باذنجان بارما لصوفيا لورين

[ناجيرا]

باذنجان بارما لصوفيا لورين

الفئة: أطباق الخضار والفواكه

مطبخ: الايطالية

مكونات
الباذنجان	1 كجم
ملح	المذاق
زيت نباتي
عصير ليمون
موزاريلا	250 جرام
جبن بارميزان مبشور	100 جرام
لتحضير الصلصة:
طماطم ناضجة ناضجة	500 جرام
ريحان أخضر	1 حزمة
ملح	المذاق
فلفل أسود مطحون	المذاق

طريقة طهو

• باذنجان بارما هو أحد الأطباق المفضلة لدى صوفيا لورين ، التي ، مثل إيطالي حقيقي ، تطبخ جيدًا وتنشر كتاب الطبخ الخاص بها ، حيث تحتل هذه الوصفة مكان الصدارة.
• في الوصفة المقدمة إليكم ، هناك بعض الكمامة ، والتي ، حسب ذوقي ، بسّطت عملية التحضير دون أن تجعل الطبق أسوأ. سأخبرك أين هو.

• نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة طويلة. لقد قطعت إلى شرائح بسمك حوالي 1 سم. وشيء آخر - أقوم دائمًا بتقشير الباذنجان ، يتداخل الجلد معي. في الوصفة الأصلية ، الباذنجان غير مقشر.

• اقلي الباذنجان. من هنا تبدأ التناقضات. يقترح مصدر الوصفة نقع الباذنجان في ماء بارد مملح لمدة 30 دقيقة ، ثم تجفيفه ، ثم لفه في الدقيق واقليه في الزيت. لقد فعلت ذلك - إنه كئيب للغاية وهناك الكثير من الزيت. لذا الآن أفعل ذلك بشكل مختلف. أرش شرائح الباذنجان بعصير الليمون وزيت الزيتون ، وافركها بالملح وأخبزها إما في الفرن لمدة 50 دقيقة على 200 درجة ، أو تقلى في صواني برينسيس لمدة 10 دقائق من البرد ، ثم اقلبها و 5 دقائق أخرى. جزء فقط من الأميرات.

• طبخ الصلصة. انزع قشر الطماطم عن طريق وضعها في ماء مغلي لمدة 30 ثانية ثم في ماء بارد. قم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة أو قم ببشرها على مبشرة خشنة. طحن أوراق الريحان.

• توضع الطماطم والريحان في قدر ، ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة في العصير الخاص بهم بدون دهن حتى يتم الحصول على صلصة ناعمة. لا أحصل أبدًا على صلصة ناعمة ، لذا أطليها على نار متوسطة ، مكشوفة ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

• يُدهن طبق الخبز بالزيت ، ويُسكب القليل من الصلصة في الأسفل.

• كدس صفًا من شرائح الباذنجان

• غطيها بشرائح رقيقة (قدر الإمكان) من جبن الموزاريلا.

• رشي الصلصة ورشي جبنة البارميزان المبشورة. طبقات بديلة حتى نفاد الطعام.

• الطبقة الأخيرة: باذنجان ، صوص ، جبن مبشور.

• ضعيها في فرن محمى على حرارة 170-180 درجة واخبزيها لمدة 30 دقيقة

الطبق مصمم ل

8-10 حصص

وقت الطبخ:

1 ساعة

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

يحب ابني الأصغر هذا الطبق كثيرًا ، لذلك غالبًا ما أطبخه خلال الموسم ، على الرغم من ارتفاع تكلفة الأجبان الإيطالية. بالمناسبة ، كبديل للاستيراد ، يمكن استبدال جبن الموزاريلا ببعض الجبن المالح ، على سبيل المثال ، سولوجوني ، وبدلاً من البارميزان ، يمكنك تناول أي جبن صلب. واستبدل الريحان الأخضر بالأرجواني. سوف تحصل على طبق بلكنة جورجية ، وهو ، بالمناسبة ، ليس سيئًا على الإطلاق. فقط احترس من الملح - جبن الموزاريلا لطيف تقريبًا ، على عكس suluguni نفسه.
شكرا جزيلا، ناجيرا، بالنسبة لفكرة خبز الباذنجان ، كما ترى ، أستخدمها بنجاح ، إذا كان أي شخص مهتم ، انظر هنا:

باذنجان ، فلفل و موزاريلا تيرين (ناجيرا)

الشيء الوحيد هو أنني توقفت عن إضافة أي توابل إلى الباذنجان. في وجود رائحة الريحان المشرقة المنتصرة ، فقدوا تمامًا. حسنًا ، على الأقل من أجل ذوقي. ولنفس السبب لا أضيف البصل والثوم إلى الصلصة ، كما يوصى بالوصفة التي تحمل الاسم نفسه في مصادر أخرى.
مصدر الوصفة هو سلسلة من المأكولات لشعوب العالم من كومسومولسكايا برافدا ، المجلد 2 "المطبخ الإيطالي" من نفس المكان والممر عن صوفيا لورين.
أتمنى لك وجبة شهية!

[برايتوينج!]

برايتوينج! هذا جدا! لذيذ جدا! أنا أحب برميجيانا بأي شكل من الأشكال!

نفسه

بارميجيانا دي ميلانزين (كارا)

ونعم ، إذا قمت بقليها مسبقًا ، فسيصبح ألذ

[الأيرلندية!]

الأيرلندية! لا يزال لديك بيض هناك ... آه ، لدي وصفة لبارميجيانا دي ميلانزين باللحم المفروم. هناك ، كما اتضح فيما بعد ، هناك الكثير من الخيارات. اعتمادا على خيال المضيفة.

إيرلندي ، هذا صحيح ، لكن الوصفة التي عرضتها هي 100٪ إيطالية أصيلة (اقرأ هناك في الوصف) مع اللحم المفروم - هذا ليس بارميجيانا دي ميلانزان على الإطلاق والبيض لقشرة فاتحة للشهية ، والتي لا تؤثر على طعم الوصفة الرئيسية بأي شكل من الأشكال. لا بيض

الفتيات ، Irishki ، شكرا لزيارتكم!

نفسه
بارميجيانا دي ميلانزين
(كارا)

نعم ، الوصفات قريبة جدًا. علمت أن هذه وصفة معروفة وفوجئت جدًا لأنني لم أجدها في منتدانا. لكنني لم أفكر في إلقاء نظرة على كلمة بارميجيانا
ولكن لا يزال هناك اختلاف طفيف ، لذلك دع هذا الخيار موجودًا ، وفجأة سيجد المعجبين به.
والجدل حول الأصالة ، في رأيي ، لا معنى له. بعد كل شيء ، تخيل فقط ، سيأتي إلينا إيطالي وسنبدأ في تعليمه كيفية طهي حساء الملفوف. سنعرض عليه مائة خيار وكلها أصلية تمامًا.

مذاقها أفضل

بصراحة ، لا أعرف ، ربما أفعل شيئًا خاطئًا ، ولكن عند القلي ، فإن هذا يعني أن الباذنجان يشرب دائمًا الكثير من الزيت الذي يضعه على منديل ، ولا تضعه - لا يزال يتضح أنه دهني جدًا. والجبن أيضًا منتج دهني إلى حد ما.
بشكل عام ، في الأميرة أحببت أكثر من أي شيء - وهناك القليل من الزيت ويقلى حتى أحمر الخدود.