كعكة "ليلة بيضاء"

[بسكويت:]

كعكة "ليلة بيضاء"

الفئة: الحلويات

مكونات
بسكويت:
بيض	5 قطع
زبدة	100 جرام
شوكولاتة حلوة بسيطة	100 جرام
سكر ناعم	75 جرام
السكر	100 جرام
طحين	100-120 جرام
مسحوق الخبز	1 ملعقة صغيرة
مشروب غازي	0.5 ملعقة صغيرة
مسحوق الكاكاو	3 ملاعق كبيرة. ل.
فانيلين
موس:
بيض	3 قطع
شوكولاتة حلوة بسيطة	150 جرام
زبدة	80 جرام
سكر ناعم	1 ملعقة كبيرة. ل.
البينية ، التشريب:
رم (كونياك ، فودكا)	6-8 ش. ل
الكرز	15-20 قطعة.
قهوة فورية	1 ملعقة صغيرة
كريمة بيضاء:
كريم	500 جرام
الجيلاتين	10-15 جرام
________________________ ________	_____________
شكل للطبخ	Ø 22 سم

طريقة طهو

• بدلاً من الشوكولاتة ، استخدمت ألواح الشوكولاتة التي تُباع بدون أغلفة. إذا كنت تتناول شوكولاتة تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو ، إذن تحتاج إلى زيادة كمية السكر.
• أولاً ، نقع الكرز في الروم لبضع ساعات (15-20 قطعة كافية) ، وقفت في الليل. يمكنك تناول ما يكفي من الكحول لتغطية التوت.
• بسكويت "قاعدة شوكولاتة للكيك":
• 1. اخفقي الزبدة مع السكر البودرة.
• 2. اخفقي صفار البيض في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح لونه أصفر باهت مع نصف كمية السكر. (نضع السناجب لتبرد في الثلاجة)
• 
• 3. تذوب الشوكولاتة ويضاف إليها الفانيلين.
• 4. أضيفي الشوكولاتة المبردة قليلاً إلى الزبدة ، واخلطيها وأضيفي الصفار المخفوق.
• 
• 5. حضري خليط من الدقيق (أخذت 120 جم من الطحين لأن البيض كان كبيرًا) والصودا والبيكنج بودر والكاكاو. نحن نفرز.
• 
• 6. أخرج البروتينات الباردة واضرب مع النصف الآخر من السكر.
• اخلطي (من الأسفل إلى الأعلى) بملعقة بياض البيض مع خليط الشوكولاتة والمكونات الجافة التي يجب أن تضاف تدريجياً!
• 
• ننشر العجين في قالب للدي. 22 سم وتخبز عند 180 درجة مئوية. اختبار الشظية الجافة.
• 
• موس:
• نعمل وفق مخطط البسكويت: افصل البيض عن الصفار. نضع البروتينات في البرد. اخفقي الزبدة حتى تصبح بيضاء. تذوب الشوكولاتة. اخلطي الشوكولاتة المبردة قليلاً مع الزبدة. اخفقي الصفار حتى يصبح لونه أصفر فاتح وامزجي مع كتلة الشوكولاتة.
• يخفق البيض المبرد مع السكر البودرة حتى الذروة.
• بلطف ، مع التحريك من الأسفل إلى الأعلى ، ادمج البروتينات مع الصدمة. كتلة. الموس جاهز.
• أضفت 15 جرامًا من الجيلاتين المذاب في الماء (البيض كبير ، وكنت أخشى ألا يتصلب الموس). غطي الموس و ضعيه في الثلاجة لفترة قصيرة ، سيكون من السهل دهنه.
• 
• المجسم:
• نضع الكيك معا ويفضل أن يكون في شكل منفصل. قطع البسكويت إلى 3 كعكات ، أكثر سمكًا للجزء السفلي ، وأرق للجزء العلوي.
• لا يوجد المزيد من الصور. قاموا بإطفاء الكهرباء ، وبعد منتصف الليل قمت بجمعها على ضوء الشموع.
• نخرج الكرز من الروم. قم بتسخين الحشوة قليلاً ، أضف القهوة الفورية. لا يحتاج هذا البسكويت إلى نقع مكثف ، 1-2 ملعقة كبيرة. ملعقة تكفي لكعكة واحدة.
• نقع الكعكة الأولى ، ضع كل الموس المبرد عليها.
• غطيها بالقشرة الثانية المنقوعة.
• رمي التوت على السطح. ضعه في البرد.
• في غضون ذلك ، قم بإعداد الزبد (لقد فعلت ذلك بالفعل في الصباح ، عندما أضاء الضوء ، بقيت الكعكة في الثلاجة طوال الليل). كان لدي كريمة نباتية ، بعضها حساس للغاية ، لذلك أصلحتها بـ 15 جرامًا من الجيلاتين.
• ثم نضع القليل من الكريمة على التوت ، ونغطيها بالكعكة الثالثة ، ونتركها تبرد لبضع ساعات. انزع شكل الانقسام وغطيه بالزبدة المتبقية في الأعلى.
• 
• نسيت أن أزنها ، جئت إلى رشدتي عندما كانت قطعتان ما زالتا سليمتين ، فهما 400 جرام. بالحكم على حقيقة أنها تزيد قليلاً عن ربع الكعكة ، فإن وزنها كان حوالي 1.5 كجم

