مساعدة! الخبز لم ينجح ريدموند 1908

مرحبا! اشتريت آلة خبز لأمي كهدية. إنها تحب كل شيء ، تحاول ذلك. لكنها اليوم تخبز الخبز باستخدام وصفة من كتاب وصفات قياسي مرفق بالفرن. تسمى الوصفة الخبز الأيرلندي أو الخبز المنزلي الكلاسيكي. قامت بتحميل جميع المنتجات بالترتيب ، كما قيل وفعلت من قبل. كل شيء تم خبزه حسب البرنامج لمدة 1.3 ساعة الخبز الرئيسي كما ذكر. بعد هذا الوقت ، قبل نهاية 5 دقائق ، كان ما يلي ملحوظًا. يوجد طحين في الأعلى ، وهناك الكثير منه ، وليس من الواضح ما هو أدناه. في نهاية البرنامج ، ألقوا كل شيء في وعاء كبير وشاهدوا هذه اللوحة الزيتية. في بعض الأماكن توجد قشرة ، ويتدفق العجين من هناك ، والدقيق موجود حولها ، وليس من الواضح ماذا وأين نضعه. المنتجات مؤسفة. يمكن لأي شخص أن يساعد في ارتكاب الخطأ ، لأنه قبل ذلك كانت جميع الوصفات تقريبًا تُخبز جيدًا. شكرا مقدما!:)

جنبا إلى جنب مع أمي نذهب هنا ، تعلم كيفية صنع عجينة الخبز ونخبز الخبز:

أسهل خبز أبيض مصنوع من دقيق القمح
رجل خبز الزنجبيل دقيق القمح (درجة الماجستير)
محتويات قسم "أساسيات التعزيز والخبز"

نأخذ وصفات الخبز على منتدانا.
وهنا وفقًا لنماذج x / المواقد https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0

فيما يلي أسئلة تشغيل موقد x / Redmond
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=579.0

لا. إذا كنا نخبز ، ثم نخبز. والفرن هناك فقط. من المستحيل بالفعل إنقاذ ما حدث. نعرف كيف نعجن العجين. وقد خبزوا بهذه الطريقة أكثر من مرة. أحتاج إلى نصيحة حول كيفية تجنب هذا في المستقبل وما الخطأ الذي ارتكبناه هذه المرة. شكر.

بعد ذلك ، لنقدم وصفة مفصلة للخبز ، وماذا وكيف قاسوا ، وكيف وضعوه ، وصورة للخبز من جميع الزوايا ، بما في ذلك الفتات.
شيء لا أستطيع اكتشافه من خلال شاشة الكمبيوتر ، ما هو الخطأ

واتبع الروابط ، فهي توضح فقط كيفية تجنبها.

كيفية عجن الصورة لم يعد من الممكن القيام به. الحد الأقصى الذي يمكنني تقديمه هو فقط ما حدث نتيجة لذلك. تم وضع المكونات وفقًا لوصفة الكتاب. لا يزال بإمكاني عرض صورة للوصفة.

[إعطاء وصفه تفصيليه للخبز ، ماذا وكيف تم قياسه ، كيف تم وضعه ، وصوره للخبز من جميع الزوايا ، بما في ذلك الفتات]

ثم، إعطاء وصفه تفصيليه للخبز ، ماذا وكيف تم قياسه ، كيف تم وضعه ، وصوره للخبز من جميع الزوايا ، بما في ذلك الفتات.

إذا لم تتمكن من الإجابة على أسئلتي - اخبز الخبز مرة أخرى ، مع مراعاة النصائح الواردة في الموضوعات الموجودة على الروابط أعلاه.
إذا لم ينجح ذلك ، فلنحصل على جميع المعلومات هنا ، وسننظر

هذه هي الوصفة وما كان يجب أن يحدث.

تمت الإضافة الأحد 28 Aug 2016 5:02 PM

تمت الإضافة الأحد 28 Aug 2016 5:03 PM

وهذا ما حدث.

