إكلايرس مع الليمون الرائب والمرينغ

[إكليرس]

إكلايرس مع الليمون الرائب والمرينغ

الفئة: الحلويات

مكونات
إكليرس
ماء	160 مل
طحين	100 جرام
زبدة	70 جرام
ملح	قرصة
فانيلا	المذاق
بيضة C1	3-4 قطع
ليمون كردي
عصير الليمون المصفى	100 مل
زبدة	120 جرام
السكر	120 جرام
بيضة C1	3 قطع.
صفار البيض	3 قطع.
قشر الليمون	1 ملعقة كبيرة. ل.
مرنغ
بروتين	قطعتان (70 جم)
السكر	130 ق
فانيلا	المذاق

طريقة طهو

• في طبق يمكن تسخينه ، نقود البيض ونضيف الصفار. يُسكب السكر وقشر الليمون. نحن نمزج.

  يُسكب عصير الليمون ويُمزج كل شيء مرة أخرى.

  نضع على طبق بالماء المغلي. يجب ألا يلمس قاع وعاء الصفار الماء. مع التحريك المستمر ، اجعل الكتلة تتكاثف. درجة الحرارة 82 درجة. نخرج من الحمام.

  أضيفي الزبدة وقلبي. غطي بورق احباط عند التلامس واتركيه يبرد

  أريد أن أقول على الفور أن الصورة من وصفة أخرى لي. الخطوات والنتيجة متطابقة ، لذا لم ألتقط صورًا للعملية.

• يُسكب الماء في قدر بقاع سميك ويُضاف الملح والزيت. نحن ننتظر الزيت ليذوب والسائل ليغلي.

  يُسكب الدقيق ويُحرّك بسرعة حتى لا تكون هناك كتل ، يُخمر العجين. يصبح العجين جاهزًا عندما يتكتل ويتراكم من جوانب المقلاة. يرفع عن النار ويترك لمدة 10 دقائق.

  حرر البيض في وعاء وحركه. هذا يجعل من السهل التحكم في محتوى الرطوبة في العجين. قد لا يحتاج البيض إلى عدد صحيح فحسب ، بل يحتاج أيضًا إلى ثلث أو نصف البيضة. كل هذا يتوقف على الاتساق المطلوب للعجين. أحتاج 3.5 بيض.

  أضف أجزاء من البيضة إلى العجينة. نمزجها جيدًا في كل مرة. يجب أن تكون العجينة ناعمة وسلسة ولامعة ولزجة. استنزف ببطء من الكتف بزاوية. ننقل العجين إلى كيس معجنات.

  ضع الأنابيب على ورقة خبز مغطاة بورق خبز أو بساط. اترك مسافة بين الأنابيب.

  نخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 190 درجة لمدة 25 دقيقة (لا تفتح الفرن) ، ثم نخفض درجة الحرارة إلى 160 درجة ونخبز لمدة 10-15 دقيقة أخرى. نخرجه ونتركه يبرد

  في طبق يمكن تسخينه ، اسكب البروتينات وأضف السكر. وضعنا حمام مائي. يجب ألا يلمس قاع الطبق الذي يحتوي على البيض الماء.

  مع التحريك المستمر بالمضرب ، ارفع درجة حرارة البروتينات إلى 60-65 درجة. يجب إذابة السكر تمامًا.

  نخرج من الحمام ونبدأ في الضرب. أضف الفانيليا.

  يجب أن تصبح الكتلة صلبة ولامعة وباردة لدرجة حرارة الغرفة.

  نملأ الأكلايرس بالفوهة الكردية.

• الكريم ليس كثيفًا ، لذا من الملائم ملؤه بعمل ثقب في الأسفل أو الجانب.
• ازرع المرينغ فوق كل إكلير.

  اقلي المرينغ بالموقد.

  
• 
• الطبخ ليس صعبًا ، الشيء الرئيسي هو أن تفعله بحب لأحبائك.

برنامج الطبخ:

موقد الفرن

ملحوظة

فكرة الوصفة مأخوذة من مدونة أجنبية.
إنه لذيذ بشكل لا يصدق وجميل جدا. تبدو مثل هذه الإكلير احتفالية للغاية ولن تترك أي شخص غير مبال. نوصي!

وصفات مماثلة

رجيم ليمون كردي (بودموسفيتشكا)

كردي ليمون (بدون زيت) (رينشك)

فاكهة العاطفة الكردية (إيرينا ف)

مشعل النار!

