دراسة عن حلزون العنب

دراسة عن حلزون العنب

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مكونات
القواقع حلزون	كم جمعوا
أوراق الغار	المذاق
فلفل اسود	المذاق
البهارات	المذاق
الفلفل الأبيض	المذاق
ملح	المذاق
نبيذ أبيض جاف	1 كوب
قرفة	قرصة
قرنفل	المذاق
الشبت	حزمة
بقدونس	حزمة
نفط	1-2 عبوات
صلصة الصويا	200 جرام
خل	المذاق
طحين	1 ملعقة كبيرة. ل. لكل 1 كجم من القواقع
مشروب غازي	1 ملعقة كبيرة. ل. 1 لتر من الماء

طريقة طهو

• أدرك أن الوقت الحالي ليس هو الوقت المناسب لوصفة الحلزون ، ولكن لسوء الحظ ، عندما تظهر ، لن يكون لدي وقت لعرض وصفتي بشكل كارثي. اسمحوا لي أن ألفت انتباهكم إلى روايتي الخاصة بطهي الحلزون. على الرغم من أن الصورة النهائية هي تقريبًا نفس الوصفة مثل أي شخص آخر ، إلا أنه لا يزال لدي العديد من الفروق الدقيقة الأخرى التي عملت بها ، كما يقولون ، مع العرق والدم. لم يكن غريبًا بالنسبة لي أن أجرب شيئًا من هذا القبيل: على سبيل المثال ، أود تجربة جميع أنواع حشرات الدودة الصينية وغيرها من الأنواع المشابهة لها. لذلك ، عندما كنا نسترخي منذ حوالي عشرين عامًا في صالة بولينغ في موغيليف مع شركة كبيرة ، رأيت القواقع باللغة الفرنسية في القائمة. تم اتخاذ القرار على الفور - أريد. ثم أحضروا لي 6 قذائف متوسطة الحجم مع أعواد أسنان وخبز باغيت على طبق ضخم. بالطبع ، المسواك ليس خشبيًا -))) لم يجرؤ أحد سواي على تجربتها. وأنا أحب ذلك. كان الشيء الوحيد هو: بدلاً من الزبدة ، كان هناك أي شيء في الحوض ، ولكن ليس الزبدة: السمن ، دهنه. بعد فترة ، تمت دعوتنا إلى حفلة شواء في منزل خاص ، حيث كانت حلزون العنب بكميات كبيرة ، لا ، بكمية لا يوجد فيها مكان نضع فيه أقدامنا. علاوة على ذلك ، لم يتم تربيتهم هناك ، بل على العكس من ذلك ، لم يتمكنوا من التخلص منهم. بدأت في إقناع زوجي بجمع الأشياء. لكنه رفض رفضًا قاطعًا ، مشيرًا إلى حقيقة أنه لن يأكل مثل هذا الوحل. ثانيًا ، وصولنا إلى هناك ، استسلم. ومنذ ذلك الحين ، في كل موسم من مايو إلى يونيو ، نحصد الحلزون بكميات كبيرة جدًا. ونحن أنفسنا نأكل بسرور ، ويطالب أصدقاؤنا الذين يأتون لزيارتنا بهذه المعجزة في الطبخ. لذا ، بالترتيب. بادئ ذي بدء ، نحن بحاجة إلى جمعها. إذا كان هناك الكثير منهم ، صدقوني ، لا توجد مشاكل - في 30 دقيقة مع زوجي نجمع حوالي 20 كجم من هذه المخلوقات المذهلة. ثم يبدأ الأمر الأكثر إثارة للاهتمام واستهلاكًا للوقت. القواقع بالطبع تحتاج إلى الغسل. أفعل ذلك في الحمام تحت الدش بالماء البارد. ثم نقوم بإعداد الحاويات: أحواض ، باليه ، إلخ. أفضل عندما يكون للحاوية سطح قاع كبير. على أساس 1 كجم من القواقع ، صب 2 ملعقة كبيرة في الحاوية. ل. طحين.
• 
• حتى لا تهرب القواقع - فهي تزحف بعيدًا ويمكن أن تتنفس ، فنحن نسحب الجوارب النسائية العادية على الحاوية. لن يعمل الشاش لأن القواقع تصنع ثقوبًا في الشاش ببراعة. التحقق!
• 
• بعد يوم ، نشطفها تحت الدش ونسكب بالفعل 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق لكل 1 كجم من القواقع. بعد يوم نشطفه مرة أخرى ونضعه في أوعية فارغة. يتم ذلك لأن الحلزون يأكل أحيانًا نباتات سامة للإنسان. ومع مثل هذا النظام الغذائي ، نقوم ببساطة بتنظيف معدتهم. بعد يوم ، نشطفها مرة أخرى ونسكب الملح بكمية عشوائية في الحاوية ونضع القواقع هناك. يتم ذلك لتنظيف كل المخاط منها. خلاف ذلك ، بعد المعالجة الحرارية ، لا يمكن غسل أي شيء. بمجرد أن تزرع القواقع على الملح ، تبرز العديد من النحيفات ، حتى أنني أسميها عجينة
• 
• ... ثم يحتاجون إلى غسل هذا المخاط ، أفعل ذلك بفرشاة أسنان قديمة. هناك طريقة أخرى ، أنها تستهلك طاقة أقل ، لكن النتيجة أسوأ قليلاً. اسلقي الحلزون وقطع الساقين وافركي كل منها بالطحين الخشن. فغسلناهم من المخاط وفي الأواني.يُملأ بالماء ويُغلى لمدة 8 دقائق. الماء يتحول إلى اللون الأخضر. نغسلها مرة أخرى تحت الماء الجاري ، ونأخذ شوكة عادية ونخرج جسد هذه الحيوانات. هم أحرار تماما في الحصول عليها. قطع الساقين.
• 
• الآن نحن بحاجة لغليها. أضف الملح واللافروشكا والفلفل بألوان مختلفة والنبيذ الأبيض الجاف إلى الماء. من حيث الجرام ، لن أقول أولاً ، كل شيء حسب الذوق ، وثانيًا ، بناءً على الكمية. في الوقت نفسه ، نقوم بغلي الأحواض المغسولة في محلول بمعدل 1 st. ل. الصودا لكل 1 لتر من الماء لمدة 10-15 دقيقة. ثم ضعه على منشفة حتى يجف.
• 
• للحشوة ، نخرج علبة زبدة مسبقًا ، أو 2 ، حسب عدد القواقع ، حتى تصبح طرية. نقطع الشبت والبقدونس واثنين من فصوص الثوم هناك ، ونمزج كل شيء جيدًا.
• 
• بعد غليان الرجلين لمدة ساعة ، ضعيهما في مصفاة. ونبدأ في البدء. في المطاعم ، يتم استخدام ساق واحدة لكل حوض. لكننا نفعل ذلك لأنفسنا! في الجزء السفلي من الحوض ، لدينا الزبدة المحضرة ، ثم زوج من الأرجل ، ونغلقها بالزيت في الفريزر. أكلنا أنا وزوجي الحلزون المسلوق - طريًا ، بدون رائحة معينة ، حسب ذوقنا ، لقد ذكرنا لسان مسلوق ، وليس بلح البحر أو المحار الآخر.
• الطريقة الثانية هي تتبيل القواقع. هذا ما نحبه نحن وأصدقاؤنا أكثر من أي شيء آخر.
• الخيار أ): خذ برطمان 300 جرام ، وقم بتعقيمه واطوِ بإحكام أرجل الحلزون المحضرة بالطريقة المذكورة أعلاه واملأها كلها بصلصة الصويا. نغلق. دعه يبرد في الثلاجة لمدة 3-4 أيام على الأقل ويفضل أسبوع. سوف يفاجئك الذوق بسرور.
• الخيار ب): تحضير المحلول الملحي لتتبيل البوليطس (حسنًا ، على الأقل نحن نخلط البوليطس من هذا القبيل). على أساس 1 لتر ماء 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 1-2 ورق غار ، 5 بهارات وفلفل أسود ، 3 قطع. قرنفل ، رشة قرفة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر والخل حسب الرغبة. املأ الأرجل المطوية في جرة ، وأغلقها. اتركيها تبرد لمدة 3-7 أيام. تحولت طريقة التخليل هذه إلى أحد الهواة.
• لعدة سنوات ، تم تطوير تصنيف هذه الأساليب على النحو التالي:
• المركز الأول - حلزون متبل بصلصة الصويا
• المركز الثاني - القواقع في قذائف بالزيت
• المركز الثالث - الحلزون المنقوع في محلول ملحي بوليتوس.
• استمتع بوجبتك وصبرك في الطبخ!