الطبق مصمم ل

وزن الكيك الجاهز ≈1.5 كجم ، 7.5 سم ، Ø≈22 سم

ملحوظة

الكعكة ليست لمن يحب الحلويات. على الرغم من أنني لم أستخدم الشوكولاتة الداكنة ، إلا أنها لم تكن حلوة جدًا. لقد أحببته - شوكولاتة وليست حلوة ، وطلب زوجي كعكة أحلى في المرة القادمة. إنه محب للأشياء التي تلتصق ببعضها البعض

شكرًا على الوصفة ، لا يُسمح بالكعك ، لكني كنت سأأكل غير المحلى قليلاً ، وأخذها إلى الإشارات المرجعية.

هيلين ، لصحتك!

شكرا على الوصفة الشيقة! كعكات مثل التي أعرفها ، مخبوزة لذيذة ، لكن إلى 3 أجزاء لن أقوم بتقطيعها ... توكو إلى 2 ...: مجنون: موس مهتم جدًا.

واو شكرا جزيلا !!!!! كعكة مثيرة جدا للاهتمام

ليكا ، تحولت قطع جميلة جدا!

أخذته إلى الإشارات المرجعية. يبدو أنه ليس من الصعب التحضير. يمكنك خبز عيد ميلادك. شكرا.

كعكة لطيفة! والأهم من الشوكولاتة!

[نينوك]

الفتيات ، شكرا جزيلا لك على علامات زائد.

نينوك، وما لا يتم تقطيعه إلى 3 كعكات؟ هل يمكن أن يكون عدد المنتجات أصغر أو الشكل بقطر أكبر؟

LLika ، شكرًا لجعل هذه الكعكة وصفة منفصلة. لقد لاحظت ذلك أيضًا في موضوع كعكات الكريمة ، والآن إليك وصفة مفصلة للغاية ، سأحاول بالتأكيد صنعها الآن.
ومبروك على اول مائة شكر!

سوما تنزل ، لم ألاحظ ذلك 100 شكرا. "ليلة بيضاء" - كعكة الذكرى

اعجبتني الوصفة! احفظها! شكر!!!

