يخنة (لحم هلامي) من لحم البقر في طباخ متعدد الطهي Steba DD1 ECO

يخنة (لحم هلامي) من لحم البقر في طباخ متعدد الطهي Steba DD1 ECO

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم البقر (الحجاب الحاجز)	803 جرام
لحم بقر (خد)	914 جرام
لحوم البقر عرقوب	1873 جرام
أرجل دجاج	2 قطعة - 751 غرام
بهارات (أعشاب بروفنسال)
ملح
مزيج الفلفل
ثوم
أوراق الغار
الخضر (شبت ، بقدونس)

طريقة طهو

• يشطف اللحم ويوضع في قدر ضغط - 4347 غرام. لا تضيف الماء ، فقط السائل الذي يتدفق من اللحم المغسول. أضف التوابل والأعشاب. أغلق واضبط وضع اللحوم لمدة ساعة و 30 دقيقة + 30 دقيقة. الضغط 70. بعد نهاية الوضع ، انتظر حتى يتحرر الضغط ، حوالي 30 دقيقة. اللحم جاهز تمامًا.
• 
• يتكون السائل 1.5 لتر. عندما قمت بالطهي في CF ، استغرق الأمر 5-6 ساعات وكان السائل نصف ذلك.
• هذه هي الطريقة التي أشتري بها اللحوم لاستخدامها. عندما يتم تجميد النماذج ، أقوم بتقطيعها إلى مكعبات وفي الفريزر ، وعندما أحتاج إلى صنع الحساء أو أي شيء آخر أقوم بإخراجها بقدر ما أحتاج!

ملحوظة

أتمنى لك وجبة شهية!

مارينوتشكا ، هذه هبة من السماء بالنسبة لي !!! يا رب ما أسهل و مريحة. ليس عليك أن تضغط على أدمغتك بعد العمل لطهي هذا في 10 دقائق ، منتج نصف نهائي لذيذ دائمًا في متناول اليد.

عظيم!

[مارينوتشكا]

مارينوتشكا، شكرًا على الوصفة ، سأقوم الآن بإعداد مثل هذا المنتج شبه النهائي. السهولة أو الراحة!
وعندما فعلت في الكارتون هل أضفت الماء؟ وعلى أي وضع فعلت ذلك؟

بنات ، شكرا لك على الوصفة! استمتع بالطبخ واستمتع بالطهي!

[مارينوتشكا]

مارينوتشكا، شكرًا على الوصفة ، سأقوم الآن بإعداد مثل هذا المنتج شبه النهائي. السهولة أو الراحة!
وعندما فعلت في الكارتون هل أضفت الماء؟ وعلى أي وضع فعلت ذلك؟

غالينا ، من فضلك! بشكل عام ، قرأت الوصفة لفترة طويلة على موقع ودود. هناك باكات "اخترع" ذلك. يتم ذلك في MV أيضًا بدون ماء ، وقد تم أخذ الوعاء بطلاء. يخنة البرنامج لمدة 5-6 ساعات ، حسب أشكال اللحوم والسائل. أطبخ اللحم البقري في الغالب مع الدجاج ، لذا القليل من السائل. لكن في SV ، أحببته أكثر ، بسرعة وسائلة كافية!

حسنًا ، حقيقة أنه من الملائم جدًا طهي اللحم الهلامي في قدر الضغط ، أدركت ذلك منذ فترة طويلة. قبل ظهور قدر الضغط ، لم أطبخه على الإطلاق ، ولم أرغب في الإزعاج: كم أطبخ ، اتبع ... الآن هذا هو منقذنا للأطباق. لقد طبخته من "أبواق الأرجل" باللحم وتم حل المشكلة لعدة عشاء. لكن حقيقة أنه يمكن تجميدها للاستخدام في المستقبل ، لم أفكر بها من قبل. حسنًا ، هذا ما عدا الحساء ، ويمكنك عمل المعكرون ، وبسرعة بالخضروات ...
أخشى أن المنزل فقط لن يسمح لي بالتجميد ...

إلينا ، سأضيف في كل مكان وفي المعكرونة وفي البطاطس المهروسة ، في الحساء ... لذا أطبخ عدة أوعية في وقت واحد ، ونأكل واحدة ونزيل الأخرى! خاصة في الصيف ، عندما يكون معظمهم مع الأطفال في الشارع ، يتم إلقائهم في الحساء والحساء جاهز! الجمال!

[مارينا]

مارينا، ببراعة حتى الفكر!
سأفعل ذلك أيضا

[مارينا]

مارينا، ببراعة حتى الفكر!
سأفعل ذلك أيضا

أنا سعيد لأن الوصفة كانت مفيدة لك! شكر!

شكر!! اتضح أنه رائع !!

ليريلا ، أنا سعيد لأنك فعلت ذلك! أتمنى لك وجبة شهية!

سابقا
حساء مطبوخ مع مخلل الملفوف.

سابقا
حساء مطبوخ مع مخلل الملفوف.

أفتقد هذا الحساء منذ الطفولة ، لقد أحببت الحساء معها حقًا. واليوم طعم شبه منسي ، رائع !!!

