لف مع كريمة الخثارة "إكسترا" حسب GOST

[بسكويت:]

لف مع كريمة الخثارة "إكسترا" حسب GOST

الفئة: الحلويات

مكونات
بسكويت:
البيض (الوزن بدون قشرة)	180 جرام
السكر	90 جرام
دقيق القمح ج. من عند.	90 جرام
كريم:
جبن	185 جرام
زبدة	70 جرام
سكر ناعم	50 غ
حليب مكثف بالسكر	15 جرام
الفانيليا السكر	5 جرام
كونياك	1 ملعقة كبيرة. ل
شراب مركز:
عصير تفاح	70 جرام
السكر	30 جرام
كونياك	1 ملعقة صغيرة
بالإضافة إلى:
سكر بودرة للتقديم

طريقة طهو

• بسكويت:

• 1

  يُمزج البيض (ليس باردًا!) والسكر الحبيبي في وعاء.

• 2

  اضرب في كتلة رقيقة رقيقة (يجب أن يذوب السكر).

• 3

  نضيف الدقيق المنخل ، ونعجنه برفق في العجينة بملعقة.

• 4

  افرد العجينة على ورقة خبز بسمك 5 ملم.

• 5

  تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية) لمدة 10-15 دقيقة (لدي 12 دقيقة). الاستعداد لفحص سيخ خشبي - يجب أن يظل جافًا.

• تبرد الكعكة الإسفنجية ، وتغطى بورق ، وتترك لمدة 8-12 ساعة دون إزالتها من الورق.
• شراب مركز:

• 6

  يُغلى العصير مع السكر في الغليان ، ويُرفع عن النار. بارد ، أضف الكونياك.

• كريم:

• 7

  اخفقي الزبدة المخفوقة مع السكر البودرة والحليب المكثف والفانيليا البودرة.

• 8

  افركي الجبن من خلال غربال.

• يقلب الكريم بإضافة الكونياك.
• المجسم:

• 9

  ضعي الكعكة الإسفنجية رأسًا على عقب ، وأزيلي الورق الذي تم خبزها عليه. نقع في شراب.

• 10

  دهن البسكويت بكريمة الخثارة بحيث يكون هناك المزيد من الكريمة على الجانب الذي من خلاله سوف يتدحرج البسكويت أكثر من الجانب الآخر.

• 11

  اتركيه على المنضدة لمدة 30 دقيقة (سيسهل ذلك لف الكعكة الإسفنجية) ، ثم لفها.

• لف اللفة النهائية في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
• تقليم الحواف غير المستوية والغبار قبل التقديم.
• 
• 
• استمتع بالشاي!

أحب لفائف سريعة ولذيذة دائمًا)

[ملاك.]

بالتأكيد، ملاك. المفضل لدي هو اللوز مع الكسترد. يتم تحضيرها بسرعة ، ولفها دون مشاكل ولا تتطلب "إنضاج" كعكة إسفنجية.

اريد لفة لمدة شهر!. رأيت لك يا مانيشكا وأردت ذلك مرة أخرى)))
شكرا على الوصفة ...

[سونادورا]

سونادورا، بالتأكيد ، المرجعية!))))
هذا هو جميل !!!

[اليونا]

اليونا, مارجريتا، بفضل الفتيات. لفة العطاء جدا. جربها.

[مانكا]

مانكااعجبني البسكويت (بالصور)! اتضح أنها جميلة جدًا. أنا متأكد من أنها لذيذة!

المفضل لدي هو اللوز مع الكسترد.

- فهم التلميح ، وذهب إلى الوصفة

شكرا على درجة الماجستير الرائعة

ونحن مجانين مع لفات)) بطريقة ما لم أفكر قط في حشو اللبن الرائب ، سأحاول

قطع جميلة جدا من اللفة! يمكنك الاستمتاع بالصور بكوب من الشاي بنظرة خاطفة ، وسأخبز بالتأكيد واحدة أثناء وضع إشارة مرجعية.

[مانيشكا]

مانيشكا، درجة الماجستير رائعة. أعجبت 🔗 أنا أحب القوائم. بفضل منتدانا ، تعلمت كيفية خبزها 🔗

يا له من رقيق !!!! شكرا على درجة الماجستير !!!! سأحفظها ، سأستغل كيشا!

