معجنات قصيرة عالمية "Pate sablee"

معجنات قصيرة عالمية "Pate sablee"

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
زبدة	185 جرام
سكر ناعم	40 جرام
فانيلا
صفار البيض	20 جرام (قطعة واحدة)
كريم على الأقل 33٪ دهن	30 مل
ملح	1/4 ملعقة صغيرة
خل	5 مل (1 ملعقة صغيرة)
دقيق القمح	190 جرام

طريقة طهو

• حسنًا ، أسارع إلى مشاركة عصي السحرية رقم 2 معك. (الأول كان عجينة الغريبة)
• كما وعدت ، ملف تعريف الارتباط المفضل لطفلي (والذي لا يهمله زوجي على الإطلاق).
• عندما صادفت هذه الوصفة لأول مرة ، اشتبهت على الفور في أنه سيكون هناك شيء مميز. أولا ، المصدر. الوصفة مأخوذة من Shirley O'Korricher ، وهي ناقد وناقدة طهي معروفة. تشير شيرلي نفسها إلى ماوري روبن بصفتها مؤلفة الوصفة ، مؤكدة أنها لم تجرب أي شيء أفضل من عجينة الغريبة ، وكان مطلوبًا منها إجراء تعديلات صغيرة فقط على عملية الطهي.
• بضع كلمات عن الاختبار نفسه. إنه لذيذ! نعم ، نعم ، هذا ليس من قبيل المبالغة. تذوب ملفات تعريف الارتباط في فمك. مع اللقمة الأولى ، ستفهم على الفور سبب تسمية عجينة الغريبة "الغريبة". بالمناسبة ، إنه ليس حلوًا جدًا ، برائحة الفانيليا الدقيقة. بفضل هذا ، فهو مثالي للفطائر والسلال مع الكريمات والحشوات الحلوة. وفي حد ذاته ، في شكل ملف تعريف ارتباط من القصدير ، يبدو رائعًا!
• حسنًا ، أخيرًا ، وصلنا إلى العملية نفسها. أصف بالتفصيل:
• يخفق الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع الفانيليا والسكر البودرة (لاحظ أنه مسحوق!) بسرعة متوسطة لمدة 2-3 دقائق.
• 
• في وعاء منفصل ، اخلطي الكريمة ، صفار البيض ، الخل والملح (بارد!)
• 
• نخل الدقيق في الزبدة ، اسكب المكونات السائلة. وتخلط حتى تصبح ناعمة. لا نحتاج إلى أكثر من 30 ثانية لهذا.
• 
• نلف العجينة بورق احباط ، نسطحها ونرسلها إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل لتنضج (أو أفضل طوال الليل).
• 
• كل شىء! عجينتنا جاهزة!
• يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 3 أيام في الثلاجة وحتى 3 أشهر في الفريزر.
• يخرج العجين جيدًا من الثلاجة.
• مناسبة للطوابع والمسدسات عندما تكون دافئة.
• ها هو قاطع ملفات تعريف الارتباط
• 
• حسنًا ، حول الفطائر ، التارتات ، لقد قلت بالفعل
• 
• سلال كريم مارشميلو
• 
• يتم خبز المنتجات على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• ملاحظة. أوه ، كم أحب هذه العجين ... أعجن جزءًا مزدوجًا في وقت واحد لأحتفظ دائمًا باحتياطي للمستقبل
• أشكركم أعزائي على آرائكم وتعليقاتكم. انا اقدرك كثيرا للغاية.

الطبق مصمم ل

450 جرام

وقت الطبخ:

10 دقائق

برنامج الطبخ:

خلاط

ملحوظة

تُصنع المعجنات قصيرة القوام من الدقيق أو الزبدة أو السمن النباتي أو السكر المحبب والبيض أو صفار البيض. في بعض الأحيان يضاف الحليب أو القشدة الحامضة إلى العجين. قليل من الملح مع الدقيق المخلوط مسبقًا أو المنخل على الأقل! غربال. لتحضير المعجنات القصيرة ، يتم استخدام الدقيق من أي نوع. إذا كانت الوصفة تشير إلى أنه يجب إضافة مسحوق الخبز (صودا الخبز) ، يتم تقليبها في الدقيق ثم ينخل الدقيق من خلال غربال. عادة ما يتم إذابة الخميرة أو كربونات الأمونيوم في الماء ثم تضاف إلى العجين.

