خبز القمح والجاودار مع خليط الحبوب "جورميه"

[أوبارا]

خبز القمح والجاودار مع خليط الحبوب "جورميه"

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
أوبارا
دقيق قمح ممتاز	333 جرام
ماء	166 ملليلتر
خميرة مضغوطة	7 جرام
فص
رقائق الشوفان	40 جرام
بذور زهرة عباد الشمس	70 جرام
نخالة القمح	10 جرام
بذور اليقطين	5 جرام
الكتان	12.5 جرام
كراوية	2.5 جرام
ماء	125 ملليلتر
عجينة
عجينة	الكل
دقيق قمح ممتاز	83 جرام
دقيق الجاودار مقشر	83 جرام
السكر	22 جرام
مستخلص الشعير	27 جرام
ماء	44 مل
ملح	10 غرامات (أضع 11)

طريقة طهو

• أوبارا

• تُذوّب الخميرة في الماء ويُضاف الدقيق ويُعجن العجينة المتماسكة. يغطى ويترك حتى يتخمر في درجة حرارة الغرفة.

• تخمر لمدة 90 دقيقة. سيزداد حجم العجين بمقدار 2-2.5 مرة.

• فص

• تصب جميع مكونات الفص بالماء البارد وتترك لمدة ساعة.

• عجينة

• يعجن العجين في معالج Bomann KM 398 CB مع خطاف مرفق. نسكب نوعين من الدقيق ، ونقطع العجينة إلى قطع ونضيفها إلى الوعاء. نضيف خليط الحبوب وبقية المكونات.

• قم بتشغيل السرعة الأولى وابدأ الخلط. بعد 3-4 دقائق ، انتقل إلى السرعة الثانية واعجن العجينة. توقف عن العجن عدة مرات وقشر العجين عن الجدران. يعجن لمدة 15 دقيقة.

• ضعي العجينة على طاولة مبللة أو مزيتة. العجين لزج لكنه لا يلتصق بالأيدي المبللة.

• نلف العجينة ونضعها في طبق مدهون.

• غطيه واتركيه حتى يتخمر. تخمر لمدة 90 دقيقة مع التحريك مرة واحدة في منتصف العملية.

• العجين في منتصف التخمر.

• عجين قبل التشكيل.

• قسمي العجينة إلى قطعتين باستخدام الميزان. شكل رغيفين. ضع التماس لأسفل ، وقم بتغطيته واتركه للوقوف. إثبات لمدة 50-60 دقيقة.

• قبل الزراعة في الفرن ، رشي الخبز بالماء من زجاجة رذاذ.

• تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 240-250 درجة على حجر. أول 10 دقائق بالبخار. نزيل البخار ، ونهوي الفرن لفترة وجيزة. اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبزيها حتى تنضج. لدي وقت خبيز إجمالي 40 دقيقة.
• نخرجها ونتركها تبرد على رف سلكي ونقطعها ونستمتع بها.
• 
• الطبخ ليس صعبًا ، الشيء الرئيسي هو أن تفعله بحب لأحبائك!

الطبق مصمم ل

2 رغيف

وقت الطبخ:

4.5 ساعات

ملحوظة

وصفة الخبز المشتركة معي ضوء Svetlenkiشكرا جزيلا لها. أعطى عامل مخبز سفيتا وصفة "سحب". لذلك ، تحتوي الوصفة على مثل هذه الأرقام الرائعة. اضطررت إلى إعادة حساب مستوى الصوت المقبول في المنزل.
عندما طلبت الإذن بنشر هذه الوصفة ، أعطت سفيتا الإذن ، قائلة إنه سيكون هناك المزيد في المنتدى بخبز واحد جيد! بالمناسبة ، تخبزه في HP.