[سونادورا]

سونادورا، مانيشكا ، أنا يسيل لعابي !! ما لفة

[سونادورا]

سونادورا، شكرًا على قائمة GOST الأخرى! انه لأمر رائع!

[سفيتا]

سفيتا, جين, كاترينا, ألبينا, جولنارا, ماريا, ايرينا، شكر. أود أن أعاملكم جميعًا بهذه القائمة الرائعة.

حصلت على تلميح ، وذهبت إلى الوصفة

سفيتا ، أنا أخبز هذا اللفافة كثيرًا ، وللتجمعات المنزلية ، ولعمل زوجي. نوصي.

ونحن مجانين مع لفات)) بطريقة ما لم أفكر قط في حشو اللبن الرائب ، سأحاول

جين ، جربها. تناول الجبن القريش الذي يحتوي على نسبة 9٪ على الأقل من الدهون.

يمكنك مشاهدته مع كوب من الشاي

أفضل قليلا ، فحص.

بفضل منتدانا ، تعلمت كيفية خبزها

البينوتشكا ، بالمثل.

يا له من رقيق !!!!

سوف أستغل كيشا

جولنارا، نعم ، سوف يتعامل مع هذه المهمة على أكمل وجه. وإذا كان هناك استقراء ، فلا مشكلة على الإطلاق.

أنا الترويل !!

ماشا تأتي. سأخبز المزيد.

انه لأمر رائع

إيرين ، إنه رائع حقًا. متجدد الهواء ، حلو بشكل معتدل وجاف تمامًا.

[سونادورا]

سونادوراماشا ، وما هو لك ، لا شيء أنا معك؟ حجم ورقة الخبز؟
بالأمس قمت بخبز اللفة التشيكية ، وحاولت نشر العجين بطبقة 5 مم ، ولم يخرج أي شيء بحجم قياسي ، مثل حجم الفرن ، ولدي الكثير من العجين لصفيحة الخبز هذه ، ونتيجة لذلك ، أصبحت طبقة قشرة اللف سميكة.

[كاترينا]

كاترينا، لدي صينية خبز 32 × 36 سم (فرن مدمج).

[كاترينا]

ماشا ، ألم تحتاج إلى لف هذا الملف بعد الخبز؟ لقد خبزت قشرة من أجل لفة في الليل ، وتركتها على صفيحة الخبز ، والآن أشعر بالقلق - ماذا لو انكسر غدًا

أضيف بتاريخ الإثنين 26 سبتمبر 2016 03:43 مساءً

كاترينا، لدي صينية خبز 32 × 36 سم (فرن مدمج).

شكر! غدا سأموت ، لسبب ما لا تخرج بطبقة 5 مم ، يبدو لي أن الطبقة أثخن

دحرج إلى الإشارات المرجعية ، وصفع مانيشا على الخد! وسيم!

[كاترينا]

كاترينالا ، في هذه الوصفة لا يحتاج البسكويت إلى لفه على الفور بعد الخبز ، فقط بعد التشريب والقشدة. لقد أحببته أكثر ، في الشكل النهائي لم يفقد البسكويت رونقه ولم يثخن.
ايرلندية، شكر.

مغر) كنت فقط أختار لفة مع كريمة الرائب)
فقط لدي سؤال (ربما يكون غبيًا ، لكن لا يزال)) - ماذا يعطي الشيخوخة لمدة ثماني ساعات؟ هل تطوى أفضل أم مذاقها أفضل؟

لقد خبزت هذه اللفة! اتضح القليل من الحشو ، بالكاد امتد على السطح بالكامل ، مرة أخرى سأقدم 1.5 حصص من الكريمة. لكن لذيذ! قضيت نصف يوم معه ، وأكلت الأسرة كله

[ساليري]

ساليريشكر.