أنجيلا ، كم هو مثير للاهتمام نظرة الإكلير. ويجب أن يكون الطعم متناغمًا ، وحامض الكردي وحلاوة المرينغ. محرج!

[تاتيانا]

تاتيانا, ناتاليا، شكرا لزيارتكم. يسعدني أن أكون ممتنا)

[أنجيلا]

أنجيلا، إكلايرس أنيقة

أنجيلا مع تحفة أخرى! إنه شيء!

[أنجيلا]

أنجيلاأنا مع ذراعيه من الحماس تقبل !!!
إكلايرس رائع ، دجاج رقيق ...

الملاك ، كيف هم غدا؟ من الواضح أنه يجب تناول إكلير على الفور ، ولكن بعد كل شيء ، هذه أي حلوى.

[سفيتلانا]

سفيتلانا, تاتيانا، شكر)

وغدا هم مثل

مثل الإكلير ليوم غد ، لم يتحولوا إلى تعكر ، وهو ما كنت أخاف منه. قليلا حتى التي لا معنى لها. يمكنني أن آكل إكلايرس ومعجنات لخمسة أيام. أضعه في الثلاجة في كيس وأخرجه وأتناوله.

[أنجيلا]

أنجيلا، eclairs abaldet !!!! أنا أصنعها ، أصنعها ، لكن بدلاً من هذا الجمال ، لدي دائمًا كعكات ...

[جولنارا]

جولنارا، شكر. يمكنك إخراجها من الفرن مبكرًا ، على الأرجح. جرب ضبط درجة الحرارة.

رائع ماذا! بهجة. وكم عدد الأشياء التي يتم الحصول عليها من هذا الجزء؟

[ايرينا]

ايرينا، شكر. سيعتمد المبلغ على سمك وطول الوديعة. لدي 16 قطعة.

[آنج كاي]

آنج كاي، شكرا الملاك ، حصلت عليه. هذا أنا ، فقط في حالة ، وإلا فسوف "أتناول وجبة دسمة وأموت صغيراً"

[أنجيلا]

ما هم ... Eclairs! مسرور بالجمال وحده! طيب المذاق!!! حب! أنجيلا، شكرا على التحفة اللذيذة!

جولنارا ، شكرا لك. يمكنك إخراجها من الفرن مبكرًا ، على الأرجح. جرب ضبط درجة الحرارة.

شكرا ، أنجيلا ، سأحاول!

[سفيتلانا]

شكر

سفيتلانا، و شكرا لك على تعليقك)

سوف احاول!

جولنارا، آمل أن ينجح كل شيء ، وإلا فلن يكون الأمر كذلك)

[أنجيلا]

أنجيلاوصفة رائعة! شكر
بحاجة إلى إثارة ...

[الينكا]

الينكا، على الصحة. أتمني أن تعجبك)

[أنجيلا]

أنجيلا، في دماغي البوليسي البدائي ، خالي تمامًا من الخيال ، مجرد إلغاء للبرنامج تمامًا. أنا أعرف إكليرس. حسنًا ، المزيد من البروفيترول. وصفة طبية صارمة. كيف؟!؟ كيف يمكنك صنع أباريق الشاي العادية ، الجاودار ، البطاطس ، الليمون ، الله أعلم ماذا أيضًا ... لدي بالفعل شركة كاملة من منتجات معجنات choux في إشاراتي المرجعية ، وتقريباً كل شيء من آنج كاي،! أين هو "الزر" الخاص بك؟ ربما لدي واحدة ، التيار صدئ؟

[خروف البحر]

خروف البحر,

لا ، لم يصدأ ولم ينمو بعد! تنمو! مثل زين!)))

[فزاعة]

فزاعةحسنا دوك ... أحاول ... لا ينمو! ربما سقيها بشيء من هذا القبيل؟

"زر"

أوه ، ناجي ، اضحك قام شخص ما بتشغيل هذا الزر ، ولكن كإيقاف - فقد التعليمات. لكن عليك أن تنطفئ.
لكن جديًا ، شكرًا على هذا الثناء)

كدت أختنق ، كم هذا جميل

[آنج كاي]

آنج كاي، أنجيلا ، ما أجمل إكلايرس! يرجى إظهار الفوهة التي قمت بإيقافها ، وإذا كان هناك فوهة ، فيرجى كتابة رقمها.

