شاي ألدر توت العليق مطهي

شاي ألدر توت العليق مطهي

الفئة: مشروبات

مكونات
أوراق ألدر	60 %
أوراق التوت	35 %
أوراق إبرة الراعي	5 %

طريقة طهو

• ألدر هو نبات واسع الانتشار من عائلة البتولا التي تفضل النمو بالقرب من الأنهار والمسطحات المائية. لا تستخدم في إنتاج الشاي. لكن بعد اكتشاف النكهة والرائحة المتميزة لأوراقها ، قررت البحث عن طرق لصنع الشاي منها. يمكنك أن تقرأ عن المناسبة السعيدة لاكتشاف خصائص الشاي. في هذا التقرير.
• بعد جمع أوراق ألدر وتجفيفها ، قمت بتصلبها. بهذه الطريقة... لكن هذا ليس ضروريًا لهذه الوصفة ، لقد كانت مجرد ضرورة نقل. في هذه الوصفة ، يكفي جمع أوراق ألدر وتوت العليق وإبرة الراعي ، وفصل ، إن أمكن ، جميع الأعناق والأوردة الصلبة ، وتذبلها لعدة ساعات على أوراق ، وتقليبها بشكل دوري. اعجن الأوراق الذابلة جيداً بيديك كما لو كنا نعجن العجين. على الفور هناك رائحة مغلفة ومغلفة بألدر ، بنكهة التوت الحلو. إبرة الراعي ضرورية لإعطاء الشاي لونًا ، لكنها عمليًا لا تعطي طعمًا ورائحة. إذا كنت ترغب في الحصول على شاي أخضر ، بدون لون خاص ، فلن تحتاج إلى وضع نبات إبرة الراعي على الإطلاق. ثم ضعها في قدر بطيء أو في قدور للفرن واتركها على نار هادئة عند درجة حرارة T = 60-70 * C 6-8 ساعات. ظللت في طباخ متعدد على "التسخين" لمدة 8 ساعات (لدي T = 60 * C) ، والصمام مفتوح.
• 
• في عملية التلاشي ، اختفت الرائحة الزهرية الرائعة لأوراق ألدر في مكان ما دون أي أثر ، وبدأ التوت في الانحدار ، على الرغم من نسبتها. لقد كنت مستاءً من فقدان مثل هذه الرائحة الرائعة. لكنها واصلت التجربة. ركضت الأوراق المبردة في مفرمة اللحم مرتين. مرة أخرى ، حاولت إخراج المزيد من الأوردة الصلبة ، وهو أمر سهل للغاية من الأوراق المطبوخة على البخار. إليك مجموعة منهم:
• 
• كانت الحبيبات بعد الدوران الأول متفتتة تمامًا ، وبعد الثانية كانت أفضل بكثير.
• 
• ثم قمت بقليهم عند 150 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة وجففهم عند 60 درجة مئوية في المجفف. حافظت الحبيبات على شكلها جيدًا ، على الرغم من أنها كانت لا تزال متفتتة بعض الشيء.
• 
• علقتهم في كيس في مهب الريح حتى يجفوا ، لكنني قررت أن أحاول التحضير. وهنا شعرت بخيبة أمل كاملة. كان للشاي طعم ورائحة مكنسة البتولا المطهوة على البخار ، والتي كانت ممزوجة بمربى التوت. حسنًا ، النتيجة السلبية هي أيضًا نتيجة. ولكن عندما قررت ، بعد ثلاثة أيام ، صب الشاي في وعاء للتخمير الجاف ، انتظرتني مفاجأة. بدأت الرائحة في العودة! وعلى الرغم من أن توت العليق كان لا يزال يتغذى بمفرده في الشاي ، إلا أن نفس الرائحة اللاذعة الساحرة للزهور البيضاء ، المميزة لأوراق ألدر ، كانت محسوسة بوضوح. بعد ثلاثة أيام كان من الواضح أنه شاي عطري ناجح. عند التخمير ، كان طعم ورائحة الشاي محسوسًا ، لاذعًا ، شاي زهريًا ، حلوًا ، توتًا ، خشبيًا قليلاً ، مع مذاق طويل جدًا ومرارة خفيفة. كان الشاي البارد مذهلاً بكل بساطة ، واستمر المذاق لأكثر من ساعة.
• 
• 
• بما أن الشاي الأخضر ساخنًا أو باردًا ، فمن المؤكد أنه سيجلب المتعة والفوائد!

[لينادوك]

يمكنك القتللينادوك!
ماذا تفعل؟
لكن الوصفة رائعة ومقطع لفظي! ...