الذي يعطي الشيخوخة لمدة ثماني ساعات

يوصى بتثبيت جميع أنواع البسكويت بعد الخبز لمدة 6-8 ساعات على الأقل. يُعتقد أنها تنهار بشكل أقل ، وتقطع بشكل أفضل إلى كعكات (للكيك) ولا تنكسر عند لفها في لفافة.
كاتريناكيف رقيق! أنا فقط أريد أن أحاول.

اتضح القليل من الحشو ، بالكاد امتد على السطح بالكامل ، مرة أخرى سأقدم 1.5 حصص من الكريمة.

نعم ، أود ملء المزيد هنا. كلنا نحب الجبن القريش.

رجل! كالعادة ، رائع! هذه وصفة مطلوبة للغاية ، وأداء مذهل! سوف يضعون أيديهم بالتأكيد على مثل هذه لفة رائعة!

[سونادورا]

لقد خبزت هذه اللفة اليوم ، لقد فهمت ذلك جيدًا ، كما أنني أحببتها من حيث الذوق وسهولة التنفيذ.
سونادورامانيا شكرا على الوصفة. بالتأكيد سأستمر في أداء الكريمة التي سأغيرها قليلاً: لن أتغلب على الزبدة إلا بالكمية المناسبة من الحليب المكثف.

[رادا- dms]

رادا- dms، أولغا ، شكرًا جزيلاً لك.
الحيوانات البريةشكرا على المحاولة سفيتا. أنا سعيد جدًا لأن الوصفة كانت مفيدة لك.

سأضرب الزبدة فقط بكمية مناسبة من الحليب المكثف.

نعم ، ويمكنك تناول المزيد من الجبن القريش.

[سونادورا]

سونادوراشكرا على الوصفة. لقد خبزته ، كل شيء سار ، لذيذ جدًا!

[ايلينا]

ايلينا، لصحتك! أنا سعيد جدًا لأنني أحببته.

مرحبا بنات حلوة. في المرة الأولى التي تناولت فيها هذا الموضوع اللذيذ ، كنت حتى الآن أهتم بالخبز. و هنا! هذا الجمال واللذة يجنون! حاولت خفق بيض كامل ، اعتقدت أنه أكثر ملاءمة من فصل البياض والصفار. ومع ذلك ، لسبب ما لا يمكنني الحصول على مثل هذه الكتلة الهوائية البيضاء. الحساء الأصفر طاف بطريقة أو بأخرى. الخبراء ، يرجى الاستنارة. ربما لدي خلاط غبي رخيص لهذا السبب أم ماذا؟ ومع ذلك ، شكراً جزيلاً ، مانيا ، لإعطاء وزن البيض بالجرام ، لأنها مختلفة في الحجم الآن.

[فراوتيجر]

فراوتيجريا مارينا لا يمكن تقسيم البيض إلى صفار / بياض ، ولكن حتى يتم خفقها جيدًا ، يجب التأكد من:
- يجب ألا يكون البيض قديمًا جدًا ، فالأسبوع في الثلاجة طبيعي ،
- آخذ البيض من الثلاجة ،
-مهم: يجب أن تكون أطباق الخفق ومضارب الخلاط نظيفة جدًا (أغسلها بالصابون وأشطفها بالماء وصودا الخبز لإزالة الشحوم ، ثم اشطفها بالماء الجاري وامسحها بمنشفة نظيفة) ،
- بدء الخفق بسرعة منخفضة حتى يمتزج البيض جيدًا مع السكر ، ثم أزيد السرعة إلى الحد الأقصى
- ثم أضيف بضع رشات من الملح الناعم ، والخفق أسهل بكثير ،
- خفق حوالي 10-15 دقيقة (يعتمد على عدد البيض)
كما أن الخلاطة الخاصة بي قديمة ومنخفضة الطاقة ، لكن كل شيء يجلد بشكل مثالي.

[فراوتيجر]

فراوتيجريا مارينا ، تحتاج إلى الخفق لفترة طويلة بخلاط يدوي عادي ، على الأقل 10 دقائق.

- آخذ البيض من الثلاجة ،

مفرقعة ناريةإيلينا ، أنا ، بالطبع ، لست طاهية معجنات على الإطلاق ، لكنني لن أتفق مع هذه النقطة. في العديد من وصفات GOST ، يوصى بضرب البيض الدافئ. للقيام بذلك ، يتم تسخينهم حتى في حمام مائي ، والجلد بالسكر حتى يذوب تمامًا ، ثم الجلد في كتلة بيضاء مورقة.

