خبز قرية سوردو

خبز قرية سوردو

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
خميرة:
دقيق الجاودار البذور	150 جرام
ماء	150 مل
اللحام:
الجاودار المخمر الشعير	45 جرام
دقيق الجاودار البذور	65 جرام
كراوية	5 جرام
الماء (الماء المغلي)	160 مل
عجينة:
دقيق الجاودار البذور	100 جرام
دقيق الجاودار الكامل	115 جرام
طحين القمح الكامل	200 ق
بطاطس مسلوقة (ساخنة)	65-70 جم.
ملح	2 ملعقة صغيرة
دبس (عسل / سكر)	2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
ماء	170 مل

طريقة طهو

• 1. بضع ساعات قبل عجن العجين (على سبيل المثال ، جنبًا إلى جنب مع تغذية العجين المخمر) ، قم بعمل الشراب:
• قلّب الدقيق المصنوع من بذور الشعير والكمون في طبق مقاوم للصهر واسكب الماء المغلي مع التحريك جيدًا. لف الأطباق في طبقتين من ورق القصدير ولفها بمنشفة.
• 2. يمكنك وضع إشارة مرجعية على الفور على المكونات المتبقية (باستثناء البطاطس) في حاوية HP ، إذا لم تكن بحاجة إليها أثناء تنشيط ثقافة البداية. وزن أو قياس المكونات.
• صب المكونات السائلة (ماء ، زيت ، دبس أو عسل) في قاع الدلو ، نخل الدقيق في الدلو (ستبقى النخالة الكبيرة في المنخل ، اسكبها من المصفاة في الدلو ، أضف الملح والسكر (إذا استبدلت الدبس).
• 3. عندما تتضاعف الخميرة ، اسلقي البطاطس.
• نصيحة: إذا فاتتك اللحظة ووقفت مبتدئك قليلاً ، يمكنك مزجها مع أوراق الشاي ، فهذا سيبقيها مشغولة وكسب الوقت لسلق البطاطس.
• 4. البطاطس المسلوقة يجب سحقها ساخنة بدون مرق واعجن على الفور في العجين ، لا تنس أيضًا وضع الخميرة وأوراق الشاي في الدلو. اعجن لمدة 15 دقيقة. سيتم تشكيل رجل خبز الزنجبيل ، لكن تشويه قاع الدلو.
• نصيحة: إذا كانت أوراق الشاي كثيفة جدًا وكنت تشك في أنه سيكون من الصعب تقليبها ، ضعها في دلو بملعقة صغيرة قطعة قطعة.
• 5. بعد عجن العجينة الأيدي المبللة أخرج العجين من الدلو ، على طاولة مبللة شكل فارغًا (لا تحتاج إلى تشكيل الخبز بشكل خاص مثل القمح ، فقط قم بلف كعكة) وضعه في شكل مدهون للتدقيق. غطي القالب بغطاء أو اربطه بغلاف بلاستيكي لمنع العجين من الجفاف.
• 
• نصيحة: إذا قمت بتبطين ورقة الخبز بورق الخبز ، بعد التدقيق ، يمكنك بسهولة نقل القطعة إلى صينية الخبز دون التأثير على حجم القطعة.
• 6. بعد مضاعفة الشغل ، إلى الحد الأقصى يسخن الفرن وورقة الخبز. أخرج صينية الخبز من الفرن. ضع قطعة العمل برفق على صفيحة خبز ساخنة ، واثقبها في عدة أماكن باستخدام سيخ خشبي ورشها بكمية كبيرة من الماء. أعد صينية الخبز إلى الفرن. رش الماء على قاع الفرن. تخبز لمدة 2-3 دقائق بالبخار.
• 
• 7. اترك البخار ، اخفض درجة الحرارة إلى 230 درجة مئوية واخبز لمدة 15 دقيقة.
• 8. خففي الحرارة إلى 180 درجة مئوية واخبزي الخبز حتى يصبح طريًا (30-40 دقيقة أخرى).
• 9. تأكد من تبريد الخبز على رف سلكي لدرجة حرارة الغرفة ، ملفوف في منشفة.
• 

برنامج الطبخ:

العجن في HP ؛ الخبز في الفرن

مطبخ وطني

بوليسي (بيلاروسيا)

ملحوظة

لمزيد من الأصالة ، يمكنك خبز الخبز على الأوراق (البلوط ، القيقب ، الأرقطيون ، الملفوف) ، وسوف يتركون نقشًا مطبوعًا على الجزء السفلي من الخبز ، ويضيفون نكهة إضافية. هكذا كان الخبز يخبز في أفران القرية قديماً.



نصيحة: يجب شطف الأوراق جيدًا ، ونفضها عن الماء ووضعها على صفيحة خبز مع رفع الأوردة ، ومن المستحسن أن يتم تغطية ذيول الأوراق المركزية بأوراق متطرفة حتى لا تُخبز في الخبز.

الدقيق المستخدم في الوصفة:

[أركا]

أركا ، رائع !! المزيد من الخبز !! أنت تخضخهم مثل الفطائر !!!!

shl. وقرأت أيضًا مؤخرًا عن أوراق البلوط. إنه لأمر مؤسف أنه ليس الموسم !!!

كما ترون ، لقد فعلت ذلك على خشب القيقب.رائحة - مجنون!
يجب علينا أيضًا تجربة الملفوف.
قشرة النعل مطلية قليلاً ، ناعمة ، معرق ، ورقيقة جدًا.
يبدو أن الأوراق بمثابة وسادة ، لا تسمح للطهي الزائد.
وأخبز الخبز مرة في الأسبوع

شخصنا! : برافو: مبدع ، فنان ، قد تقول!
في قريتي من أوراق البلوط - ساحة كاملة! خميرة البصل ناضجة. اليوم أخبز الخبز على أوراق البلوط!