شكرا جزيلا على الوصفة لك!
اذا كانعندما أجد منخفض الجار ، سأصنع هذا الشاي بالتأكيد!

لا أعرف ماذا أكتب على الإطلاق ...

[زكاري]

لا أعرف ماذا أكتب على الإطلاق

زكاري، دائمًا هكذا ، في المكان الأكثر إثارة للاهتمام!

لينادوكشكرا على الوصفة! علينا أن نشرب الشاي.

ما هو ، كتبت

[زكاري]

زكاري، وصفتك لإبداعك المشترك ، أين؟ أو الحصول على عصا سحرية؟

كل شيء موصوف بشكل ملون للغاية ، فقط SUPER
وستعمل ألدر الرمادي ، لدينا في جميع أنحاء المنزل مثل ملمع الأحذية

أو الحصول على عصا سحرية؟

طريقة فعالة! قريبا ، انتظر!

وستعمل ألدر الرمادي ، لدينا في جميع أنحاء المنزل مثل ملمع الأحذية

يجب التحقق من هذا ، لكنني أعتقد أنه سيذهب

سآخذ للتحقق
لبداية أحادية ، لفهم أحتاج ولا.

[لينادوك]

لينادوكاسكب لي كوبا من الشاي !!!! شكر!!!

[لينادوك]

يمكنك القتللينادوك!
ماذا تفعل؟
لكن الوصفة رائعة ومقطع لفظي! ...

هذا تأكيد آخر على أن الشخص الموهوب موهوب في كل شيء.
شكر، لينوتشكا!

[لينا]

أوه ، الاسم وحده يستحق ذلك! صف دراسي!

شكر، لينا!

شكرا على الوصفة! يدي تتشوقان بالفعل لصنع الشاي ، لكنني لم أخرجه من أجل ألدر ، فقد أمطرت بعاصفة رعدية طوال اليوم ...

[ايلينا]

اسكب لي كوبا من الشاي !!!!

بكل سرور يا فتاة عيد الميلاد! تهانينا!
ايلينا, ايرينا, أملشكرا لك الفتيات! الشاي لذيذ ، خاصة عندما يكون باردًا وساخنًا. ولكن التالي ، "Alder Mix" رائع بشكل عام ، وأي شيء - ساخن وبارد ، ومع بديل.

[لينادوك]

لينادوك، شكرا لتهنئتك!!

[لينادوك]

لينادوك، Linochka ، شكرًا على الشاي والوصفة الجديدة. يبدو لذيذا جدا!
لقد أحببت حقًا قصة الاجتماع مع زخاري ، لقد كان من الجميل أن ألقي نظرة عليك وإلى طبيعة القرم.

[علاء]

علاءنعم كانت الرحلة قصيرة ولكنها مكثفة جدا وممتعة وايجابية ومجزية!

[لينادوك]

لينادوك، Linochka ، أخبرني. لتحضير الآيس كريم ألدر مع توت العليق غير المجمد؟ نعم؟
هل أنت راضٍ عن الشاي بعد شهر؟ هل تنصح بالتكرار؟

[ايلينا]

ايلينانعم ، كل شيء يمكن تجميده. هذا سيعزز فقط الطعم والرائحة. ومع ذلك ، فمن الضروري أن تذبل ، ما لا يقل عن 4-5 ساعات ، يتم تحسين الطعم بشكل واضح.

هل أنت راضٍ عن الشاي بعد شهر؟ هل تنصح بالتكرار؟

الشاي مرير ، لقد صنعت لأول مرة 50/50 ألدر مع التوت ، ثم صنعت النسبة المعاكسة بشكل عام: ألدر 35٪ ، توت العليق 60٪. رائحة أقل ، المزيد من التوت ، ولكن أقل مرارة. عليك أن تختار لنفسك.
وأول واحد ، أنا لا أشرب مونو. أقوم بإضافته إلى الخلطات ، فهو يرقى طعم أي مزيج. بشكل عام ، أفضل التوت المطهي على الخلطات. لكن ألدر لا يزال أكثر صلابة وفقًا لزخار.

بشكل عام ، أفضل التوت المطهي على الخلطات.