تضاف المكسرات المطحونة (البندق ، اللوز ، الفول السوداني ، دقيق جوز الهند ، إلخ) إلى عجينة الغريبة ، وفقًا للوصفة. الشوكولاته ومسحوق الكاكاو ودقيق الشوفان وبذور الخشخاش. القرفة المطحونة والقرنفل المطحون وقشر الحمضيات المسحوق والجزر المبشور والقهوة السوداء الطبيعية المطحونة وغيرها من المنتجات. دائمًا ما يتم خلط المكونات الجافة للعجين مع الدقيق ، ثم تضاف الزبدة أو السمن إلى الكتلة ، وعادةً ما يتم تقطيع الزبدة المجمدة بسكين ومبشورة بحيث يمكنك بسهولة عجنها وتحويلها إلى دقيق وعجن كتلة متجانسة بدون كتل.يتم نخل السكر الحبيبي (أو السكر البودرة) بالدقيق من خلال غربال قبل الاستخدام أو يتم سحقه بواسطة درفلة (بكرة) على لوح التقطيع.

تُدحرج عجينة الخبز المعجن إلى حجم لوح التقطيع. لتسهيل وضع العجينة على صينية الخبز ، رش العجين بالدقيق ولفه على بكرة (درفلة) ، ثم يتم نشر الأسطوانة على صينية الخبز ، بدءًا من جانب واحد ، وتأكد من وضع العجينة على صينية الخبز في نفس الطبقة ثم تنكسر العجين ، على الرغم من إنه هش للغاية وهش.

يضاف الحليب أو القشدة الحامضة (أو أي سائل آخر) إلى العجينة بالكمية الموضحة في الوصفة. إذا كانت العجينة سائلة جدًا ، يجب خلط الدقيق ، وإذا كانت شديدة الانحدار ، يضاف السائل إليها. النتيجة النهائية لجهودك - منتج الدقيق النهائي - تعتمد على جودة الدقيق ، لأن بعض أنواع الدقيق تتطلب المزيد من السائل عند تحضير العجين ، بينما تتطلب أنواع أخرى أقل. يجب أن تكون عجينة الغريبة الجاهزة نصف صلبة. يتم خبزها دائمًا في فرن مسخن جيدًا ، ولكن ليس على درجة حرارة عالية جدًا.

وصفة رائعة ، شكرا! عائلتنا بأكملها تحب عجينة الغريبة ، سأجربها بالتأكيد!

شكرا لك ، يجب عليك بالتأكيد المحاولة.

وأي نوع من الخل؟ تسع٪؟

وأي نوع من الخل؟ تسع٪؟

في الأصل تفاحة ، لكنني فعلت ذلك بمختلف - تفاحة وطاولة عادية 9٪

مع اللقمة الأولى ، ستفهم على الفور سبب تسمية عجينة الغريبة "الغريبة".

إذا استبدلت الكريمة الثقيلة بالزيت النباتي ، فلن تحصل على أكثر من ma-i-no-zik ..
أليس كذلك؟
في العهد السوفياتي ، كانت ملفات تعريف الارتباط مع المايونيز شائعة جدًا ، هل تتذكر؟

[الرائدة]

الرائدة، لقد خبزت ملفات تعريف الارتباط مع المايونيز. جئت عبر وصفته في "كتاب البقالة" في قسم الحنين)))
ومع ذلك ، فإن الأمر مختلف ، بل أقول ، مختلف تمامًا. على أي حال ، ما خبزته))))

شكرا على هذه الوصفة الشيقة ، لقد تناولتها!
هل الكريم دهني بالضرورة؟

شكرا على هذه الوصفة الشيقة ، لقد تناولتها!
هل الكريم دهني بالضرورة؟

نعم ، الكريم دهني. هذا يعطي المزيد من الانهيار للعجين.

واضح !

شكرا جزيلا لمشاركتنا هذه الوصفة اللذيذة !!

الفتيات ، صحة الجميع! اخبز هذه الوصفة ، ستعجبك حقًا

[إل-أولغا]

إل-أولغا، القول بأنها لذيذة يعني عدم قول أي شيء. هذه مجرد ملفات تعريف ارتباط رائعة! شكرا جزيلا على هذا العلاج اللذيذ! الخبز في قالب سيليكون ، أي أنه اتضح أنه ضخم ، يبدو رائعًا ، طعمه هو نفسه. لا أستطيع إدراج صورة.

[إل-أولغا]

إل-أولغا، القول بأنها لذيذة يعني عدم قول أي شيء. هذه مجرد ملفات تعريف ارتباط رائعة! شكرا جزيلا على هذا العلاج اللذيذ! الخبز في قالب سيليكون ، أي أنه اتضح أنه ضخم ، يبدو رائعًا ، طعمه هو نفسه. لا أستطيع إدراج صورة.

أوه ، كم أنا سعيد !!!

ومع ذلك ، فإن الأمر مختلف ، بل أقول ، مختلف تمامًا.

حسنًا ، هذا أنا ، بالمناسبة ... مجرد عبارة

اخلطي (بارد!) الكريمة والصفار والخل والملح

ألهمت جمعية حول المايونيز.

أولغا شكرا على وصفة جيدة للطوابع. إلى الإشارات المرجعية!