[آنج كاي]

آنج كاي، أنجيلا ، حسنًا ، ما أجمل الإكليرس الجميل! لا يمكنني الضغط عليها بشكل مسطح كما هو الحال في ورقة الخبز))) ليس فقط تزيينها بالمرنغ ، يمكنك على الأقل رؤية حقيبة بها فوهة كيف تصنع هذه الأكلايرس؟ أشكرك على الجمال والأداء الرائع لمثل هذه التحف ، أنجيلا ، يسعدني: الوردة
ملاحظة. أنجيلا ، ربما تعرف ماذا تفعل حتى لا تنفجر الأكلاير في الفرن ولكن يتم خبزها بدون تشققات؟

ممتاز
لقد طهيت بالفعل 20 مرة ، لكن لا يمكنني تحقيق مثل هذه الراحة المثالية. ينتفخون إلى الفحش وقضيت نصف ساعة في التخطيط الفني مع فوهة في البالوعة ، أتحملها وأفرشها بملعقة.

أنجيلا! أنا في حالة صدمة مرة أخرى! كم لم تفعل ، ليس عندما مثل هذه الجميلة لم تتحول: مجنون: أزيلة ، والعجين لا ينقع من الكرد؟ شاهدت عرضًا للطهي في مكان ما ، لذا نصحوني بإضافة دقيق القمح الصلب إلى الدقيق العادي: girl-q: حتى لا ينقعوا: عفوًا: إذا قلت شيئًا خاطئًا ، فلا تنتقد: عفو

[جاليون 6]

جاليون 6, ايلينا, مفرقعة نارية, ايلينا, ايرين ماليشيفا, ايرا, مارفا فاسيليفنا, ناتاليا, مها أنا, مارينا، شكرًا جزيلاً على هذه الإطراءات والثناء. سأكون سعيدًا إذا كان هذا الإصدار من eclairs مفيدًا لشخص ما.
الآن بالترتيب

فوهة

حقيبة مع مرفق

لدي فوهة صينية الأكثر شيوعًا ذات التماس وحقيبة المعجنات البلاستيكية العادية التي يمكن التخلص منها. بمجرد أن اشتريت فوهة في مجموعة. أنا لست قويًا على الإطلاق في الترقيم ، كما في أسمائهم. الصورة تحت المفسد.

العدد هناك 86.

حتى لا تنفجر الأكلاير في الفرن وتخبز بدون تشققات؟

ليس واضحا تماما على السؤال؟ من خلال الشقوق؟ على الكسوف هناك تحدب مختلفة. هذا على الأرجح بسبب الاتساق الخاطئ للعجين. إذا ترسبت بشكل سيئ وتقيأت ، فعلى الأرجح لا يوجد ما يكفي من البيض.

لا أستطيع تحقيق الراحة الكاملة

تنتفخ حتى تصل إلى الفحش

وهنا ، على الأرجح ، العكس هو الصحيح - الكثير من البيض.

والعجين لا ينقع من الكردي؟

الملاك ، كيف هم غدا؟ من الواضح أنه يجب تناول إكلير على الفور ، ولكن بعد كل شيء ، هذه أي حلوى.

مثل الإكلير ليوم غد ، لم يتحولوا إلى تعكر ، وهو ما كنت أخاف منه.

ينصح بإضافة دقيق القمح الصلب إلى الدقيق العادي حتى لا يبلل

لم أسمع ذلك ، لذا لا أعرف. لكني لا أعتقد ذلك. لكن عليك أن تجرب كل شيء بنفسك.

لا تنتقد

ماريناوماذا ينتقد؟ كل شيء على هذه النقطة.

ونعم ، تأكد من التحقق من صحة درجة حرارة الفرن. درجة الحرارة الحقيقية ، وليست تلك التي تظهر على الشاشة أو المقبض. جميع الأفران المنزلية تكذب. يمكن أن تتقلب درجة الحرارة بين 20-30 درجة حتى. وللحصول على نتيجة جيدة ، فإن نظام درجة الحرارة مهم جدًا.

انجيلا شكرا على اجابتك طبعا معظم المشاكل في الفرن والعجن الصحيح للعجين)))

[أنجيلا]

وهنا ، على الأرجح ، العكس هو الصحيح - الكثير من البيض.