[ليكا]

ليكا، كعكة رائعة!
فقط سؤال. ما الجيلاتين الذي نتناوله؟
ومساء (بيض) كما أفهمها بدون معالجة حرارية؟

[تانيا]

تانياالجيلاتين تم تناوله بواسطة TM "Mriya".
والبيض ، نعم ، بدون معالجة حرارية ، حسنًا ، بينما رحم الله ، كم لدينا بالفعل مايونيز محلي الصنع ، وزوجي يشرب أحيانًا بيضًا نيئًا ، لكن كم من الوقت أعيش خميسًا Nitsche من البيض لم يتشبث بنا

P. S. وإذا كان الأمر مخيفًا حقًا ، إذن natapit هناك كعك مع كريم الموس. أعتقد أن الكعكة لن تكون أسوأ

[تانيا]

تانياالجيلاتين تم تناوله بواسطة TM "Mriya".

لا ، لا ... ليس الاسم. الجيلاتين العادي أم الجيلاتين الفوري؟ انه مهم.

والبيض .. عندما أضربهم بالسكر ، آكل دائمًا.

P. S. وإذا كان الأمر مخيفًا حقًا ، إذن natapit هناك كعك مع كريم الموس. أعتقد أن الكعكة لن تكون أسوأ

فعلت ذلك على كريم (وليس natapit) - أحب ذلك. لكني أريد أيضًا أن أجرب هذا. طعم ، اتضح أنه مختلف.

فوري



لسوء الحظ ، ليس لدينا غيره.

فوري

لسوء الحظ ، ليس لدينا غيره.

شكر!

تانيوشا ، بيكي. ثم عليك التباهي

[ليكا ،]

تانيوشا ، بيكي. ثم عليك التباهي

ليكا ، لا أعدك في المستقبل القريب. ولكن إذا كان هناك أي شيء ، فسأقدم تقريرًا بالطبع.

هل لديك وصفة قشطة مجربة؟

[أرين]

هل لديك وصفة قشطة مثالية؟

كأرينمن فضلك كن أكثر دقة.

أريد وصفة موس بالقشطة وليس البيض النيئ. الشيء الرئيسي ليس بالتنقيط ، ولكن الحفاظ على الشكل ...

اتبع الرابط إلى القسم المناسب
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=422.0

[إيلونا]

هل لديك وصفة قشطة مجربة؟

لا ، لم أفعل ذلك من قبل على الكريم.

إيلوناشكرا لتلميح الفتاة

لا تذكرها.

[مكونات]

كان على وشك اكتشاف هذه الكعكة لعطلة نهاية الأسبوع. أنا أحب كل شيء ، مرتبك قليلاً من القهوة سريعة التحضير في الوصفة (لا أحب المذاق).
إذا كانت إضافة القهوة غير مهمة ، فما الذي يمكن أن يحل محل التشريب؟
ومع ذلك ، نظرًا لأن الأطفال سيأكلون الكعكة ، والبيض النيئ موجود في وصفة الموس ، فقد ذهبت إلى الإنترنت بحثًا عن شيء "أكثر أمانًا".
وجدت شيئًا مشابهًا

مكونات
- 225 جرام شوكولاتة داكنة (70٪ كاكاو)
1/3 كوب (80 مل) حليب
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- صفار بيضتين مخفوقتين قليلاً
- بروتينات من 4 بيضات
- 1 كوب كريمة ثقيلة مبردة

تحضير الحلوى:
ضع وعاء الخفق واخلطه في الثلاجة لفترة.
تذوب الشوكولاتة في حمام مائي. ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد قليلاً.
يُمزج الحليب مع السكر ويُغلى في مغرفة صغيرة. صب الحليب الساخن في صفار البيض في مجرى رقيق ، واستمر في التقليب قليلاً.المعالجة الحرارية للصفار) من المهم جدًا إضافة القليل من الحليب ، وإلا فقد يتخثر الصفار.
أضيفي الشوكولاتة المذابة واخفقي حتى تصبح ناعمة.
يُسكب بياض البيض في وعاء خلط آخر ويوضع في قدر من الماء المغلي. (تتم معالجة البروتينات هنا بالحرارة) اضرب البيض لمدة دقيقتين. ثم يضاف الملح ويضرب حتى تتشكل قمم ساخنة. نضيف 1/3 كمية البروتين المخفوق إلى خليط الشوكولاتة ويقلب جيداً ، ثم ينقل بلطف ويخلط 2/3 المتبقية
الآن أخرج الوعاء المبرد واخفقه من الثلاجة. اسكبي الكريما في وعاء واخفقيها حتى تتشكل رماح متماسكة. كما هو الحال مع البياض ، قلّب 1/3 أولاً ، ثم ما تبقى.

