خبز على شكل قمح الجاودار على كيس كبير (مع خميرة سائلة) مع بذور الكراوية وألياف الجزر

خبز على شكل حبوب الجاودار على كيس كبير (مع خميرة سائلة) مع بذور الكمون وألياف الجزر

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
بيجا
دقيق قمح ممتاز	190-200 جرام
ماء	100 جرام
أوبارا على سكة الحديد	5 جرام
عجينة
الجاودار المخمر الشعير	70-90 جم
كراوية	1 ملعقة كبيرة
دقيق قمح ممتاز	100 جرام
بيجا	115 جرام
عجين على السكة الحديد على دقيق الجاودار	115 جرام
ماء	250 جرام
ألياف الجزر	15 جرام
كراوية	1 ملعقة كبيرة
دقيق الجاودار	200 جرام
ملح	12 جرام
كزبرة مطحونة	1.5 ساعة لتر
زيت الخردل	1 ملعقة كبيرة

طريقة طهو

ما زلت أجرب مع Big. لقد عجنتها بنفس الطريقة كما في المرة السابقة. قررت أن أضيف إلى خبز الجاودار المعتاد.

بالنسبة للبيجي ، يُسكب الماء في وعاء ، ويُضاف 5 غ من العجين مع الخميرة السائلة ، ويُحرّك المزيج حتى يصبح ناعمًا ، ويُضاف القليل من دقيق القمح ويُعجن العجينة ، ويُضاف الدقيق. استغرق الأمر مني 190 جرامًا ، وتحولت هذه الكعكة. قم بطيها في وعاء ، وشدها بورق بلاستيكي وضعها في الثلاجة بعد ساعة. عاش بيغا في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام

يُسكب شعير الجاودار المخمر بالماء المغلي مسبقًا حتى يتماسك القشدة الحامضة متوسطة الكثافة ، ويُضاف بذور الكراوية هناك ، ويُغطى ويُترك ليبرد. يمكنك أيضًا إضافة العسل (هذا مفيد بشكل خاص إذا كان العسل سميكًا). نحن نحب الشعير أكثر. لذلك ، يوجد الكثير منه في الوصفة ، يمكنك تقليله إذا رغبت في ذلك. نبدأ في عجن العجين: صب الماء في الحاوية ، نضيف البيجو ونخلط جيدًا حتى تصبح ناعمة

أضف المشروب المتطابق واخلطه مرة أخرى
ينخل كل دقيق القمح في السائل ويخلط حتى يصبح ناعمًا ويترك لمدة 10-15 دقيقة
الآن في الخريف أجفف كعكة الجزر. تُطوى الكعكة المجففة في مطحنة القهوة وتُطحن
أضف 1 ملعقة كبيرة من بذور الكمون واطحنها مرة أخرى. من الكتلة الناتجة ، خذ ملعقتين كبيرتين في العجين
نضيف الشعير المبرد إلى خليط القمح العجين ويخلط جيدا
ينخل دقيق الجاودار ويضاف ألياف الجزر والكزبرة. اعجن جيدا. يضاف الملح ويخلط جيدا مرة أخرى.
اترك العجينة لمدة 5-10 دقائق (فقط يمكن دهن القوالب) ، أضف زيت الخردل واعجن
اتضح أن هذه العجينة سميكة جدًا

قسّم العجين إلى قوالب مدهونة ، وقم بتنعيم السطح بيد مبللة ، ضع كل قالب في كيس واربطه حتى لا يتعرّض للرياح. إجازة للتدقيق

بقي خبزي لمدة 3 ساعات بالضبط وبدا هكذا. بدأت في تسخين الفرن قبل 25-30 دقيقة

قم بتسخين الفرن إلى الحد الأقصى (لدي 270 درجة) مع الحاوية (لدي وعاء من الحديد الزهر). نضع القوالب مع العجين في الفرن ونصب بعض الماء في الوعاء. بعد 15 دقيقة ، اخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة ، وافتح الفرن ، وأطلق البخار ، وأزل الوعاء الذي تم سكب الماء فيه واخبز من 50 دقيقة إلى ساعة ، حسب حجم القوالب. عندما تصبح جاهزًا ، قم بإزالة القوالب من الفرن (عند النقر ، يجب أن يصدر الخبز صوتًا "فارغًا") ، قم بتبريد الخبز على رف سلكي

قطع بعد التبريد تماما. تبين أن الخبز كان لذيذًا جدًا مع قشرة رقيقة.
هذا مع الجزر الجديد من ايلينا تيم
تعرف على الألياف هنا
1. الألياف. 2. مسحوق للخبز. 3. مضافات الشاي. 4. بديل الشاي (نقوم بإعداد منتجات صحية من الكيك من العصارة)
(lappl1)