تيمبالو دي تورتيليني

[تورتيليني]

تيمبالو دي تورتيليني

الفئة: مطبخ احتفالي

مكونات
لتورتيلا (0.5 كجم تقريبًا)
عجينة
دقيق قمح (عندي مكفة)	260 جرام
بيض	3 قطع (120 جم)
حشوة
لحم العجل (لحم بقري)	35 جرام
لحم خنزير	35 جرام
فيشينا	80 جرام
جبنه	75 جرام
زبدة	10 جرام
بيضة	حاسب شخصي 1
ملح	المذاق
فلفل	المذاق
جوزة الطيب
لـ TIMBALO TORTELLINI
غلاف العجين
دقيق القمح	600 جرام
زبدة	300 غرام
2 رشة ملح وصفار بيض للتشحيم
لتحضير الصلصة
حليب	1 لتر
زبدة	100 جرام
دقيق القمح	100 جرام
ملح
فلفل	المذاق
جوزة الطيب	المذاق
لتعبئة تيمبالو
تورتيليني	500 جرام
شخص عادي	حاسب شخصي 1
البازلاء الطازجة	200 جرام
prosciutto (لدي لحم الخنزير فقط)	100 جرام
جبنه	150 جرام
زيت زيتون للقلي

طريقة طهو

• في ترجمة تقريبية وتقريبية للغاية ، Timballo di Tortellini يعني فطيرة مع الزلابية. ومع ذلك ، فمن الأفضل نقل التورتيليني في قدر من العجين. تأتي كلمة تورتيليني من كلمة "كعكة". هذه هي "الكعك" الصغير الذي يقدمه لنا الإيطاليون لطهي الطعام!
• تورتيليني
• 1. اعجن العجين من دقيق القمح الصلب والبيض. يجب ألا تكون العجينة مرنة وغير لزجة. قد تختلف نسبة الطحين إلى البيض حسب حجم البيض. اترك العجينة لمدة ساعتين على الأقل ، مغطاة بغشاء بلاستيكي أو في وعاء بلاستيكي (يمكن للعجين أن يلتصق كثيرًا بالفيلم).
• 
• 2. نقطع اللحم البقري ولحم الخنزير إلى قطع ويقلى في الزبدة حتى يتبخر السائل. يُطحن اللحم ولحم الخنزير والجبن والبيض والتوابل في الخلاط. الحشوة جاهزة.
• 
• 3. من الملائم تقسيم العجين إلى 3-4 أجزاء حتى لا تجف الطبقة كثيرًا. غطي باقي العجين بورق لاصق. افردي العجينة إلى طبقة بسمك 0.6 مم. قمت بلفها يدويًا ، لكن من الأنسب القيام بذلك باستخدام آلة المعكرونة. قطع الطبقة إلى مربعات 4x4 سم.
• 
• ضع الحشوة في منتصف كل مربع. اطوِ المربع من المنتصف لتشكيل مثلث واضغط على الحواف.
• 
• ثم ثني الجزء العلوي من المثلث بمقدار 90 درجة وقم بتوصيل الزاويتين الأخريين. من المريح القيام بذلك عن طريق لف التورتيليني حول إصبعك (كان مناسبًا بالنسبة لي - حول الإصبع الصغير). عند فرد العجينة ، لا تستخدم الكثير من الدقيق ، يجب أن تظل العجينة مرنة. إذا بدأت العجينة تجف قليلاً في نهاية النحت ، يمكنك دهن حواف العجين بقليل من الماء. من المستحيل تجفيف العجين. يمكن تجميد التورتيليني النهائي بوضعها على السبورة بحيث لا تلمس بعضها البعض وتغطيتها بغشاء ملتصق. عادة ما يتم غلي التورتيليني في مرق اللحم ويمكن تقديمه معه. لكن في هذه الوصفة سيكون الأمر مختلفًا.
• 
• 
• لتيمبالو تورتيليني
• 1. اخلطي الدقيق والزبدة الطرية والملح.
• 2. أضيفي الماء البارد واعجن العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
• 
• 3. في هذا الوقت ، تحضير الصلصة والحشوة. بالنسبة للصلصة ، تحتاج إلى خلط الزيت في مقلاة مع الدقيق ، وإضافة الحليب الساخن في أجزاء صغيرة وطهيها على نار خفيفة حتى تتكاثف أضف الملح والبهارات حسب الرغبة.
• 
• 4. يقلى الكراث على نار خفيفة (10-15 دقيقة) ويقطع إلى حلقات ويضاف البازلاء المجمدة ويقلى حتى يصبح طرياً. ضع تورتيليني في ماء مغلي ومملح واتركه يغلي لمدة 1-2 دقيقة بعد الغليان. ضعي في مقلاة مع البازلاء والبصل. أضف اللحم المفروم هناك. تقلى قليلا.
• 
• 5. افردي العجينة إلى طبقة بسماكة 5 مم. لخبز تيمبالو تورتيليني ، استخدمت قالب كيك مقسم بقطر 17.3 سم وارتفاع 13 سم ، وقطع غطاء تيمبالو. لقد خبزته في نفس القالب حتى لا تتدفق الحواف. و timballo نفسه - بعد الغلاف. لتزيين الغطاء ، يمكنك قطع النجوم ، ودهن الغطاء بالصفار ورش بذور الكتان. تخبز في فرن محمى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.
• 
• 
• 
• 
• 6. قطع دائرة للأسفل ، وطرح طبقة على جانب قشرة العجين ، وقطع البقايا بحيث تكون الحافة سميكة ولا تتكسر. ضعي قالبًا مبطنًا بورق زبدة ومزيت بالزيت النباتي.
• 
• 7. صب 1 ملعقة كبيرة في قاع القالب. ل. جبنة بارميزان ، تُسكب طبقة من الصلصة ، تُغطى بالتورتيليني مع البصل والبازلاء ولحم الخنزير. قم بتبديل الطبقة إلى الجزء العلوي من الإعاقة. في النهاية ، بعد طبقة من التورتيليني ، تُسكب الصلصة وتُرش بجبن البارميزان. تخبز في فرن محمى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة. بعد 20 دقيقة من الخبز ، غطيت الجزء العلوي بورق الألمنيوم حتى لا يكون مظلمًا جدًا.
• 
• 8. أزل TIMBALO المبرد من القالب.
• 
• 
• 
• لدهشتي ، لم تلتصق التورتيليني ببعضها البعض على الإطلاق ، فقد ذابت الجبن للتو واتضح أنها مدهونة بكثرة بالصلصة. الصلصة رتيبة نوعًا ما ، ربما للتأكيد على طعم التورتيليني. ومع ذلك ، يمكنك استخدام الصلصة المفضلة لديك لهذا الطبق.