رهيب!
طلاء زيتي! هل تستطيع أن تسأل إذا كانت الملعقة في الدلو ؟! هل شاهدت عملية الخلط ؟!
صورة الوصفة ليست واضحة جدا - كم مليلتر من الكفير ؟!

طلاء زيتي! هل يمكن أن تسأل إذا كانت الملعقة في الدلو ؟!

هذا سؤال جيد.

الكفير هناك تين - 370 مل ، إذا رأيته بشكل صحيح. بالإضافة إلى العسل والزبدة ... وحتى مثل هذا البرنامج سريع الخطى لمدة ساعة ونصف مع ثلاثة جرامات من الخميرة. وصفة مثيرة للاهتمام ، نعم.))

انظر ، إذا رأيت الكفير بشكل صحيح -370 مل ، فهذا كثير ، أنا أتفق تمامًا!
ثم السؤال لماذا ترك الدقيق غير مخلوط ؟! هل نسيت لوح الكتف ؟!

نعم ، لقد قرأت الوصفة بالفعل ، واتضح أنها كثيرة بالجرام. خبز 750 جم ، وفي العجين يوجد بالفعل 1 كجم كحد أدنى

تمت الإضافة الأحد 28 Aug 2016 07:27 PM

كم عدد هذه الوصفات لآلة الخبز هذه كانت معيبة. كان الكب كيك لا يزال يُصنع هناك ، وليس من الواضح على الإطلاق ما حدث. إذا كان لدى شخص ما نفس الكتاب المرفق مع الموقد ، فتجاهل الوصفة العادية. شكر!

تمت الإضافة الأحد 28 Aug 2016 07:29 PM

قالت أمي كان هناك لوح الكتف.

[أليسا 21]

أليسا 21، فأنت بحاجة إلى البحث في المنتدى عن الوصفات الصحيحة التي تم إعدادها بأدق التفاصيل. إن لم يكن من ريدموند ، ثم من الخبازين الآخرين. بعد أن تعلمت كيفية استخدامها والحصول على خيارات بسيطة ، يمكنك الانتقال إلى خيارات أكثر تعقيدًا ، وفهم ما سيأتي مما سينتج وما سينتج. في الواقع ، لا يوجد شيء معقد هنا بشكل خاص.

النقطة المهمة هي أن المحاولة تستغرق وقتًا وطعامًا ، لكن الطعام أمر مؤسف. وماذا ، بغض النظر عن الموقد ، الوصفات كلها مناسبة أم ماذا؟ درجات الحرارة تختلف من شخص لآخر ، أليس كذلك؟

[وصفة:خبز ايرلندي.دقيق القمح - 500 غرامالكفير 2.5٪ - 370 ململح - ... (2 ملعقة صغيرة)عسل - 9 غرام (1.5 ملعقة كبيرة)الخميرة الجافة - 3 جم (1.5 ملعقة صغيرة)زيت الزيتون - ... (1.5 ملعقة صغيرة)]

كل شيء على ما يرام هناك في وصفة الكفير مقابل 500 جرام من الدقيق ، ليس كثيرًا ، إنه ليس ماء. الكفير أكثر سمكا وبالتالي هناك حاجة إلى المزيد.

وصفة:
خبز ايرلندي.
دقيق القمح - 500 غرام
الكفير 2.5٪ - 370 مل
ملح - ... (2 ملعقة صغيرة)
عسل - 9 غرام (1.5 ملعقة كبيرة)
الخميرة الجافة - 3 جم (1.5 ملعقة صغيرة)
زيت الزيتون - ... (1.5 ملعقة صغيرة)

تتبع الدفعة ، في هذا الوقت يمكنك فتح الفرن لفترة قصيرة ، ولكن ليس أثناء الخبز.
تظهر صورتك أنه لا يوجد شيء مختلط ، إذا كان هناك مجموعة على الإطلاق.

