chebureks اليونانية (chir-chir)

[للاختبار]

chebureks اليونانية (chir-chir)

الفئة: الحلويات

مطبخ: اليونانية

مكونات
للاختبار:
حليب	0،5 لتر
صفار البيض	3
دقيق قمح ممتاز	3.5-4 ملاعق كبيرة.
كونياك	3 ملاعق كبيرة. ل.
لحم مفروم:
اللحوم (لحم البقر والضأن)	1 كجم
بصلة	2-3 بصل
الحليب المخمر أو الزبادي	1 كوب
ملح وفلفل أسود	اختياري

طريقة طهو

• تحضير العجين.
• في وعاء عميق ، يُمزج الحليب والصفار والبراندي والدقيق حتى تحصل على عجينة طرية. اتركيه لمدة 15 دقيقة ، ثم قطعيه إلى قطع لعمل فطائر اللحم.
• قم بلف كل قطعة في سوط ، ولفها حول إصبعك ، ثم انزعها واتركها مغطاة بوعاء. ثم قم بتدوير القطع على لوح مسطح ووضع 10-15 قطعة فوق بعضها البعض.
• تحضير اللحم المفروم: اشطف اللحم ، انزع الرقائق والأوتار وتمر عبر مفرمة اللحم بشبكة صغيرة. يُضاف البصل المقشر والمفروم ناعماً والملح والفلفل الأسود والحليب المخمر ويخلط جيداً باليد. يجب أن تحصل على كتلة من العصير.
• ضعي كمية صغيرة من اللحم المفروم على كعكة العجين والصق العجين بالصحن. تأكد من عدم وجود ثقوب فيه. تقلى الفطائر بكمية كبيرة من الزيت النباتي الساخن حتى تنضج.
• تقدم مع الحليب المخمر.
• يمكن صنع العجين في HP على وضع الزلابية. يمكن استبدال الحليب المخمر بالزبادي أو الكفير. بدلا من البراندي ، يمكنك إضافة الفودكا.

وصفات مماثلة

Chebureks "القرم" (فريكين بوك)

Chebureks (ليولوك)

Chebureks باللحم والجبن (tatyana5417)

أنا أحب الفطائر كثيرًا ، سأجرب هذه الوصفة بالتأكيد ، وماذا يعني لصق العجين بالصحن؟ أنا دائما أنحت بيدي. علمه مثل الصحن.

أنا أحب الفطائر كثيرًا ، سأجرب هذه الوصفة بالتأكيد ، وماذا يعني لصق العجين بالصحن؟ أنا دائما أنحت بيدي. علمه مثل الصحن.

هذا ، عند طي العجينة بالحشو إلى النصف ، امشي على طول الحافة بحافة الصحن - تلتصق ببعضها البعض بإحكام ، ولكن بعد ذلك أقوم أيضًا بإصلاحها بيدي.

لف كل قطعة في سوط ، ولفها حول إصبعك ، وانزعها واتركها مغطاة بوعاء. ثم قم بتدوير القطع على لوح مسطح وكدس 10-15 قطعة فوق بعضها البعض.

هل يمكنك إعطاء هذه اللحظة بمزيد من التفصيل؟

هل يمكنك إعطاء هذه اللحظة بمزيد من التفصيل؟

آها ، ويفضل أن تكون بالصور ، مثل فصل دراسي. وبعد ذلك لم أفهم أيضًا مبدأ chebureks ملفوفًا حول الأصابع

آها ، ويفضل أن تكون بالصور ، مثل فصل دراسي. وبعد ذلك لم أفهم أيضًا مبدأ chebureks ملفوفًا حول الأصابع

كنت مؤخرًا في منزل تشيبوريك ، الذي يحتفظ به اليونانيون ، في منطقة دونيتسك. كنت أرغب في أن أسألهم عن اللجوء السياسي - هذا مجرد طعم لا يصدق لهم !!! سألت عن العجينة ، بالطبع - يضحكون ، يقولون ، كل شيء بسيط للغاية ، ملح ، دقيق ، ماء ، وهذا كل شيء ، لا فودكا كونياك! آها ، هكذا قالوا لي كل شيء ..
لكن - لقد سمعت بالفعل عن السوط بحافة أذني ...

وفي Koktebel أكلنا ببساطة فطائر اللحم المبهرة. العجينة رقيقة وكأنها قشارية .... ربما بسبب طياتها مثل السوط.

