خبز الجاودار المخمر في باناسونيك 255

خبز الجاودار المخمر في باناسونيك 255

الفئة: خبز العجين المخمر

مطبخ: الروسية

مكونات
دقيق الجاودار	325 غرام
دقيق القمح	225 غرام
نخالة	5 ملاعق كبيرة. ل.
ملح	3 ملاعق صغيرة
زيت عباد الشمس	2 ملعقة كبيرة. ل.
شراب الشعير	40 جم + 80 مل. ماء مغلي
السكر	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
ماء	210 مل
خميرة	350 غرام

طريقة طهو

• تم تكييف هذه الوصفة مع صانع الخبز Panasonic 255.
• نحن نطعم الخميرة.
• 
• نقيس 350 غرام. العجين المخمر. الدقة ليست مطلوبة. نضع 2-4 ساعات. تنهض مرتين. لكنني لا أنتظر ذلك ، يكفي واحد ونصف.
• 
• بعد رفع الخميرة ، ضع جميع المكونات في القدر. أخيرًا وليس آخرًا ، خميرة وماء.
• 
• نضع مجموعة من "الزلابية". نحرك لمدة 10 دقائق ونطفئها.
• 
• بعد العجن ، قم بتغطية الدلو بكيس قطع السندويشات (هذا ما أفعله) وفي مكان دافئ.
• إذا كنت أخبز في نفس اليوم ، ثم على البطارية ، وإذا كنت أخطط للخبز في اليوم التالي ، فحينئذٍ في مكان دافئ من المساء حتى الصباح. في الحالة الأخيرة ، تنتشر رائحة لطيفة من خبز الجاودار الناضج في الشقة.
• 
• منظر للخبز الذي ارتفع قبل الخبز.
• 

وقت الطبخ:

خَبز 1 ساعة و 30 دقيقة

ملحوظة

الوزن أكثر من 1 كجم. ليس لدي أوزان تزيد عن 1 كجم ، لذا لن أقول الوزن بالضبط.
شعير 40 غرام. يسكب 80 مل. الماء المغلي ، يحرك ، يبرد قليلاً.
للأسف لم ألتقط صورة لشعير.
يستخدم عجين الجاودار ، 1: 1.
نخبز لمدة ساعة و 30 دقيقة.

يمكن عمل العجن ليس فقط على "الزلابية" ، فقط هناك تسخين خفيف.
بعد الخبز ، اتركيها تبرد بمنشفة حتى تصل لدرجة حرارة الغرفة وضعها في كيس حتى تصبح القشرة طرية ، وإلا فسيكون هناك الكثير من الفتات عند التقطيع.

احفظي شرائح الخبز في الثلاجات. ولاحظت أنه كلما طالت مدة تخزينه في الثلاجة ، كان ألذ.
هذا هو الأساس. إذا كنت أتذكر الأساسي ، فسأضيف.

أتمنى لك وجبة شهية!

شكرا على الوصفة!
فعل كل شيء بالضبط كما هو محدد
عجن العجين في صانعة الخبز وتركته طوال الليل في مكان دافئ ، وارتفع بشكل مثالي.
في الصباح ، مجرد نظام خبز ، بدون عجن إضافي.
مخبوز بالكامل ، الهيكل ليس كثيفًا. الملاحظة الوحيدة هي أن طعمها لاذع قليلاً مقارنة بذلك
التي خبزت في وقت سابق. ماذا قد يكون السبب؟ ربما يتم تخمير الكثير من الشعير ، عادة بضع ملاعق كبيرة. ألقى ملاعق جافة ، أو الكثير من الخميرة؟
سأكون ممتنا للإجابة

ناتاليا ، إذا تركته حتى الصباح ، فسيكون مرهقًا ، لأن العمليات جارية ، الخميرة تقوم بعملها. أيضا ، قد يكون السبب - في قوة الخميرة. إذا تركت الخميرة "القوية" بين عشية وضحاها ، فإن العمليات تتم بسرعة وستكون العجين "بيروكسيد"

حاول ألا تغادر حتى الصباح ، لكن هكذا:
1. في الصباح ، في الساعة 9:00 صباحًا نضع الخميرة ؛
2 بعد ساعتين إلى ثلاث ساعات ، اعجن العجينة حسب الوصفة أعلاه ؛
3. اتركه لينقع لمدة 4-6 ساعات (حسب قوة الخميرة). راقب!

بهذه الطريقة يمكن تنظيم الحموضة. لكن ، وفقًا لملاحظاتي التجريبية ، سأقول أن العجين الذي تم وضعه من المساء 19.00 - 20.00 حتى 09.00 صباحًا يصبح عبقًا جدًا ويتضح أن الخبز لذيذ جدًا.

بشكل عام ، يجب أن يكون الخبز الأسود حامضًا ، كما تريد ، على الرغم من أنني أعلم أنه لا يحب الجميع الخبز الأسمر الحامض.

أتمنى لك وجبة شهية!

شكرا لك! سأحاول!