أليسا 21لا أعرف من خميرة الخبز الأيرلندي رغم أنني أعيش في إيرلندا. أيرلندي تقليدي بالكفير والصودا وليس الخميرة. تبدو أشبه بكعكة - متفتتة ، ليست مألوفة لدينا على الإطلاق ، خاصة للجيل الأكبر سنًا ، لذا ضع في اعتبارك ما يمكن أن تحصل عليه هذه الوصفة تقريبًا.

[خاصة]

أحتاج إلى نصيحة حول كيفية تجنب هذا في المستقبل وما الخطأ الذي ارتكبناه هذه المرة.

ترى .. لا يمكن تعليم الإنسان. يمكن لأي شخص أن يتعلم فقط.

لقد تم إعطائك روابط لأي شيء قد يساعدك. حول القواعد العامة لعمل عجينة الخميرة. لوصفات الخبز الأخرى لآلات الخبز الأخرى. وحتى مجموعة من المناقشات على وجه التحديد حول المواقد من ريدموند. على الرغم من أنه كان بإمكانك القيام بعمل ممتاز بمفردك من قبل ، إلا أنك قرأت عن تجربة ونتائج شخص آخر وقمت ببعض على الأقل خاصة الاستنتاجات.

بدلاً من ذلك ، تستمر في طحن الماء بقذائف الهاون. في انتظار ما؟ أن تجربة شخص آخر تتجسد بطريقة ما في رأسك بمفردها ، مما يوفر لك مجموعة من المنتجات؟ أم سيقرأها شخص آخر ويعالجها ويعطي نتيجة جاهزة تنطبق على ظروفك الخاصة؟

بالمناسبة ، في موضوع HP الخاص بك ، هناك شكاوى متكررة حول كتاب الوصفات ، لكنك بالطبع قرأت كل هذا بنفسك. فكيف يمكننا مساعدتك هنا؟ واجهنا جميعًا تقريبًا إخفاقات ، وقمت ذات مرة بخبز قطعة من النعل ... وماذا ، لم أضطر إلى تجربة أي شيء آخر بسبب مخاوف من نقل المنتجات؟

النقطة المهمة هي أن المحاولة تستغرق وقتًا وطعامًا ، لكن الطعام أمر مؤسف. وماذا ، بغض النظر عن الموقد ، الوصفات كلها مناسبة أم ماذا؟ درجات الحرارة تختلف من شخص لآخر ، أليس كذلك؟

هل تعتقد أن هؤلاء الأشخاص الذين نشروا خبزهم في المنتدى حصلوا على نتيجة ممتازة مرة واحدة؟
هذه حالة نادرة عندما يتم الحصول على الخبز وفقًا للمخطط "ألقوه في الفرن وحصلوا على الخبز" ، لذلك تحتاج إلى العمل كثيرًا ، وإطعام الكثير من الخبز للطيور.

لا أحد يستطيع أن يعلمك إذا كنت لا ترغب في الاستماع إلى النصيحة ، وكنت كسولًا جدًا لاتباع الرابط أعلاه ، وعلى الأقل اقرأ ما عليك القيام به لصنع الخبز. وبدون ذلك ، وبدون تجربتك الخاصة ، سوف تفسد المنتجات وتشكو من الإخفاقات.

نعم ، بغض النظر عن طراز الفرن ، فإن مبدأ خبز الخبز هو نفسه للجميع. يكفي إتقان المبدأ الرئيسي لعجن العجين وخبز الخبز ، ويمكنك خبزه في أي نموذج لآلة الخبز.
علاوة على ذلك ، وفقًا لأي وصفات - ووفقًا لوصفات المنتدى ، وابتكار وصفاتك الخاصة ، وتجربة المكونات.
هذا ما يفعله الخبازون في المنتدى ، الذين ينشرون وصفاتهم الخاصة بالخبز والأرغفة.