آها ، ويفضل أن تكون بالصور ، مثل فصل دراسي. وبعد ذلك لم أفهم أيضًا مبدأ chebureks ملفوفًا حول الأصابع

أنا أؤيد الصور. ثم غلي جهاز MosK الخاص بي ، لكنني ما زلت لا أفهم من كيفية الالتواء وماذا تتدحرج. والوصفة شيقة جدا شكرا!

فقط ، ويبدو أنني أفهم شيئًا ما ... حسنًا ، سوط على الإصبع ، سيصبح مثل الزنبرك عند إزالته ، ولفه - سيصبح مثل دوامة ، لكن لماذا بعد ذلك ضع 10-15 قطعة معًا ... ثم سقطت في ذهول. لذلك هناك حاجة ماسة إلى التوضيح.

[أندريفنا]

وفي Koktebel أكلنا ببساطة فطائر اللحم المبهرة. العجينة رقيقة وكأنها قشارية .... ربما بسبب طياتها مثل السوط.

نعم نعم نعم! يرجع ذلك تحديدًا إلى حقيقة أنني أولاً أقوم بلف العجين بمثل هذا الحلزون (أو الربيع) ، وبعد ذلك يتم طرح هذا الربيع فقط وعند الخبز ، يكون للعجين تأثير التصفيح ، أي كما لو كان الخبز من عجين الفطير. هذه ليست المرة الأولى التي أجد فيها طريقة تقطيع العجين هذه.
الفتيات اللواتي يجهل الأمر بعض الشيء ، حتى يأتي مؤلف الموضوع ، يمكنك الحصول على بعض الصور مني هنا في هذه الوصفة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6610.new#new انظر هناك طريقة مماثلة للقطع. فقط القواقع (الحلزونات) أكبر.

أندريفنا
وهي مطوية في كومة فقط من أجل الراحة. على سبيل المثال ، لا أقوم مطلقًا بطرح جميع الكعك مرة واحدة ، ولكن واحدًا تلو الآخر. ومن الملائم لشخص ما أن يطرح 10-15 مرة واحدة ، كما يقول مؤلف الوصفة ، ضعها في كومة ، ثم خذ الكعكة الملفوفة من الكومة وشكل chebureks.

[اناستازيا]

اناستازيا
ولكن كان هناك مثل هذا الفكر للراحة ، ولكن أعتقد لماذا 10-15. الآن كل شيء واضح ، شكرا.

وهي مطوية في كومة فقط من أجل الراحة. على سبيل المثال ، لا أقوم مطلقًا بطرح جميع الكعك مرة واحدة ، ولكن واحدًا تلو الآخر. ومن الملائم لشخص ما أن يطرح 10-15 مرة واحدة ، كما يقول مؤلف الوصفة ، ضعها في كومة ، ثم خذ الكعكة الملفوفة من الكومة وشكل chebureks.

وأعتقد أن الكومة لا تزال بحاجة إلى لفها إلى طبقة رقيقة مرة واحدة. حسنًا ، هذا ما أعتقده ، القوة التي تحتاجها لتدحرج مثل هذه الكومة. أنا لقيط ، باختصار.

[اناستازيا]

اناستازيا,
شكرا على الرد! كل شيء على ما يرام بالضبط - سأضع الصورة لاحقًا.
عندما يلتف حول إصبع ، يبدو وكأنه حلزون. أضع هذه الحلزونات في وعاء ، وقم بتغطيتها حتى لا تتعرض للرياح ، ثم أقوم بتدويرها ووضعها في كومة. لكن ليس عليك أن تهتم بالمكدس - كما اعتدت على ذلك.
ما هي الحيلة - مذاق فطائر اللحم في العصير ، الذي يتشكل أثناء القلي ولا يتدفق. عندما يتم تحضير العجينة بهذه الطريقة بمساعدة القواقع ، تصبح طرية وصلبة ، مما يمنع العصير من التدفق.
كابريس,
لكن لن يكون هناك أقارب ........

[أندريفنا]

أندريفنا
يتم كتابة مؤلف الوصفة ، ثم قم بطيها في كومة ، ثم خذ كعكة ملفوفة من الكومة وشكل Chebureks.

