طماطم مخللة

طماطم مخللة

الفئة: أطباق الخضار والفواكه

مكونات
الطماطم pachyderm	1 كجم
السكر	2 ملعقة كبيرة. الأكاذيب.
ملح	1 ملعقة كبيرة. النزل
جوهر الخل	1 ملعقة كبيرة. الأكاذيب.
أوراق الشبت الفجل
ثوم	3-4 أسنان.
الفلفل المر	المذاق
ماء	1.5 لتر

طريقة طهو

• يتم إعطاء عدد المنتجات لزجاجة واحدة سعة 3 لتر.
• غسلنا الخضار ووضعناها في برطمانات. في قدر ، اغلي ماء مالح - ماء + ملح + سكر. بعد الغليان ، أضيفي الجوهر واتركيه حتى يغلي مرة أخرى واسكبيه في الجرار.
• نحن نلف ونضع الأوتوكلاف. لدي جهاز أوتوكلاف "كيد" ، لذلك أخبره بالتكنولوجيا. املأ العلب بالماء الساخن 2 سم فوق الأغطية ، وأغلق الأوتوكلاف حتى تصل درجة الحرارة إلى 100 *. حافظ على درجة الحرارة لمدة 20 دقيقة ، ثم قم بتصريف المياه ، وانتظر حتى تنخفض درجة الحرارة إلى 95 * وقم بتفريغ البخار المتبقي من خلال صمام الأمان.
• نفتح الأوتوكلاف ونخرج البرطمانات ونفحص الأغطية للتأكد من إحكامها ونتركها لتبرد. الطماطم جاهزة.
• بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم الأوتوكلاف ، يمكن عمل هذه الوصفة عن طريق سكب الطماطم مرتين. في المرة الأولى نسكب الماء المغلي ونتركه لمدة 30 دقيقة. يُسكب الماء في قدر ، وتُضاف بهارات التتبيلة ، ويُغلى المزيج ويُعاد ملء البرطمانات. لفي ولفي رأسًا على عقب حتى يبرد تمامًا.

الطبق مصمم ل

فرن الضغط

وقت الطبخ:

1 ساعة

أتساءل كيف يكون طعم الطماطم؟ لدي نفس الوصفة ، لكن الجوهر هو 1 ملعقة صغيرة فقط ، يجب أن أحاول زيادتها - قد يعجبني!)) شكرا على الوصفة!

[كافمينز]

كافمينز، طعمها حلو ومر. جرب البرطمان ، ثم أخبرنا ما إذا كنت قد أحببت ذلك أم لا

[Tashechka 58]

Tashechka 58، سأخبرك بالتأكيد !!!))) أعتقد أنني سأحبه

[Tashechka 58]

Tashechka 58ولكن بالضبط 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الخل ؟! إنها ... بررر ... قوية جدًا ... ألم تخلطها مع 9٪ خل؟ عند تحويله إلى خل ، سيتحول إلى 1.5 لتر من الماء و 150 جرام من الخل 9٪.

من الوصفة:
يتم إعطاء عدد المنتجات لزجاجة واحدة سعة 3 لتر.

لعلبة واحدة سعة 0.8-1 لتر ، عادة ما تكون ملعقة صغيرة غير مكتملة من الجوهر كافية - وهنا علبة 3 لتر.

حول إعادة الحساب هنا استخدام خلاصة الخل في ماء مالح 70٪ (تحويل جوهر الخل إلى خل)

الفتيات ، أنا أتفهم سخطك ، لكنني أضعها على هذا النحو - على أسطوانة سعة 3 لتر 1 ملعقة كبيرة. الأكاذيب. الجواهر. الجميع سعداء

[Tashechka 58]

Tashechka 58لا ، لا ، لم أكن ساخطًا ، لقد أوضحت للتو. شكر!!

لقد أغلقت علبتين سعة ثلاثة لترات أمس. بدلاً من الجوهر ، سكبت 7.5 ملاعق كبيرة من الخل ، تبين أنها 100 جرام. الآن سوف أسكب بالوزن. يوجد سلتان أخريان من الطماطم. اليوم سأغلق الكرز حسب هذه الوصفة.

[shlyk_81]

shlyk_81، لم أحاول أن أترجم إلى الخل ، وآمل أن يتحول كل شيء على ما يرام

[Tashechka 58]

Tashechka 58شكرا على الطماطم! من بين جميع الوصفات التي استخدمتها هذا الصيف ، تبين أن وصفاتك كانت ألذها !!! من الجيد أنني صنعت الكثير من العلب. الآن هذه الوصفة ستكون الوصفة الرئيسية بالنسبة لي!

[shlyk_81]

shlyk_81، لصحتك !!! نحن أيضًا نغوص ببطء وراءهم في الطابق السفلي

لقد أغلقت علبتين سعة ثلاثة لترات أمس. بدلاً من الجوهر ، سكبت 7.5 ملاعق كبيرة من الخل ، تبين أنها 100 جرام. الآن سوف أسكب بالوزن. يوجد سلتان أخريان من الطماطم. اليوم سأغلق الكرز حسب هذه الوصفة.

