشراء الحليب فقط في الأماكن الموثوقة. الطريقه بسيطه جدا. يخلط الحليب مع الكريمة بالنسب المطلوبة. كلما زادت الكريمة ، كان المنتج النهائي أكثر بدانة.

إذا احتاج المربي إلى خفض محتوى الدهون في حليب البقر ، نادرًا ما يحدث هذا ، ولكن يحدث أنه من الضروري تضمين لب البنجر واللفت وقشور اللفت والخضر في النظام الغذائي للحيوان.

🔗

زاليكا ، إيرينا ، محتوى الدهون في الحليب يعتمد على عدة أسباب: سلالة بقرة (بعضها يحتوي على حليب عالي الدهون ، ولكن قليل ، أو مثل الماء ، ولكن كثيرًا) ، عند الولادة في الوقت المحدد ، في الشهر الأول - دسمان أقل ، ثم يزيد محتوى الدهون قليلاً ، كيف يتم تغذية العلف ، إذا كان عشبًا واحدًا وبدون علف كيميائي وإضافات أخرى ، ثم أرق أيضًا ، وكمية الماء التي شربوها ، وما هو إنتاج الحليب - حليب المساء أكثر دهونًا من حليب الصباح. وهل قمت بفصل الحليب؟ لا أقول بلا أساس ، لدي بقرتان من الجيرسي مع المزيد من الحليب الدهني وهولشتاين ، الحليب لذيذ ، لكن محتوى الدهون أقل ، لكن إنتاج الحليب أعلى.

Lyuba ، من تلك البقرة ، حيث محتوى الدهون أقل ، ما مقدار القشدة التي تقشطها؟

[شفقة]

شفقة, ايرينالسنوات عديدة كنت أتناول الحليب من الأبقار ، والقشدة في جرة سعة 3 لترات ~ 3.5-4 سم من سانت بطرسبرغ ، لم يحدث ذلك أبدًا ، فالعلف والسلالات ليست متماثلة ...

إيرينا ، أنا حليب بجهاز وينتقل إنتاج الحليب في خزان واحد ، من ثلاثة لترات أزيل 550-600 مل من الكريمة. في المساء وصباح الغد سألتقط صورة وأريكم. لا أتعرف على الفاصل ولا أملكه.

ليوبا ، شكرًا!
ألكساندر ، في الصورة يوجد حليب من بقرة في أقرب ضاحية من ضواحي سانت بطرسبرغ. وهنا أخذته من ربات بيوت مختلفات ، لم أقابل مطلقًا حمأة 3-4 سم في جرة 3 لتر.

بالمناسبة ، في صورتي قمت بالقشط بملعقة

اشتريت حليبًا طازجًا (طازجًا ، حليبًا في الصباح) من خادمة اللبن مباشرة من المنزل ، وكان محتوى الدهون حوالي 4-6٪ ، وكانت هناك دائمًا طبقة من الكريمة في برطمانات الزجاجة عند الوقوف في الثلاجة. حتى أنني عرضت صورة لعلب في مكان ما في المنتدى ، وقمت بقياسها بمسطرة على العلبة ، وكانت الطبقة حوالي 1.5-2 سم عند الرقبة. الحليب لذيذ.

ولدت في القرية ونشأت. في جرة سعة ثلاثة لترات ، بعد تسوية الكريمة ، كان حجمها 7-9 سم. أعتقد أن 2 سم لا تعني شيئًا على الإطلاق ...

مضيفة ، هل من الأفضل طلب حليب المساء بالقشطة؟

[رادالينا 3]

رادالينا 3, أليناعلى العكس ، إنه الصباح. عندما كنا نربي أبقارًا ، كان الصباح دائمًا أكثر بدانة. وحاولت بنفسي أن آخذ الصباح.
بالمناسبة ، رفضت خادمة اللبن على وجه التحديد لنفس السبب الذي تحدثت عنه إيرينا: كان هناك القليل جدًا من الكريم ، 150-200 مل لكل 3 لترات. فإما أن يصبح الرضاعة أسوأ أو يخفف. ولكن الآن تبحث عن لبن جيد ...

أرى ، إذن نحن بحاجة إلى حليب الصباح ، أفهم ذلك. هل هذا ينطبق أيضا على الماعز؟

هل هناك أسرار لكيفية جمع الكريم بالملعقة من البرطمان؟

[حبيب]

حبيبلماذا لا تتعرف على الفاصل؟
لم يكن لدى جدتي آلة حلب ، كانت البقرة تحلب باليد ، لكن الحليب كان يُفصل دائمًا أولاً بدليل ثم بفاصل كهربائي. يبدو لي أنه عندما يكون لديك أبقارك لا يمكنك الاستغناء عنه ، فإن قشط الكريم بالملاعق أمر كئيب للغاية. ومع ذلك ، فإن غسل آلاف الأجزاء الصغيرة من الفاصل ليس أمرًا ممتعًا. لكن يتم فصل الحليب بعناية شديدة ، يتم الحصول على العكس بقدر اللون الأزرق.