حظا سعيدا! اقرأ بعناية نصائحنا في القسم محتويات قسم "أساسيات التعزيز والخبز"

بما في ذلك الأساسيات:
أسهل خبز أبيض مصنوع من دقيق القمح
رجل خبز الزنجبيل دقيق القمح (درجة الماجستير)

تم كتابة هذه النصائح من أجلك. وليست مكتوبة فقط ، يتم تنفيذها عمليًا في صانع الخبز

[مشرف]

مشرف,
حسنًا ، أخيرًا!)))) تانيا ، كم أنت صبورة ...
كنت أنتظر كلماتك ... قرأت ، قرأت ، قرأت ، لم أكتب! Ufff ...

لا يمكنك طلب المساعدة وعدم قبولها من الناس! عندما يتم بالفعل وضع جميع الخيارات أمامك!

الخبز في الصورة تحسن كثيرًا! صريح. كان لدي هذا عندما نسيت إدخال الملعقة.
أو عطل HP عند الخلط. لكن كل شيء مرفوض ...
ما المساعدة التي لا يزال من الممكن تقديمها هنا؟))))

[ريتا]

ريتا، حسنًا ، كان من الضروري منحك الفرصة للتحدث بصراحة حول هذا الموضوع
إذا أعلنت على الفور منصبي ، فقد اتهمتني بالديكتاتورية
وهكذا - لنكون صادقين

[أليسا 21]

أليسا 21، لدي نفس الفرن ، باستخدام أكثر من شهر بقليل ، كل شيء يعمل في المرة الأولى. بيك عدة أصناف كلها على ما يرام.
أنا أخبز 500 غرام. لا نأكل كثيرا مقابل 750. إذا كنت بحاجة إلى وصفات مجربة ، فراجع موضوع موقدنا أو إذا كنت مستعدًا لمنحها بنفسي ، في نفس المكان بدأت في وضع أوضاع التشغيل في الوقت المناسب (المخزونات ، التوقفات ، إلخ). أنا لا أستخدم الملاعق والنظارات ، فهناك معدات وزن جيدة بدقة 0.01 جرام. جميع عمليات إعادة التعيين على الموقع مناسبة لأي موقد ، ما عليك سوى اختيار ما تريده ، وهناك أكثر من موقع واحد لهذه الأمور ، تساعدك google. خذ الكتاب ونسيانه.
حظا سعيدا.

كان لدي مثل هذا الموقف كمؤلف الموضوع. والإجابة بسيطة - تشكلت فقاعة هواء أثناء العجن ، لذلك ظل بعض الدقيق فوقها. كان عليك فقط المساعدة في الملعقة.
وأنا أختلف حول الكتاب. أنا أستخدمه ، تم اختبار 4 وصفات ، كل الخبز كانت ناجحة.

مرحبا!
لقد جربت أيضًا خبز ريدموند الأيرلندي مرتين. فعلت كل شيء بالضبط حسب الوصفة ، في المرتين. في المرة الأولى كانت النتيجة هي نفسها الموصوفة أعلاه - الحزن وليس الخبز. في المرة الثانية شاهدت العملية ورأيت الخطأ. واتضح على هذا النحو - الملعقة تدور ، لكن العجين لا يمتزج والخبز لا يعمل. وصلت إلى الإشارة ، وأعدت العملية ، ومرة ​​أخرى ، فإن الدقيق من الأعلى بالكاد يمتزج ... كان علي الدخول ودفعه بيدي. رجل كعكة الزنجبيل مرتبك على الفور. لذلك حقًا - لم يتم بحث هذه الوصفة الخام بشكل كامل وفقًا لتفاهماتنا الأولية ، يبدو أن الكفير الذي ننتجه من المخازن ليس هو الذي يُفترض أن يُسكب ، أو يتم سكب 1.5 ملعقة صغيرة فقط من الزيت وفقًا للوصفة وهناك حاجة إلى المزيد (في الوصفات الأولى ، يتم إضافة 2-2.5 ملاعق كبيرة من الزيت) ، أو أي شيء آخر - بطريقة أو بأخرى - من الضروري التحقق مرة أخرى. على الأرجح ، الكفير سميك جدًا ، فمن الضروري على الأرجح تخفيفه ثم سكبه حسب الحاجة وفقًا للوصفة.
جربت وصفات أخرى من كتاب الوصفات كل شيء على ما يرام حتى وصلت إلى هذه الوصفة. تناولت هذا مع صانع الخبز السابق من إل جي ، كان الخبز وفقًا لإحدى الوصفات كثيفًا جدًا وغير مخبوز. اتضح أنه كان من الضروري إضافة عصير الليمون بدلاً من حامض الستريك ، كما هو الحال في الوصفات الأخرى من كتاب LG. كل هذا عمل ، ومجموعة كاملة من المشاكل.
لذلك أوافق على أنه سيكون من الأفضل المساعدة بالنصائح العملية ، وعدم تعذيب الناس بأبحاث لا تنتهي. لذلك لا أعرف ماذا أفعل بالخبز الأيرلندي حتى الآن ، سأحاول في المرة القادمة خلط الكفير بالماء 1: 1 وإضافة ملعقتين كبيرتين من الزبدة - ربما كل شيء سينجح!؟ على الأقل في الوصفات السابقة ، يتم خلط 2.5٪ حليب دسم 1: 1 مع الماء.
كل النجاح في مجال المخبوزات. في حين.

