خيار مخلل بارد

خيار مخلل بارد

الفئة: الفراغات

مكونات
خيار	كم سيأتي
ماء	1.5 لتر
أوراق الكرز	10 حبات
جذر الفجل	4 قطع ، 2 سم.
ثوم	2-3 سن.
الشبت	2-3 مناطق
ملح	1 ملعقة كبيرة. ل. 1 لتر من الماء

طريقة طهو

• التحذير الفوري هو خيار للتخزين في القبو ، والطابق السفلي ، والثلاجة (إذا كانت المساحة متوفرة) ، ومغلقة بأغطية نايلون بسيطة ، لا تحتاج إلى غلي أو غلي أي شيء. تم نسخ الوصفة قبل 15 عامًا في دفتر الطهي الخاص بي من أي مكان. بالطبع ، تم اختباره أكثر من مرة ، الطعم قوي ، مالح ، خيار مقرمش ، في الآونة الأخيرة لا أحبهم حقًا ، لكن المخللات الحلوة أكثر (وإن كانت ضارة). يحتوي المنتدى على وصفات مماثلة للخيار المخلل من اسمي إيلينا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=279673.0، ولكن ما زلت أعرض خاصتي.
• عادةً ، وفقًا لهذه الوصفة ، كنت أقوم بإعداد الخيار أخيرًا ، عندما كنت قد سئمت بالفعل من التقطيع والغليان والتخليل ، ولم ينته الخيار عند هذا الحد ، جمعت بقايا الطعام ، حتى قطعت البقايا الكبيرة إلى غسالات كبيرة.
• لذلك ، اغسل الخيار ، ويمكن قطع كبيرة منها ، ويمكن قطع ذيول ، ولا يمكنك تحضير الخضر. لا تحتاج إلى تعقيم البرطمانات والأغطية ، ما زلت بحاجة لملئها بالماء العادي ، وبالطبع غسل كل شيء جيدًا.
• نصف الأوراق والثوم والفجل إلى الأسفل ، ووزع الباقي بين الخيار.
• في الماء البارد غير المغلي من الصنبور (الفلتر) نخفف الملح بحساب 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة من الملح لكل 1 لتر من الماء ، حركي ، املأ الخيار على الفور ، مباشرة جرة ممتلئة ، أغلق بغطاء من النايلون و ذات مرة نضعه في القبو. كل شىء.
• ستكون جاهزة في غضون 3 أشهر ، في نوفمبر وديسمبر ؛ الوقوف لفترة طويلة ، بمجرد "ضياع" هذه الجرة في القبو لمدة عامين ، لم يحدث شيء لها. سيستمر تخمير حمض اللاكتيك ببطء في العلب ، لكنني لا أتذكر أنه تم سكب شيء من العلب ، فمن الممكن وجود ترسب أبيض على الخيار ، ثم يجب غسلها قبل الاستخدام. الخيار جيد في الخل ، مخلل ، جيد ، بدون خل ، بالإضافة إلى الصحة.
• سأكون سعيدًا إذا كان أي شخص مهتمًا بالوصفة.

الطبق مصمم ل

3 لتر. مصرف

وقت الطبخ:

بسرعة

برنامج الطبخ:

أقلام

ملحوظة

من المناسب صنع علبتين على الفور ، وفي الثالثة ، اخلطي الماء بالملح للصب
إنه لأمر مؤسف أن يتم ضخ حصاد هذا العام من الخيار ، أردت أن أحاول صنعه في عبوات سعة 1 لتر ، لكن لا يوجد شيء.

وصفة قديمة جيدة تخضع لقبو. لقد كنت أفعل هذا منذ عشرين عامًا. جاهز ، ومع ذلك ، في غضون شهر. أضع أيضًا أوراق البلوط والزوفا والطرخون والفجل - الأوراق فقط.

[ماري في]

ماري في, أولغا,

وصفة قديمة جيدة تخضع لقبو.

- بالتأكيد

[ايلينا]

ايلينا، لقد قمت بتملح الخيار اليوم وفقًا لنفس الوصفة تقريبًا (لدي أوراق الفجل وأيضًا أوراق البلوط). رأيت أن لديك فقط الوصفة التي كنت أبحث عنها. سأنتظر النتيجة

[letka-enka2]

letka-enka2يا ايلينا شكرا جزيلا على الوصفة لك. في العام الماضي فعلت ذلك ، احتفظت به في الثلاجة ، ممتاز. بالطريقة المعتادة ، مع التخمير والسكب اللاحق بمحلول ملحي مغلي ، خرج الخيار طريًا. الآن أعلم أنه على الأرجح بسبب التنوع (دون علمي ، قمت بخلط الأشواك البيضاء والسوداء 😥). لكن تبين أن المملح كان مقرمشًا في طريقك ، وآخرها أكل في مايو.
مع الأخذ في الاعتبار أن الخس فقط هذا الصيف (الأشواك البيضاء) يؤتي ثماره جيدًا ، فقد قمت بذلك في وصفتك. ربما هناك المزيد من الفودكا أو الخردل؟ ليس ؟

وفي أي درجة حرارة يجب تخزينها؟
ليس لدي قبو. البنوك في القبو ، لكنها ليست باردة هناك بعد.
أريد أيضًا أن أصنع بعض العلب.

[ايلينا]

ايلينا، لدينا قبو من الطوب وقد تم افتتاحه منذ شهر أغسطس ، حيث الجو دافئ هناك منذ الخريف ، وربما يشبه القبو. في الشتاء حوالي + 2 + 4.

صنع علبتين ، سنرى