أرى ، إذن نحن بحاجة إلى حليب الصباح ، أفهم ذلك. هل هذا ينطبق أيضا على الماعز؟

هل هناك أسرار لكيفية جمع الكريم بالملعقة من البرطمان؟

يجب وضع الحليب الطازج في جرة ليبرد ، أعتقد أن 8-10 ساعات ستكون كافية ، ثم ملعقة في الماء المغلي وإزالتها ، في النهاية قليلاً حتى لا تتشبث بالحليب
وإذا برد الحليب في الثلاجة واستقر القشدة ، فقد تم تقليبها ، على سبيل المثال ، عند السكب ، في المرة الثانية سوف تستقر الكريمة بدرجة أقل. لقد لاحظت ذلك بالتأكيد!



جالينا ، بعد خلعه بملعقة ، اتضح أن الجبن جيد جدًا! لهذا السبب ، أقوم في الغالب بترتيب هذه الرقصات مع الدف.
وبعد الفاصل ، الجبن فارغ جدًا ، في رأيي

[شفقة]

شفقة، في الماء المغلي؟ ما الهدف من هذا؟

إيه ... كيف أعرف كم وقفت والمضيفة وكيف كان المحور يتأرجح .. ننطلق من ما عندنا

حليب المساء دهني أكثر من حليب الصباح.

كان الصباح دائمًا أكثر بدانة.

واين الحقيقة ؟؟؟ أي الحليب أكثر دهنية؟ أنا فقط بحاجة قليلة الدهون.

[شفقة]

شفقة، في الماء المغلي؟ ما الهدف من هذا؟

إيه ... كيف أعرف كم وقفت والمضيفة وكيف كان المحور يتأرجح .. ننطلق من ما عندنا

إذا قمت بقشط الكريم بملعقة جافة ، ستلتصق الطبقة السميكة من الكريم بالملعقة.

خفيف ، يمكنك تقليل محتوى الدهون عن طريق قشط الكريم ، إذا لزم الأمر. ...
هذا نوع من الأسطورة أو الحيلة الحديثة حول محتوى منخفض الدهون ، فأنت بحاجة لتناول وجبة كاملة

[شفقة]

شفقة، لست من محبي الأطعمة قليلة الدسم. لا يستطيع زوجي شرب الحليب حتى مع 2.5٪ دهون ، والبنكرياس يقسم. لا يزال يخفف الحليب بالماء. وبما أننا نعيش في الريف في الصيف ونشتري الحليب محلي الصنع ، فأنا أريد أن أعرف الحليب الذي يكون أقل دهونًا في البداية ، في الصباح أو في المساء.

[سفيتا]

كيف نجمع الكريم بملعقة من الجرة؟

هذه هي الطريقة التي أجمعها: أنا سوجرولا ملعقة عادية.




سفيتا، سفيتيك ، لأن الحليب جيد ، خذها ، دافع عنها ، قشط الكريم. اخفقي حليب زوجك من الكريمة والزبدة.
أقوم بجمع البقع لمدة أسبوع ثم حسب الوصفة:

زبدة مصنوعة من الكريمة الطازجة في المنزل (آنج كاي)

مع تعديل واحد فقط في الوصفة ، أقوم بتدفئة الكريم لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة.

[تاتكا 1]

تاتكا 1، تان ، حسنًا ، أي نوع من الكريمة تحتوي على 1-1.5 لتر ، وكذلك الزبدة! لا تجعلني أضحك.

ومع ذلك ، لا أفقد الأمل في الوصول إلى الحقيقة بشأن محتوى الدهون في الحليب.

[تاتكا 1]

تاتكا 1, تاتيانا، لدي بالضبط مثل هذه الملعقة المثنية تكمن بالفعل كثيرًا
لكن نادرا ما أستخدمه.
سفيتا، طوال حياتي كنت أعتقد أن حليب المساء هو أكثر بدانة من حليب الصباح. هكذا يقول الحليب. لكن من المثير للاهتمام أيضًا أن نصل إلى الحقيقة.

