كعكة باسكوالينا (تورتا باسكوالينا) - كعكة عيد الفصح

كعكة باسكوالينا (تورتا باسكوالينا) - كعكة عيد الفصح

الفئة: عيد الفصح

مطبخ: الايطالية

مكونات
للاختبار
دقيق القمح	800 جرام
زيت الزيتون	40 مل
ماء	450 مل
ملح	15 جرام
لملء
الجبن القريش (الريكوتا)	600 جرام
بيض	6 قطع
بارميزان	60 جرام
سبانخ	1 كجم
البردقوش (جاف)	1 ملعقة صغيرة
ملح
فلفل أسود مطحون
زيت الزيتون لتشحيم طبقات العجين

طريقة طهو

• فطيرة السبانخ هي طبق نموذجي لعيد الفصح من جنوة.

• لنصنع عجينة فطيرة. نخلط الدقيق والملح وزيت الزيتون ونضيف الماء ونعجن العجينة. يمكنك العجن بيديك ، لقد صنعت العجين في HP. اعجن لمدة 15 دقيقة على الأقل. يجب أن تكون العجينة مرنة وناعمة.

  رشي الدقيق على لوح التقطيع برفق. قسمي العجينة إلى 8 أجزاء ، ولفيها إلى كرات ، وغطيها بمنشفة رطبة واتركيها لمدة 30-40 دقيقة (يمكن تقسيم العجين إلى المزيد من الكرات ، على سبيل المثال 12 أو أكثر ، ولكن بعد ذلك سوف تضطر إلى العبث لفترة أطول ، وطرح العديد من الطبقات).

  في هذا الوقت ، سنقوم بإعداد الحشوة للفطيرة. بالإضافة إلى السبانخ ، يستخدمون أيضًا السلق والخرشوف السويسري في الحشوة ، لكن وقت السلق لم يحن بعد ، وليس من السهل العثور على الأرضي شوكي هنا. لذلك ، نأخذ السبانخ. نحن نغسله (يمكنك تجميده). رمي في المقلاة

  وتسخينه قليلا حتى يفقد شكله.

  ثم نقوم بالتصفية والضغط.

  ثم يطحن

  اكسري بيضة واحدة في وعاء ، أضيفي جبن البارميزان المبشور والملح والفلفل واخلطيهم جيداً.

  ثم يضاف السبانخ المفروم وجبنة الريكوتا مع التحريك والملح والفلفل إذا لزم الأمر.

  بعد وقت راحة العجين ، نأخذ إحدى كرات العجين ، ونلفها بأكبر قدر ممكن على منضدة مملوءة بالدقيق ، ثم نمدها بيديك برفق. يجب أن تُلف العجينة بشكل رفيع جدًا ويجب أن تكون الدائرة أكبر بكثير من قطر القالب.

  نأخذ طبقة العجين الملفوفة ونضعها في شكل دائري عميق (قابل للفك بشكل أفضل) مدهون بالزيت بحيث تتدلى طبقة العجين من جوانب القالب. دهن العجينة بقليل من زيت الزيتون.

  ثم قم بلفها برفق وضع الطبقة التالية في الأعلى ، ثم دهنها بالزيت مرة أخرى ، إلخ. ضع 4 طبقات في المجموع.

  ضعي حشوة السبانخ والجبن القريش فوق الطبقة الرابعة ، وافردها ، واجعل بها فجوات بملعقة وكسر البيض في كل فجوة حتى لا تتلف الصفار. ملح البيض.

  تدحرج الكرات الأربع المتبقية على نحو رقيق وتوضع على الحشوة بنفس الطريقة مع دهن كل منها بزيت الزيتون. تقليم العجين الزائد.

  يجب لف الحافة داخل النموذج وضغطها.

  لجعل الكعكة أكثر رقة ، خذ أنبوب كوكتيل ، واقطعه قطريًا لعمل طرف حاد ، واثقب العجين برفق.