هذا هو المكان فتش الكلب لم أستخدم أبدًا أقل من 4x ، وأحيانًا أضفت 5e صغيرًا. بدا لي كل شيء أن العجين كان سميكًا. شكر، أنجيلا

[ناتاليا]

ناتاليا، انظر إلى الصورة ، أي نوع من العجين يجب أن يكون ، أو شاهد الفيديو بشكل أفضل.

[أنجيلا]

يا، أنجيلالقد شاهدت كل من الصور ومقاطع الفيديو ، ولكن من الواضح أن هذا يشبه عجينة الخميرة: شخص ما ينجح في الحصول على الاتساق في المرة الأولى ، وبالنسبة لشخص ما يكون ذلك عن طريق التجربة والخطأ. لكنني مثابر ، سوف أنهي الأمر

أنا أيضًا وشاهدت صورة الفيديو ، لكن كم عدد الذين لم يفعلوا ، حسنًا ، لا يعمل! كما أفهمها ، يجب أن تتدفق العجين بمنقارها ، فتدفق العجين هو مجازي! أما بالنسبة للسميد في العجين ، فأنا أرغب في تجربته بنفسي ، أتساءل ما الذي سيظهر ، لا أتذكر اسم البرنامج ، لكن المضيف بول هوليوود ، لذلك نصح

[مارينا]

مارينا، وماذا بالضبط لا يعمل؟ مفهوم أي نوع من العجين لديك صحيح.

أنجيلا ، أنا بالتأكيد لم أعمل بشكل جميل))) لكن بالتأكيد لذيذ! ساعدت القطة أيضًا في إسقاط البروز الذي أضعه على الشرفة بدلاً من الثلاجة ، وغدًا سألتقط صورة بقوة متجددة

[مارينا]

مارينا، أحسنت! أنا منتظر)

[آنج كاي]

آنج كاي، أنجيلا ، لديك إكلايرس سحرية! سأحاول القيام بذلك ، شكرا على الوصفة!

[جوليا]

جوليا، لا على الاطلاق. خلق الصحة!

أنجيلا هنا صورةسيكون من الأفضل في المرة القادمة!

[مارينا]

مارينا، أنا سعيد لأن كل شيء سار على ما يرام وأحببت الإكلير. والجمال مفهوم نسبي. الشيء الرئيسي هو أنه لذيذ. وما هو لذيذ بلا شك)

[آنج كاي]

آنج كاي، أنجيلا ، مساء الخير! فطائر أنيقة للغاية ، كما هو الحال في محل حلويات جيد !!!
يمكنك طرح سؤال حول الخبز. إعداد وضع المتابعة؟ لا تحتاج الحمل الحراري؟

[يفغينيا]

يفغينيا، شكر. وضع الفرن ، "من أعلى إلى أسفل".

شكرا جزيلا!!!

اكلايرس جميلة جدا. ولدي مشكلة في المظهر. الفرن الحراري وما eclairs ، ما بروفيترول ، لذلك يتسرعون. لدينا نوع من الأورام. حاولت أن أضع العروة في الأعلى. لا شيء جيد ، هذا جميل. إرفاق الصورة. البنات ، يرجى تقديم المشورة لكيفية تحقيق القمة بالضبط !!!

[بوفاروليا]

بوفارولياتحقق من درجة حرارة الفرن الفعلية والتناسق الصحيح للعجين. لن أقول أي شيء عن الحمل الحراري ، لأنني نادراً ما أستخدمه بنفسي. على الرغم من أن الأفران مصممة لطاهي المعجنات.

رائع !!! يا له من جمال !!! أنا أحب الإكلير ، رغم أنني لست من أشد المعجبين بخبزهم.
أنجيلا ، هل يمكنك بطريقة ما قلي المرينغ إذا لم يكن هناك موقد؟

[ايرينا]

ايرينا، شكر. تحت الشواية ، ربما. لكني نفسي لم أحاول

يا له من جمال! أنا حقا أريد أن أطبخ! أنجيلا ، هل يمكنني تجميد الإكلير بدون كريم؟ زوجي لديه ذكرى سنوية. أشعر أنني لن أكون في الوقت المناسب ، لقد خططت كثيرًا

[فيرا]

فيرا، شكر. كنت اتجمد. لا يوجد مقرمشة فيها ، لكنها لا تفسد. كل شيء بخير. سوف تختفي القرمشة مع الحشو.

أنجيلا ، مرحبا! من فضلك قل لي كم عدد القطع التي يتم الحصول عليها من هذا الجزء؟ وما هي مدة الكعك؟