ريدموند RBM-1908. خبز الجاودار "a la Borodinsky"

ريدموند RBM-1908. خبز الجاودار "a la Borodinsky"

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق الجاودار المقشر	200 جرام
دقيق القمح	200 جرام
الشعير الجاودار	30 جرام
عسل الأزهار	1 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الجافة (SAF)	5 غرام
ملح	6 غرام
كزبرة مطحونة	3 غرام
الكمون المطحون	3 غرام
خل النبيذ	20 مل
زيت الزيتون	1 ملعقة كبيرة. ل.
ماء	200 مل
ماء مغلي	100 مل

طريقة طهو

• يُسكب الماء المغلي فوق الشعير (100 مل) ويُحرَّك ويُبرد.
• ضع في دلو في صانع الخبز:
• ماء بدرجة حرارة الغرفة
• شعير مطهو على البخار ومبرد
• عسل أو سكر
• ملح
• خل النبيذ أو النبيذ الجاف
• زيت نباتي
• كزبرة
• كراوية
• دقيق الجاودار
• دقيق القمح
• خميرة
• بالنسبة لصانع الخبز Redmond RBM-1908 ، اختر وزن الرغيف - 700 ، لون القشرة - غامق ، البرنامج - "Borodinsky"
• قبل الإشارة الصوتية الأولى ، نتحكم في الكعكة - إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة الدقيق أو الماء.
• في نهاية البرنامج ، أخرجها ولفها بمنشفة وضعها على رف سلكي لتبرد.
• أتمنى لك وجبة شهية!
• 

الطبق مصمم ل

700

وقت الطبخ:

3 ساعات

برنامج الطبخ:

بورودينسكي

خبز جميل جدا

يا له من خبز رائع

[جاجار]

جاجار، خبز رائع!

أخبرني أرجوك،

خل نبيذ 20 مل

لماذا اخترت الخمر خل النبيذ الأحمر أو الأبيض؟

[جاليون 6]

جاليون 6, برندابكر، شكر!

سفيتينكي، كان هناك نبيذ جاف في كتاب الوصفات ، والذي لا احتفظ به. أخذ الخل باللون الأحمر ، في رأيي أنه يتمتع بمذاق ورائحة أكثر إشراقًا ، لكنني أعتقد أن اللون الأبيض سيكون جيدًا أيضًا.

الطبق مصمم ل 700

ما هو 700؟

ما هو 700؟

الخبز الجاهز من 400 جرام من الدقيق ، يمكن الحصول على حوالي 600-700 جرام من الخبز الجاهز.هذا يعني أن وضع x / الفرن مضبوط على 700 جرام ، ويعتمد وقت خبز الخبز على هذا

[مشرف]

مشرف,

[جاجار]

جاجارخبز رائع

لقد خبزتها ، كل شيء على ما يرام ، الخبز رائع. لذوقي ، في المرة القادمة سأطرح الكمون والكزبرة.

وصفة رائعة! لذيذ جدا ورائحة!

[جاجار]

جاجار، خبزتها مرة أخرى اليوم. الخبز مدهش. أخذته للعمل لأجربه - التقطوا كل الفتات ، وقالوا لا تأتي مرة أخرى بدون هذا الخبز.

وصانع الخبز الخاص بي هو فقط Redmond RBM-1908.

الشيء الوحيد ... ربما أخبز للمرة الخامسة. في كل مرة لا يكون غطائي العلوي محدبًا ، ولكنه مقعر قليلاً. هذا لا يؤثر على جودة الخبز. خبز متجدد الهواء ، مسامي. لا توجد فراغات إضافية تحت القشرة .. باختصار كل شيء على ما يرام. لكني أريد الكمال)

لا يسقط الخبز بعد أن أخرجه. وبالفعل هذا بعد إشارة النهاية. أنا لا أفتح الغطاء في هذه العملية.

قرأت عن الأسباب التي يمكن أن تسبب. من بينها: الرطوبة الزائدة ونشاط الخميرة المفرط. لا أستطيع أن أقول شيئًا سيئًا عن الخميرة (لا أعرف فقط) ، لكن في نهاية الخبز ، لدي القليل من التكثيف في نافذة العرض.

جاجار، أود أن أعرف ما إذا كان لديك تكثيف في نهاية الخبز؟ ربما أحتاج إلى القليل من السوائل؟ أود أن أسمع رأيك.

شكرا جزيلا على الوصفة. على الرغم من أن لدي كتابًا لصانع الخبز ، إلا أنه مليء بالأخطاء. وساعدتني تجربتك

على الرغم من أن السؤال لم يوجه لي إلا أنني سأجيب. لدي دائمًا تكاثف على النافذة ، وإذا لم يكن كذلك ، فإن الماء عبارة عن زجاج وقد تراكم بالقرب من الفجوة حيث يفتح الغطاء. لم تكن القشرة العلوية محدبة مرة واحدة فقط ، عندما تحولت الخميرة قليلاً. صانع الخبز هو ذلك بالضبط.

[تاتكا أو]

تاتكا أوشكرا جزيلا لقد استعدت للتو للخبز وهنا الجواب مع أنواع الخبز الأخرى ليس لدي قشرة مقعرة. لكني أضيف النبيذ الجاف إلى بورودينو فقط.ربما يحفز التخمر الإضافي.

لقد خبزت بالخل ، لذلك ليس هناك ما أضيف.

من فضلك قل لي ، في أي نقطة يجب عليك إزالة شفرة التحريك من القالب؟

قبل التدقيق الأخير. حتى ترتفع العجينة بهدوء وتدخل في الخبز.

لكن إذا كانت العجينة ناعمة جدًا ، سائلة ، فستكون مشكلة كبيرة ، لأنها لزجة جدًا.

شكرا ، سأحاول.

يا جاجار ، هل كان لديك حقًا 3 ساعات لخبز هذا الخبز ولم يكن لديك لخبز أي شيء؟ أخبز خبزي لمدة ساعتين أخريين في وضع "الخبز".

ولماذا مثل هذه المشاكل مع الخبز؟
خبز قمح الجاودار ، في هذا الوضع يوجد دليل واحد فقط (لخبز الجاودار) والخبز يكفي لمدة ساعة.

مشرف شكرا. لم أخبز بورودينو بعد ولا أعرف. لذلك سألت ، فقط لكل رجل إطفاء))))))))

[جاجار]

جاجار، خبز رائع!

أخبرني أرجوك،

لماذا اخترت الخمر خل النبيذ الأحمر أو الأبيض؟

أضفت تفاح طبيعي. الخبز كان ناجحا

مسجل خصيصًا لترك تعليق:
الوصفة رائعة!
على الرغم من أن لديّ Redmond 1915 ، لكنني أستخدم الوصفة دون تغييرات ، إلا أنها دائمًا ما تكون رائعة. - جربته مع النبيذ والخل. فقط العسل لم يذهب - استبدله بالسكر البني. شكرا للمؤلف!