بقسماط الفانيليا مع الفواكه المجففة والعجين المخمر

بقسماط الفانيليا مع الفواكه المجففة والعجين المخمر

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
خميرة	100 جرام
حليب	100 جرام
السكر	80 جرام
دقيق القمح	370-380 جرام
بيض الدجاج	2 سنجاب و 1 صفار
الفانيلين (أو نكهة الفانيليا الأخرى)
زبدة	50 غ
الزبيب (أو الفواكه المجففة الأخرى)	100 جرام
تشحيم:
بيضة	1 صفار

طريقة طهو

• نعيد إحياء الخميرة (20 جم بداية + 40 جم ماء + 40 جم طحين = 100 جم) - تتحول إلى عجينة.
• اعجن العجينة من المكونات وضعيها في النار لترتفع لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة (قد يستغرق الأمر وقتًا أطول بكثير ، اعتمادًا على الحرارة ، على قوة الخميرة) ، حتى يزداد حجمها بمقدار 2-3 مرات. قسّم رجل خبز الزنجبيل إلى أجزاء وشكل الأرغفة. دعنا نذهب (1.5-2 ساعة).
• قبل الخبز ، دهن الأرغفة بالصفار المخفوق.
• سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية واخبزي الرغيف لمدة 25 دقيقة.
• دع الفراغات تبرد تمامًا. تحمل لمدة 12 ساعة حتى لا تنهار أثناء التقطيع.
• الآن تحتاج إلى تقطيع الأرغفة إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم ، ثم توضع على ورقة خبز وتجفف.
• تجفيف في درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. على كلا الجانبين.

ملحوظة

على وجه التحديد ، هذه الخبز المحمص مع المشمش المجفف.



السكاري - شرائح من الخبز الأبيض أو الأسود ، تُجفف خصيصًا بغرض التخزين الإضافي أو استخدامها في الطهي لأطباق متنوعة. في الحالة الأخيرة ، يتم سحق البسكويت (المفرقعات الأرضية). فتات الخبز المقصود. للتخزين ، قم بتحويل الخبز الطري الطازج غير المرغوب فيه. يتم تقطيعها إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم من الخبز مع قشرة سليمة. للاستخدام في الطهي ، يتم قطع قشرة الخبز الأبيض والأسود قبل التجفيف. يتم التجفيف في فرن ضعيف التسخين.

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمورناتاشا كيف لذيذ! لن تلاحظ كيف تبين أن اللوحة فارغة.

[مانياش]

مانياش، دوك هو ..... شربت الليلة الماضية .... اليوم هناك بالفعل فتات واحدة على الطبق)))))) أحببت حقا بسكويت العجين المخمر. على الرغم من أنني لم أكن متأكدة مما سيحدث. الوصفة كانت الخميرة.

[ناتاشا]

المفرقعات جميلة!

الوصفة كانت الخميرة

ناتاشا، ولكن هل يمكنك التعبير عن نسخة الخميرة؟

[كروشيه]

كروشيه، إنوشكا ، إذا كنت بحاجة إليها بشكل عاجل ، يمكنني أن أخبرك كيف أحصي. أفترض أن العجين المخمر يحتوي على 50٪ ماء و 50٪ دقيق ...
لذا أضف 50 مل من الماء و 50 جرام من الدقيق إلى الوصفة ، ويمكنك تجفيف الخميرة هنا ، على ما أعتقد ، 1.5 ملعقة صغيرة ، مع مراعاة الزبدة والبيض ...
سامحني يا ناتاشا مؤلفة الوصفة المناسبة

[طقوس]

طقوس، وكلنا اجتمعنا هنا لتحسين الوصفات. ويمكن أن يكون تفسير إعادة الحساب مفيدًا أيضًا لشخص ما.

تمت الإضافة الأربعاء 31 أغسطس 2016 08:54

طفل صغير، هنا تخطيط الوصفة الأصلية
الحليب - 150
سكر - 80
دقيق القمح - 400
بيض الدجاج - 2
نكهة الفانيليا
زبدة - 50
الخميرة - 12

قد تكون مفيدة.

... أوه ، أنا سعيد لسماع ذلك ، وإلا دخلت ، ثم فكرت ...

أنا أيضًا آخذ الوصفة لنفسي ، سأجربها! شكر!)

أضيف الأربعاء 31 أغسطس 2016 09:13 ص

سأحاول مع الخوخ ... لقد جفت كثيرًا ~ تراكمت ...

لكن بعد ذلك دخلت ، ثم فكرت ...

