شوربة البطلينوس Sylter Muschelsuppe

[الوصفة مأخوذة من الكتاب الرائع "ألمانيا. فن الطهو". موصى به للغاية للمهتمين بالمأكولات الألمانية التقليدية غير المعدلة. هناك الكثير من الوصفات التي عرضتها من هذا الكتاب.]

شوربة البطلينوس Sylter Muschelsuppe

الفئة: الوجبة الأولى

مطبخ: ألمانية

مكونات
بلح البحر في قذائف أو كيس من المجمدة	1.5 كجم
جزرة	250 جرام
جذر البقدونس	حاسب شخصي 1
جذر الكرفس	1/4
بصلة	2 قطعة
زبدة	75 جرام
نبيذ أبيض	1 لتر
ملح	المذاق
السكر	1 قرصة
الفلفل الحلو الوردي	1 ملعقة صغيرة
معجون الطماطم	1 ملعقة كبيرة. ل.
فلفل مطحون خشن	1/2 ملعقة صغيرة
بابريكا حمراء مفرومة ناعما	1 جراب صغير
الكراث المفروم ناعما	2 قطعة
خبز محمص بالثوم

طريقة طهو

• الوصفة مأخوذة من الكتاب الرائع "ألمانيا. فن الطهو". موصى به للغاية للمهتمين بالمأكولات الألمانية التقليدية غير المعدلة. هناك الكثير من الوصفات التي عرضتها من هذا الكتاب.
• تجهيز
• 
• - نغسل ونقشر الجزر وجذر البقدونس (جفت) والكرفس ونقطع إلى مكعبات صغيرة ونقشر ونقطع الكراث إلى مكعبات صغيرة. تُذوّب ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر ويُطهى الخضار عليها حتى تصبح شفافة. ثم نضيف مكعبات الفلفل.
• 
• ثم لدينا طريقتان: حساء بلح البحر مع بلح البحر المجمد.
• 1. الأول هو إذا كان بلح البحر في أصداف. الأكثر إثارة للاهتمام والألذ من الثاني. لكن في الوقت الحاضر ليس من السهل الحصول عليها. ولكن إذا كنت محظوظًا فجأة ، فيجب غسل المحار الموجود في القذائف جيدًا وتنظيفه من الأوساخ والرمل وإضافته إلى الخضار في الأعلى ، وتغطيته بغطاء ، وتقليل الحرارة وإطفاءه لبضع دقائق. ثم يُسكب مع النبيذ ، ويُضاف القليل من الملح ويُطهى على نار خفيفة لمدة 6 دقائق حتى تنفتح القشرة. ثم قم بإزالة القذائف ، وحرر الرخويات من القذائف وضعها جانبًا.
• 2. الطريقة الثانية ، قم بإذابة بلح البحر الجاهز المجمد مقدمًا في الثلاجة ، ثم أضفه إلى الخضار المقلية واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين تحت الغطاء ، ثم اسكب النبيذ (لدي نصف ونصف مع مرق الخضار).
• - نواصل طهي حساءنا. نأخذ ملعقتين كبيرتين من الزبدة ونقلبها ونمرر عليها الدقيق ، ثم نسكب القليل من مرق بلح البحر ونتبلها بالفلفل الحلو ومعجون الطماطم والفلفل والسكر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. ثم نجمع الخضار المسلوقة مع بلح البحر مع محتويات القدر ، أي مع الصلصة. ويطهى حتى تصبح الخضار جاهزة.
• 
• تقدم مع خبز محمص بالثوم.
• - نقطع الخبز الأسود إلى مربعات أو مكعبات ، ونرش بالزيت النباتي ، ونرش ملح الثوم أو الثوم الجاف ، ويمكن تقطيعه طازجاً وإرساله ليجف في فرن مسخن مسبقاً لمدة 5-7 دقائق
• الحساء لذيذ جدًا ، لكنني قلصت كمية النبيذ إلى النصف ، واستبدلت به مرق الخضار. الحساء مثالي لأولئك الذين يريدون اتباع نظام غذائي وفقدان الوزن الزائد.

[أنا سعيد!]

أنا سعيد! تحول حساء دقيق! وزن الثقل! دقيق او حساس! عطرية مبهجة!
وحصلت على بعض الفلفل الوردي في مكان ما! ... طبق سحري - مثل هذا الحساء في الشتاء السيبيري!
أحسنت! أحسنت! أحسنت!

[رادا- dms]

رادا- dmsيا له من حساء مثير للاهتمام. وكيف تبدو لذيذة ، mmmmm! يم! Resetik كتبه ، شكرا لك