  وينفخ مثل البالون. ضعه في الفرن على الفور ، وإلا فسوف ينكمش.

  تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا في فرن 180 (160 حراريًا) لمدة 40-45 دقيقة تقريبًا.

• 
• 
• 

وقت الطبخ:

3 ساعات

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

تم حساب الكمية لحجم قالب 26 سم ، خبزت في قالب مقاس 19 سم ، تم حساب الكمية وفقًا لذلك.
عادة ما ترتبط أطباق عيد الفصح بشيء حلو (كوليش ، كولومبا ، فطائر لحم الضأن) ، والبيض ومنتجات الجبن. وفي منطقة ليغوريا الساحلية (إيطاليا) ، طبق عيد الفصح التقليدي عبارة عن فطيرة ذات طبقات لذيذة - لا تورتا باسكوالينا.
في البداية ، كانت فكرة الكعكة رمزية للغاية ، ولكن الآن ، على الأرجح ، تلتزم الجدات الإيطاليات الأيديولوجيات فقط بجميع القواعد. يتميز برمز الثالوث: الجبن الطازج والبارميزان وجبن الضأن المبشور. يتم خلط عجين الفطير مع السبانخ المسلوق ، وأغطية البنجر والحليب ، ويجب أن يكون هناك ثلاث وثلاثون طبقة بحد ذاتها - حسب عدد السنوات الأرضية من حياة المسيح.يجب خبز أربع بيضات مسلوقة جيدًا في فطيرة ليغوريا - وهو نوع من رمز الإنجيليين الأربعة: متى ولوقا وجون ومارك.

[جالينا]

جالينايا لها من كعكة مثيرة للاهتمام! تقريبا قبعة مونماخ! عظيم! شكرا على الوصفة ومفصل MK!

[علامة الاختيار]

كروت! تحتاج إلى محاولة.
علامة الاختيار، الجمال!

جميل جدا! أحببت فكرة نفخ الفطائر. والعمات الكسولات ، مثلي ، فكرت على الفور في استخدام عجين الفطير المشتراة ... على سبيل المثال ، في طبقتين أدناه وما فوق.

[غلا]

غلا,
وصفة رائعة وأطعمة قابلة للتنفيذ متوفرة.
لم أفهم تماما العبارة عن عجين الفطير المختلطة ؟؟؟ بالسبانخ المسلوق .... مثل السلطة أم ماذا؟
أو هل تحتاج إلى طبقة داخلية ، ووضع طبقات ، وطبقة حشو وطبقة من العجين مثل الخشابوري؟

ها ها ها ها! ليست فطيرة ، بل خدعة صريحة .. ذهبت لقراءة الوصفة عن كثب.

قرأته. الرحلة التاريخية مثيرة للاهتمام ، وتنفيذ الكعكة ، كالعادة ، على أعلى مستوى.
أعلم عن طريقة خبز البيض في الحشوة ، لكن هذه هي المرة الأولى التي أواجه فيها عملية احتيال!

حسنًا ، حرفيات! حسنًا ، أعطها !!! انا لم اشاهد مثل هذا من قبل !!!!!!

علامة صح ، مرحى! لقد جربنا باسكالينا في عيد الفصح في إيطاليا ، إنه لذيذ بشكل لا يصدق! قامت المضيفة بعملها لنا ، فهم يحتفلون بعيد الفصح بشكل عام على هذا النطاق الكبير. لقد كنت أبحث عن وصفة منذ ذلك الحين ، وها أنت ذا شكراً لك يا عزيزي ، سأستعد بالتأكيد لعيد الفصح

ملاحظة: الصورة - كما هو الحال دائمًا ، حلق بعيدًا! خذني كطالب من فضلك

[غلا]

غلا, جالينا، اذهبوا .... classsssss ... ها أنا أنظر وأفكر في الذهاب أو محاولة الخبز ؟؟ فطيرة يورت متشابهة لكنها جميلة سوبر .. برافو برافو ...

