كعكة الوردي

كعكة الوردي

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
أوبارا:
دقيق قمح من أعلى درجة	150 ... 258 جرام
ماء	127 ... 148 جرام
خميرة مضغوطة	13 جرام
عجينة:
دقيق قمح من أعلى درجة	280 ... 172 جرام
دقيق قمح من أعلى درجة للغبار	15 جرام
ماء إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة 8 غرام أخرى من الماء	85 ... 64 جرام
ملح	7 غ
سكر حبيبات	20 جرام
سمن	13 جرام
بيض للتشحيم	10 جرام
كتلة البنجر المهروس المسلوق (وزن البنجر الخام المقشر 36 جم)	34 جرام
مسحوق مكرر للغبار (اختياري)	20 جرام

طريقة طهو

• وزن كعكة واحدة 60 جم
  
• ينتج 10 لفات
  
• وقت التخمير:
  
• - عجين 150 ... 180 دقيقة
  
• - عجينة 120 ... 150 دقيقة
  
• تدقيق 40 ... 50 دقيقة
  
• عجينة. يُسكب الماء المسخن إلى +35 ... 40 درجة مئوية في الحاوية (60 ... 70٪ من إجمالي كمية السائل) ، تُضاف الخميرة المحضرة ، ويُضاف الدقيق (35 ... 60٪ من إجمالي كمية الدقيق التي توفرها الوصفة) ويُخلط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة في غضون 5 دقائق.
  
• يرش سطح العجين بالدقيق ويوضع في غرفة بدرجة حرارة +35 ... 40 درجة مئوية لمدة 2.5 ... 3 ساعات للتخمير.
  
• عجينة. عندما يزداد حجم العجين بمقدار 2 ... 2.5 مرة ويبدأ في الاستقرار ، نضيف باقي السائل مع الملح والسكر المذاب فيه ، والبنجر المسلوق المهروس ، ثم نخلط ونضيف باقي الدقيق ونعجن العجينة لمدة 8 ... 10 دقائق. أضف السمن المذاب بعد 5 دقائق من العجن. تُترك العجينة لمدة 2 ... 2.5 ساعة للتخمير. أثناء التخمير تعجن العجينة مرة أو مرتين.
  
• لفات. تتكون الكرات التي تزن 68 جرامًا من العجين النهائي وتترك للتدقيق لمدة 40 ... 50 دقيقة. قبل الخبز ، يتم دهن سطح المنتجات بالبيض. تُخبز في درجة حرارة * 230 ... 240 درجة مئوية لمدة 10 ... 12 دقيقة. يمكن رش المنتجات النهائية بالمسحوق المكرر بمعدل 2 جرام لكل قطعة.
  
• إذا كنت لا تحب مذاق البنجر ، فمن الأفضل إضافة عصير البنجر بدلاً من الماء إلى العجينة ، وإضافة 1 ملعقة صغيرة بدلاً من البنجر المسلوق. دبس السكر أو العسل.
  

وقت الطبخ:

10 ... 12 دقيقة

برنامج الطبخ:

درجة حرارة الفرن +230 ... 240 درجة مئوية

ملحوظة

عندما تريد مزاجًا ورديًا جيدًا وصحيًا ودون المساس بالخصر ، يمكنك تناول هذه الكعك.
وصفة للشيخ
خصائص المنتج. الشكل مستدير وليس غامضا. يتم رش السطح بالتساوي بالمسحوق المكرر.
(وصفة مأخوذة من ملفات تعريف الارتباط)
أتمنى لك وجبة شهية
نفس أنواع كعك العجين المخمر:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...m_smf&topic=20706.new#new

أجرؤ على إظهار كعكي الوردي:

شبك:

شق:

[2,5]

باختصار ، كيف فعلت ذلك.
زاد حجم عجينتي وبدأت في الاستقرار:

تركت العجين النهائي 2,5 ساعات في مكان دافئ للتخمير.

أثناء التخمير ، صنعت العجين مرة واحدة.

لقد شكلت الكعك ، ووضعته على صفيحة خبز مع حصيرة سيليكون:

خبز في 230 درجة مئوية 15 الدقائق.
مبرد على الشبكة:

ثم أعجب بالكعك الوردي اللطيف لفترة طويلة:

حسنًا ، عندما حان الوقت لإظهار القطع - واجهت صعوبات ، ورفضت الكعكة بشكل قاطع أن تكون صديقًا لقطاعة الخبز!
كانت الفتات طرية للغاية لدرجة أنني بالكاد أقنعت الكعكة بإظهار القطع للسكين لتقطيع الخضار: