كريمة حامضة محلية الصنع

كريمة حامضة محلية الصنع

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مكونات
حليب محلي الصنع	0.5 لتر
كريم محلي الصنع	0.5 لتر

طريقة طهو

• هناك عدة خيارات لصنع القشدة الحامضة من الحليب والقشدة. أحضر نسختي ، التي تم تصميمها وتحبها عائلتنا.
• 1. يغلي الحليب ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
• 2. أضف 0.5 كبسولة من اللبن الزبادي الجاف ("دكتور جودمان" أو "روزيل") إلى الحليب
• 3. قلّبي الكريمة باللبن والزبادي:
• 
• 4. ضعي الحاوية مع الكريمة الحامضة المستقبلية في صانع الزبادي لمدة ساعة. يمكن وضعها في الماء الساخن لمدة 15-20 دقيقة.
• 5. بعد إيقاف تشغيل صانعة الزبادي ، اترك الكريمة الحامضة للتخمير. يستغرق هذا من 5 إلى 7 ساعات. غالبًا ما يستغرق 5.5-6 ساعات.
• قلبي الكريمة الحامضة بشكل دوري بملعقة (~ كل 1-1.5 ساعة). عندما تتكاثف القشدة الحامضة ولها حموضة خفيفة (تبدو كما يلي:
• ) ، فأنت بحاجة إلى وضع الحاوية في الثلاجة للطهي النهائي.
• يقلب 3-4 مرات. ثم يمكنك المغادرة.
• أتمنى لك وجبة شهية !

ما هو الزبادي الجاف ("دكتور جودمان" أو "روزيل") ومن أين يحصلون عليه؟
هاشو قشدة محلية الصنع
الحليب جيد جدًا بالنسبة لي من المنزل ، يمكنك محاولة صنعه ، لكن يمكنك تناول الزبادي العادي ، العادي ؟؟؟

[لوتشوك]

لوتشوكتباع كبسولات الزبادي الجاف في أي صيدلية تقريبًا.
لم أصنع كريما حامضة بالزبادي الجاهز من الحليب.

هل يمكنك صنع الكريمة الحامضة في طباخ بطيء؟

[براسكوفيا]

براسكوفيا، بالتأكيد يمكنك ذلك.

ولكن كما؟ وضع التدفئة لمدة 15 دقيقة؟

نعم ، ضعه على التدفئة.
فقط سيكون من الضروري تشغيله أكثر من مرة. يستغرق الأمر أكثر من 15 دقيقة في المرة الأولى إذا كان الطعام باردًا. ثم بعد 3-4 ساعات ، قم بتشغيل التدفئة مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة. سيكون أسرع بهذه الطريقة.
إذا قمت بتشغيل التدفئة مرة واحدة ، فإن القشدة الحامضة ستطهى لفترة أطول قليلاً.

الآن سأذهب وأضعها ، ثم سأقدم تقريرًا ، لقد أردت حقًا كعكة العسل.

واو ، يوي! وأود أن أكل كعكة العسل.

أتمنى لك قشدة حامضة جيدة ولذيذة.

آنه ، لكن لا يمكنك الاستمرار في التسخين طوال الوقت؟ هل يمكنك شراء 33٪ كريم؟

ماشا ، لم أشتري كريمًا أبدًا من متجر ، لذا لا يمكنني أن أوصي به.

بالنسبة للتدفئة دون إيقاف التشغيل ، أعتقد أن درجة الحرارة داخل القدر ستكون مرتفعة للغاية بالنسبة للقشدة الحامضة. من الأفضل تشغيل وإيقاف التدفئة بشكل دوري.