ماذا يمكنني أن أقول عن الخبز نفسه؟ هذا هو المفضل لدي الآن. أنا أخبزه كثيرًا. طعمها لذيذ حتى ... لا يمكنك العثور على الكلمات.
حول الاختبار.
العجين الذي أحصل عليه مختلف. يمكن أن تكون أكثر كثافة ، مجمعة في kolobok أو كما في الصورة. عندما تصبح العجينة أكثر كثافة ، لا داعي لكشط جوانب الوعاء أثناء العجن. كل هذا يتوقف على الطحين والرطوبة في الغلاف الجوي. لكني لم أضف الماء أبدًا ، ناهيك عن إضافة الدقيق. للحصول على أي عجينة متماسكة ، تكون النتيجة رائعة.
اتمنى ان تستمتع بها ايضا موصى بة بشدة!

أنجيلا ، شكرًا جزيلاً لك على هذا الخبز الصحي المريح !!! وتخبز في صانع الخبز ببساطة عن طريق تحميل المكونات وفقًا لتعليمات HP؟ هل يجب نقع البذور في الماء؟



وإذا كنت تخبز الخبز في الفرن ، صفي الماء من الفص؟

[جين]

جين، لا على الاطلاق. أنت بالتأكيد بحاجة إلى نقع البذور. أنا نفسي لم أخبز في KhP. الخبز في KhP ليس مثيرًا للاهتمام بالنسبة لي على الإطلاق. لكنني دائمًا ما أستخدم HP للخلط. أعتقد أن سفيتا ستشرح كل شيء بوضوح. سأطلب.

[أنجيلا]

أنجيلا، عمل جيد! لذيذ جدا وخبز جميل ومشهد جميل!

أعتقد أن سفيتا ستشرح كل شيء بوضوح. سأطلب.

حسنا سأنتظر!
إذا كان لدي الوقت ، سأحاول خبزه في الفرن! هل تقوم بتصريف الماء من الفص ، أم أنه يمتص بالكامل؟

[ناتاشا]

نحن لا نستنزف. كل شيء في العجين. هذا هو كل السائل الذي يؤخذ في الاعتبار في الوصفة.

طيب المذاق،

ناتاشا شكر)

أنجيلا ، تحول الخبز الحنون. أتمنى لك الفوز في المنافسة.

[أنجيلا]

أنجيلاخبز جميل حظا سعيدا في المنافسة.

[ناتاشا]

ناتاشا, ألبينا، شكر!

أنجيلا وأنا بصدق نتمنى لكم حظًا سعيدًا في المنافسة! أحمل قبضتي من أجلك !!!

كم أحب الخبز بكل أنواع البذور ، عائلتي لا تأكل ذلك ، لكن لحبيبي طوال الطريق أتراكم ، دعهم يحسدون ...

[جين]

أنا أحب الخبز بكل أنواع البذور

أنا فقط أحبها بنفسي)
جين، شكر)

أنجيلا ، وتضع الخبز على حجر ساخن؟ لدي دائرة بيتزا. ربما لا يصلح اثنان من الخبز. إذا كنت تخبز واحدة تلو الأخرى ، ألا تحتاج إلى إزالة بعض العجين بعد تدقيقها في الثلاجة؟ أوه ، بعد غيابي عن المنزل ، المقاييس خردة. لكن آمل أن يعمل كل شيء!
لدي سلة تدقيق مستديرة. ربما تحاول صنع خبز واحد فيه؟

[آنج كاي]

آنج كاييا له من عرض رائع وتنفيذ الوصفة!

الخبز لذيذ حقا. أنا أخبزها في صانع الخبز.

أخبرك كيف:

1. اصنع عجينة ، ضعي فص *
2. بعد 30 دقيقة ، قم بتشغيل برنامج زبيب الحبوب الكاملة (لدي باناسونيك 2501). ستكون لدينا فترة سماح مدتها ساعة واحدة قبل بدء الدفعة.
3. قم بتحميل جميع المكونات الأخرى في صانع الخبز (باستثناء الفص والعجين)
4. قبل بداية العجن ، نأخذ العجينة ونقطعها بالمقص في صانعة الخبز
5. عندما تسمع إشارة أن الحجرة في صانعة الخبز قد فتحت ، ضع الفص
6. تحقق من الارتفاع الأخير - قد تضطر إلى إيقاف البرنامج والبدء في الخبز قبل 10 دقائق. (إذا ظهرت الحفرة الأولى على القبة ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى التوقف ووضع الخبز)
7. الخبز ، إذا توقف البرنامج ، اضبط لمدة 55 دقيقة

