لفات الكريسماس المجرية - بيجلي مع بذور الخشخاش والمكسرات

[عجينة لفافتين:]

لفات الكريسماس المجرية - بيجلي مع بذور الخشخاش والمكسرات

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: المجرية

مكونات
عجينة لفافتين:
دقيق / ق	500 جرام
زبدة 82.5٪ (درجة حرارة الغرفة)	200 جرام
حليب، دافئ)	150 مل
خميرة طازجة مضغوطة	10 جرام
سكر ناعم	70 جرام
صفار البيض	2 قطعة
ملح	قرصة
فانيلين ، بشر ليمون ، قرفة ، هيل اختياري	المذاق
خلاصة الفانيلا	1 ملعقة صغيرة
بيض أول أكسيد الكربون (صفار وأبيض منفصلين) للدهن قبل الخبز	حاسب شخصي 1
حشوة لفافة واحدة:
الخشخاش المطحون (الجوز)	200 - 250 جم
حليب	100-110 مل
السكر	70-120 جرام
زبيب	70 جرام

طريقة طهو

• باجلي (بيجلي) - معجنات عيد الميلاد المجرية التقليدية. هذه لفات مصنوعة من عجينة الخميرة قصيرة القشرة ، غالبًا ببذور الخشخاش والمكسرات. عادة ما تحتوي العجينة على كمية كبيرة من الدهون: شحم الخنزير والزبدة ودهن الاوز والقشدة الحامضة. اتضح أنها متفتتة وذات طبقات ومخبوزات مصنوعة من مثل هذه العجين يتم تخزينها جيدًا دون فقد الذوق.
• هناك الكثير من الخيارات لمثل هذا الاختبار ؛ هذه الوصفة هي واحدة من أبسط المنتجات من حيث التركيب.
• طبخ العجين:
• تذوب الخميرة في القليل من الحليب.
• ينخل الدقيق في وعاء الخلط ، ويوضع فوقها الزبدة في درجة حرارة الغرفة مقطعة إلى قطع وتدلك جيدًا في فتات الرمل. صب الخميرة المخففة في وسط الفتات ، وهنا السكر البودرة ، صفار البيض. وزعي رشة ملح وتوابل على شكل دائرة. أضيفي الحليب المتبقي ببطء إلى منتصف الوعاء ، واعجني العجينة ، بدءًا من المنتصف ، وامسك الفتات تدريجياً من الجوانب. يجب أن تكون العجينة طرية وليست لزجة ودهنية معتدلة. ليس من الضروري عجنها والحفاظ عليها دافئة لفترة طويلة ، فالعجين عرضة للتشقق ، مما قد يتداخل مع مزيد من التدحرج والتشكيل. غلفي العجين بالبلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• 
• في هذا الوقت ، يمكنك تحضير الحشوة.
• الحشوات - يتم تحضير كل من الجوز وبذور الخشخاش بالطريقة نفسها ، وقد تم تصميم جزء من العجين للفتين ، لذلك إذا كنت تنوي خبز لفتين بحشوات مختلفة ، فأنت تحتاج أولاً إلى طحن بذور الخشخاش والمكسرات. من الأفضل طحن بذور الخشخاش في مطحنة القهوة ، ويمكن طحن المكسرات في الخلاط.
• في مغرفة ، ضعي الحليب مع السكر والزبيب ليغلي مع التحريك لإذابة السكر بالكامل. صب الخليط الساخن في بذور الخشخاش. يقلب حتى كتلة سميكة متجانسة.
• بطريقة مماثلة ، نقوم بإعداد حشوة الجوز.
• 
• قبل تشكيل اللفة ، يجب ترك الحشوات لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
• لنعد بيضة للتشحيم - نقسمها إلى بياض وصفار - نحتاج إلى كليهما.
• قسمي العجينة إلى جزئين. نترك واحدة للدحرجة ، والثانية تعود إلى الثلاجة.
• افردي العجين على شكل مستطيل برفق. نوزع الحشوة بعناية ، ونوزعها فوراً على أجزاء صغيرة فوق طبقة العجين ، ونترك مساحات مفتوحة بعرض 5 سم من جميع الجوانب ، نوزع الحشوة بملعقة أو بأيدي مبللة. قم برمي الأجزاء المفتوحة من الجانبين على الحشوة ، والتنعيم والتسوية. الآن نرسم الجزء المفتوح من الحافة الطويلة القريبة ونبدأ في لف لفة ضيقة. نغطي الحافة البعيدة للعجين ، خالية من الحشوة ، ببياض البيض ونلف اللفة حتى النهاية. قم بلف حافة اللفافة عدة مرات للحصول على قبضة أفضل.
• ضعيها على ورقة خبز مبطنة بورق أو بساط تفلون ، اخرجي الجزء الثاني من العجين وشكلي لفة أخرى. نضعها على نفس ورقة الخبز على مسافة من الأولى. الآن نقوم بدهن جميع الأجزاء المفتوحة من القوائم بالصفار. للحصول على نمط فسيفساء مميز على اللفات النهائية ، يتم استخدام طريقة الطلاء المزدوج - أولاً مع الصفار ، ثم بالبروتين.من المهم جدًا أن يكون لطبقات الدهن وقت حتى تجف قبل إعادة وضعها ، لذلك بعد طبقة الصفار ، تُحفظ اللفائف في الثلاجة لمدة 10 دقائق. بعد التأكد من أن طبقة الصفار ليست لزجة ، ضع البروتين في الأعلى. ومرة أخرى اتركه يجف واتركه لمدة 10-20 دقيقة في الثلاجة (في الوصفات التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون في العجين ، يستمر وقت الانتظار مع مادة التشحيم البروتينية المطبقة من 1 إلى 8 ساعات لتحقيق أجمل نمط من التشققات على طلاء الصفار).
• سخني الفرن 180 درجة.
• نخرج البكرات من الثلاجة ونصنع عدة ثقوب عميقة بطول كامل - أفضل باستخدام سيخ خشبي ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مسواك. سيقلل هذا من احتمالية حدوث تكسير غير مرغوب فيه لللفات عند الخبز.
• نرسل لفاتنا ليتم خبزها لمدة 30-40 دقيقة قبل تحميرها.
• دع اللفائف الجاهزة تبرد لمدة 20-30 دقيقة على صينية خبز. من الأفضل تقطيعها إلى أجزاء في موعد لا يتجاوز ساعة واحدة.
• 

