كارب خملنيتسكي الكروشي على أساس وصفة حنا جرابوفسكايا (تورتيلا شيف 118000 برنسيس)

كارب خملنيتسكي الكروشي على أساس وصفة حنا جرابوفسكايا (تورتيلا شيف 118000 برنسيس)

الفئة: اطباق سمك

مطبخ: اوكراني

مكونات
الكارب (الكارب)	3 قطع. 130 جرام لكل منهما
بصلة	2 قطعة
كافيار ، حليب	88 جرام
زيت نباتي	2-4 ش. ل.
توابل للأسماك CYKORIA S.A. (مع الملح)	2 ملعقة كبيرة. ل.
رمل السكر	1 ملعقة صغيرة
شبت (بقدونس)	50 غ

طريقة طهو

• عندما كنت مع جدتي في عطلة الصيف ، ذهبت أنا وعمي للصيد. في عطلات نهاية الأسبوع - بطريقة كبيرة ، ذهبوا إلى سمك الشبوط. وأحيانا في المساء على سمك الشبوط. بينما كنت أعالج البسيسات إلى سمكة صغيرة ، كانت جدتي تعد لي سمكة مع "سر".
• هذا الطبق بسيط جدا. لكنني وجدت نفسي غالبًا في موقف تصبح فيه الأطباق البسيطة ، التي هي عادية بالنسبة لشخص ما ، حداثة ممتعة ولذيذة بالنسبة لي. لدهشتي ، كانت سمكي جديدة بالنسبة لزملائي. لذلك ، قررت أن أشارك طعامًا شهيًا بسيطًا من علاجات الجدة الدافئة.
• الخطوة 1.
• تحضيري.
• منجم الكارب نظيف. يضع الحليب والكافيار في طبق منفصل.
• نأخذ الكارب المعالج:
• 
• الخطوة 2.
• نتبل.
• يرش البهارات في طبقات:
• 
• ضع عليها بضع ملاعق من الراست. زيوت. هز الأطباق قليلا. نغطي بغطاء أو كيس. نضع في الثلاجة ليلاً أو نهاراً:
• 
• الخطوة 2.
• طبخ الحشوة.
• نضع الموقد للتسخين (بضع دقائق): موضع المنظم 5.
• صب 1-2 ملاعق كبيرة من الراست. زيت في مقلاة عميقة:
• 
• يقطع البصل. يقسم البصل إلى 4 أجزاء ويقطع إلى شرائح. تصب في المقلاة. يرش 1 ملعقة صغيرة على الوجه. الصحراء. منظم قابل للترجمة إلى 3:
• 
• بعد 5 دقائق:
• 
• أضف الشبت المفروم:
• 
• نحن نمزج. نغلق اللوحة العلوية لمدة 5 دقائق أخرى:
• 
• وزن الحوصلة (88 جم):
• 
• قطع على طبق:
• 
• ضع في المقلاة:
• 
• نمزج:
• 
• نرش بهارات السمك:
• 
• توميم مين. 5. تم:
• 
• في طبق (226 جم):
• 
• هذه الحشوة كافية للحشو الكثيف لـ 4 أسماك ، أو بحشو متوسط ​​- لـ 6 (ثم لا يمكنك إصلاح البطن).
• * إذا لم يكن هناك حوصلة صغيرة ، يمكنك ملء البطن بالبصل المتبل أو البصل مع لحم الخنزير المقدد.
• الخطوه 3.
• طبخ السمك.
• أخذت 4 كروبيين (522 جم):
• 
• اتضح أن مبروك الدوع يبلغ متوسطه 130 جم.
• * أميرة صغيرة تناسب 3 قطع.
• نحشو السمك (ملعقتان كبيرتان من حشوة الكارب الواحد):
• 
• نصلح شق البطن بأعواد الأسنان:
• 
• نقوم بمسح المقلاة بمنديل ، وتنظيف السطح من آثار تحضير الحشوة.
• صب 2 ملعقة كبيرة في مقلاة نظيفة. ل. زيوت. بما في ذلك. 5. ننشر السمك:
• 
• بعد دقيقتين ، اضبط المنظم على 3.
• نغلق. في 10 دقائق:
• 
• دوران:
• 
• نستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة. بنسبة 3.
• * إذا كنت ترغب في الحصول على كمية أقل من السمك المقلي ، يمكنك الطهي باستخدام المنظم 2.5.
• دعها تقف قليلا.
• نفتح:
• 
• الجانب الخلفي. دعم:
• 
• على طبق:
• 
• دع كل شيء يتحول إلى لذيذ!

الطبق مصمم ل

3 قطع.

وقت الطبخ:

1 ساعة

برنامج الطبخ:

الأساسية

ملحوظة

كان السمك يصل إلى 3 كجم. السمكة صغيرة. صنعت لنفسي في خميلنيتسكي. لقد طهيت معظم الأسماك في الفرن ، وطهيها بالقشدة الحامضة ، كما يحلو لهم عندما تكون الأسماك صغيرة ، في عائلتي.
* كانت جدتي تقوم أحيانًا بطهي سمكة صغيرة كهذه في الفرن فقط.

نضع طبقة واحدة من السمك في الديك:

نرش بين الطبقات مع البصل المفروم والبقدونس (الشبت) والتوابل.
الطبقة العليا:

احشوها بالقشدة الحامضة الممزوجة جيدا ببعض الحليب (1/3 - 1/4) أو الماء. (* أنا ، بصفتي منتهكًا ، أضفت أيضًا في الأعلى) القشدة الحامضة:

6 ساعات في الفرن عند 120 *.

