بطن الخنزير وطبق طري في الفرن

[ماشا]

بطن الخنزير وطبق طري في الفرن

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
بطن لحم الخنزير ولحم المتن	حوالي 3.5 كجم
ملح النتريت	18 جرام لكل كيلوجرام من اللحم
البهارات (الفلفل الأسود والأبيض ، جوزة الطيب)	المذاق

طريقة طهو

• كان لدي ثلاث قطع من لحم الصدر ونفس الكمية من لحم المتن. لقد قمت بتنظيف اللحم المفروم بالكامل بالمكنسة الكهربائية مع التوابل في كيس واحد ، وفي كيس آخر من لحم المتن أضعها في الثلاجة لتخمير طويل (شكرا ماشا للعمل بهذه التكنولوجيا) ، كانت تقوم كل يوم بتسليم عبوات اللحوم. استغرق الأمر 18 يومًا ، وقررت أن الوقت قد حان لإعداد هذه الأطباق الشهية. نظرًا لأن قدر ضغط شتيبة صغير جدًا بالنسبة لمثل هذه الكمية الكبيرة من اللحوم ، وليس لدي جهاز غاطس لفيديو سو ، فقد قررت الطهي في الفرن. ستافر (قسنطينة) أكّدت على إمكانية طبخها في الفرن فشكراً خاصاً له!
• لقد قمت بتشغيل الفرن إلى الوضع "من أعلى إلى أسفل" (لدي هذا الوضع بدون حمل حراري) T = 65-70 درجة ، وقمت بتبديله إلى جانب واحد ، ثم إلى الجانب الآخر ، يمكنك على الفور ضبط درجة الحرارة المحددة ولا تهتم. لقد قمت بتثبيت صر واحد في المستوى السفلي والآخر في المستوى العلوي. لم يحدث شيء للعبوات ولا يمكن أن يحدث ، لأن درجة الحرارة لم تتجاوز 70 درجة ، العبوات "جلسوا بإحكام ، ولم تنتفخ. كان إجمالي وقت الفيديو 7 ساعات. درجة الحرارة داخل القطعة السميكة بعد الطهي 65 درجة.
• الصورة تظهر اللحم بعد الشواء. اشويها أيضًا في الفرن على وضع "Big Grill" لبضع دقائق على كل جانب. في هذا الوضع ، تكون درجة الحرارة 250 درجة.
• والنتيجة هي أطعمة شهية حقيقية ، والتخمير الطويل جعل اللحم أكثر كثافة في التركيب. لذيذ جدا ، بلدي محلية الصنع موضع تقدير !!! في الوقت الحالي ، تم تقسيم اللحم إلى أجزاء ، وإخلاءه وإرساله للتخزين: جزء - في المجمد ، وجزء - في الثلاجة.
• 
• شكرا لكم جميعا على مساعدتكم واهتمامكم!

الطبق مصمم ل

كثير من

وقت الطبخ:

18 يوم تخمير + 7 ساعات طهي

برنامج الطبخ:

فرن

سفيتا ، يا له من جمال ، اختنق بالفعل باللعاب! صف دراسي !!!!

[ناتاليا]

ناتاليا، شكر))). أوصي بالطبخ ، إنه لذيذ جدًا

[سفيتلانا]

سفيتلانا، صف دراسي! فكرة رائعة عن الفرن ، أنا أستخدمه.
بعد 7 ساعات عند 70 درجة ، هل أخرجت من الحقيبة للشواء؟

[سفيتا]

سفيتاشكرا على الوصفة!
شهي بالفعل. لسبب ما أحببت هذا الأداء أكثر من Water Bookmark!

فرن بلدي منذ 90 *

بعد 7 ساعات عند 70 درجة ، هل أخرجت من الحقيبة للشواء؟

غصين ، نعم ، أخرجته من الكيس دون تبريد وتحت الشواية)

سيداتي ، شكرًا على الثناء والاهتمام بالوصفة. الفرن هو مخرج لكثير من اللحوم.

لم أكن بصدد إعداد وصفة ، لقد كان ليي هو من شجعني ، لذا أشكرها أيضًا))))

[سفيتلانا]

سفيتلانايا لها من شهية! شكرا على الوصفة! هل تختلف مذاقها عن تلك المصنوعة في الرسوم المتحركة؟ لدي فرن غاز. إنه لأمر مؤسف أنك لا تستطيع ضبط درجة الحرارة.

أولغا شكرا! يختلف الطعم على وجه التحديد بسبب التخمير ، ولا فرق في مكان الطهي ، لأن اللحم معبأ في أكياس).

[سفيتال]

سفيتالضوء ما اللحوم
كان لدي أيضًا أفكار حول الفرن ، خاصة وأن لدي وضعًا من نوع ما - طهي لطيف ودرجة حرارة لا تقل عن 70 درجة. وبعد ذلك تقفز مع طباخ متعدد لمدة 6 ساعات حتى لا يفوتك الوقت عندما يكون تلقائيًا للتدفئة ومهلة زمنية
لذلك يمكنك الذهاب بدون ماء.
شكر

ناديا شكرا بالمناسبة انا وضعت لحم الخنزير في الفرن لدي ثلاثة منهم رميت في وقت واحد و "النوم والراحة"

[سفيتال]

سفيتال, سفيتلانا، لحم فاتح للشهية ، يوجد نتريت ، درجة حرارة في الفرن: بزيادات 40-65-90 ، الحمل لا ينطفئ.
كيف تكون

[عين]

عينالتأخير أفضل من عدم الرهان على 65

[عين]

عين, تاتيانا، أنا آسف لأنني لم أر سؤالك
كاتكو, كاتريناشكرا لعدم المرور بعد سنتين و 3 اشهر

الماضي ليس طريقتنا