شوربة فطر بورسيني

شوربة فطر بورسيني

الفئة: الوجبة الأولى

مكونات
فطر أبيض	4-5 قطع
بطاطا	3 قطع
بصلة	حاسب شخصي 1
جزرة	حاسب شخصي 1
سميد	1-2 ملعقة كبيرة. ل
حليب	500 مل
ماء	500 مل
ملح
فلفل
زيت للقلي

طريقة طهو

• قشر الفطر واشطفه بالماء.
• قشر البصل والجزر والبطاطس.
• على مبشرة خشنة ، ابشر الجزر وفطر بورسيني كبير وبصل (لكني أوصي بتقطيع البصل جيدًا ، حيث يظهر الكثير من عصير البصل عند الفرك).
• يقطع ما تبقى من فطر البورسيني بخشونة.
• لقد طهيت الحساء في طباخ بطيء Steba.
• أولاً ، في قدر مسخن مسبقًا ، قمت بقلي فطر بورسيني المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أخرجتهم ووضعتهم جانبًا.
• ثم في نفس القدر ، تقلى الخضار المبشورة والفطر لمدة 5-7 دقائق ، تضاف البطاطا المبشورة على مبشرة خشنة ، مختلطة ، أوقفت البرنامج.
• سكبت الحليب والماء في قدر ، وأضافت السميد وخلطت جيدًا.
• ثم أضفت الفطر المقلي والملح والفلفل.
• قام بتشغيل ضغط برنامج VEGETABLES 0.7 مرة 10 دقائق.
• بعد انتهاء البرنامج ، انتظرت فتح الغطاء.
• 
• بسبب الخضار المبشورة ، تبين أن الحساء ذو ​​قوام دقيق للغاية ، مثل حساء الكريمة.

الطبق مصمم ل

4 حصص

ملحوظة

الوصفة مأخوذة من موقع Gastronom الإلكتروني



فطر أبيض ، بوليتوس فطر صالح للأكل. حصلت على اسمها من حقيقة أنه حتى بعد التجفيف ، تظل طبقتها الأنبوبية (الجانب السفلي من الغطاء) والساق بيضاء ، بينما يتحول الفطر الآخر إلى اللون الأسود بعد التجفيف.

ينمو في الغابات المتساقطة والصنوبرية ، عادة في قطع الأشجار وحواف الغابات ، في غابة شابة نادرة ، في التربة الرطبة ؛ تؤتي ثمارها في يونيو - أكتوبر (قبل الصقيع الأول). يذكر فطر أمانيتا بداية ظهور عيش الغراب بورسيني: لقد نمت ، مما يعني أنه سيأتي دور البوليتوس قريبًا. يظهر أول فطر بورسيني ، أو ما يسمى بالسبيكيليت ، أثناء ازدهار الجاودار الشتوي.

قبعة بقطر 4-15 (20) سم ، نصف كروية ، ممدودة لاحقًا ، سمين ، لونها يعتمد على مكان النمو: في غابات البلوط - بني داكن ، في غابات الصنوبر - بني غامق ، في غابات التنوب - بني محمر ، في البتولا - الضوء. الطبقة الأنبوبية من الفطر الصغير كثيفة ، بيضاء ، والفطر الأقدم مائل للصفرة ، وفي الفطر القديم يكون لونه أخضر مائل للصفرة. الساق سميكة ، كثيفة ، يمكن أن تكون مستقيمة أو على شكل برميل ، صفراء ، مع نمط من الأوردة البيضاء. اللب كثيف ، أبيض ، لا يتغير لونه سواء عند الكسر أو أثناء عملية التجفيف. بوروفيك هو الفطر الأكثر قيمة وتغذية ، ويحتوي على 3.2٪ بروتين ، 1.6٪ كربوهيدرات ، فيتامينات B1 ، B2 ، PP (4.6 مجم٪) ، C (30 مجم٪). أفضل بوليتوس هو شجرة التنوب الصغيرة ، والتي توجد في مجموعات.

فطر البوليطس لذيذ بأي شكل: مقلي ، مطهي ، مسلوق ؛ جففهم جيدًا (في نفس الوقت ، يزيد محتوى جميع العناصر الغذائية: البروتين - حتى 27.6٪ ، الكربوهيدرات - حتى 10٪ ، الفيتامينات - في بعض الأحيان) ، مخلل ، حفظ. يعتبر البوليتوس الطازج أكثر صحة من الجزر والملفوف ، والفطر المجفف أكثر تغذية من البيض بمقدار مرتين ؛ مرق منهم أكثر تغذية من اللحوم. فطر البورشيني المتبل هو وجبة خفيفة لذيذة.