مرحبا! 100 جرام في المجموع ل 2 علب يعني؟

مرحبا! 100 جرام في المجموع ل 2 علب يعني؟

لا ، يمكن للمرء. هذا العام اشتريت الجوهر ، وسكبه في ملعقة كبيرة ، كما في الوصفة.

[Tashechka 58]

Tashechka 58شكراً جزيلاً على الوصفة ، إنها الآن الوصفة الرئيسية ، النسبة المثالية للملح والسكر ، وبما أننا نملأها بمحلول ملحي جاهز ، يمكنك القيام بذلك في نفس الوقت في عبوات مختلفة دون أي إعادة حسابات. لقد اعتدت على صنع جرة واحدة في الميكروويف (ملأت البرطمان سعة 800 جم بالمحلول الملحي الساخن بدون خل ، وغطيته بغشاء أو غطاء بلاستيكي ، الميكروويف 800 لمدة 4 دقائق ، لتر لمدة 5 دقائق ، أزله ، أضف 1 ملعقة كبيرة. 9٪ خل (من يحب ، يمكنك 2) ، تحريف). عادة ما أقوم بصنع 4 عبوات من 1.5 لتر من محلول ملحي ، يستغرق الوقت 40 دقيقة.كل شيء رائع ، لذيذ ، أشرب أيضًا عشاق المخللات (لذلك قطعت القليل من الخل).

قنفذ شارد الذهن ، أنا سعيد لأنني أحببته. لم أقم بتغيير هذه الوصفة لفترة طويلة ، لكنني جربت العديد من الوصفات المختلفة. لم أجربه في الميكروويف بعد ، وسأحاول

أريد أن أحاول صنع قدر الضغط في الرأس - يوجد ضغط 0.7 ، نوع من الأوتوكلاف. درجة الحرارة 110-115 *. الحساء يتحول إلى رائع ، العصير ، كما هو موصى به ، بعد الضغط على الفور في الجرة وفي الرسوم المتحركة ، ربما يمكنك صب الخل بعد الغليان الأول ، مرة أخرى حتى الغليان ثم صب الطماطم - قريبة وفي الرأس (الضغط 0.7 ، درجة الحرارة 110-115 * الآن فقط عبوات 0.8 لتر كم دقيقة؟ ولحظتين أخريين - أخطط لصب الماء حتى الكتفين ويجب أن ينخفض ​​الضغط من تلقاء نفسه - على العصير ، على سبيل المثال ، أنا في انتظار انخفاض درجة الحرارة حتى يمكن فتح الغطاء. لكن منذ أسابيع 3 برطمانات واقفة - أتحقق من أن كل شيء على ما يرام ... أم أنه من الممكن عدم غلي المحلول الملحي على الإطلاق؟ فقط صب الطماطم في الرأس؟

kartinka ، سأحاول بجهد أقل - اغلي ماء مالح واسكب الطماطم ساخنة ؛ ضعه في الرأس إلى درجة الغليان وأطفئه حتى يبرد. بصراحة لا اعرف مبدأ الطبخ في الطاقم ولكن اذا كان بالضغط فسأحاول ان افعل ذلك. عندما لم يكن هناك جهاز تعقيم بالبخار ، وضعت العلب للحفظ في قدر الضغط - وقواق واتضح أنه رائع.
إذا كنت في شك ، فقم ببساطة بملء الساق مرتين دون تعقيمها. في الجزء السفلي من الوصفة ، يوجد وصف لكيفية ختم الطماطم بدون الأوتوكلاف.

[Tashechka 58]

Tashechka 58، ولكن من المستحيل سكبه مع ماء مالح بارد ووضعه في الرأس ، اضبط الوضع بضغط 0.7 (أقوم بإعداد الحساء عليه - هذا هو أقصى ضغط) لمدة 10 دقائق. سوف يغلي هناك وعند درجة حرارة 110-115 سوف يغلي لمدة 10 دقائق وعندما سيتم فتح الغطاء - ستكون درجة الحرارة 85 درجة - أخرج ، تحقق من الأغطية - ربما تحتاج إلى تشديده؟ (هنا يمكنك فقط تغطية التقلبات ، حتى لا تمزق). سوف يتحول إلى غاية البساطة
ما زلت أريد (على الرغم من عدم وجود جهاز تعقيم بالبخار) أن أتكيف مع رسوم حلة الضغط الخاصة بي لهذا العمل - في وقت واحد ، 3 علب من 0.8 الوقوف. سيكون ذلك مؤكدًا. .. وقف
لا أريد التعبئة المزدوجة ، أريد أن أعتقد أن لدي جهاز تعقيم صغير
اليوم جربت الوصفة - أحببت الطماطم جدًا

kartinka ، لدي شك واحد فقط - ما إذا كانت الطماطم ستطهى ، لأن هذه ليست يخنة لمدة 10 دقائق. ابق تحت الضغط. وبعد ذلك ستخرجه من الطاقم خلال 10 دقائق. معجون الطماطم.
إذا كنت تريد حقًا محاولة القيام بذلك في فريق العمل ، فيمكنك تجربة العلبة ورؤية ما سيحدث