[أركا]

أركا
أنت معجب أكثر وأكثر بمهارتك وخيالك في خبز الجاودار المخمر! يا لها من رحلة خيالية! أيضا الأوراق ... مصدومة! إن المرأة هي التي تحافظ في جميع الأعمار على التقاليد والعقيدة الوطنية.
ماري في
ما زلت أتذكر الكستناء الخاص بك ، وأنت بالفعل ستخبز بصلة على أوراق البلوط. أيها الرفاق أنتم جميعًا (تحياتي و أوميلا )
صحيح أنه لا يوجد سوى عدد قليل في العالم موهوبات وعائلية مثل نسائنا الروسيات ، اللائي يُطلق عليهن معًا اسم الروس

الفتيات ، شكرا جزيلا لك على ردود الفعل!
أنا مسرور جدًا ، لقد تحولت إلى اللون الأحمر مثل أوراق الخريف ...

MariV ، يجب وضع الأوراق على صفيحة خبز بحيث تكون الأوردة مرفوعة ، ومن المستحسن أن تُغطى ذيول الأوراق المركزية بأوراق متطرفة حتى لا تُخبز في الخبز.

[أركا]

أركا
أنضم إلى كل مجاملات الخبز الرائع مع شهية اوراق اشجار!

وأخبز الخبز مرة في الأسبوع

أتساءل ما هي التحفة الفنية التي ستولد في 7 أيام أخرى؟

أتساءل ما هي التحفة الفنية التي ستولد في 7 أيام أخرى؟

هناك فكرة واحدة ...
يعتقد منذ فترة طويلة أن تفعل

ناجيرا ، شكرا لدعمك!

خبز لذيذ ، شكرا على الوصفة
هذا مجرد الجزء العلوي من تمزيقه باستمرار ، بغض النظر عن كيف لا أفهم ما هو الأمر
حاولت أن تضع أساسًا لورق الخبز ، فإنها تلتصق بحيث ...

خبز لذيذ ، شكرا على الوصفة
هذا مجرد الجزء العلوي من تمزيقه باستمرار ، بغض النظر عن كيف لا أفهم ما هو الأمر
حاولت أن تضع أساسًا لورق الخبز ، فإنها تلتصق بحيث ...

اخبز على صحتك!
يتمزق السقف على الأرجح بسبب عدم كفاية وقت الفحص. يمكنك أيضًا "إخبار" الخبز بمكان كسره عن طريق عمل شق (شقوق) حيث سيكون ممتعًا من الناحية الجمالية. حاول أن تطبخ بالبخار لمدة تزيد عن 15 دقيقة ، فلن يتماسك السقف لفترة من الوقت وسيكون أكثر مرونة.
لمنع الشغل من الالتصاق ، يرش سطح الورق (صفيحة الخبز) بالدقيق بالنخالة أو الحصى أو السميد بكميات كبيرة. يمكن دائمًا تنظيف الفائض بعد الخبز.

[أركا]

أركاقل لي هل تطلب الطحين على الصورة في المنتصف على الانترنت ؟؟

في وقت سابق ، عندما كان هناك الكثير من التوتر في مينسك مع الدقيق ، سألت ، وأتاحوا لي فرصة ، أو سحبوني من الرحلات بنفسي. والآن لدينا الكثير من الأشياء ، لذلك أشتري فقط في المتاجر. تم شراء القطعة الموجودة في المركز من متجر i-store في سانت بطرسبرغ وجلبها لي أصدقائي.

بعد أن اكتسبت الخبرة ، أجريت بعض التغييرات على وصفتك ، أولاً استبعدت الزيت من الوصفة ، فهو ليس ضروريًا هنا
أنا آخذ ثقافة بداية بنسبة 100 في المائة 130 ماء 130 طحين الجاودار 300 جرام بداية ولمدة 8-12 ساعة
في الوقت نفسه ، أضع 100 غرام من دقيق الجاودار ، و 70 غرام من الشعير الأحمر ، و 10 غرام من بذور الكراوية ، و 110 غرام من البطاطا المهروسة (من البطاطا في الزي الرسمي) ، و 400 غرام من الماء المغلي (90-95 درجة) ، واخلطهم جيدًا واحتفظوا بدرجة حرارة 60-65 درجة لمدة ساعتين.
ثم أضع المشروب الكامل في العجين ، 290 جرام من العجين المخمر ، 200 جرام من دقيق الجاودار ، 150 جرام من دقيق القمح 1-2 درجة ، 60 ماء. 3 ساعات حامضة.
عجينة كاملة ، 230 جرام طحين الجاودار ، 170 جرام قمح ، 15 ملح ، 50 جرام دبس وحوالي 150 ماء أنظر إلى العجينة. انقعي لمدة ساعتين ثم شكلي رغيف لمدة ساعة. خبز 250 درجة مئوية بالبخار لمدة 15 دقيقة ، ثم 200 درجة مئوية 70-80 دقيقة

[ي-بول]

ي-بولبافل عظيم! يمكنك نشر وصفة معدلة خاصة بك.

إيه ، للمرة الثانية عند خبز الخبز مع إضافة تيارات المالتوز ، يتم الحصول على هذا الحزن.
لا يمكنك حتى إعطائها للطيور)))
يبدو أنني لا أعرف شيئًا عن دبس السكر. تنوير من يستطيع.

غريب ...
في الواقع ، يعمل دبس السكر على تحسين جودة الخبز: المسامية الدقيقة للفتات ، ومدة الصلاحية.

لذلك اعتقدت ذلك. لكن هذه أول تجربة لي معها.ومثل هذه المفاجأة) الشعور وكأنها تأكل))) الفتات.