هل تعتقد أن هذا الخيار "آمن"؟ أم أنه من الأفضل البحث عن وصفة بدون بيض؟

هنا يتم معالجة البيض بالحرارة ، لا تخافوا.
كل ما أريد أن أسأله هو ، ماذا عن شراب البيض؟ إنه مصنوع من بيض نيء ، ألا نأكل شيئًا؟ أو تيراميسو ، هناك أيضًا صفار نيء في الوصفة

بشكل عام ، أنا أبلغ.
خرجت الكعكة رائعة. لم يسير كل شيء كما هو مخطط له ، ولكنه لذيذ ، ولذيذ جدًا!)))
بادئ ذي بدء ، السؤال هو: لماذا ظهر الجزء العلوي من البسكويت صغيرًا جدًا؟ لقد قطعته جيدًا (قمت بقصه بخيط) ، لكن الجزء العلوي به رعب ((
كنت أرغب في الحصول على كعكة جميلة بيضاء اللون ، لكنها اتضحت مع فتات سوداء.

الموس أيضًا لم ينجح وفقًا للوصفة التي وجدتها. عند محاولتهم التغلب على البيض في حمام مائي ، تحولوا إلى عجة. (يتبين أن المرينغ الرطب بدون مشاكل) أنا أيضًا لا أفهم ما هو السبب.
انتهى بي الأمر بشراء الجيلاتين ، وإضافته إلى الكريم ، وتسخينه قليلاً لإذابة الجيلاتين وسكبه في باقي الكريمة المخفوقة. تجمد الموس ، كل شيء على ما يرام))

القاطع

[ليكا]

ليكا، في كريم أبيض فقط كريم وجيلاتين؟ بدون سكر؟

[تانيا]

تانيا، في الكريمة كان لدي الخضار (للجلد) وهم ، كقاعدة عامة ، حلو بالفعل في البداية. عملت معهم لأول مرة ، لذلك كنت أخشى إضافة مكونات أخرى.

[تانيا]

تانيا، في الكريمة كان لدي الخضار (للجلد) وهم ، كقاعدة عامة ، حلو بالفعل في البداية. عملت معهم لأول مرة ، لذلك كنت أخشى إضافة مكونات أخرى.

ليكا، شكرًا ، مفهوم)
لذلك سأضيف إلى الذوق)

[ليكا]

ليكا، شكرًا جزيلاً على الوصفة لمثل هذه الكعكة اللذيذة والحساسة.

[تان]

أ-أ-ح ، تانكم هو جميل اتضح

أنا سعيد لأنني أعجبت به ، وإلا فقد ذهبت إلى الموضوع ، ولم أر تقريرًا منك ، حسنًا ، على ما أعتقد ، ربما لم تبرر الكعكة المديح.

تناولت الكريمة الطبيعية بالسكر. مسحوق وجيلاتين؟ يمكنك أن تكتب كيف طهي الطعام ، ماذا لو كانت المعلومات مفيدة لشخص ما. أنا على الخضار.

ربما لم ترق الكعكة إلى مستوى المديح.

لا ، على العكس. هذه كعكة لذيذة .. بالطريقة التي أحبها. الكعك ليس ثقيلًا ، لكنه خفيف ، مسامي ، طري. والسوفليه ... إنه شيء. وخلط الكيك مع عدة أنواع من الكريمة رائع)

تناولت الكريمة الطبيعية بالسكر. مسحوق وجيلاتين؟ يمكنك أن تكتب كيف طهيت ، ماذا لو كانت المعلومات مفيدة لشخص ما. أنا على الخضار.