وقت الطبخ:

تورتيليني - 3.5 ساعات ، تيمبالو - 2 ساعة

برنامج الطبخ:

موقد الفرن

مطبخ وطني

الايطالية

ملحوظة

الوصفة مأخوذة من الموقع 🔗,
تورتيليني - في نفس الموقع - 🔗
إذا كنت تجرؤ على صنع تورتيليني ، فقم بتخزين الكثير من وقت الفراغ والصبر الملائكي! جهودك ستكافأ بلطف! يقول مؤلف الطبق أنه يمكن تحضير تيمبالو تورتيليني مسبقًا وإعادة تسخينه في الوقت المناسب!

[ساشا]

فاجأني هذا ساشا! كعكة الزلابية - الدرجة! عمل المجوهرات ، برافو!

فاجأ!

[ساشا]

ساشا - ملاك صبور بأيد ذهبية !!!
جميل جدا ، وربما لذيذ جدا!

[ساشا]

ساشاهذا هو مقدار الصبر الذي يتطلبه صنع مثل هذه المعجزة! خلع قبعتي!

جميل جدا وفاتح للشهية ولكن الكثير من العمل ... أستطيع أن أتخيل مدى سعادة ربات البيوت بمثل هذه اللذيذة

طبق أنيق! يمكنك مفاجأة ، هذا أمر مؤكد
أخبريني ساشا ، ما طعم تيمبالو تورتيليني؟

[مارينا]

السيدات الأعزاء ، مارينا, أولغا, أولغا, مارينا, مارينا, ناتاشا! شكرا لتقديرك هذا الطبق !!! لفترة طويلة لم أستطع أن أحسم أمري للطهي. اعتقدت أنه بعد الخبز سيتحول كل شيء إلى كتلة من العجين ، لكن التورتيلينكا بقي على حاله! الطبق لذيذ ، فقط زوجي لم يحب الصلصة. إذا قرر شخص ما هذا الطبق ، أعتقد أنه سيكون من الممكن تناول صلصة كريمية جاهزة بنفس القوام. ومرة أخرى ، وفر الوقت!

[ناتاشا]

طبق أنيق! يمكنك مفاجأة ، هذا أمر مؤكد
أخبرني ساشا ، وماذا يشبه طعم تيمبالو تورتيليني؟

ناتاشا، الجدار مثل كعكة الرمل. أضفت الملح إليه (لم يكن لدى المؤلف). بسبب الصلصة ، الجدار ناعم نوعًا ما

هذا جميل جدا! أعتقد أنه لذيذ بشكل غير واقعي!

[سانيشكا]

شكر، سانيشكا! نعم ، لا يزال التورتيليني يختلف عن الزلابية! تريد دائمًا تجربة شيء غير عادي ، ولكن بعد أيام عديدة من الاحتفال والشراهة ، حان الوقت للعودة إلى القائمة العادية!

[شاهزودا]

شاهزودا,