[سونادورا]

سونادورايا رجل ، لقد قرأت هذا أيضًا عدة مرات ، ولكن هنا التناقض ، خلاطي القديم منخفض الطاقة يخفق بسهولة البيض البارد تمامًا في رغوة بيضاء ناعمة ودائمًا بالملح. في المنتدى في مكان ما ، تمت مناقشة هذا الفارق الدقيق مع البيض بالفعل ووفقًا لاستعراضات الفتيات ، لا أفعل هذا فقط. ربما قوة الخلاط مهمة هنا؟

[مفرقعة نارية]

مفرقعة ناريةربما لينا. في السابق ، بالنسبة للبسكويت ، كنت دائمًا أخفق البيض بشكل منفصل ، وفقط مع ظهور Kesha بدأت في خفق البيض كله.

شكرا يا فتيات ، سأظل أحاول.

[مارينا]

مارينا، حظا سعيدا.

كعكة إسفنجية حسب الوصفة بدون تشريب. الكريمة: 250 جرام من الريكوتا و 150 جرام من نوتيلا. جليز: 40 جرام شوكولاتة داكنة و زبدة لكل منهما:

البسكويت ، بمجرد أن يبرد (لم يتجعد ولم يقف بعد 8 ساعات من الخبز) ، ملطخ على الفور بالكريمة. ملتف بشكل مثالي ، ولم يتصدع في أي مكان.

[سونادورا]

سونادوراقطعة رائعة! لفترة طويلة كنت أقوم بخبز البسكويت بدون أي وصفة ، لقد تعلمت مرة في العمل أن أخبز البسكويت بدون صودا. اتضح - من هنا تنمو ساقيه!

أسميها - لفة في 15 دقيقة.

يوصى بتثبيت جميع أنواع البسكويت بعد الخبز لمدة 6-8 ساعات على الأقل. يُعتقد أنها تنهار بشكل أقل ، وتقطع بشكل أفضل إلى كعكات (للكيك) ولا تنكسر عند لفها في لفافة.

لا يمكنني التحمل بالطبع. خبزوا ، علقوا قليلاً - الحشوة ، وعلى الطاولة.
الحشو المفضل لدي (والأبسط) هو اللبن الرائب. أقوم بدهن الكعكة بالكريمة الحامضة أو مربى التوت الأزرق المائي ، أو الأفضل مع هذا وذاك.

تناول الجبن القريش الذي يحتوي على نسبة 9٪ على الأقل من الدهون.

أتناول الجبن القريش غير الدهني ، أحيانًا في عبوة ، وأحيانًا بالوزن ، هنا مزرعة الدولة باختصار ، إنتاج محلي ؛ أحيانًا نشكو من الجودة ... لا أتناول الجبن القريش الدسم ، والآن بدأوا في كتابة 0٪ بدلاً من 1.8٪ عليه. دائمًا ما يكون طريًا ، على الرغم من وجود حبوب ، إلا أنني لا أهتم به. كما يقولون - مسألة عادة وذوق.

لكنني لم أفكر حتى في إضافة كونياك إلى الحشوة! يبدو دائمًا أن كونياك يبدو جيدًا مع نغمات الشوكولاتة يمكنك بالطبع الخلط بينك وبين كونفيت الحمضيات وفول الصويا المخفوق وأشياء أخرى ، ولكن بعد ذلك لن تكون لفة كلاسيكية مع حشو اللبن الرائب وفقًا لـ GOST ، وبالتأكيد ليس في 15 دقيقة!

[ميلينا كريموفا]

ميلينا كريموفا، شكر! أنا أيضًا أحب مزيج المربى والجبن في الحشوة. لقد فعلت ذلك بنسبة 5 ٪ (أفركته من خلال غربال) ، هذه المرة لم يكن في المنزل ، لذلك مع الريكوتا.

[سونادورا]

سونادورا، مانيشكا ، افعلها! وصفاتك دائما ممتعة