أولغا ، أنا أصنع عجينتك ، لأنها سائلة ، إذا جاز التعبير). أضعه في الثلاجة ، ربما بعد النضج سيكون أكثر كثافة؟
أردت فقط ختمها أولاً ، ثم دفعها في الثلاجة ، لكن لا يمكنني دهن مثل هذه العجين بملعقة ، فلن تعمل بختم
وكنت خائفًا من إضافة الدقيق ، بعد كل شيء ، سأقوم بعمل عجين)

أولغا ، شكرا على الوصفة! سأحاول بالتأكيد!

إيرينا ، إنها ناعمة حقًا ، لكنها ليست سائلة. ربما كانت الزبدة دافئة جدًا وتطفو عند الخفق.
ولكن على أي حال ، سوف يتكاثف في البرد وسيذهب بالتأكيد للطوابع)) حظًا سعيدًا!

الفتيات ، الجميع رائع للصحة! اخبز وافرح ، إرضاء أحبائك! )

أولغا ، ها هي ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي!

ملمس رقيق للغاية ومستحيل وذوبان كريمي!
صحيح ، إنها هشة للغاية ، تحتاج إلى التعامل معها بعناية)
الشيء الوحيد الذي لم يأت من الطوابع شيء ، حسنًا ، العجين لم يرغب في تقشير الختم.

إيرينا ، أنا حقًا أحب ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك :) وأنا سعيد جدًا لأنك لذيذة
ومن حيث المبدأ ، ليس من السهل التعامل مع الطوابع ، على أي حال ، لقد اعتدت عليها لفترة طويلة. عندما تسير كالساعة ، عندما تلتصق.
أقوم بتشكيل كرة ، وأغمس الختم في الدقيق واضغط عليه لأسفل قليلاً ، وتمريره حرفيًا بمقدار 20 درجة.

[أولغا]

أولغا، موقد حضانة مختوم أفعله ، فقط وفقًا لوصفة مختلفة. أنا أحب الطوابع الاسكندنافية غالياً وأفعل نفس الشيء مثلك ، كرة ، ختم في الدقيق والطابع.
لقد أحببت أيضًا فكرتك على كرات الصور في الأشكال ، الموضوعة والمختومة.
فقط لم أفهم ما هو هذا الشكل؟

إيرا ، هذا أيضًا من بلدان الشمال الأوروبي))))

[أولغا]

أولغا، وإذا قمت بوضع البسكويت باستخدام حقنة ، فهل تحتاج إلى حفظها في الثلاجة؟ أو يمكنك الإيداع على الفور

إيرا ، هذا أيضًا من بلدان الشمال الأوروبي))))

يا إلهي ، اعتقدت أن الشمال ، مثلما رأيتها في مكان ما ، لكنني قررت التوضيح
لكني لم أره للبيع هنا.
بشكل عام ، من الجيد استخدام طوابع + شكل مثل هذا ، ثم بالتأكيد يخرجون بشكل متساوٍ) ، وإلا لدي دائمًا ملفات تعريف الارتباط الملتوية ، ثم أحصل أيضًا على حواف مريبة!

شكرا لك ، ملفات تعريف الارتباط لذيذة.

عليا ، اليوم خبزت كعكات حسب وصفتك. إن القول بأن الوصفة رائعة لا يعني شيئًا. تحولت العجينة إلى سائل ، وضعتها في كيس بملعقة. تم وضع العجين في الفريزر. دحرجته في الدقيق. كما أنها تغمس طوابع ملفات تعريف الارتباط مع الشوكولاتة في الدقيق. لم أحصل أبدًا على ملف تعريف ارتباط رفيع ، بغض النظر عن العجين الذي أعجنه ، كان هناك دائمًا فشل. وبعد ذلك تصبح العجينة سائلة ، وكان لابد من دحرجتها بشكل رقيق ، وعمل كل شيء! شكرا لك على هذه الوصفة. كلاهما لذيذ وناجح بشكل مدهش.

[ناتاليا]

ناتاليا، لدي أيضًا عجينة طرية ، لكن لا تتدفق.
كما تعلم ، قد يكون هناك مشكلة. جرب الزبدة ليس في درجة حرارة الغرفة ، ولكن عند 18-21 درجة مئوية (يعتبرون أن درجة الحرارة هذه هي درجة حرارة الغرفة في كتبهم) شخصيًا في مطبخي الآن 28. وعندما يسخن الجلد أكثر ويتدفق فقط. لذلك ، بعد الثلاجة ، تركته يستلقي لمدة نصف ساعة ويضرب.
استخدمه لصحتك! أنا حقا أحب السلال معه)

عليا ، سأحاول صنع العجين على طريقتك. في الواقع ، كان الزيت دافئًا جدًا. السلال ستكون ما تحتاجه. العجين رائع.