الطبق مصمم ل

2 لفات

وقت الطبخ:

1 ساعة و 30 دقيقة

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

لفات عيد الميلاد اللذيذة والعطرية جاهزة! ساعد نفسك!
كل من يستعد للاحتفال بيوم 25 ديسمبر - عيد ميلاد سعيد!

[يولياش]

يولياشبشكل عام ، بالطبع ، لفات الطاعون !!!
أنا لا أطبخ أبدًا ، ولا أعرف كيف أجعد الشعر. لا على الاطلاق.
أنت ، بالطبع ، لديك لفة رائعة.
ZdOrovsky! صحي جدا!
سوف احاول. بالضرورة!
شكرا لك يولينكا!

[ريتوليتشكا]

ريتوليتشكا، شكرا لزيارتكم !!!

[جوليا]

جوليا، لفات رائع !!!

[ليا]

ليا، شكر!! انا مسرور جدا!!!

جوليا ، القوائم لا مثيل لها! شكر!

[ناتاشا]

ناتاشا، شكر!!! أنا سعيد لأن الوصفة ممتعة!

[جوليا ،]

جوليا ، لفات جميلة المظهر ولذيذة بالطبع. شكرا على الوصفة

[ايلينا]

ايليناشكرا لاهتمامكم بالوصفة! القوائم لذيذة حقا!

[جوليا]

جوليا!!! يا له من جمال !!!!!
تبكي وحده ... وداعا الرقم ... من المستحيل المقاومة !!! ...
الطبخ والأكل للجميع !!!!!!

[سفيتوتشكا]

سفيتوتشكا، شكر!!! نعم ، من الصعب المقاومة! أحتفظ بلفائفي في وعاء حتى لا تشم ولا تنفجر !!

[يوليا ك]

يوليا كيا جوليا يا له من لذيذ !!!!!

يول ، ابتعد

[يوليا ك]

ما هو لذيذ! أريد بذور الخشخاش والمكسرات. يسلب إلى الإشارات المرجعية!
يوليا كجوليا شكرا لك!

[كوكوشكا]

كوكوشكاليليا شكرا !!!
SoNika، شكرا لزيارتكم !!
جورفلناديجدا ، أنا سعيد لأنك أحببت القوائم !!

إنه لأمر مؤسف أنه لا توجد صورة توضح مراحل وضع الحشوة ، والتواء ، والتلطيخ بالبيضة ، للأسف ، لم أفهم ، لكني أرغب في الخبز. اعجبتني الوصفة كثيرا

[جلافيرا]

جلافيرا، نعم ، للأسف لا توجد صور خطوة بخطوة ، تحتاج إلى التصرف بسرعة مع هذا الاختبار ، لم يكن من الملائم جدًا أن تشتت انتباهك بالصورة! ولكن هناك العديد من مقاطع فيديو قولبة الباجلي على الشبكة! هنا واحد من أقصرها - أعتقد أن كل شيء واضح تقريبًا منه! أنا فقط اخترقت القوائم من الأعلى.

جوليا ، شكرًا جزيلاً لك على الوصفة ، وأيضًا شكرًا جزيلاً على التكنولوجيا. ما هي الوصفات لهذه القوائم التي جربتها للتو! لم ينجح الأمر في معرفة ما حدث اليوم ، الخبز المجري الحقيقي. القشرة غير عادية! اتضح أنها رائعة للغاية. سنقدر الذوق غدا ، لكن المظهر يفوق الثناء. الآن سأحاول إرفاق صورة ، أنا جديد على هذا الموقع ، ربما لن يعمل على الفور. على أي حال ، شكرًا جزيلاً على التفاصيل الدقيقة.

