الغموض MBM-1202. خبز صنع المنزل

الغموض MBM-1202. خبز صنع المنزل

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
ماء	320 غرام
زيت نباتي	2 ملعقة كبيرة. ل
ملح	2.5 ملعقة صغيرة
السكر	2.5 ملعقة كبيرة. ل
الدخن دقيق. أ / ج	550 جرام
دقيق الجاودار مقشر	100 جرام
خميرة جافة سريعة المفعول	1.5 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• في هذه الوصفة ملعقة شاي وطاولة. ل- هذه ملاعق قياس لماكينة صنع الخبز Mister MVM-1202. المنتجات مصممة ل 1 كجم (أي المركز الثالث). أنا أخبز في الوضع 1 (الخبز الأبيض) ، يمكنك إضافة البصل المقلي أو الثوم المفروم عند العجن. كلاهما لذيذ. شهية طيبة لمن يتذوق خبزي

الطبق مصمم ل

1000 جرام

وقت الطبخ:

3 ساعات و 30 دقيقة

برنامج الطبخ:

1

ملحوظة

يطرح سؤالاً حول نسبة الطحين إلى السائل:
حسب الوصفة ، الدقيق 650 جرام ، بما في ذلك الجاودار ، والسائل فقط 320 + 30 = 350 مل. هذا قليل جدًا لمثل هذه الكمية من الدقيق ، فأنت بحاجة إلى 430-450 مل على الأقل. ماء + تعديل لتوازن الدقيق-السائل ، لأن طحين الجاودار يتطلب المزيد من السائل.

في هذه الحالة ، يكون العجين شديد الانحدار ، ويصعب عجنه ، و 1.5 ملعقة صغيرة. من الصعب رفع الخميرة.

وصلت إلى هذه النسبة عن طريق التجربة ، واليوم التقطت صورة رغيف الصباح. إذا أضفت المزيد من الماء ، فسيكون الخبز أكثر تفتتًا ، لكنني كنت بحاجة إلى مسامية أقل (أكثر كثافة). قمت أولاً بخفض الخميرة من 2 ملعقة صغيرة بمقدار 1.5 ، واليوم قللت أيضًا من الماء. قبل ذلك كان هناك 350 مل من الماء

هل جربته بالفعل؟ لا أجادل ، ربما في الصيف سيكون من الضروري سكب المزيد من الماء ، لأن الدقيق سيكون أقل رطوبة ، لكن الآن لدي مثل هذه النسب

حسنًا ، دعنا ننتظر ردود الفعل من الخبازين لدينا الذين سيخبزون الخبز وفقًا لوصفتك

أول خبز ناجح لي.
وصفة
طحين 450 جم
ماء 270 مل
زيت عباد الشمس 2.5 ش. ل.
ملح 1.5 ملعقة صغيرة
سكر 1.5 ملعقة كبيرة. ل
خميرة جافة 5 جم

البرنامج 1 قشرة داكنة.

أنا أحب المزيد من الملح ، لذلك قمت بزيادة كمية الملح.
الشيء الوحيد هو أن القاع رطب قليلاً جدًا (قشرة فقط). هذا بسبب ترك الكثير من المياه أو نحو ذلك في القرية. موقد الليل؟

[ترك في x. موقد الليل؟]

انه بسبب ترك في x. موقد الليل؟

الخبز رطب داخل الفرن / الفرن ، وقد نجح التكثيف.
يجب إخراج الخبز من الفرن مباشرة بعد الخبز ووضعه على الرف السلكي حتى يبرد تمامًا.

لماذا ينهار الخبز عند تقطيعه

هناك موضوع هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

محتويات قسم "أساسيات التعزيز والخبز"

يطرح سؤالاً حول نسبة الطحين إلى السائل:
وفقًا للوصفة ، يبلغ حجم الدقيق 650 جرامًا ، بما في ذلك الجاودار ، والسائل فقط 320 + 30 = 350 مل.

آسف يا جاهل ، لكن الوصفة تقول فقط 320 مل. ماء. من أين + 30 مل؟