كنت أرغب في تناول كريم Pereyaslovskiy (الأكثر طبيعية) بنسبة 36 ٪ ، لكنني غيرت رأيي لأنه كان دهنيًا. وأخذت الكريمة الحامضة بنسبة 25٪ ، وضربتها بالسكر حسب الرغبة ، وفركتها قليلاً في الهاون ، وأضافت الجيلاتين.

الشيء الوحيد الذي لم يعجبني هو أنني لم أستطع صب طبقة من الهلام الأبيض بالتساوي.
لا ، لا ... هذا ليس بأي حال من الأحوال مطالبة بالوصفة ، ولكن على الأرجح بالنسبة لي.
أخذت النموذج بقطر 26 سم (لا شيء آخر). اتضح أن الكعكة طويلة جدًا لدرجة أن الكعكة الأخيرة كانت على قدم المساواة ، ولم يكن هناك مكان لوضع الطبقة البيضاء.
ربما كان من الضروري بناء الشكل بطريقة ما ، لكني لا أعرف كيف.

تانيا ، شكرا على التفاصيل!
وللبناء بشكل أساسي ، تأخذ أي ورق كثيف وفوقه بورق. أضعه في النموذج وستكون سعيدًا. أو يمكنك إخراجها من زاوية بلاستيكية ، والتي تُباع في أدوات مكتبية للوثائق ، لذلك سيكون لديك عمر لك!

[تانيوش]

وللبناء بشكل أساسي ، تأخذ أي ورق كثيف وفوقه بورق. أضعه في النموذج وستكون سعيدًا. أو يمكنك صنعه من زاوية بلاستيكية ، والتي تُباع في أدوات مكتبية للوثائق ، لذلك سيكون لديك عمر لك!

تانيوش، شكر)

[تانيوش]

تانيوش، شكر)

تعال مرة أخرى.

الشيء الوحيد الذي لم يعجبني هو أنني لم أستطع صب طبقة من الهلام الأبيض بالتساوي.

حسنًا ، لا أعرف ، لا أعرف ، ما هو السطح المسطح الذي لديك ، فهو يلمع بالفعل ، ولا توجد درنة مرئية في أي مكان. ما لم يكن من الممكن استخدام الكريم الأبيض كله ، لا يصلح.

كنت أقف على كريم مع الجيلاتين ، لذلك قمت بتلطيخه على الكعكة ، ولم أسكبها.

[ليكا]

حسنًا ، لا أعرف ، لا أعرف ، ما هو السطح المسطح الذي لديك ، فهو يلمع بالفعل ، ولا توجد درنة مرئية في أي مكان. ما لم يكن من الممكن استخدام الكريم الأبيض كله ، لا يصلح.

كنت أقف على كريم مع الجيلاتين ، لذلك قمت بتلطيخه على الكعكة ، ولم أسكبها.

ليكا، أردت أن تكون الطبقة البيضاء والجزء العلوي بنفس السماكة.
نعم ... تسويتها بأفضل ما تستطيع.

لا ، أنا لا أتعرف على الكريمة النباتية.

تانيوشا كاموسيك، تذكرت أيضًا. نقع الكعك بمزيج (أذابت السكر + القهوة + كونياك في الماء الساخن) - 3-4 ملاعق كبيرة لكل كعكة.
أوه ، وأضفت أيضًا الفانيلين إلى الكريمة البيضاء للحلويات.

بنات ، مرحبا للجميع! لقد صنعت هذه الكعكة ، اليوم أخذوا عينة! كعكة ميجا لذيذة! كانت هناك انحرافات صغيرة - كانت الكعكة مخبوزة من "المغربي" (أحببتها) ، ورميت الكرز من كل قلبي ، وكان التشريب مصنوعًا من كرز كحولي (استعدادًا لفصل الشتاء) مع القهوة. اعتقدت أننا سوف نسكر على كعكة واحدة! لكن لا شيء سار على ما يرام. ربما في المرة القادمة لن أضيف الجيلاتين إلى الموس سميكة. يجب أن نحاول المقارنة. باختصار ، كل شيء رائع ولذيذ! وها هي الصورة





شكرا لك!