* أحيانًا أبدأ العجين في المساء وأضعه في الثلاجة فورًا. ثم أخرجها ، وأقطعها بالمقص إلى صانع خبز مع جميع المكونات (فوق الأخير)

لقد نجحت في استبدال مستخلص الشعير بنبتة كفاس

عظيم! شكر! في المرة القادمة سأحاول الطهي في صانع الخبز!

[جين]

ووضع الخبز على الحجر الساخن؟ لدي دائرة بيتزا. ربما لا يصلح اثنان من الخبز.

جينيتم وضع الخبز فقط على الحجر الساخن. وليست ساخنة فقط بل تسخن مع الفرن لمدة 45 دقيقة على الأقل !!!!!!!
إذا قسمت إلى لفتين ، فإن وزن كل منهما قبل الخبز يكون حوالي 500 جرام. يمكنك ببساطة تقسيم الوصفة إلى نصفين وعمل خبز واحد.

هل تحتاج إلى إزالة جزء من العجين بعد تدقيقه في الثلاجة أم لا؟

ماذا تقصد بكلمة تدقيق؟ الارتفاع النهائي قبل الخبز أو المعالجة قبل التشكيل؟ بعد ذلك (التدقيق) فات الأوان لوضعه في الثلاجة. بعد التخمير والتشكيل ، يمكنك تجربته. واسحب الخبز من الثلاجة عندما تضع الخبز الأول على الخبز. وبعد ذلك تحتاج إلى مشاهدة مقدار ارتفاعه في الثلاجة.

لدي سلة تدقيق مستديرة

إنها غير ضرورية على الإطلاق في هذه الوصفة. تحافظ العجينة على شكلها بشكل مثالي ولا تزحف على الجوانب.

أنا أخبزها في صانع الخبز.

أخبرك كيف:

سفيتا، شكرًا على الوصفة والثناء والتعليقات على الخبز في HP.

[أنجيلا]

أنجيلا, سفيتاخبز رائع! حتى أنني أشم رائحته وأذوقه ، على الأرجح)) سأخبزه بالتأكيد غدًا أو الأحد.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، شكر. تأكد من الخبز. الخبز رائع.

هنا 2 قطعة صغيرة من 490 غرام. تناسب دائرة البيتزا. لدي فرن غاز عادي. زوجان لا. سأضع وعاء ماء في القاع.




مثل سفيتا ، استبدلت خلاصة الشعير بنبتة الكفاس. كل شيء آخر هو وصفة طبية.

[جين]

جين، ممتاز. يرشهم جيدا قبل الزراعة.وربما يكون من الأسهل بالنسبة لك أن تضع صينية الخبز لأسفل وتسكب عليها الثلج ، بحيث يكون هناك بخار ولا يصب الماء الغاز.

مثل سفيتا ، استبدلت خلاصة الشعير بنبتة الكفاس. كل شيء آخر هو وصفة طبية.

زانا ، لا يزال لديك دبس الجاودار المالتوز "كولوبوك" للبيع. إنها بخير أيضًا.

[جين]

جين، ممتاز. يرشهم جيدا قبل الزراعة. وربما يكون من الأسهل بالنسبة لك أن تضع صينية الخبز لأسفل وتسكب عليها الثلج ، بحيث يكون هناك بخار ولا يصب الماء الغاز.


زانا ، لا يزال لديك دبس الجاودار المالتوز "كولوبوك" للبيع. إنها بخير أيضًا.

بقدر ما أعرف ، هذا مزيج جاف. اعتقدت أن مستخلص الشعير كان سميكًا وخيطيًا. لذلك ، قمت باستبداله بنبتة كفاس. لقد قمت بتخمير شعير الجاودار. أيضا خليط جاف. وسوف تناسب؟
أنجيلا ، شكرا على التوصيات!

