Parmigiana di melanzane - وصفة بالصور على Mcooker: أفضل الوصفات

بارميجيانا دي ميلانزين

الفئة: أطباق الخضار والفواكه

مطبخ: الايطالية

مكونات
الباذنجان	2 قطعة
طماطم	1 كبير أو 2 متوسط
ريحان طازج	6-7 أوراق
زيت الزيتون	4 ملاعق كبيرة. ل.
بارميزان	70 جرام
موزاريلا	100 جرام
بيضة	حاسب شخصي 1
ملح فلفل	المذاق

طريقة طهو

لم يكن لم الشمل التالي مع إيطاليا الحبيبة عبثًا ، مما أضاف إلى خزينة الوصفات الإيطالية. يُطهى الباذنجان مع البارميزان بسرعة وبدون عناء ، في حين أن المتذوقين لا يفهمون على الفور ما يتكون الطبق ، فهو طري ولذيذ بشكل لا يصدق!
نقطع الباذنجان بالطول إلى شرائح بعرض حوالي 5 ملم ، ويتبل بالملح ويترك لمدة ساعة لإخراج المرارة. ثم اعصر كل شريحة في زيت الزيتون واقليها على الجانبين.
قشري الطماطم وقطعيها إلى مكعبات ، انقليها إلى مقلاة أو قدر ، ملح ، فلفل ، اقليها بأوراق الريحان المفروم (يفضل أن تكون خضراء) دون إضافة أي دهون على نار عالية لمدة 15 دقيقة مع التقليب المستمر.
ثم تمر عبر مطحنة أو تطحن بخلاط إلى حالة الصلصة.
دهن الجزء السفلي من الشكل المقاوم للحرارة (من الأنسب استخدام شكل ضيق وطويل ، لقد اتخذت شكلاً للخبز بطبقة غير لاصقة) دهن نصف صلصة الطماطم.
بعد ذلك ، ضعي الباذنجان المقلي ، ورشي فوقه جبن البارميزان المبشور ، وأضيفي شرائح الموتزاريلا والريحان المفروم ، واسكبي 3-4 ملاعق كبيرة من البيض المخفوق. استمر في وضع طبقة تلو الأخرى حتى يتم استخدام جميع المكونات ، الطبقة الأخيرة ، الباذنجان ، صب فوق صلصة الطماطم المتبقية.
تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
رشي جبنة البارميزان المبشورة عند التقديم.
يتم تقديم الطبق ساخنًا وباردًا.

الطبق مصمم ل

3 حصص

وقت الطبخ:

1 ساعة

ملحوظة

الآن القليل من التاريخ. هذه المرة كانت الرحلة إلى البندقية وضواحيها. تعبت بعد 8 ساعات من المشي في البندقية ، عدنا إلى بلدة ميستري الصغيرة (حيث توقفنا أثناء الرحلة). ببساطة لم تكن لدينا القوة للذهاب إلى مكان بعيد لتناول العشاء ، وسافرنا إلى أقرب مطعم بيتزا ، والذي تبين أنه مطعم عائلي صغير. كان الجمهور في الغالب محليًا ، لكن النادلات ، لدهشتنا الكبيرة ، استقبلتنا بتحية روسية بحتة. بعد الحديث ، علمنا أن الفتيات هاجرن من روسيا إلى إيطاليا وعملن في مطعم البيتزا هذا لأكثر من 9 سنوات ، وهم سعداء تمامًا ويعشقون مالكهم ، وهو نابولي كبير السن. لقد طلبنا كل ما هو لذيذ (حسنًا ، بالطبع). تركت Parmigiana di melanzane انطباعًا لا يمحى علينا جميعًا! بدأت أسأل أولاً ، ثم أتوسل ، ثم أطلب مشاركة الوصفة. عندما أدركت الفتيات الفقيرات أنني لن أترك ورائي ، اتصلن بالمالك. اعتقدت أن القلعة قد انهارت ، لكنها لم تكن موجودة. شرح مختلطًا باللهجة الإنجليزية-الإيطالية (نعم ، نعم ، ويمكن اختراع هذا عند سوو ننادا) ، اتفقنا على أنه إذا أتينا إليهم لتناول العشاء غدًا ، فسيسمح لي بالدخول إلى المطبخ وأعد طبقًا شخصيًا في حضوري ، فقط تذكر كل شيء (بالطبع ، كتبته).
بشكل عام ، أشارككم وصفة توسلت في صراع غير متكافئ. استمتع بالطبخ!