كعكة الشوكولاتة الرقيقة

كعكة الشوكولاتة الرقيقة

الفئة: الحلويات

مكونات
بيض	2 قطعة
السكر	1 كوب
الكريمة الحامضة	1 كوب
دقيق ممتاز	1.5 كوب
كاكاو	3 ملاعق كبيرة. ل.
الأمونيوم	1 ملعقة صغيرة
حليب	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• كعكة بسيطة جدا وسريعة التحضير. اتضح أنها رقيقة وذات طعم زيتي. نسيج لطيف للغاية ، يستمر لفترة طويلة جدًا (لا يصبح قديمًا ، بل على العكس من ذلك يفتح إلى أقصى حد له في اليوم الثاني أو الثالث). من الأفضل خبزه مسبقًا قبل الاحتفال.
• وبالتالي:
• يخفق البيض مع السكر حتى يصبح قشديًا حتى يذوب السكر.
• إطفاء الأمونيوم في الحليب الساخن (سيبدأ التفاعل ، سترتفع الرغوة وستكون هناك رائحة نفاذة غير لطيفة للغاية - لا تقلق ، يجب أن تكون كذلك).
• أضيفي الكاكاو إلى الدقيق واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا ، حتى لا يكون هناك شوائب داكنة أو فاتحة في الكيك النهائي. من الأفضل تناول الكاكاو الداكن ذو اللون الغني والرائحة (استخدم مسحوق الكاكاو القلوي).
• يُسكب مزيج البيض والقشدة الحامضة والأمونيوم المروي في الخليط الجاف ويُعجن عجينة متجانسة (تشبه البسكويت في التناسق)
• تصب في مقلاة غير لاصقة (أخبز كعكة واحدة في مقلاة 22 سم). يمكنك دهن القاع والجوانب بالزيت ، لكن هذا ليس مهمًا. الكعكة النهائية تطير "مع صفارة".
• اخبز لمدة 30-34 دقيقة عند 180 درجة مئوية. عند الخبز ، قد تكون هناك رائحة نفاذة للأمونيوم (لا تقلق ، سوف تختفي ولن تشعر بها في المنتج النهائي ، ولكن هو الذي سيجعل الملمس رقيقًا ومتجدد الهواء ، وهو أمر ليس من السهل تحقيقه في منتجات مخبوزات الشوكولاتة).
• كن مستعدًا لارتفاع العجين مع "قبعة" في المنتصف. ثم تستقر قليلاً ، لكن حتى لا يتأثر المظهر الجمالي ، أقلب دائمًا الكعكة النهائية رأسًا على عقب واتركها تبرد تمامًا على رف سلكي (من 8 ساعات إلى يوم واحد).
• تشويه الكعكة النهائية والتي لا تزال دافئة من جميع الجوانب بالتشريب (أستخدم الكونياك أو مشروب الكرز). لا تسقي ، لكن دهنها بالتساوي بفرشاة (لا تفرط في ذلك ، لأن الكعكة التي لا تزال دافئة تمتص السائل مثل الإسفنج) هذا ليس ضروريًا ، لكني لا أحب الحواف الجافة في الخبز ، لذا فإن التشريب يعطي الكعكة بأكملها نفس الملمس.
• 
• يمكنك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، تزيين الجزء العلوي من الكعكة بثلج الشوكولاتة أو تقطيعها إلى جزأين وتغطيتها بالكريمة (الكريمة الحامضة مع الكرز والمكسرات ستعمل بشكل جيد).
• وأنا أحب أن أتناوله تمامًا مع فنجان من القهوة العطرية. ساعد نفسك!