Rit ... أنا شخصياً أفهم هذا - منذ أن نشرت الوصفة هنا ، فهذا يعني أنها لم تعد لي ، بل وصفتنا)))))

أضيف الأربعاء 31 أغسطس 2016 10:01 ص

سأحاول مع الخوخ

الحشو قسم نسبي من الوصفة. الوصفة الأصلية تقول RAISE. قرأت بين السطور "فواكه جافة أخيرًا" ....
لذا فإن مجال الصيد ليس سلسًا))

[ناتاشا]

ناتاشا، المفرقعات شهية للغاية! مصنوعة من خبز العجين المخمر العادي ، لذيذ

[ايرا]

ايرا، هذه الوصفة ليست حالة متطرفة))))) إنها مسألة تخيلاتنا وأذواقنا وتفضيلاتنا. الفكرة مهمة. ومن سيخلق مما ليس هو الجوهر. الفتاة الذكية التي أضافت الخبز المعتاد. الفتيات ، هنا على الموقع ، وكعكات عيد الفصح المرفقة. ما نحن جميعًا حالمون بالإبرة.

أضيف في الخميس ، 01 سبتمبر 2016 08:39

بالأمس كنت أزعج زوجي طوال اليوم لأصنع لي قالبًا من العلب (التي كانت فيرا (دوكسي) تتحدث عنها) لذلك كنت أخبز البقسماط فيه. أود أن يكون شكل الخبز المحمص مستديرًا وليس مسطحًا (يمكنك الحصول على عجينة أكثر برودة ، لكنني لا أريد ذلك)
حامل الرغيف الفرنسي مصنوع من ... العلب!

[ناتاشا]

ناتاشا، شكرًا للفكرة مع البنوك ، فإن خيال نسائنا لا يعرف حدودًا ... هنا أيضًا أجهد رأسي في كيفية شراء قالب لفات ، ودغات الأسعار ، على Aliexpress نوع من القصدير الصيني مع طلاء غير لاصق يكلف 3.5 ألف روبل على شكل زهرة أو اسطوانة من يستطيع تحملها؟ هذا باستثناء الشحن. باختصار ، سرعان ما هدأت ونسيت هذه الأشكال. وعلب الصفيح فكرة !!! وتحتاج إلى تجربة البسكويت خاصتك ، خاصة وأنني أحضرت خميرة أبدية جديدة وأخبز عليها خبزًا شهيًا

[ايرلندية]

ايرلندية، أعتقد أنه يمكنك القيام بوسائل مرتجلة وحفظ هؤلاء "الآلاف".
وحاول خبز البسكويت. أعتقد أنهم سيفعلون.
أخيرًا أحترم مضيفات الخميرة. أولئك الذين تجرأوا على النمو و "الاحتفاظ" بالخميرة في المنزل هم 100٪ NELENTYAYE ، لأنه عمل مزعج.
نحن أنفسنا نخبز الخبز منذ ما يقرب من عامين حتى الآن. مع رفع "الأبدية" ، لا يزال "السقف" يُزال من منتجات التخمير.

أخيرًا أحترم مضيفات الخميرة. أولئك الذين تجرأوا على النمو و "الاحتفاظ" بالخميرة في المنزل هم 100٪ NELENTYAYE ، لأنه عمل مزعج.
نحن أنفسنا نخبز الخبز منذ ما يقرب من عامين. مع رفع "الأبدية" ، لا يزال "السقف" يُزال من منتجات التخمير.

ناتاشا ، لقد كنت أستخدم HP لمدة 6 سنوات ، حيث كنت أقوم بخبز خبز العجين المخمر لمدة 1.5 عام ، وأعتقد أنني الآن فقط أتناول الخبز الحقيقي

[الأشعة تحت الحمراء]

أنا فقط أعد الآن أنا آكل خبزًا حقيقيًا

التضامن معك الأشعة تحت الحمراء!!!

أضيف بتاريخ الجمعة 02 سبتمبر 2016 10:01 ص

وها نحن أيضا .... في البداية كنا نخبز مثل هذا الخبز المتواضع ... خبز الزنجبيل ... هذا هو أكثر جرأة كما أصبح. بدأت صداقة مع الخميرة. وأي نوع من البريتزلابروف لم يُخبز عليه)))
والأصدقاء يفرشونه ... لا تريد التمرغ بالعجين المخمر. لا يزال هناك من لا يحبون هذا الخبز. يقولون انهم يحبون المتجر (المنحرفين)))))))

[ناتاشا]

يقولون انهم يحبون المتجر (المنحرفين))))))))

ناتاشاضاحكًا ، لم أبدأ بمعرفة الخبز بالعجين المخمر))) ، لكن مع الكعك ، بشكل أكثر دقة ، مع فطائر الزبدة ، غرقوا في روحي وأحضروا أول عجين مخمر على الزبيب ، ثم على الكفاس ، لذلك بدأ به ، أو بالأحرى اتضح) )) والفطائر والكعك ، وما إلى ذلك ، لكنني لم أستطع معرفة ذلك بالخبز))) ثم ساعدتني ناتاشا كوزنيز 84 ، وأنا ممتن جدًا لها))) ، للتعرف على الخميرة الأبدية ووصفات الخبز الحقيقي المخمر ، حتى أصبحت مدمن مخدرات على العجين المخمر))) والآن أنا بالكاد أخبز مع الخميرة ...

مدمن على العجين المخمر)))