تحقق مارك برافو !!!! لطيفة جدا ، فطيرة شهية جدا! على التوالي WOW !!! أنضم إلى الابتهاج العام!

[كاثرين]

الفتيات ، شكرا لزيارتكم والتقدير! لا عجب أنني تلاعبت به

والعمات الكسولات ، مثلي ، فكرت على الفور في استخدام عجين الفطير المشتراة ... على سبيل المثال ، في طبقتين أدناه وما فوق.

كاثرين، والآن يأخذ الكثيرون عجينة الفطائر الجاهزة أو عجينة الفيلو. لكننا لا نبحث عن طرق سهلة ، أردت أن أشعر بالارتباك

غلا,
لم أفهم تماما العبارة عن عجين الفطير المختلطة ؟؟؟

هذا يعني أن عدة طبقات من العجين مكدسة ، تملأ بينها ، ثم عدة طبقات أخرى.

ها ها ها ها! ليس فطيرة ، بل خدعة صريحة ..

عليا، شاهدت بالصدفة على YouTube كيف صنع عم إيطالي هذه الكعكة ونفخها ، لقد أحببتها كثيرًا ، وقررت أن أكرر

لقد جربنا باسكالينا لعيد الفصح في إيطاليا ، إنه لذيذ بجنون! ...... منذ ذلك الحين وأنا أبحث عن وصفة
خذني كطالب من فضلك

ايروتشكا، سأكون سعيدًا إذا قمت بذلك.
شكرا ، ولكن لا يزال علي أن أتعلم نفسي.

بليمى !!!!

رأيت بالصدفة على YouTube كيف صنع عم إيطالي هذه الفطيرة وقام بتضخيمها

أشكركم على إبلاغنا .. أتساءل ما تأثير هذا غير المظهر؟

علامة صح ، ما الجمال!

[هيلين ، ليبتشانكا]

ماذا يؤثر هذا بجانب المظهر؟

أعتقد مهما كان الأمر. على الرغم من ... ربما تكون الطبقات أكثر هشاشة ، ربما عمي ، كما قال عن هذا ، ولكن بالإيطالية

الفتيات، هيلين ، ليبتشانكا ، شكر!

جالينكا ، فنان. ما رأيته من عمي. الآن سنبدأ جميعًا في الغش ، فلن توقف الفطيرة الرائعة.

فطيرة السبانخ هي طبق نموذجي لعيد الفصح من جنوة.

أوه ، أيتها الأمهات ، كم هي جميلة ولذيذة!)
أنا حقا أريد هذا ، وأنا أعلم ~ لي سوف أحبه!
شكرًا لك ، Checkmark ، لا يمكنك أن تغمض عينيك. ذهبت لإعادة قراءتها مرة أخرى ~ معجب ...

[لاريسا]

شكرا لك الفتيات!

الآن سنبدأ جميعًا في الغش ، لا يمكنك التوقف

لاريسا، الشيء الرئيسي هو التوقف في الوقت المناسب ، وإلا فسوف ينفجر

مارجريتافطيرة لذيذة

[غلا]

غلا، فطيرة رائعة ، فقط نفس البهجة الساحرة عندما رأيت القطع ، لم أفهم أي شيء حتى قرأت عن الخداع ، حسنًا ، رائع ... (والسبانخ المجمد يحتاج أيضًا إلى التسخين؟ .. هنا الآن رأيت الخرشوف في مفترق الطرق ، لكن هذا ...رهيب ، بسعر أسوأ ، من الأفضل أن تمر ، شكرا جزيلا على الوصفة والمنشور الرائع ، المزاج قد ارتفع مما رآه وقرأ

[جالينا]

جاليناشكرا ، كعكة مثيرة للاهتمام! أضعه في الإشارات المرجعية.

