سمك الفرخ مع القرع الكريمي والخيار

سمك الفرخ مع القرع الكريمي والخيار

الفئة: اطباق سمك

مطبخ: الروسية

مكونات
فيليه سمك الفرخ البايك	500 جرام
يقطين	150 جرام
خيار طازج	200 جرام
كريم يحتوي على نسبة دهون 33-35٪	150 مل
بيض طائرة السمان	4 أشياء
كافيار احمر
عصير ليمون
ملح
فلفل
زيت القلي
لصلصة الخردل
كريم يحتوي على نسبة دهون 33-35٪	50 مل
الخردل الروسي	1.5 ملعقة صغيرة
الفلفل الأبيض
للزيت الأخضر
الشبت	50 غ
زيت الزيتون	80 مل

طريقة طهو

• للزيت الأخضر ، اخفقي الشبت وزيت الزيتون في الخلاط مسبقًا. اتركه للشراب قبل الاستخدام ثم يصفى.

• لتحضير الصلصة ، يُمزج الكريما والخردل في قدر. يتبل بالملح والفلفل. سخنيها حتى بداية الغليان. ازالة من الحرارة.

• زبدة خضراء وصوص خردل

• اسلقي بيض السمان في الماء المغلي لمدة دقيقتين. 15 ثانية. يُرفع فوراً عن النار ويُغطى بمياه جارية شديدة البرودة. سيكون البيض مسلوقًا جيدًا.

• نقطع اليقطين إلى مكعبات

• نقطع الخيار إلى 4 قطع بالطول ونزيل البذور إذا كانت كبيرة. قشر ونرد مثل اليقطين.

• اقلي اليقطين بالزبدة لمدة 5 دقائق.

• أضف الخيار

• يُسكب الكريم على الفور ويُتبل بالملح والفلفل.

• أثناء التحريك ، تتبخر الكريمة حتى تصبح عصيدة سميكة لمدة 5 دقائق. إن تحضير اليقطين بهذه الطريقة سيجعل اليقطين كريميًا والخيار هشًا وطازجًا.

• نقطع جثم البايك إلى قطع ، ملح ، فلفل ونسكب فوقها عصير الليمون.

• سخني الزيت النباتي في مقلاة ، اقلي الفيليه لمدة دقيقتين. على كل جانب ، انقلي السمك إلى صفيحة خبز مبطنة بورق الخبز ، واخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق.

• للتقديم ، ضعي مزيج الخيار واليقطين على طبق. ضع مجثم الكراكي في الأعلى. يُزين بالزبدة الخضراء وصلصة الخردل والكافيار الأحمر وأنصاف بيض السمان. قدميها على الفور.
• 
• 

الطبق مصمم ل

2 حصص

وقت الطبخ:

~ 1 ساعة

برنامج الطبخ:

موقد الفرن

ملحوظة

وصفة من قبل يوري كوفالتشوك ، رئيس الطهاة في مطعم Ogurets في سوزدال.
مصدر:

جثم بايك يجعل لحم الخنزير الممتاز.

أنا أعلم. ولكن حتى في مثل هذه "الشركة" فهو ليس سيئًا للغاية.

علامة اختيار ، كما هو الحال دائما لذيذة وجميلة. لقد تجنبت بطريقة ما سمك البيك ، بدا لي جافًا بعض الشيء. حسنًا ، لا أعرف كيف أطبخه (C) سأجربه بالتأكيد وفقًا لوصفتك

[ايروتشكا]

ايروتشكايمكن القيام به مع أي سمكة. الطبق الجانبي جيد جدا ، إذا تم تحضيره كما هو موصوف في الوصفة فهو طبق مطعم. اتضح أنه لذيذ جدا. من حيث المبدأ ، يمكن استخدام القرع والخيار المحضرين بهذه الطريقة كطبق مستقل أو مع الدجاج أو الديك الرومي.

علامة اختيار ، شكرا على الوصفة! كالعادة ، لذيذ وغير عادي.

[علامة الاختيار]

علامة الاختيار,
ماذا اقول ايضا!