شكرا جزيلا على الوصفة ، لا أعرف ماذا كنت سأفعل لولا موقعك !!! لم تكن النساء أبدًا ودودات مثل هنا !!!
مع الانتقال إلى لبنان انقلبت حياتي تمامًا رأساً على عقب ، وأنا واثق من ذلك للأفضل)))! لقد تعلمت بالفعل البقاء على قيد الحياة في أي ظروف ... مع ظهور الأطفال ، بدأت أفكر أكثر في أسلوب حياة صحي والتغذية السليمة والصحية ... حتى أنني وصلت إلى نقطة أنني حصلت على بقرة مؤخرًا ... وبفضل هذا الموقع وأنت ، أنا أتعلم وأتعلم وتعلم الطبخ من الحليب أيضًا. زوجي يحب فقط الكريما الحامضة "السوفيتية" ، ولم ينجح معي لفترة طويلة ... لقد جمعت وصفتين معًا (النسخة اللبنانية والنسخة الخاصة بك) واتضح كثيرًا ... وأنا في عجلة من أمري للمشاركة ...
أولاً عن الحليب: بالطبع ، بالتأكيد ، من الأفضل تناول الحليب الطازج الكامل من بقرة ، من خادمة حليب مثبتة ويفضل حلبها بآلة (أكثر نظافة وعديمة الرائحة). وواضح أن السمنة ألذ إلا للهواة ولحالة الصحة !!! أنا شخصياً لا أغلي الحليب ، لكني أحضره ليغلي فقط ، أغلق الغطاء واتركه يخرج ، لكي أتخلص أخيرًا من البكتيريا غير الضرورية والحفاظ على الفيتامينات ... الحليب يبرد إلى 40-45 جرامًا ...أو كما يفعل السكان المحليون (بالطريقة القديمة) يتفقدون بإصبع ، عد إلى عشرة ، وإذا أحاسيس ممتعة تضيف العجين المخمر.
عن الخميرة: أنصح! قم بشراء القشدة الحامضة من السوق التي تعجبك وتريد الحصول على نتيجة مماثلة (من حيث الحموضة والكثافة وما إلى ذلك ، متطلباتك) في الحليب الجاهز مقابل 1 لتر ملعقة صغيرة كحد أقصى (حسب الحمض) وتقليبها جيدًا مع الحليب لتذوب تمامًا. (أنا شخصياً أضيف ملعقة كبيرة 5 لترات). قم بتغطية الوعاء بغطاء وقم بتغطيته بالكامل بشيء دافئ ، أي قاع المقلاة. إذا قمت بذلك في الشتاء ، فيمكنك وضعه تحت البطارية لمدة 3 ساعات (خلال هذا الوقت ، يجب ألا يبرد الحليب تمامًا). إذا كان الحليب مخثرًا ، انقله إلى الثلاجة حتى يبرد تمامًا ويصبح كثيفًا ، فلن ينفصل مصل اللبن كثيرًا عندما تبدأ في التجمع. إن الأرواح يأكلون هذا ، ولا يفعلون أي شيء آخر! بالمناسبة ، يحب الأطفال أيضًا تناول الكثير ، يبدو مثل الهلام. ولذا فمن الأسهل التدريس ، أعرف ذلك من نفسي.
ولكي تحصلي على عزيزي عليك أن تستمر في العمل)))
بعد الثلاجة ، صفيها بقطعة قماش كثيفة ، حتى السماكة المطلوبة ... ثم انقلها إلى الحاوية حيث ستخزن وتخلط جيدًا بملعقة ، تقريبًا عدة مرات .. كل شيء ، تم !!! بالنسبة لي شخصيا ، هذه الطريقة تذكرني بذلك ، الكريما الحامضة الأصلية ... استخدمها واستمتع بها !!! إذا كان لديك أي أسئلة ، فأنا سعيد دائمًا! مع أطيب التحيات katerix)))

[كاتريكس ، بعد الثلاجة ، يصفى بقطعة قماش كثيفة حتى السماكة المطلوبة ...]

كاتريكس ، بعد الثلاجة ، يصفى بقطعة قماش كثيفة حتى السماكة المطلوبة ...
هنا في هذا المكان ليس واضحًا جدًا
القشدة الحامضة - هل سيكون هذا ما تبقى في القماش؟

[metel_007 القشدة الحامضة - هل ستكون ما تبقى في القماش؟]

metel_007 القشدة الحامضة - هل ستكون ما تبقى في القماش؟

نعم بالطبع ما يوجد في القماش قشدة حامضة) لكن ما تبقى هو السيروم ...
لكنهم يعرفون القليل عن كيفية استخدام المصل! إنه أيضًا منظف رائع ، خاصة للشحوم والزجاج ... أثناء إقامتي في أوكرانيا ... كنت أزور إحدى القرى وتجسست على كيفية قيام المضيفة بغسل العلب من أجل العجين المخمر ... ثم سكبت الماء المغلي فوقه وأصبح جاهزًا.
اتضح أن عظماءنا ... لقد استخدموها ...
أهم شيء أنها غير ضارة خاصة لمن لديهم حساسية من المنظفات !!!

[أنيا]

قلبي الكريمة الحامضة بشكل دوري بملعقة (~ كل 1-1.5 ساعة).

أنياولماذا نختلط؟