شيء لا يمكنني وضع خوارزمية معًا
لذلك نقوم بغلي أوراق التوت بشكل منفصل ، ونخمر مزيج الحبيبات بشكل منفصل.
وفي أي مرحلة نقوم بتجميع المُنشئ في شاي واحد؟

شيء لا يمكنني وضع خوارزمية معًا

لين ، لقد كتبت في كل مكان ومرات عديدة. ونجفف فانكا ، ونعذب التوت ، ونجفف باقي الأوراق ونخففها حسب زخار. ثم نقوم بتمرير كل شيء معًا ونخمر. الق نظرة على الوصفة امزج مع شاي إيفان، على الرغم من أننا لا نعاني من توت العليق ، يمكننا وضعها في رسم كاريكاتوري ليلاً ، وفي الصباح نضيفها إلى بقية الكتلة وننقل كل شيء معًا. الآن أقوم بتجفيف كيلوغرام آخر من هذا المزيج مع توت العليق المطهي. Aromaaaaat! صحيح أن المزيد لا يزال مستحقًا للألدر ، لكنني خففته ، ولم أعذبه.

الآن كل شيء واضح بالنسبة لي!

[نعم ك]

حسنًا ، تم التخمير الجاف لمدة 6 أشهر تقريبًا. ومعجزة! اختفت المرارة عمليا واستبدلت بحلاوة ، عطرية مخملية ، حلاوة لاذعة قليلا ، وهذا حدث قبل شهرين ، لكنني انتظرت أكثر. حتى الخيار الأول ، حيث 60٪ ألدر ، فقد عمليا مرارته. بالمناسبة ، إنه اللذيذ. حسنًا ، بنسبة 50/50 من شاي ألدر / توت العليق يستحق جدًا. أردت إضافته إلى خلطات أخرى ، والآن أستمتع بشربه في شكله النقي. بالمناسبة ، كان هو الذي أحب أكثر. نعم ك... سأفعل الكثير بالتأكيد العام المقبل.

[لينادوك]

لينادوكيا لينا مع الشاي اللذيذ لك!

[ضوء]

يا، ضوء، شكر! نفسها سعيدة جدا

[لينادوك]

لينادوك، Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaa! لينوتشكا! !!!!!!!!!!!!
أنا ، بالطبع ، توقعت ، لكنني لم أستطع حتى تخيل sooooooooooooooooo الناس ، أمسك لي سبعة! : girl_cray: لا ، استمر !!!! الرائحة غير قابلة للكسر! أجلس كأنني في الحمام ، مغطاة بكل هذه الرائحة. استغرق الأمر 10 دقائق للقلي. يا لك من رفيق جيد أن تخلق مثل هذا الشيء. أخشى أن أكتب أكثر. اليوم سوف أجف وأختبئ عن نفسي. وغدا من وقت مبكر إلى الغابة بأكياس كبيرة.

اليوم سوف أجف وأختبئ من نفسي. وغدا من وقت مبكر إلى الغابة بأكياس كبيرة.

هل هو معد

لا ، احتفظ بها كلها !!!!

كل شىء! جاهز! ضحية أخرى لصنع الشاي وقعت على الفور في حالة عنف ، ولا جدوى من الاحتفاظ بها

[لينادوك]

لينادوك،: الحائط: يا لها من فتاة ذكية، أيادي ذهبية. حتى أنا فعلت ذلك. شكرا مرة أخرى عزيزي على البحث الخاص بك!

سقطت على الفور في حالة من العنف ، لا جدوى من الاحتفاظ بها

الآن فقط انتظر.
عندما تتحول اليرقة إلى فراشة

[ضوء]

ضوء,

[كارتينكا]

كارتينكا, مارينا، لن يحدث هذا حتى الخريف

ذبلت توت العليق الليلة الماضية. سؤال - مزق زوجي توت العليق لي بباقات - (2in1 - وهدية وحتى لا تنفق المال ويبدو أنه للشاي) السيقان هي الحليب ، الصغار ، مع أوراق الشجر أو الألياف بشكل منفصل ، من المؤسف التخلص منها

[كارتينكا]

كارتينكا, مارينا، أنا فقط أصنع الأوراق. لأن العصي في الشاي ستخفض درجته. يجب أن يحتوي الشاي على أوراق فقط.
صببت مطهي اليوم على التخمير الجاف ، soooo aromaaaat! لكنني صنعت توت العليق في الغابة ، وليس توت العليق في الحديقة ، على الرغم من أن لديهم أوراقًا صغيرة ويستغرق تقشيرها وقتًا طويلاً ، لكن رائحة mnoooooo أكثر توتًا ، تنبعث منها رائحة توت العليق

[لينادوك]

لينادوك، لا أعرف حتى نوع توت العليق الذي أملكه - اشترينا قطعة أرض بدون مصير محكوم عليه بالفشل ، وبينما لم تظهر منطقة عسكرية في أي مكان - تراجعنا إلى البناء ، بينما نحل المشكلة - كل شيء ينمو هناك من تلقاء نفسه في الغابة البرية
على الرغم من وجود طريق ألماني قديم وزقاق بلوط (ليس مغطى). هناك ، في الغابة البرية ، لدينا التوت والكمثرى والتفاح البري
ما هي درجة الحرارة القصوى لتوت العليق؟ 70 *؟
ملاحظة توت العليق بعد الضعف سوف أنظر من خلال عصي أوبر المفقودة. وسيقان الحليب المعلنة - سأذهب إلى الألياف

نعم ، 70 * كحد أقصى ، أفضل من 60 *.