[جوليا]

ووه ، هذه لفة لذيذة وجميلة!
تم نشر نفس التكوين ، ولكن تقنية مختلفة لللف ، في البردة القديمة تحت اسم تورينغيان. كيف أطوي ، لم أفهم ذلك الحين وأنا نفسي لويتها بشكل مشابه لك. ثم قمت بخبزها وخبزها وخبزها في عطلة نهاية الأسبوع مع فتاة الجوقة. منذ عشرين عامًا ، تصدع مني بسرعة كونية حتى أن هناك صورة لهذه القائمة من تلك الأوقات. ثم اختفى الخشخاش في المتاجر بسبب إدمانه للمخدرات
جوليا، شكرا لك للتذكير.

لقد فعلت ذلك ، لكن يبدو أنني نسيت الإبلاغ. آسف
إنه لذيذ بشكل لا يصدق! وصفة ممتازة وليست معقدة على الاطلاق. نوصي!

[تاتيانا]

تاتيانا، سعيد لأن المظهر كان ناجحًا! أتمنى أن يعجبك أنت أيضا! من المؤسف أنه لا توجد صورة ، لكن هل ما زال بإمكانك إدراجه؟ ليس الأمر صعبًا - يجب أولاً تحميل الصورة إلى المعرض ، يمكنك الانتقال إلى حسابك الشخصي ، أو يمكنك مباشرة في الرسالة: عند الضغط على المعاينة ، يظهر زر "تحميل الصورة" ، بعد التحميل إلى المعرض ، سيكون للصورة زرين مع روابط لصورة كبيرة ومعاينة ، عند النقر فوق الزر المحدد ، سيتم نسخ الرمز ، لذلك قم بلصقه في المكان الصحيح في الرسالة.
أولغانعم ، كان هناك وقت اختفى فيه الخشخاش تمامًا .. من الجيد أن هناك الآن فرصة لشرائه دون أي مشاكل! أنا أحب لفائف الخشخاش بجميع أشكالها! يسعدني أن الوصفة أثارت ذكريات سعيدة!
ويكي، أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الوصفة! شكرا لك على كلماتك الرقيقة وتقديرك! انا مسرور جدا!

ركضت بحثًا عن بذور الخشخاش والجوز ...))) بدأ سال لعابه بالتدفق ، وتمشيط المقابض))))
تبدو القوائم فاتحة للشهية للغاية!

[ليسيا]

ليسيا، شكر! أتمنى أن ينجح كل شيء وأنت تستمتع به!

جوليا ، أوه ، ما مدى صعوبة التنقل هنا. ربما بسبب العادة. يبدو أنه عمل مع الصورة الأولى.

تانيا ، يا هلا !! القوائم وسيم حقا!

وإليك ما تبدو عليه اللفائف المقطوعة. يجب أن أعترف أن حشوة الجوز اتضح أنها سميكة قليلاً وهذا يجعل اللفة تبدو غير مثيرة للاهتمام إلى حد ما ، لكن هذا لم يؤثر على الطعم. لكن بذور الخشخاش مثالية! لا تضيف ولا تطرح. الأكثر حساسية ...
آسف ، الصورة مقلوبة نوعًا ما ، لكن القطع مرئي ...

[تاتيانا]

تاتيانا، مثل هذه الشقوق الجميلة على لفة

شكر!

القسم مرئي ...

مرئي تمامًا! الجمال!

هذه الشقوق الجميلة على لفة

آها! السطح رائع للغاية!

أركض بامتنان. اللفائف لذيذة جدًا ، لدينا فقط مع حشوة الخشخاش ، لقد أحببت العجين ، لا يفسد ، لا يبدو مثل مخبوزات الخميرة ، هناك القليل من الضجة ، النتيجة فاقت كل التوقعات ، لفاتي متصدعة. لقد قمت بتلطيخها بالبروتين وصفار البيض مرة واحدة ، ولم يكن هناك وقت كافٍ للمزيد.

[زويا]

زويا، أنا سعيد لأنني أحببت العجين - نعم ، مذاقها مختلف تمامًا عن عجينة الخميرة المعتادة وهي حقًا ليست مزعجة في العجن! لا يهم حقيقة أن اللفائف متشققة أثناء الخبز ، الشيء الرئيسي هو أنها لذيذة! لم أقم مطلقًا بتكسير لفائف عجينة الخميرة الخالية من الدهون ، ويمكن ملاحظة أن إضافة مسحوق الخبز يحسن المرونة.

عجينة شورتبريد بالزيت النباتي لللفائف الحلوة والفطائر (يوليا ك)