[سفيتا]

... هل تحتاج السبانخ المجمدة أيضًا إلى التسخين؟ ...
هنا الآن رأيت الخرشوف عند مفترق الطرق ، لكن مثل هذا ... فظيع ، بسعر أسوأ

سفيتا، يمكن فك تجميدها بسرعة. إذا كان هناك وقت ليذوب ، فلست بحاجة إلى تسخينه ، فقط اعصر السائل الزائد.
لقد كتبت عن الخرشوف لأغراض المعلومات. أعتقد أنه لا فائدة من شرائها منا ، فما زلنا لا نملك من يستحقها حتى يصلوا إلينا ...

الفتيات، سفيتلانا 777 ، KLO، شكر!

[غلا]

غلاGalinochka فطيرة بومب !!!! مممم فرحة محضة !!! والقاطع كل من الوصفة والصور رائعة !!!

فطيرة جميلة

الفتيات ، ها هي الفطائر الصغيرة. بالنسبة لبيضة واحدة ، هناك طريقة مختلفة قليلاً للتشكيل - يتم طرح الأطراف المتدلية وهذا كل شيء

إليك طريقة أخرى لتكوين فطيرة

لا تزال مسطحة

الشيء الرئيسي هو أن الحشوة هي نفسها في كل مكان - الجبن والجبن والأعشاب والبيض

لكن pouty هو أجمل

[غلا]

غلا، كعكة مثيرة للاهتمام! تجسيد جميل!
الوصفة موجودة بالفعل في علامات التبويب. أنا بالكاد سأخبز في Pasku ، وسيكون هناك العديد من المخبوزات المختلفة. وفي الربيع سأحاول بالتأكيد. لقد زرعت الكثير من السبانخ ، مونغولد ، وبدأ الثوم البري ينبت بالفعل. لذلك سأجربها بحشوات مختلفة.

إليك طريقة أخرى لتكوين فطيرة

لماذا يبدو لي في هذه الحالة أن الحشو مختلف (بالنسبة لي ، ليس السبانخ ، ولكن الفطر المقلي بالجزر ، أعني أن الفطيرة ممتعة جدًا ، لكن أطفالي لا يأكلون السبانخ ... لذا يمكنك استبدالها ، إنه مرغوب فيه بشكل مؤلم هذه

ما يبدو لي في هذه الحالة الحشو مختلف

يمكن
وبدلاً من السبانخ - البصل الأخضر ، أريد أيضًا صنعه من البصل الأخضر + الجبن القريش

[ايرينا]

هناك طريقة مختلفة قليلاً للتشكيل ... إليك طريقة أخرى لتشكيل كعكة ... مسطحة أيضًا
الشيء الرئيسي هو أن الحشوة هي نفسها في كل مكان - الجبن والجبن والأعشاب والبيض

لكن pouty هو أجمل

ايرينا، بالطبع ، رأيت كل الطرق الممكنة لتشكيل الكعكة ، بالطبع ، الطريقة المتضخمة الأكثر إثارة للاهتمام.

... ليس سبانخ ولكن فطر مقلي بالجزر ... وأولادي لا يأكلون السبانخ ... لذا يمكنكم استبداله

الشيء الرئيسي هو أن الحشوة هي نفسها في كل مكان - الجبن والجبن والأعشاب والبيض

وبدلاً من السبانخ - البصل الأخضر ، أريد أيضًا صنعه من البصل الأخضر + الجبن القريش

سفيتا، إذا صنعت حشوة مختلفة (لن يكون لدي فطر بالجزر) ، لكن كما كتبت إيرينا - البصل ، لا يزال بإمكانك الاستمتاع بأي نوع من أنواع الخضار التي تحبها ، بالإضافة إلى الجبن القريش.

من غير المحتمل أن أخبزها من أجل باسكا .... وفي الربيع سأجربها بالتأكيد. لقد زرعت الكثير من السبانخ ، مونغولد ، وبدأ الثوم البري ينبت بالفعل.