أوه ، أوه ، أنا لست مؤلف هذه الوصفة ، لكني محب كبير لفطائر اللحم! لقد كنت أصنعها ، مثل peremyachi ، لفترة طويلة جدًا. كنت مهتمًا جدًا بأصل هذا الطبق ، وفي أنابا جربت الأطباق اليونانية. بدأت في البحث عن وصفة ، وحفرتها على الإنترنت ، وجربتها في المنزل ، وقد أحببتها كثيرًا ، والآن هذا هو الشيء الوحيد الذي أفعله!

لذا ، أخيرًا ، يمكنني وضع صورة - حسنًا ، في الواقع ، متطرفة - أمسكها بيد واحدة ، والتقط الصور باليد الأخرى!

مرحبا! على أساس أنني يونانية ، يمكنني أن أشرح لك أن حرفيات التشيبوريك لم تضحك عليك! العجين طازج حقًا (دقيق وماء وملح). انها حقيقة! والوصفات بالحليب والبيض وغيرها تجعل العجين أثقل! يتم وضع الكحول في العجين بناء على طلب العمال !!! أنا شخصيا لا أضعها! سر chebureks اللذيذة هو أن chebureks مصنوع من قبل شخصين. شخص واحد يصنع فطائر اللحم والثاني يقف على الموقد ويقليها !!!!! أنا أتفق مع لحمك المفروم ، لكن مرة أخرى هناك العديد من الخيارات! يجب أن تكون العجينة عند اللف رقيقة ، ولكن ليس إلى أقصى الحدود! ميزة الطهي الثنائي هي أن شخصًا واحدًا لن يكون لديه الوقت لعمل العديد من فطائر اللحم - سوف يطفو ببساطة ويتفكك عند القلي ويطلق النار في الزيت المغلي !!!! هذا هو سبب وجود الناس على حزام ناقل!

فطائر Karelian مثل الويكيت أو اليزينيتس أيضًا "مقشدة" بشكل رقيق جدًا ومكدسة في كومة: هذه هي الطريقة التي تجف بها الفراغات بدرجة أقل حتى تمتلئ بالحشوة

العيش والتعلم!!! شكرا على الوصفة! مثير جدا!!!

[Cheburek (من Crimean Cat. Çüberek، Tur. Çiğ börek؛) هو طبق وطني من تتار القرم من المأكولات الساحلية. فطيرة مكونة من عجينة فطيرة محشوة باللحم المفروم بالتوابل الحارة والمقلية بالزيت.]

مرحبا! على أساس أنني يونانية ، يمكنني أن أشرح لك أن حرفيات التشيبوريك لم تضحك عليك! العجين طازج حقًا (دقيق وماء وملح). انها حقيقة! وصفات بالحليب والبيض وما إلى ذلك.ه فقط تجعل العجين أثقل! يتم وضع الكحول في العجين بناء على طلب العمال !!! أنا شخصيا لا أضعها! سر chebureks اللذيذة هو أن chebureks مصنوع من قبل شخصين. شخص واحد يصنع فطائر اللحم والثاني يقف على الموقد ويقليها !!!!! أنا أتفق مع لحمك المفروم ، لكن مرة أخرى هناك العديد من الخيارات! يجب أن تكون العجينة عند اللف رقيقة ، ولكن ليس إلى أقصى الحدود! ميزة الطهي الثنائي هي أن شخصًا واحدًا لن يكون لديه الوقت لعمل العديد من فطائر اللحم - سوف يطفو ببساطة ويتفكك عند القلي ويطلق النار في الزيت المغلي !!!! هذا هو سبب وجود الناس على حزام ناقل!

Cheburek (من Crimean Cat. Çüberek، Tur. Çiğ börek؛) هو طبق وطني من تتار القرم من المأكولات الساحلية. فطيرة مكونة من عجينة فطيرة محشوة باللحم المفروم بالتوابل الحارة والمقلية بالزيت.
وهذا يعني أن هذا الطبق ، من حيث المبدأ ، ليس يونانيًا. أي عجينة ، إن لم تكن خميرة ، والحشو أيضًا أي لحم.
اليونانية - ربما من طريقة تقطيع العجين - باللوالب.
أنا أجعلها بمفردها بسهولة: بينما يتم قلي الأنواع الجاهزة ، يتم لف المقبلات والقرص.
عجين دقيق + ماء مقلي لا احب؛ الحيوانات الأليفة لا تحب ذلك أيضًا. مدللة!