ملحوظة

غالبًا ما نقوم بطهي القواقع في أصداف في الطبيعة: نضعها على رف سلكي وعلى شواية لبضع دقائق حتى تذوب الزبدة. ما عليك سوى وضع الثقوب حتى لا يتسرب الزيت مسبقًا. نأخذ الرغيف الفرنسي الطازج ، وننشر محتويات القشرة باستخدام عود أسنان على قطعة من الرغيف الفرنسي ونشربه مع النبيذ الأحمر الجاف.
لقد قرأت مؤخرًا مقالًا عن عقار زراعي في اتجاه موغيليف - بدأوا في تربية حلزون العنب هناك. وبالنسبة للسائحين هناك ، يتم تحضير السلطات معهم ، ويضيفون الحشوة إلى فطائر البطاطس ، إلخ.

وصفات مماثلة

قواقع العنب المخبوزة (كوبانوتشكا)

القواقع: تجمع ، تطبخ ، كل (نفسه)

كافيار الحلزون (لآلئ الغابات) - أغلى طعام شهي

يا لها من دراسة مبهجة! أريد أن أقرأه مرارًا وتكرارًا ... وسأحاول بالتأكيد فعل ذلك إذا وجدت مكانًا لجمع القواقع.
هل توجد وصفة لبلح البحر النهري لمدة ساعة؟ نجمعها من أجل البط والإوز للطعام ، لكننا نخاف على أنفسنا بطريقة ما ...