حاولت مرة أخرى تجربة وصفة الخبز الأيرلندي. يحرك الكفير 1: 1 ، يُسكب ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس العادي ، لكن الدقيق لا يزال لا يمتزج جيدًا. لكن هذه المرة لدي شكوك أخرى - الملعقة بالداخل تدور بإحكام إلى حد ما ، ربما لا يستطيع المحرك الموجود في الموقد التعامل مع هذا التدوير الضيق ، فمن الضروري تطوير حركة حرة - وهذا على الأرجح يحتاج إلى الاستمرار في استخدام الموقد حتى يتم تشغيله ، كما هو الحال مع واحد جديد السيارة ، استخدمها بكامل طاقتها بعد قدر معين من القيادة (الأميال المقطوعة). حظا موفقا للجميع.

[فئات رئيسية لتريكو العجين (علب)]

يجب أن تكون عجينة الخبز طرية دائمًا (لكن ليست سائلة!) حتى تتمكن الملعقة من الدوران جيدًا وبحرية وتعجن العجين جيدًا.
لهذا ، هناك مفهوم "توازن الدقيق السائل" ، kolobok.

تعال إلى هنا لتتعلم كيفية طهي عجينة الخبز محتويات قسم "أساسيات التعزيز والخبز" وخاصة القراءة فئات رئيسية لتريكو العجين (علب)

مرحبا. مؤلف موضوع المناقشة ، بالطبع ، ليس مثيرا للاهتمام بالنسبة للوقت. آمل أن يكونوا قد استمعوا إلى النصيحة ودرسوا العتاد وتم حل المشكلة. حسنًا ، ربما يكون شخص آخر مفيدًا. لدي نفس صانع الخبز. لقد درست التوصيات من Tanya Admin (مثل الكثيرين هنا ، جئت إلى المنتدى من أجلهم ، وبقيت). هذا ما أردت قوله. في الواقع ، في بداية الدفعة ، يستغرق الخلط وقتًا طويلاً. لم أفكر لماذا يحدث هذا. ربما أكون صبورًا فقط وبعد فترة سيختلط كل شيء كما ينبغي. بناءً على نصيحة تاتيانا ، أراقب بعناية تشكيل kolobok وأساعد ببساطة في استخدام ملعقة. بمجرد خلط المكونات قليلاً ، يصبح كل شيء كالساعة ويصبح الخبز جيدًا في النهاية. وبالتالي فإن "طرح المنتجات ثم تقوم بكل شيء بنفسها" لا يمكن تحقيقه إلا مع خباز متمرس يعرف تمامًا ماكينته ومنتجاته. خبز سعيد للجميع!