لا ، زانا ، أنت تبيع شراب الشعير المالتوز. لها قوام متدفق ، والجاف هو الشعير. في أكياس مثل الحليب المكثف أو المايونيز.

أنا لم أر هذا! انا سوف انظر! خبز في الفرن!

حسنًا ، ننتظر بفارغ الصبر)

[آنج كاي]

آنج كاي، Angelkin ، لديك مثل هذا الخبز الوسيم ، شكرا لك عزيزي

[آنج كاي]

آنج كاي, أنجيلاأحب الخبز! سأحاول خبزه قريبًا.

[آنج كاي]

آنج كاي، أنجيلا ، خبز لذيذ رائع! مرحى !!! كل شيء على ما يرام! لقد التقطت الصور على عجل ، عاد زوجي من العمل في وقت سابق!

[كريستينا 1]

كريستينا 1, هيلينا، شكر. اخبز الخبز بالتأكيد!

مرحى !!! كل شيء على ما يرام

حسنًا ، مجيد!

صورت على عجل

انا لا أرى

خبز لذيذ! في المرة القادمة سأجربها في صانع الخبز!

[جين 44]

جين 44، جانيت رفيقة طيبة .. وبسرعة ..

صورت على عجل

الان انا ارى. كل شيء سار بشكل لا لبس فيه. أحسنت! ولا شك في أنها لذيذة.

وبسرعة

لماذا تسحب؟

[جين 44]

جين 44، جانيت رفيقة طيبة .. وبسرعة ..

الاثنين للعمل! انتهت العطلة!

لماذا تسحب؟

بشكل صحيح

جئت بامتنان من زوجي! جاء واحد صارم ، متعبًا من العمل ، وأعطيته مثل هذه المكافأة! حاولت التقاط صورة أفضل.

[جين]

جين، حسنًا ، ترى كيف يمكن إرضاء الرجل بخبز لذيذ. خبزك ممتاز. أخبره مني أنه محظوظ معك)

أخبره مني أنه محظوظ معك)

وزوجك محظوظ معك .. أنجلينا

[كريستينا 1]

كريستينا 1، من المشكوك فيه أنني ما زلت أن HruHt

مشكوك فيه ما زلت أن HruHt

كيف تطبخ ..

[كريستينا 1]

كان محظوظا معك)

آها ها! قررت أن أطهو السباغيتي مع التونة ، لكن لم يكن هناك ليمون في المنزل. تذمر الزوج ، لكنه ذهب إلى المتجر. يأتي ويتأسف ويمدح نفسه: "ومن أين يأتون بمثل هؤلاء الرجال! .." لذا سأقول له من هو المحظوظ حقًا!

كريستينا 1، من المشكوك فيه أنني ما زلت أن HruHt

أنت مجرد رجل خجول!

حسنًا ، لم يكن هناك غرام واحد من بذور اليقطين. اليقطين كسول جدا للاختيار)) في المرة الأولى سأفعل بدونهم - أريد حقًا ذلك.
هل يجب أن تكون الرقائق دقيق الشوفان أم لينة؟

Aaaaa !!! وبقيت البذور في البلد)))) سأضطر للذهاب إلى المتجر ، لقد وضعت العجين بالفعل)) في نفس الوقت سأشتري بذور اليقطين ثم

[آنج كاي]

آنج كايأنجيلا هل خلاصة الشعير سائل؟ أنا أستخدم الشعير الجاف المخمر في خبز الجاودار. ما مقدار الشعير الجاف الذي يمكنني وضعه فيه؟ في هذه الحالة ، بالطبع ، سأضيف بعض الماء إلى kolobok الجيد.

[سفيتا.]

سفيتا. أضع ما لدي من الحبوب في المخزون. يمكنك الاستغناء عن اليقطين ، وعندها فقط رمي البذور الأخرى لهذا الوزن.