سمكة وحيدة:

مياسكو:

تم أكل البعض ، والبعض الآخر - في فطيرة.

مرحبا جميعا
مرحبا بكم في السمكة

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27،! صليبيون لذيذون! ... إيه! الليل بالفعل ، ما الأحلام التي سيحلم بها الصليبيون! سأقوم بالتأكيد بإعداده عند شرائه. شكرا على الوصفة!

انظر ، أنا لا أحب أسماك النهر ، لكن هؤلاء الكروشيون المقلية
رائع ، رودي! اللعنة ، يزعجني ، أريد أن أجرب مثل هذه اللذة على الأقل عندما. بالتأكيد لن تصل يديك
لكنني سأضع إشارة مرجعية على الوصفة ، سيرسل الله الكارب الصحيح.

[تريشيا]

تريشيا،! واستعد! الصليبات الطازجة (غير المجمدة) لذيذة! ثم هناك الحشو! حسنًا ، لا تبكي ، فالرائحة لذيذة أيضًا.

[KLO]

KLO, تريشيا ، ناستيا - الأخوات فكرة التذوق مناسبة جدا .. بوم يحاول الاستمرار في التدليل بالصور للتخيلات الذواقة. وهناك ، كما ترى ، سوف يلحق الصليبيون المناسبون النداء ، وسوف يسبحون
بفضل الفتيات

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27، آه ، يا لها من سمكة ... رائحتها مقلية ... الصور رائعة ، تنظر مباشرة وتريد هذه السمكة بالفعل ... لا يوجد صليبيون ، لكن هناك دورادا ، سأطلقها فقط .. شكرا على الوصفة ..

[كريستينا 1]

كريستينا 1,

... واو ، يا لها من سمكة ... تفوح منها رائحة المقلية ...

مممم ... دورادا تفوح منها رائحة البحر ... وأريد أيضا دورادا كاراسيكوف أكلت منذ زمن طويل

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27ولكني بالفعل تعبت من دورادا لا تستحموني بالنعال .... مباشرة من البحر ... زوجي يجلب ..

ألا كيف أحب هذه السمكة !!! لدي حتى وصفة مشابهة جدًا مع bream هنا. لم أحاول حشو السمك الصغير ، لكنني أعلم بالتأكيد أنه يستحق ذلك!

[كريستينا 1]

كريستينا 1، لماذا رمي النعال؟ انه رائع! لا يسع المرء إلا أن يفرح
إلميروشكا، كما أنني آخذ سمكة أكبر ، ثم قدموا لي معاملة جدتي وتذكروها

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27وصفة جيدة!
ألا يوجد ملح على الإطلاق؟

[يأخذ]

يأخذ, تانيايسعدني الترحيب يوجد ملح في البهارات شكرا لك سأوضح المكونات.

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27، علاء ، شكراً للكراسيك. أنا أحب السمك ، لكني أخاف من العظام.

[$ فيتلانا ، سفيتلانا ،]

أنا أحب السمك ، لكني أخاف من العظام

$ فيتلانا ، سفيتلانا ، فأنا أفهم لذلك الجزء الأكبر والمعذب في الفرن من أجلهم
وبطريقة ما ، منذ الطفولة ، طورت صداقة مع سمكة من أي حجم: سيكون هناك سمكة ، لكن العظام ليست عائقًا. لا أحب المطهي حقًا ، هذا على الإطلاق.
عندما يكون لدي الوقت ، أطهو السمك للجميع ، ثم أخرجه من العظام. على طاولة "لحم السمك" نحن ذاهبون

ويعذب معظمهم في الفرن بسببهم

وإذا قمت بطحنها فكيف تنعم العظام تمامًا؟

[كافمينز]

كافمينز, مارينا,
إذا كان الكارب أصغر ، فكيف يمكن الحصول عليه من الأطعمة المعلبة. كانت هذه مع كف. كان من الممكن أن يغمق لفترة أطول (لم أرغب في ترك الفرن مفتوحًا طوال الليل). يمكن مضغ كل العظام. العمود الفقري والأضلاع أصعب من الأطعمة المعلبة. تم ربطهم بشوكة. شعرت بالعظام الصغيرة ، لكن لم يتم وخزها. يمضغ مثل الطعام المعلب.
لحشو الكعكة ، يتم لفها بالنتوءات والضلوع.
إذا كنت تطبخ لمدة أطول (10-12 ساعة) بمقدار 100 * -110 * ، فيجب أن يكون الحليب. أكثر من القشدة الحامضة. كل شيء يتحول بشكل أسرع في قدر الضغط. لكن السمك يغلي أكثر.
أنا أحب المقلي أو المخبوز. إنها حلوة وطعمها طازج

أنا أحب المقلي أو المخبوز. إنها حلوة وطعمها طازج

نعم ، إنها لذيذة جدًا))) ولكني أحب أيضًا أن أقلي السمك جيدًا ثم أتعبه بالقشدة الحامضة ..)))) لكني نادرًا ما أطبخ هكذا ، ليس هناك وقت

[مارينا]

ماريناأنت تحب السمكة الصحيحة ولا عجب أن القطط أصدقاء

شكرًا على الوصفة ، كيف سألتقط السمك المرغوب - سأطبخه بالتأكيد.