برش عيد الميلاد مع آذان الفطر

الفئة: الوجبة الأولى

مطبخ: تلميع

مكونات
الشمندر	2 قطعة
البنجر كفاس	المذاق
الفطر المجفف (بورسيني)	1 حفنة
جزرة	حاسب شخصي 1.
بصلة	2 قطعة
كرفس	حاسب شخصي 1.
أوراق الغار	حاسب شخصي 1.
ثوم	2 فصوص
دقيق القمح	1 كوب
بيضة	حاسب شخصي 1.

طريقة طهو

كما أنني أخذت جذر الجزر الأبيض والبقدونس والبوليطس المجفف. لكن هذا اختياري.
نبدأ في طهي البرش في خمسة أيام. أولاً ، ضع kvass. بالنسبة له ، نأخذ قطعتين من البنجر ، ونقطعهما إلى شرائح ، ونملأهما بالماء ، ونضيف قشرة من خبز الجاودار أو الزبيب ، ونغطي الجرة بالشاش ونضعها في مكان دافئ. نقوم بإزالة الرغوة من وقت لآخر. بعد التخمير ، يصفى ويوضع الكفاس في البرد. في ثلاجتي ، يمكنه الوقوف بأمان لمدة 2-3 أسابيع. يعد - لا أعرف ، لأنهم استخدموه من قبل.
انقع الفطر في المساء.
نأخذ الجزر والكرفس والجزر الأبيض (لدي كل الجذور) والبقدونس والثوم وورق الغار.
ثلاث حبات شمندر.
نطبخ مرق الخضار ،
من البنجر ،
ومن الفطر. ثم أخرجت الفطر. سيذهب بعض الفطر إلى الحشوة. ومع الباقي ، يمكنك صنع كافيار الفطر على سبيل المثال.
آسف ، ولكن لسبب ما الصورة مع الفطر المغلي "طار" من الكاميرا.
أضع مزيجًا من الفطر المجفف للطهي. لن أحتاج مرق منهم. وهم أنفسهم سيذهبون إلى الحشوة. لماذا تخلط؟ نعم ، لأن مرق الأبيض فقط هو أجمل ، وفي الحشو يبدو خليط الفطر أفضل من الأبيض فقط.
يتم طهي جميع المرق على نار خفيفة حتى تنضج.
اعجن الدقيق وعجين البيض. إذا كان مائيًا - أضف الدقيق ، إذا كان جافًا - قليل من الماء. قم بتدويرها بشكل رفيع. نقطع إلى مربعات صغيرة. لقد وضعت السكين عن قصد. يزيد قليلا عن 20 سم.
يقلى الفطر والبصل. يجب أن يتم تقطيعها جيدًا. بالأحرى ، نحن لا نقلي ، لكننا نعاني. يجب ألا يكون هناك قشور جافة.
نبدأ في نحت الأذنين. نضع الحشوة على مربع العجين.
نقرص بمثلث.
ثم نربط النهايات.
نستمر في النحت. يمكن أن يشارك الأطفال في هذه العملية. تطوير محرك ممتاز!
اغلي الأذنين. نحن نخرج.
نقوم بتصفية جميع المرق في مقلاة واحدة ، ونضيف البنجر والملح هناك. عادة ما يكون Kvass ربع الحجم الإجمالي. ولكن إذا لم يكن حامضًا جدًا ، فقم بإضافة المزيد.
نقوم بتسخين مرقنا ، لكن لا تغليه. آسف على جودة الصورة. لم ينجح الأمر بسبب البخار. لكنه يظهر أنه لا يوجد حتى غرغرة واحدة.
ضع الأذنين في طبق واملأه بالمرق.
هذا لذيذ!!! وأنا أحب هذا البرش ليس دافئًا فحسب ، بل باردًا أيضًا.
ولزوجي أصنع آذانًا أكبر باللحم. ها هم في عملية النحت. يظهر الاختلاف في الحجم بينهما على الفور.
يقوم الزوج دائما بوضع القشدة الحامضة والثوم والبصل الأخضر لنفسه.
أنا أحب خيار البابون أكثر. من الأفضل الشعور بمقياس الذوق هناك. وأنا أحب الآذان الصغيرة بشكل أفضل. هم عطاء جدا ، لسن واحد!
أتمنى لك وجبة شهية!

ملحوظة

إذا لم أجرؤ على نشر هذه الوصفة في المنتدى ، فلن أعرف أبدًا أن هذا هو عيد الميلاد بورشت. وكذلك البولندية. لطالما أطلقنا عليها اسم البرش البيلاروسي بآذان.

لكنني اعتدت على التحقق مرة أخرى من المطبخ الذي تنتمي إليه أطباقي. بعد كل شيء ، عائلتنا متعددة الجنسيات. الوصفات مختلطة. وأنا أحب الدقة. لذلك دخلت إلى الإنترنت للحصول على معلومات حول بورشت مع آذان.
قبل ذلك كنت متأكدًا من أن هذا هو أحد إصدارات البرش البيلاروسي. ولم يكن لدينا قط بولنديين في عائلتنا. ليس من الواضح سبب طهيها في كثير من الأحيان من قبل جدتي ... على الرغم من أنها ليست بعيدة من بيلاروسيا إلى بولندا.

نحن نحب البرش البيلاروسي.خاصة في الصيف يذهبون بصدق. لدينا العديد من الوصفات المفضلة. إذا كان لدي الوقت ، فسأعرض بعضًا منها على الأقل.

ويتضح أن هذا النوع من البرش يتم تقديمه في بولندا من أجل مائدة عيد الميلاد التقليدية. إنه سريع لأنه في ليلة عيد الميلاد ما زلت بحاجة إلى الصيام. يتكون العشاء في هذا العيد من 12 طبقًا ، وفقًا لعدد الرسل. كانت وفيرة ولذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، تم تقديم البرش تقليديًا مع الكارب ، والكوتيا ، والبيجوس ، إلخ.

لذا بفضل Bread Maker لاكتساب معرفة جديدة بفضلها.