منذ مائة عام ، بينما كنا نعيش في داشا ، أخذنا الحليب من القرويين ، وحراس جمعية داشا التعاونية. نادرا ما نحصل على حليب الصباح. على وجه التحديد لأنها سمينة. نحن ، سكان المدينة (كما يعتقد أصحاب الأبقار) ، لدينا ما يكفي من حليب المساء. لذلك قال أصحاب الأبقار أن البقرة تستريح أثناء الليل ، وبالتالي فهي تعطي كل خير ، أي كل محتوى الدهون الرئيسي في الحليب في الصباح. وأثناء النهار تكون البقرة في المرعى ، حيث تتحرك وتكون مشغولة بشكل عام بشيء ما ، وتعود إلى المنزل متعبة و "خالية من الدهون".
عندما حصلنا على حليب الصباح عدة مرات ، في اليوم التالي كان هناك القليل من الكريمة عليه أقل من نصف علبة. لكن تلك الأبقار لم تأكل الكيمياء ، وأكلت العشب الطبيعي.

.

[IMG] بنات ، آسف على التأخير في الصورة ، كنت أنتظر المساعد. في الصورة على اليسار الوقت صباحاً وعلى اليمين مساءً. الفرق صغير ، لكن هناك. كانت تعتقد أن الصباح أكثر بدانة ، لكن في كتاب الطبيب البيطري قرأت العكس. لا أحب الفاصل بسبب كومة الأجزاء. أقوم بإخراجها من العلبة بمغرفة صغيرة سعة 50 جرامًا - وليس للتعصب ، بحيث يصبح الجبن أكثر نعومة. يتم تفكيكها بالحليب ، ويذهب الفائض إلى الجبن والجبن.

[حبيب]

حبيبليوبا! حليب رائع! يا للأسف أنك تعيش بعيدًا!

نظرًا لأن الوقت يمر بين حلب الصباح والمساء ، فإن حليب الصباح يحتوي على دهون أقل ، وبالتالي ، يسهل امتصاص حليب الصباح أكثر من حليب المساء. بالإضافة إلى ذلك ، تستريح البقرة في الليل - وهذا مهم أيضًا. ويقول الخبراء أيضًا أن حليب الصباح يحتوي تقريبًا على جميع العناصر المفيدة في الجدول الدوري. هذا يعني أن حليب الصباح أكثر صحة.

حسنًا ، الطعم واللون ، كما يقولون ... من يحب السمنة ، وبناءً عليه ، فإن المساء ألذ ، ومن يحب الأصغر - الصباح.



يحتوي الحلب الصباحي على معظم الحليب وأقل محتوى دهني. الحليب هو الأكثر بدانة في حلب وقت الغداء. حليب المساء هو أيضا أكثر بدانة من حليب الصباح.

عند الحلب في الدفق الأول من الحليب ، بالكاد يصل محتوى الدهون إلى 1٪. (من الأفضل جمع القطرات الأولى في وعاء منفصل ثم سكبها ، فهي تحتوي على القليل من الدهون والكثير من الميكروبات). في الأجزاء اللاحقة ، يرتفع محتوى الدهن ، وفي الحليب الذي يتم الحصول عليه أثناء الإضافة ، تزداد الدهون إلى 10٪ أو أكثر.

الحليب دسم في الشتاء عنه في الصيف. دهن الحليب وبنهاية الرضاعة. يزداد محتوى الدهون: البقوليات ، الكيك ، نخالة القمح ، العلف وبنجر السكر.

يقلل تقليل معدل التبن بشكل كبير من محتوى الدهون في الحليب. بالإضافة إلى تغذية تبن رديء الجودة ، من المروج حيث تكون التربة حمضية ، من المستنقعات. يتم الحصول على حليب قليل الدسم عن طريق تغذية أوراق الملفوف والأطعمة الحامضة. كما أن محتوى الدهون في الحليب يعتمد على الوراثة.



استكملت الفتيات منشوراتهن من الموقع حول تربية الأبقار.

[شفقة]

شفقة، أدركت بشأن الملعقة ، سانت بطرسبرغ ، سأحاول



تاتكا 1، SPb ، هناك ملعقة مماثلة ، سأختبر أحد هذه الأيام



القراءة والقراءة أكثر حيرة. الخلاصة: تحتاج إلى شراء لبن مختلف ، صباحًا ومساءً ونهارًا

الناس ، أنا في حالة صدمة ... الآن سأشرح ، الموضوع حساس بعض الشيء .. بشكل عام ، بالفعل من الشخص الثالث الذي سمعته مؤخرًا توقف الحليب تمامًا عن التراخي. وسيدة واحدة لم تستخدمها إطلاقاً لهذا السبب ، لكنها أرادت ذلك! شربت - ولا شيء! السؤال هو - ماذا يعني ؟؟؟ لدي ثلاث نسخ بترتيب وهمي:
- هذا ليس لبنًا على الإطلاق ، لكن الكيمياء بهيمة
- تحت تأثير الصويا ، تم تشغيل إنتاج إنزيم يحلل اللاكتوز مرة أخرى
- تمت إزالة اللاكتوز بطريقة ما من الحليب (لم أسمع بذلك حتى!)
من لديه آراء في هذا الشأن ؟؟؟