يخنة البط (أوزة) في الأوتوكلاف

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
بطة (لدي مولارد)
ملح
الفلفل
لوريل

طريقة طهو

أصنع نوعين من الحساء - الأول والثاني.

آخذ 2-3 جثث (حتى أنه أصبح من المضحك "أنا آخذ" .. أستيقظ مبكرا ، أحسست وأقطف) وأقوم بفصل الأجنحة (يجب أن يتم ضربهم بفأس في المنتصف حتى تتشقق العظام المجوفة) ، والرقبة وأسفل الساق (قمت أيضًا بقطع الجزء السفلي من العظم أقصر عند أسفل الساق) - وهذا سيذهب إلى علب الحساء.

ويقطع الصدر والفخذان ويقطع إلى مكعبات كبيرة.

في قاع كل جرة (0.7) أضع ربع ورقة الغار و4-5 حبات الفلفل.

يُملح اللحم في وعاء. تحتاج إلى الملح بالطريقة التي ستطبخ بها ، وتخلط بجرأة ملعقة كبيرة أخرى من الملح. عند وضع إشارة مرجعية ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الدهون ستخرج من الجلد ، لذلك عليك التوقف عن الشماعات بالسنتيمتر. إذا كنت تحب الجيلي ، أضف 3 ملاعق كبيرة من الماء. وفوق ذلك أضع قطعة صغيرة من الدهون الداخلية. الضغط 4.2 - 40 دقيقة.

وقت الطبخ:

ساعاتين

برنامج الطبخ:

فرن الضغط

ملحوظة

كما أنني أقوم بلف فيليه نظيف بدون جلد ، مع إضافة الماء وقطعة من الدهون.

هذه هي الملفات التي أضعها في برطمانات
سهل الفتح - يتم تمريره ويكون الفطائر باللحم جاهزة ومفتوحة - مقطعة والسلطة باللحم جاهزة. فطائر ، طاجن بطاطس ، أي لحم خيالي)))
الكبد (السرة والقلب) أصنع في المرق والكبد بالزيت. 15 دقيقة مثل السمكة.

هيلين

رائع ، لذيذ !!!

ثابت

جين، شكرًا على الوصفة ، لقد طلبت للتو جهاز تعقيم ، وبدأت في البحث عن وصفات له) ومع مراعاة فناءنا ، هذا أمر حيوي ، أربعة ثلاجات مسدودة بربطة عنق

ألينكا

الصيحة! أخيرًا ، لدينا وصفات الأوتوكلاف!
ثم أعطانا الشيف قسمًا كاملاً للوصفات ، لكنه لا يزال فارغًا ...

زانبتيكا

ايلينا، وعد KUBANOCHKA لإضافة وصفات. ننتظر.....

ناتاليار

جين، خيارات شيقة للغاية ، متنوعة في سؤالي الغبي مع الأغطية للف بعد الطهي أو على الفور؟ يتم سكب الماء في حاوية الأوتوكلاف ونضع الجرار هناك (سأطبخ في SV ، لكنني سأزيد الوقت)؟

زانبتيكا

ناتاليار، إذا كان في قدر الضغط ، يلزم وجود غطاء لولبي. هناك تحرير حاد جدًا للضغط وتنفخ الأغطية الملفوفة بشكل دوري. ونضع اللحم نيئاً ونغلق الجفن على الفور بإحكام

ناتاليار

شكر

زانبتيكا

ناتاليار,

أضيف يوم الثلاثاء 31 مايو 2016 الساعة 11:33 صباحًا

ثابت, ناتاليا، سأكون سعيدًا إذا كان ذلك مفيدًا))

الفراغ

Zhannochka ، شكرًا جزيلاً لك على العلم
قرأت وأعيد قراءتها ثم في دفتر ملاحظات منفصل
لسوء الحظ ، سنشتري اللحوم ، لكنني ما زلت أرغب حقًا في تجربة كل شيء.
خطرت لي فكرة تجميع أنواع مختلفة من اللحوم ، ووضع كل نوع من أنواع اللحوم في مرطبان منفصل ، وتحميله في وعاء واحد وتذوقه لاحقًا من أجل استخلاص النتائج الصحيحة.
زانا ، ولكن ربما لا يمكنك صنع لحم الخنزير والدجاج (على سبيل المثال) بنفس الضغط؟ يرجى تقديم النصيحة
ووقت التعقيم مختلف أليس للزيوت المختلفة؟
أعتقد بشكل منطقي ، لكن ليس لدي أي خبرة على الإطلاق
ومرقك ، يبدو رائعًا وليس لدي أدنى شك في أنه لذيذ

زانبتيكا

ليديايمكن أن يكون لحم الخنزير مع الدجاج معًا. كنت سأفكر في اللحم البقري. على الرغم من أن الدجاج لن يتحول إلى عجينة ، فلا أحد يمزجها. فقط لا ترمي الكثير من lavrushka ، يمكن أن طعمه مر. أضع ربع ورقة على 0.5 مستقيم. وبطريقة ما نسيتها ولم يلاحظ أحد الفرق. على أي حال ، تحتاج إلى التكيف مع ذوقك.

الفراغ

شكرا على النصيحة ، جين
هل تعتقد أن المرارة تظهر فقط من جرعة زائدة من لافروشكا؟
قرأت في مكان ما أن المرارة يمكن أن تظهر من ارتفاع درجة الحرارة ، لكنني لا أعرف

اقتباس: Zhannptica

أضع ربع ورقة على 0.5 مستقيم. وبطريقة ما نسيتها ولم يلاحظ أحد الفرق.

لذلك سأحاول "أنسى" في بعض البرطمانات واكتشف الفرق في الذوق.
في الأسماك المعلبة ، وضعت ورقة صغيرة من lavrushka في كل وعاء سعة 0.5 لتر وبدا لي أنه كان شخيرًا ، لكن زوجي لم يلاحظ ذلك. ربما أنا اختلق
وجدت موضوع الأوتوكلاف في المنتدى ، اقرأ كل شيء اليوم ، سأذهب الآن وأطرح سؤالاً هناك

زانبتيكا

ليديا، في حالة التعرض المفرط ، سيكون مرًا وقد يحترق (يجف). ثم ارميها بعيدا. يبرد في الأوتوكلاف لأكثر من دقيقة. لذا فهي أفضل خمس دقائق ناقص من موجب

Ne_lipa

زانا ، شكراً جزيلاً لك على العلوم المرئية
الحساء الخاص بك هو مجرد مشهد للعيون المؤلمة ، أتذكر على الفور جدتي وطفولتي ، حيث كانت هناك مثل هذه الجرار اللذيذة. أنا لا أشتري يخنة المتجر. لقد كنت أفكر في شراء الأوتوكلاف لفترة طويلة ، لقد ألهمك ذلك بشكل مباشر

زانبتيكا

فيكتوريا، شكرا على الكلمات الرقيقة. الشيء حقا ضروري جدا. يمكنك ختم كل شيء هناك. والفطر ، والتوت ، ولفائف الملفوف ، وكرات اللحم ... ، ما يكفي من الخيال. ثم الغطاء - انقر !!! وأكل الجميع)))

الفراغ

اقتباس: Zhannptica