كعك Fugass - وصفة مع صورة على Mcooker: أفضل الوصفات

كعك "فوجاس"

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
دقيق القمح (أو 415 غ من دقيق القمح الممتاز ، 60 جرام دقيق ذرة و 45 جم دقيق من الدرجة الأولى)	500 جرام
ماء	350 جرام
ملح	10 جرام
خميرة طازجة	10 جرام

طريقة طهو

تُفتَّت الخميرة في ماء فاتر ، ويُضاف الدقيق والملح ويُعجن حتى يصبح عجينًا بلاستيكيًا ناعمًا. اتركه ينتفخ لمدة 20 دقيقة ، ثم اسكبه على سطح عمل مملوء بالدقيق جيدًا ، ثم قم بفرده ووضعه عدة مرات ، وشكل كعكة جيدة ، مثل خبز الموقد ، ثم ضعه في وعاء دافئ. عندما يزداد حجم العجين بمقدار 2-3 مرات ، ضعه بحذر مرة أخرى على سطح العمل المطحون بالدقيق. اجعلها منخفضة قدر الإمكان حتى لا تطلق كل الهواء. قم بمدها إلى مستطيل ، ورشها بسخاء بالقمح أو دقيق الذرة وقطعها إلى 4-6 قطع باستخدام مكشطة (كما تريد - أكثر أو أقل من الألغام الأرضية). أقسم على 4 ، لذلك أحب تشكيل شكل الورقة.
سخني الفرن على حرارة 250 درجة.
الآن نعطي كل لغم أرضي شكل يشبه الورقة. "الأنف" العلوي للورقة هو ركن المستطيل الذي كان في المنتصف عند القطع. الجزء السفلي من هذا الفراغ مستدير ، لذا فإن القولبة مريحة. قم بتمديدها قليلاً ، وقم بإجراء التخفيضات (واحدة مركزية وزوج إلى اليمين واليسار). من الأفضل عمل شق بالضغط وليس بالقطع. عند التقطيع ، يمتد العجين خلف السكين ، لذلك من الأفضل أن تأخذ مكشطة أو ملعقة طهي معدنية عادية وتدفعها عبر هذه الفتحات.
انقلي الكعك إلى صينية خبز مغطاة بورق ، غطيها بمنشفة ، اتركي المصفاة لمدة 20 دقيقة واخبزيها على حرارة 230 درجة لمدة 12 دقيقة بالبخار.

ملحوظة

هذه وصفة بسيطة جدًا لخبز مسطح بسيط جدًا من كتاب ريتشارد بيرتين "Your Bread".
المناجم الأرضية عبارة عن خبز بسيط ، حفيد حفيد كعك دقيق متواضع كان يخبزه كل مضيفة. ميزته هي البساطة والتوافق مع مجموعة متنوعة من منتجات الحشو ومساحة كبيرة من أكثر الأشياء اللذيذة في الخبز - قشرة مقلية. من الجيد إعطاء كل واحد طبقًا من الحساء المبخر على مثل هذا الخبز المسطح.
ولحظة واحدة. هذه وصفة أساسية. يمكن استكماله بنجاح بالزيتون والطماطم المجففة والأعشاب المجففة ولحم الخنزير المقدد وما إلى ذلك - حسب ذوقك. يمكن صنع المناجم الأرضية باستخدام خبز الجاودار أو خبز الحبوب الكاملة بزيت الزيتون. لقد جربت حتى الآن فقط القمح الصافي مع دقيق الذرة مع إضافة الأعشاب وزيت الزيتون.

فزاعة

لا تزال العجينة كما هي ، لذا لم أنشرها في موضوع منفصل. كل ما في الأمر أن المنتج مزخرف بشكل مختلف. محاولة لجعل نفس خبز المائدة البسيط لطيفًا ومتنوعًا.

حلقات خبز مع بذور السمسم

وصفة ريتشارد بيرتين. ولديهم عصي. لويتهم بجد ، ووضعتهم على ورقة خبز ، ثم قاموا بفكهم مرة أخرى. كنت غاضبا وبصقا. وفقط عندما أعدت الطهي ، خطرت لي فكرة طيها في حلقات وربطها. لذلك لا يتم ترقيتهم.

التنوعات مسموح بها في العجين ، جربتها (320-330 جرام ماء مقابل 500 جرام طحين و 1 ملعقة كبيرة خردل أو زيت زيتون)

بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة لوصفة العجين ، نحتاج إلى حوالي 50 جرامًا من بذور السمسم. اسحب العجينة النهائية ولفها على شكل مستطيل بسمك 0.5 سم ورش بذور السمسم بسخاء واضغط بيديك ولف طبقة من العجين في الأعلى والأسفل. إنه مثل طي ورقة في ثلاثة. سوف تحصل على مستطيل من العجين مع ضيقة من 12-15 سم. من هذا الجانب الضيق ، قم بقطع الشرائط بعرض 1.5 سم ، ولفها في بذور السمسم ، ولفها في الطول ، ثم اطويها في حلقة وشبك الأطراف.اتركها لمدة 20 دقيقة ، ورشها بالماء واخبز في 230 جرام لمدة 10 دقائق.

بدلاً من السمسم ، يمكنك رش كل ما يأتي إلى رأسك - زيتون مفروم ، بذور عباد الشمس مطحون ناعماً ، أعشاب ، إلخ.

ikko4ka

أحسنت Chuchelka -Interesting منتجات الخبز.

فزاعة

اقتباس: ikko4ka