أنجيلا ، اشتريت بذور اليقطين ، لكني مقشرة ومملحة)) جلست أقشر الآن)))
في الوقت نفسه ، أعيد صنع العجين بالخميرة الطازجة. اشتريتها أيضًا ، ربما لم ترفع الجفون العجين. اما العجينة او العجينة فهي كثيفة. لذلك سأخبز الخبز حتى الليل))

غارقة هرقل. أنا فقط أشك في أن لدي نخالة الشوفان. ولكني لست متأكدا. في الربيع ، سكبته في جرة زجاجية ولم أضع الاسم بداخله (عادةً ما أقوم بإخراجها من العبوة ، أو أحيانًا أخلطها) لا أتذكر أي منها على الإطلاق. لكن ليس هناك الكثير منهم للتأثير بشكل جذري على النتيجة.



لقد جربت بالفعل الفص. فكووووسناااااااااااااااااااااااااااال

لقد فعلتها برقائق الحنطة السوداء ذات مرة ، لم يكن هناك دقيق الشوفان. ليس سيئًا أيضًا ، لكن مع دقيق الشوفان أفضل. وأعتقد أن النخالة ليست مخيفة. يبدو لي أن الوصفة لم تتم الإشارة إليها على الإطلاق. حسنًا ، نظرًا لأن الخبز عبارة عن حبوب قمح ، فعلى الأرجح بعض الاثنين.

خبز بالأمس ...لكن النتيجة النهائية ، لن أعرضها ، إنها غير واضحة ... الطعم ، لم يؤثر ... وبدا حلوًا قليلاً .. 22 جرامًا من السكر ، وحتى المالتوز الحلو ... ؟

[الكتان ،]

الكتان ، حسنًا ، في الصورة كل شيء على ما يرام. قضبان جميلة وأنيقة. على الأرجح ، كان يقف ، لأنه لم ينهض بالكرة. إذا كنت حلوًا ، قلل من السكر. على الرغم من أن كل شيء مناسب لي. أنا فقط أضع المزيد من الملح. لكنني كتبت عن هذا.

بارات لطيفة ولذيذة

هذا نعم ...

أنا فقط أضع المزيد من الملح

أضع أيضًا 11 جرامًا ...
أنا أحب هذا النوع من الخبز ... وتذمري ... البذور تتداخل معه ... كما كنت سأعطي ، ارفع فوق...

منجم لا يتذمر ، رغم أنه ، كما يبدو لي ، لا يحب البذور أيضًا. ربما هكذا يبدو لي أنا لا أسأله

هنا أنا. عجن العجين على صانع خبز جديد ، وبالتالي لم أضف الماء ، رغم أنه بدا سميكًا بعض الشيء. لكن هذا هو مفاصلي - ربما أخذوا الكثير من النخالة ، ووضعت الشعير جافًا ، لكنني لم أزيد الماء. على الرغم من أنني عثرت هذا الصباح على حزمة Kolobok مغلقة))) هذا هو التصلب اللاحق الذي أعانيه - لقد نسيت ما هو وما هو غير موجود في الصناديق)
بشكل عام ، سوف نأكل هذا - سأفعل ذلك مرة أخرى ، لكن "سأتحكم في الكعكة" (ج)))
لذيذ جدًا ، نحن نحبها هكذا)) ولم يكن من دون سبب أنني قمت بتقشير بذور اليقطين - لم أكن أتوقع وجود عدد قليل جدًا منها - فقط أقل من ملعقة كبيرة من حيث الوزن ، ولكن شعرت بذلك. تمامًا مثل دقيق الحنطة السوداء - أضف 10 جرام منه ، ويتم الحصول على خبز الحنطة السوداء الغني.
شكرا لك مرة أخرى!

[سفيتا ،]

سفيتا ، لكن الخبز يبدو لائقًا جدًا. أنا سعيد لأنني أحببته.

ربما أخذوا الكثير من النخالة ووضعت الشعير الجاف

حسنًا ، ليس الكثير من النخالة مثل الشعير الجاف. هذا 27 جرامًا إضافيًا من الإسفنج. كان لا بد من إضافة الماء بالتأكيد ، أو على الأقل يجب تبخير الشعير.
سأنتظر مع وصفة الخبز