كروبنيك - حساء الفطر البولندي

كروبنيك - حساء الفطر البولندي

الفئة: الوجبة الأولى

مطبخ: تلميع

مكونات
فطر (طازج أو مجمد) أو مجفف	100 جم (جاف 50 جم)
عظام المرق	200 جرام (المزيد)
ماء	1 1 \ 2 لتر
بصلة	2 قطعة (أو 1 كبير)
بطاطا	2 قطعة (حجم متوسط)
أرز أحمر	75 جرام
خضروات أو زبدة	2 ملعقة كبيرة. ل. (لقلي البصل)
ملح	1 ملعقة صغيرة (أو حسب الذوق)
بقدونس	حفنة صغيرة
الشبت	حفنة صغيرة
زعتر	بضع اغصان
فلفل اسود	6 بازيلاء

طريقة طهو

• 1. تحضير المرق على العظام - لا ملح (!). تناولت مرق الدجاج. عندما ينضج اللحم تمامًا ، يتم ترشيحه ، ويفصل اللحم عن العظام. يجب أن تحصل على 1.5 لتر من السائل. إذا قمت بطهي العظام لفترة طويلة ، راقب الحجم النهائي - يجب أن تحصل على 1.5 لتر عند المخرج.
• 2. نقطع البصل إلى أرباع إلى حلقات ويقلى مع شرائح الفطر في عباد الشمس أو الزبدة. اقلي البصل حتى يصبح شفافًا ، أضيفي الفطر (يجب نقع الفطر المجفف في القليل من الماء مسبقًا). تقلى معا لمدة 10 دقائق ثم يضاف اللحم ويقلى لبضع دقائق.
• 3. نضع الأرز المغسول في المرق المصفى ويطهى لمدة 20 دقيقة - لا تقم بالملح (!). الوصفة البولندية الأصلية تستخدم الشعير اللؤلؤي. يجب نقعها لمدة 12 ساعة. إنه غير مناسب بالنسبة لي - مع الأرز الأحمر يتبين أنه متماثل تقريبًا أبدأ في طهيه في نفس الوقت الذي أبدأ فيه قلي البصل.
• 4. يُمزج المرق والقلي والبطاطس مقطعة إلى شرائح أو مكعبات.
• 5. أضيفي أعواد الزعتر والفلفل.
• 6. تطهى البطاطس والأرز حتى تنضج.
• 7. 5 دقائق قبل الاستعداد لإخراج أغصان الزعتر ، أضف الملح والبقدونس المفروم والشبت - 2 ملعقة كبيرة. ل. خضرة.
• 8. إذا لم يكن البصل حلوًا بدرجة كافية ، يمكنك إضافة 1 \ 2-1 ملعقة صغيرة. سكر (حسب الرغبة).
• 9. عند التقديم ، يمكنك تتبيل القشدة الحامضة.
• أتمنى لك وجبة شهية!
• 

وقت الطبخ:

على مرق جاهز لمدة 40-50 دقيقة

ملحوظة

أعدت جدتي (بولكا) هذا الحساء ، فقط بشعير اللؤلؤ. اتضح أنها غنية جدًا ومليئة بالنكهات برائحة الغابة الرائعة.

أطبخ حساءًا مشابهًا مع المعكرونة. صحيح أن رائحته رائعة ولذيذة! الآن سأحاول مع الأرز. فقط يبدو لي أن 50 جرامًا من الفطر الجاف كثير وجافة و 20 جرامًا كافية إذا كانت طازجة أو مجمدة فقط 100 جرام وفقًا للوصفة.

[طبرها]

طبرهاربما. هذا المبلغ مكتوب في كتاب قديم بوصفات بولندية. لم أحاول الطهي باستخدام الفطر المجفف - سواء كان طازجًا أو مجمدًا.
لذلك ، من الأفضل أن نصدق تاتيانا وأخذ 20 جرامًا من الجافة ، لأنني لا أملك وزنها وفحصها.

[في]

وفي الصيف الماضي أحضرني صديق من الشمال - أصدقاء حقيقيون ، قاموا بجمعها في التلال وجففوها بأنفسهم ... (لذلك تفوح منها رائحة الشبابفيلو ...) فطر المحار والفطر لم يكن يتجول! أعتقد أنه مع الفطر الجاف ، سيكون حساءك لذيذًا للغاية. بالتأكيد سوف أطبخ ، شكرا.

كانت كل من جدتي من البولكا والعائلة تطبخ حساءًا مشابهًا - دائمًا مع الشعير! ، دائمًا بالفاصوليا ، مع الفطر المجفف (الآن نحن نطبخ مع أي منها) ، وليس بالضرورة في مرق اللحم ، في كثير من الأحيان - حساء خفيف. الجزر والبصل - القلي ، البطاطس - والقشدة الحامضة - لذيذ! بعد هذا الحساء ، لا آكل حساء الفطر مع المعكرونة! جربها ، وشكرا على وصفتك! حساء من طفولتي.

وصفة مثيرة للاهتمام ، أنا أحب حساء الفطر ، سأحاول بالتأكيد مع الشعير ، فقط جميع المكونات متوفرة.