نيليا، في إيطاليا الآن يتم خبز هذه الكعكة ليس فقط لعيد الفصح ، ولكن في أي وقت. ومع السبانخ أو السلق أو الثوم البري - إنها قصة خيالية!

[غلا]

غلا, جالينا، قررت هذا الصباح ألا أذهب إلى جهاز المشي ، ولكن لصنع كعكة عيد الفصح ، سأذهب بعد الغداء ...

... انضم إلى الرتب ...

قبلت!
هذه هي السرعة والتصميم! كريستينا "القبعة" جيدة جدا ماذا عن الخفض؟

[غلا]

غلا, جالينا، سأقوم بالتأكيد بإجراء عملية قطع ، لكن في المساء ، يأتي الأصدقاء إلى ابني ...

[كريستينا]

كريستينا، في رأيي كل شيء سار؟ القطع ممتاز ولكن كيف طعمه؟

[غلا]

غلا, جالينا، لماذا في رأيي كان ذلك ممكنًا ..... كل شيء رائع .... لذيذ جدًا ، حتى بفضل الصورة التي صنعتها على طبق منفصل. أحبها الجميع

علامة اختيار ، شكرا !! اليوم فقط رأيت مثل هذه الكعكة ، وكان هناك بالفعل))

Zhannochka ،

لقد خبزت فطيرة اليوم! في AG ، لمدة 160 * ، 50 دقيقة. وضعت النموذج في المقلاة ، ودفنت AG مع المقلاة ، والقاع مخبوز بشكل أفضل.
حشوة الجبن والشبت والبصل.
تم دحرجة العجين على لفافة العجين حتى نحصل على طبقة رقيقة. فعلت 6 طبقات.
لقد دحرجت طبقات بعرض 5-6 سم ، ولفتها متداخلة قليلاً على طول الشكل وعلى طول الحواف ، دون تشكيل دائرة ، لذلك وضعت الشرائط ووضعت ، ملطخة بالزيت.ليست هناك حاجة إلى مساحة كبيرة مع طريقة التثبيت هذه.
طيب المذاق. مثير للإعجاب. لقد رميت الحواف على الحشوة ، لقد تجعدوا.

[ايرشا]

ايرشا, ايرينا، إذا كنت تستطيع التقاط صورة في الاستوديو !!!!!!!!

nizya ... لا يوجد شيء يضرط ، أنا أمي

أمي لي

والمبدع طيب

[جالينا]

جالينا,

نحتاج إلى عمل * dutik * ومع ذلك ، سيبدو الأمر أكثر إثارة للاهتمام ، ربما ، * dutik * سيكون أفضل في الفرن منه في AG

سأدحرج أيضًا على آلة لف العجين ، وأوصل الطبقات في دائرة

[ايرشا]

ايرشا, ايرينا، أريد حقًا أن أراه أيضًا ، وإلا فأنا الوحيد ... أوه ، أنا الثاني ، آسف .. ، وهكذا ستكون الثالث. ، بالفعل شركة .. ربما تحتاج إلى المساعدة في شرح كيفية إدراج صورة ، يمكننا القيام بذلك ،.،

[كريستينا]

كريستينا، إيرشا ليس لديه fotik

ربما يكون * dutik * أفضل في الفرن منه في AG

سأدحرج أيضًا على آلة لف العجين ، وأوصل الطبقات في دائرة

أعتقد أنك بحاجة إلى الفرن. وفردت العجين قليلاً ، ثم مدته بيدي ، إنه بلاستيكي للغاية.

كيفية إدراج صورة

من لا شيء لإدخاله لا يوجد جهاز لتوليد الصور

[ايرشا]

ايرشا, ايرينا، aaaaaaaa ، يا للأسف .. ألتقط جميع الصور الموجودة على هاتفي ، ثم أسقطها على الكمبيوتر ..