وصفات مماثلة

حساء الكريمة مع فطر الغابة في خلاط Profi Cook المتعدد (ايلينا تيم)

حساء الفطر مع الجبن الذائب في طباخ بطيء (قزحية)

شوربة كريمة الفطر "كابتشينو" بالفطر البري (رادا- dms)

كيف أريد حساء مع فطر الغابة ، لكن ليس لدينا فطر هذا العام.
أريد كلاً من الفطر الأبيض والحليب.
لم أتناول حساء الفطر بالسميد قط.
علامة اختيار ، شكرًا.

كم هي رائعة ولذيذة وجميلة. وصفة أنيقة

من الأفضل أن تقلى الخضار والفطر بزبدة جيدة جدًا ، بل سيكون ألذ

علامة اختيار ، شكرا على الوصفة! لم أسمع قط بإضافة السميد إلى حساء الفطر. تحتاج إلى محاولة.

[تانيول]

لم أتناول حساء الفطر بالسميد قط.

تانيول، أنا أيضًا أول مرة. لقد أحببت هذا المزيج حقًا ، فقط لا تطرفه بالسميد ، وإلا فإنه سيكون سميكًا جدًا.

كيف اريد شوربة ... من فطر الحليب.

ولم أتناول شوربة من فطر اللبن

برندابكر، شكر!

من الأفضل أن تقلى الخضار والفطر بزبدة جيدة جدًا ، بل سيكون ألذ

جيري، لم أذكر في الوصفة الزيت الذي يجب قليه ، وتركه لتقديري الشخصي. لقد قليت في الزبدة.
علامة الاختيار، تأكد من المحاولة.

ولم أتناول شوربة من فطر اللبن

Gruzdyanka هو شيء !!!
وأنا أيضًا أحب الزلابية بالفطر بالحليب ، ولكن ليس بالفطر النيء ، ولكن بالفطر الجاف.

ولكن ليس مع الخام ، ولكن بالجاف

تانيا ، لكننا لا نجفف فطر اللبن على الإطلاق))

تان ، لدينا فطر لبن "جاف" ، لكن هناك "خام" يختلفون في الطعم والملح بطرق مختلفة ، ويتصرفون بشكل مختلف في المنتجات.

لقد قمت بطهي الحساء مع عيش الغراب البورشيني قبل أيام ، لكنني لم أستخدم الحليب أو السميد. ربما سأحاول. لكنني أخشى أن يكون الأمر كما هو الحال دائمًا: "استعد كالمعتاد".
والفطر بالحليب الجاف طازج أم مملح؟

[تان ، جلفه]

وأنا أيضًا أحب الزلابية بالفطر بالحليب ...

أريد فطائر بالحليب
تان ، جلفه، لديك في غابات فلاديمير أنواع مختلفة من الفطر ، على الأرجح ، بشكل غير مرئي

ربما سأحاول. لكنني أخشى أن يكون الأمر كما هو الحال دائمًا: "استعد كالمعتاد".

ألبيناما هم المحافظون لديك
ولكن إذا كنت تجرؤ على الطهي ، فلا تضع الكثير من السميد ، فمن الأفضل ألا تزيد عن 1.5 ملعقة كبيرة. ل. لكل لتر من السائل ، لأنك إذا لم تأكل الحساء على الفور وظل قائمًا ، فسوف يتكاثف كثيرًا

ألبينا ، ما هم المحافظون لديك

هذا مؤكد ، أحيانًا أريد أن أطهو شيئًا ، لكن عندما أنظر إلى الوصفة. أنا أفهم أنهم لن يأكلوا.

جالا ، الحساء رائع!

ألبينا ، ماذا لو لم تطعم لبضعة أيام؟

ألبينا ، ماذا لو لم تطعم لبضعة أيام؟

ثم يأكلونني

شكرا على الوصفة! تحول حساء رائع! لم أحب أبدًا الحساء المهروس ، لكنهم هنا قللوا من القدر كله في جلسة واحدة! وهي ليست مهروسة في شكلها النقي.
صحيح ، لقد أجريت بعض التغييرات (بما أنني أستخدم "system-60" ولا يُسمح لنا بتناول بعض الطعام) ، لكن هذا لم يجعل الحساء أسوأ.
بدلاً من البطاطس ، أضع الكوسة ، بدلاً من السميد -1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق الحنطة السوداء و 1 ملعقة كبيرة. ل. استغرق دقيق الأرز وزيت القلي 1 ملعقة صغيرة فقط. لكل شيء وقلي في مقلاة غير لاصقة ، الحليب - 1.5 ٪ دهن ، لكن في النهاية ، في الطبق (مع الأعشاب) أضفت القليل من الجبن المبشور على مبشرة ناعمة (غرام 20). ، لم أطبخ "شتيبك" كان مشغولاً) ، ولكن فقط على الموقد.
تبين أن الحساء ببساطة رائع وفي نفس الوقت غذائي!
شكرا لك مرة أخرى!

[ناتا]

ناتا، شكر!
جوزيل، شكرا على تقرير مفصل! أنا سعيد لأنني أحببت الحساء في مثل هذه النسخة المعدلة قليلاً