[Orshanochka]

Orshanochka, تاتيانا، لقد قرأته بسرور كبير! بالنسبة لي ، كان كل شيء على الإطلاق في عملية الطهي جديدًا (باستثناء جمع القواقع).

من المعروف أنك تحصد القواقع بحب كبير. ربما كان أسلافك فرنسيين؟ ...

شكرا على القصة! هناك الكثير من الفروق الدقيقة التي تحتاج إلى معرفتها من أجل الإعداد الصحيح للقواقع!

بالطبع لن أجرؤ على ذلك ، لكن كان من المثير للاهتمام للغاية القراءة ، شكرًا

لا ، حسنًا ، الحلزون ... القواقع شيء! أنا فقط لا أعرف حتى من أين أجلبهم. لم أرهم في عيني قط. عمتي لم تزرع الحلزون على العنب. وسيكون من الممتع المحاولة. الآن لدي حلمان - جرب ribeye في الأرجنتين وجرب الحلزون. ماذا نحتاج باريس عندما تكون في أورشا ظلامهم.

[بيانو]

بيانويا هيلين ، التفكير في الأنهار ينشأ باستمرار في ذهني.حاول الزوج ، وفعل ذلك ، وفتح الأبواب ، وقطع الساق ، ونقعها في الخل ، ثم في المقلاة. لكنه لم يعجبه ، يقول إنهم أعادوه. لكن ... كان ذلك منذ وقت طويل وغير صحيح ، لم يفكر حتى في القواقع في ذلك الوقت. سأفكر بحلول الصيف. سأحاول ذلك بنفسي (لأننا نقضي معظم الوقت في الصيد) - ثم سأقوم بنشر الوصفة إذا أحببت ذلك. لحسن الحظ ، لدينا ما يكفي من هذا الخير في البحيرة.
سفيتينكي، سفيتيك بالتأكيد لم يكن هناك فرنسي - نصف بولندي ونصف روسي. والد من بياليستوك القريب ، والدة من فورونيج جسرناتاشا - تعال لجمع القواقع لنا
الفتيات ، أشكركم جميعًا على كلماتكم الرقيقة وعلى اهتمامكم بالوصفة!

[Orshanochka]

Orshanochka، مثير جدا! وهؤلاء هم نفس الأوغاد الذين تكاثروا وأكلوا كل شيء؟ ألم يحن الوقت لنا أيضًا ....: girl_red: أكل؟ لا ، حسنا ، خذ الكثير !!!!!

[Orshanochka]

Orshanochka، تاتيانا ، شكرا لك ، قرأته بسرور. مفصلة للغاية ومثيرة للاهتمام.

[لوكسا]

لوكسا، Ksyusha ، نعم ، أولئك الذين يلتهمون كل شيء في طريقهم بالمناسبة ، هذه صورة من الهاتف - كانت هذه المجموعة بجوار مبنى مكون من 9 طوابق في Orsha (على الرغم من وجود حديقة ضخمة ورطوبة قريبة.

حسنًا ، أرسل لك كطرد - سأقبل وأعالج كل شيء
شيرشينشيك، تاتيانا ، أنا سعيد لأنك أحببتها. بصراحة ، فكرت لفترة طويلة هل أنشرها أم لا. لكن الوقت والنجوم تزامنا أمس.

[تاتيانا]

تاتيانا، تأكد من وضعه !!! حسنًا ، هذا تعليمي! الآن أعلم أنه إذا رأيت هذه القواقع - للركض لجمع وصفتك - يمكنك إعادة التدوير. وبشكل عام ، أعتقد أن كل هذه المخلوقات مفيدة جدًا ، لأنها برية ... ويبدو أنها تأكل مثل الطعام "الصحيح" ، وليس محشوة بجميع أنواع المضادات الحيوية ... IMHO

شكرا مرة اخرى

[سفيتينكي]

سفيتينكيحسناً سفيتيك ، وبصراحة هذه المخلوقات تعتبر أفروزادياك ، لقد أطلقت حوالي عشرة في منطقتي قبل عام ، هذا العام لم أرها بعد. يمكن أن يتكاثر في غضون عامين ، حتى لا يسافر إلى أماكن الحبوب الخاصة بهم ، ولكن لاختيارهم على الفور.

وهؤلاء هم نفس الأوغاد الذين تكاثروا وأكلوا كل شيء؟ ألم يحن الوقت لنا أيضًا ...

شيء ما يخبرني أن هؤلاء ليسوا متسكعين حقًا. كما أنهم لا يأكلون بشكل ضعيف ، ربما ، فقط لا يوجد شيء مميز في طعامنا

هذا ما أفهمه ، الحجم

أكلنا أنا وزوجي الحلزون المسلوق - طريًا ، بدون رائحة معينة ، تذوقنا مثل اللسان المغلي ،

ممتع للغاية ، لم أكن لأفكر. شكرا على الوصفة.

[الفأر]

الفأر، يول ، لذلك نحن الحجم ونجمع ، وإلا فسوف تغري بالعمل مع تفاهات
$ vetLana، سفيتلانا ، استخدم صحتك! إنه لذيذ حقًا ، على الأقل بالنسبة لي