صنع شاي مطهي أخضر تجريبي Vanka: ألدر: توت بنسب متساوية. الحبيبات على حساب فانكا ليست سيئة. لا تزال الرائحة أكثر وضوحًا من الطعم ، لكن هذا لا يزال. رائحة مع غلبة ألدر وتوت العليق ، أزهار التوت الحلو. من الواضح أن الطعم هو الشاي ، أي الشاي الأخضر مع أوراق التوت ، العشبية ، الأزهار ، حامض ، حلو مخملي ، مع مرارة وطعم طويل. لا تزال فانكا محسوسة في الرائحة والذوق. لكنني أعلم أنه سوف يلتقط صورته الخاصة ويظهر. أنا متأكد من أنه سيكون شديد البرودة!

[لينادوك]

أجرؤ على إدخال 5 كوبيك. يوجد أكثر من 40 نوعًا من ألدر في هذه الوصفة لينادوك يستخدم بلاك ألدر. في شمال غربنا ، نادر جدًا ، رمادي في الغالب. في العام الماضي ، بالكاد وجدت واحدة سوداء على شواطئ بحيرة لادوجا. أم أنا مخطئ ، هل يمكن أن يكون رمادي؟

هل يمكنني الرمادي

الرمادي ممكن أيضًا ، لكن الرائحة ستكون أقل وضوحًا ، والطعم أقل لاذعًا وأقل حلاوة ومذاق أقصر.
ولدي ، نعم ، إنه أسود ألدر! تصحيح 5 كوبيك!

كان بإمكانك إدخال المزيد من الكوبيك ، أو أفضل في الروبل

[لينادوك]

لينادوكأردت بيرة أنظر إلى رحيقك لماذا؟

Linochka ، سأطلب هنا - لقد كتبت أننا نعذب التوت - هل هذا يعني أنه على أي حال لأي شاي (وليس مطهي) (باستثناء الكميات الضئيلة من الخلطات) نحن نعذبها فقط. ما هي الخوارزمية الصحيحة لتوت العليق -حليب-ينضج-قطع / مطحنة-جاف؟ وهل هناك فرق في الذوق دون تهاون ولكن بالتجميد؟ شيء مثل القراءة أو يبدو لي. ...

هل هذا يعني أنه في أي حال بالنسبة لأي شاي (وليس مطهي) (باستثناء الكميات الضئيلة للخلطات) ، فإننا نضعفها.

لا يعني! لا يمكنك أن تعذب ، إلا أن تجف وتعصب حسب زخار. لكني أحب المطهي أكثر ، يصبح طعمه ورائحته أشبه بطعم ورائحة مربى التوت. وإذا ذبلت وتجمدت حسب زخار ، فإن الطعم والرائحة أكثر من توت العليق الطازج.

[لينادوك]

لينادوك، الآن كل شيء على الرفوف

من فضلك قل لي ما هي الاختلافات الأساسية إذا لم تغلي أوراقًا كاملة ، ولكن حبيبات من الأوراق (قم بالتمرير وعلى الفور لتذبل في طباخ بطيء)

[سفيتين]

سفيتين, سفيتلانا، الحبيبات المخمرة.
والشوق للأوراق.
في رأيي ذلك.

ستكون بعض الاختلافات الأساسية إذا لم تغلي أوراقًا كاملة ، ولكن حبيبات من الأوراق (قم بالتمرير وعلى الفور لتذبل في طباخ بطيء)

لا أعتقد ذلك. فقط المظهر سيعاني. سيكون العصيدة.

شيء مثير للاهتمام ، اكتشفت الآن أنه كذلك على الإطلاق)

الآن فقط اكتشفت أنه كذلك على الإطلاق)

وإذا نقرت على "Tea Club" في أعلى الصفحة أو أسفلها ، فستجد العديد من الوصفات الشيقة لشاي حقيقي مخمر ، ولذيذ أكثر من شاي الكاميليا الأسود والأخضر المشتراة.

لقد جربت الشاي اليوم ، على الرغم من أنه ظل قليلاً ، لكنه تبين أنه لذيذ جدًا ، رغم أنه ليس كافياً بينما لا تزال هناك أوراق ، ما زلنا بحاجة إلى جمعه ...