خبز القمح والعجين المخمر

خبز القمح والعجين المخمر

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
العجين المخمر * 100٪	100 جرام.
دقيق القمح	400 جرام
مصل	250 جرام
ملح	1 ساعة ل.
السكر	2 ش. ل.
زبدة السمن	20 جرام

طريقة طهو

• اخفقي العجين المخمر مع مصل اللبن لمدة دقيقة واحدة في محضر الطعام.
• * يمكن أن يكون العجين المخمر قمحًا أو جودارًا. في هذه الحالة ، لدي الجاودار.
• نضيف جميع المكونات ماعدا الزيت ونعجن على سرعة منخفضة لمدة دقيقتين. غطيه واتركيه لمدة 15-20 دقيقة.
• يُضاف الزيت ويُعجن على سرعة عالية لمدة 5 دقائق.
• العجينة طرية ولزجة:
• 
• نضع العجينة على الطاولة ، ونطويها على هيئة كرة ، ونضعها في وعاء مدهون بالزيت ونتركها لمدة 50 دقيقة. ثم تُطوى العجينة 4 مرات. لقد فعلت ذلك في الحاوية حيث كان العجين ينقع. غطيه واتركيه لمدة 2.5 ساعة أخرى.
• ثم اعجن العجينة وشكل كرة واتركها لمدة 15 دقيقة.
• تُشكّل قطعة فارغة ، تُوضع في سلة تُرشّ بالدقيق وتُغطّى وتترك لمدة 1.5-2 ساعة.
• اقلبها على رق ، وقم بعمل قطع ، ورشها بالماء.
• تُخبز على حجر في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 230 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ، ثم تُخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية وتُخبز حتى تنضج لمدة 50 دقيقة. الخبز الجاهز ، عند النقر عليه في الأسفل ، يصدر صوتًا باهتًا.
• 
• وصفة نينا 🔗 جذبتني بفرصة إرفاق مصل موجود في الفريزر منذ الصيف. وبعد ذلك وصلت الخميرة في الوقت المناسب ، كان من الضروري المحاولة. والنتيجة هي خبز طري جدا معطر مع قشرة مقرمشة.

ملحوظة

بفضل Vika ل إدارة الحمل والولادة خميرتي.

أوهه ، خبز كعاكي!

[فريكين بوك]

فريكين بوك ، شكر! سنتان بدون خميرة. لكن اليد تتذكر كيف حملت القطعة !!!

[أوميلا]

أوميلاالخبز رائع! إنه لأمر مؤسف أنني لا أستطيع وضع علامة زائد ثانية على رغيف نبيل! جولة ، "مهمة" ، مع هيكل ممتاز! أستطيع أن أتخيل كيف رائحتها!

أوكسانا ، خبز رائع اتضح! الآن سوف تأتي على خبز العجين المخمر ..

[أوميلا]

أوميلا الخبز لا يضاهى. عندما يكون لديك وقت لكل شيء ، هناك خبز جديد كل يوم ، والأهم من ذلك عندما نأكل كل شيء

[كسيوشا]

كسيوشاخبز رائع !!!
ها هي الأقلام الذهبية!

بنات شكرا لكم انا مسرور جدا باهتمامكم !! نأكل نعم .. نحب هذا العمل ...

يا لها من وعاء بطن! والنتيجة هي خبز صلب المظهر. وعلى الفور يتضح - الخميرة لم تنمو عبثًا. إذا جاز التعبير - ذهب أول واحد. مع بداية!

أبالدي! كسيوشا! وهنا فاتني الخميرة ، أريد أن أبدأ. وها أنت مع تحفة جديدة.
أخذته بعيدًا - أثناء إطعامه ، سأخبزه ، وسأوقف!

سأخبز واحدة غدا! خبز ممتاز!

[فيكا ، إينوسيك ، لايت]

فيكا ، إينوسيك ، لايت، شكر! سوف أتقن خبز العجين المخمر.

[أوميلا]

أوميلا
أنت بالفعل معلم! ماذا تعني كلمة "سيد"؟

أوه ، من هنا ؟؟ (من عند)

وأين بحثت البارحة؟ افتقد ....
هذا كعكة !!! والدانتيل !!!
أعدك! العجين المخمر متاح.

[لينشيك]

بلى، لينشيك، انتظر بوم!

[فيكي]

هذا ما فعلته
مصنوع من الجاودار (منتج نصف نهائي من فيكي) ، قمح نصفين ، ممتاز ، كامل الأرض. لم يحدث السيروم ، مخبوز على 1٪ كفير ويضاف إليه القليل من الماء. الطعم لطيف ، الحموضة تسود في حالتي ، لكنها ليست مزعجة.
شكرا على الوصفة.

[ماريناستوم]

ماريناستوم ، لديك خبز جميل وصحي !!!

شكر!
وأخبرني ، من فضلك ، كيف يمكنك "تمديد" عملية التدقيق؟ اسمحوا لي أن أشرح الآن. قمت بضبط العجين المخمر على الإسراع طوال الليل ، وبدأت الخبز في الصباح ، لكنني لم أكن أعتقد أنه لن يكون لدي وقت لأخبزه قبل العمل. لذلك ، قررت أن أضع العجين في سلة على الطاولة أسفل الكيس. الشقة ليست ساخنة (أمشي في رداء دافئ.) وقفت لمدة سبع ساعات ، ثم خبز.كيف تنصح أن تفعل في هذه الحالة؟

[مارينا]

مارينايمكنك ترك العجينة تتجول على الطاولة لمدة ساعتين ، ثم توضع في الثلاجة. قبل الخبز ، أخرجيه قبل الخبز بأربع ساعات: ساعتان لتسخين العجين ، ثم ساعتين من التحضير النهائي في السلة.

أوميلا ، كيف تصنع الخميرة وأفضل طريقة لتخزينها؟ انا جديد . أخبرني أرجوك.

[ناتيسيا]

ناتيسيا ، لدي "الأبدية". هنا كل شيء عن الخميرة: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

الهدال ، وهذا أيضا كان يخبز))) شكرا لك.

[بولكا]

بولكا، يا لها من قضبان صغيرة لطيفة تحصل عليها !!!

[أوميلا]

أوميلا,
قل لي هل الخميرة نشطة أم من الثلاجة؟ شكر

[كاتارزينا]

كاتارزينابقدر ما أتذكر الخميرة من الثلاجة.

[أوميلا]

أوميلا,
شكرًا جزيلاً على مساعدتك السريعة))