الأمونيوم

وممأوني ، ما هو الأمونيوم الخاص بك؟

كن حذرا مع الأمونيوم 🔗
أكثر أمانًا ومألوفًا - مسحوق الخبز

تم استخدام غذاء الأمونيوم لفترة طويلة في الخبز كعامل تخمير كيميائي. لا يوجد مسحوق خبز آخر سيعطي هذا القوام ، للأسف. إذا تحدثنا عن الصودا والأمونيوم ، أيهما يصعب تحديده ، لأن الصودا لها رائحة معينة غالبًا ما تفسد طعم المخبوزات ، والمخبوزات التي تستخدم الأمونيوم ، على الرغم من أنها أكثر مسامية ، بدون طعم ، يمكن أن يكون مظهرها ، وخاصة اللون ، أسوأ بكثير. من نوع ولون صودا الخبز. الأمونيوم مفيد أيضًا لصنع كعكات رقيقة تذوب في فمك. في الطبخ ، فقط الأمونيوم ، الذي لم يتلامس مع الهواء ، يعطي نتائج جيدة. لذلك ، يتم إخراجها من العلب أو الأكياس المختومة فقط قبل الاستخدام مباشرة. يجب أن تكون عملية إدخال الأمونيوم في العجين سريعة وأن تتم في المرحلة الأخيرة من تحضير العجين.

[كاتيا]

كاتيا، في المرة الأولى التي أرى فيها مثل هذه الحقائب ، نعم

هنا ، عش ، تعلم ، تحتاج إلى البحث في المتاجر

أحب مخبوزات الشوكولاتة !!!! ليس لدينا أمونيوم في متاجرنا. ربما يمكنك استبدالها بالصودا؟ بأي نسبة؟

جربها باستخدام صودا الخبز (أو مسحوق الخبز) ، لأكون صادقًا ، على الرغم من أنني لم أجربها.بنسب ، لا تزيد عن 1 ملعقة صغيرة. وإلا ستشتم رائحة صودا الخبز. أخبرنا عن تجاربك لاحقًا!

[ايرشا]

ايرشا، في روسيا ، يحظر بيع الأمونيوم بالتجزئة ، ولكن في كل مكان يتم استخدامه تمامًا في الإنتاج الصناعي للحلويات.

بدلاً من الصودا العادية ، يمكنك استخدام الصودا المفتوحة (لا تترك مذاقًا معينًا) ، على الرغم من أنها باهظة الثمن مقارنة بالصودا المعتادة.

سأكون الأول مع التقرير)
شكرا على الوصفة ، لم يكن لدي الوقت لأبرد وتنقع بسرعة ولذيذ)) بعد حوالي خمس دقائق مررت بالماء + كونياك بفرشاة ، وبعد 10 قطعوا بالفعل



تم استبدال الأمونيوم بساعتين. ل. مسحوق الخبز ، القشدة الحامضة تكاد تكون كافية ، سكب حوالي خمسة ملم من الزيت النباتي في كوب. وليس مظلمًا جدًا ، لأن 2 ملعقة كبيرة. ل. من حصان تحت سكين الكاكاو (نحتاج إلى تجاوزه ، لكننا قررنا التراجع قليلاً))
أعتقد أنه يجب أن يكون جيدًا للكب كيك. سأحاول بطريقة ما.

[ايكوم]

ايكومشكرا لك على هذا التقرير السريع! إنه خفيف الوزن وسريع جدًا! أعتقد أن تجربتك مع البيكنج بودر ستكون مفيدة لأولئك الذين لا يبيعون الأمونيوم مجانًا. نعم ، في هذا الإصدار ، من المحتمل أن يكون الكعك جيدًا! إنه بسيط وغير معقد ، لشرب الشاي محلي الصنع ، ولكنه ليس أقل روحيًا ولذيذًا من هذا!

[الكافا]

الكافاكاتيا نعم صحيح أن الأمونيوم لا يباع في روسيا. نعم ، وفي أوكرانيا (الغربية) ، لم يتم بيعها في وقت سابق. لكن كل البيوت مخبوزة معه. لم يشتروا ، لكنهم حصلوا عليها في مكان ما. ...

شكرا على الوصفة ، القطع رائع