[تانيا]

رائع تانيايا له من جمال.

ربما في المرة القادمة لن أضيف الجيلاتين إلى الموس سميكة. يجب أن نحاول المقارنة.

الشيء الرئيسي هو الوصفة الأساسية ، ولكل شخص الحرية في إضافة شيء خاص به أو مفضل أو أكثر ملاءمة للمنتجات.
لذا أيتها الفتيات ، تطبخ ، استمتع بالذوق وإرضاء الضيوف.

بنات ، مرحبا للجميع! لقد صنعت هذه الكعكة ، اليوم أخذوا عينة! كعكة ميجا لذيذة! كانت هناك انحرافات صغيرة - كانت الكعكة مخبوزة من "المغربي" (أحببتها) ، ورميت الكرز من كل قلبي ، وكان التشريب مصنوعًا من كرز كحولي (استعدادًا لفصل الشتاء) مع القهوة. اعتقدت أننا سوف نسكر على كعكة واحدة! لكن لا شيء سار على ما يرام. ربما في المرة القادمة لن أضيف الجيلاتين إلى الموس سميكة. يجب أن نحاول المقارنة. باختصار ، كل شيء رائع ولذيذ! وها هي الصورة
شكرا لك!

أوه ، شكرا على شاي الصباح. لذا فإن الشيء الرئيسي في الوقت المحدد. تانيا ، هذا الجمال. الورود رائعة جدا. وكيف جرته إلى هذه الدرجة من البياض؟ أنا بالخارج!

سبب التعديل: إزالة صورة من الاقتباس.

نادية ، هذا نفس الكريم بالداخل.

نادية ، هذا نفس الكريم بالداخل.

نيفيجاسى !!! واعتقدت أنه كان مثل المصطكي. اسمع ، هل يمكن لهذا الكريم أن يأخذ الطريق بهدوء في غضون ساعتين؟ هل ستطفو؟

بسهولة! وقفت على الطاولة (الآن الجو حار في الشقة) لفترة أطول! أذهب خلفها!

بسهولة! وقفت على الطاولة (الآن الجو حار في الشقة) لفترة أطول! أذهب خلفها!

حسنًا ، ربما في عطلة نهاية الأسبوع ، إذا جاء الابن. ولذا لدي كورنيك على جدول أعمالي اليوم أو غدًا.
الشيء الوحيد هو أن شكلي كبير بمقدار 28 سم ، هل يمكن خبز البسكويت في طباخ بطيء؟

أعتقد أن الطباخ البطيء لا يكفي. سيكون طويلا جدا. لدي شكل 26 سم.

أعتقد أن جهاز الطهي المتعدد لا يكفي. سيكون طويلا جدا. لدي شكل 26 سم.

هنا ، ولدي عرض 2 سم. أخشى أن تكون هذه 2 سم في فائض. ولذا فليكن عاليا! أم لا يستحق ذلك؟
بالمناسبة ، كان لدى أنجيلا في الأصل وصفة لشكل 22 سم.

ناديا ، الأمر متروك لك. كعكتي ليست من هذه الوصفة ، إنها أعلى. ربما ستكون الكعكة الأصلية أقل؟ حصلت على كعكة بارتفاع 10 سم.

أوه ، سيلان اللعاب بالفعل! أنجيلا ، ماذا لو استبدلت كريمة الكريمة بكريمة شارلوت؟ لدينا مشكلة مع الكريمة ، فهي متوفرة فقط في السوق ونادراً ما يمكنك شرائها حلوة ، وهي تباع بالفعل ككريمة حامضة فاصلة