أنت على حق ، لقد ذهب هذا الحساء! لقد أحببتها كثيرًا - تمامًا هكذا ، بدون كل شيء أو مع الخبز الذي صنعته

لذلك لدي نفس الطعم تقريبًا ، لقد نسيت للتو lavrushka ، حسنًا ، ربما أحتاج إلى الطهي لفترة أطول قليلاً. لكن ما زلت سعيدا.

حساء !!!!!!!!!!!!!
منذ وقت ليس ببعيد ، كان والد زوجي يصنع جهازين أوتوكلاف ، ويصنع الحساء ، ولكن هذا هو عدد حركات الجسم الإضافية - نقع اللحم ، واذهب إليهم ، ولفائف الأسماء ، ولف (والمكتب بأكمله) وانتظر النتيجة ،
ولكن بما أن رسومي كانت مغطاة بحوض نحاسي ، كان علي التفكير في التحديث - لذلك قرأت في بلدي رئيس المحفظة - بالإضافة إلى DEX ، طلبت قدر ضغط Polaris ، وكلاهما في طريقهما إلي بالفعل
آه ، الآن سأكون وحدي مع الحساء !!!!!!!!!!
ماريش ، هذا لك

تاتيانا ، أنا سعيد لأنك أحببت الوصفة! استمتع بالطبخ! شكر!

أوه ، مارينوتشكا ، اليوم تتذكرك العائلة كلها بكلمة طيبة. 5 دقائق لتقشير الخضار والشوربة جاهزة. بدلا من ذلك ، جميع المكونات جاهزة. يخنة الفريزر والبازلاء والبرغل والبصل والجزر والبطاطس - هذا كل شيء. ولذيذ ، كأنني كنت مشغولة على الموقد لمدة ساعة. ومع ذلك ، دعني أعتقد ذلك

أوه ، مارينوتشكا ، اليوم تتذكرك العائلة كلها بكلمة طيبة. 5 دقائق لتقشير الخضار والشوربة جاهزة. بدلا من ذلك ، جميع المكونات جاهزة. يخنة الفريزر والبازلاء والبرغل والبصل والجزر والبطاطس - هذا كل شيء. ولذيذ ، كأنني كنت مشغولة على الموقد لمدة ساعة. ومع ذلك ، دعني أعتقد ذلك

لاريسا ، أنا سعيد جدًا لأنك تذكرتني! أنا سعيد لأن وصفتك تشبثت!

وإلى أين يمكنك التقديم - فقط لأعلى درجة أو أعلى؟

وضعت 3885 ، وكان الوعاء ممتلئًا تقريبًا. ما هو المخيف - ألا يحترق؟ أوه - ربما يجب أن يتم ذلك في تفلون؟ ليس لدي بعد.

وضعت 3885 ، وكان الوعاء ممتلئًا تقريبًا. ما هو المخيف - ألا يحترق؟ أوه - ربما يجب أن يتم ذلك في تفلون؟ ليس لدي بعد.

أضف بعض الماء إلى القاع حتى لا يحترق

وماذا يعني ذلك عن الوقت - 1 س 30 د + 30 د؟ أي منها حتى ينحسر الضغط؟

لدي لحم لم يتم تجميده ونقعه ، ما زلت لمدة 30 دقيقة. وضع. أمس فعلت ذلك في برطمانات - بدت وكأنها قطع مضغوطة ، وفي البرطمان بعيدًا عن العصير. سوف نرى...

ربما قصدت مارينا أن وضع "اللحم" يمكن ضبطه على الحد الأقصى عند 1 = 39 ، وقد فعلت ذلك لمدة ساعتين (بعد نهاية دورة واحدة ، شغلت لمدة 30 دقيقة أخرى) ، لكنني فعلت 1 = 39 و 30 دقيقة أخرى على التدفئة بصمام مغلق تبرد. تم تحضير كل شيء بشكل جيد وتم تجميده

ربما قصدت مارينا أن وضع "اللحم" يمكن ضبطه على الحد الأقصى عند 1 = 39 ، وقد فعلت ذلك لمدة ساعتين (بعد نهاية دورة واحدة ، شغلت لمدة 30 دقيقة أخرى) ، لكنني فعلت 1 = 39 و 30 دقيقة أخرى على التدفئة بصمام مغلق تبرد. تم تحضير كل شيء بشكل جيد وتم تجميده

نعم ، لاريسا ، شكرًا على التوضيح!
ألكسندرا ، إذا لم يتم تجميد اللحم ، فما عليك إلا غسله وإخفائه ، بالطبع ، دون تعصب بالماء ، لأن الكثير من الماء سيتدفق من اللحم ، لكن ليس أكثر! سيبدأ برنامج اللحوم في العمل عندما يتزايد الضغط ويتراكم الضغط تدريجيًا ، وبالتالي يتم إطلاق الرطوبة من اللحم وبالتالي لن يكون هناك وقت للحرق!

أنا متأكد من أن النتيجة سوف ترضيك! تأكد من كتابة كيف حدث ذلك!

مارينا ، أنا قلق بشأن الوعاء الفولاذي. هل يمكن إضافة 1 مللي من الماء بعد كل شيء؟ ماذا كنتم تفعلون؟

دعنا ننتظر حتى تنجح ساشا. سوف تخبرنا

سأدرس العملية والتقرير ، بينما أحبها أكثر من الأمس في الأوتوكلاف - أشاهد فيلمًا عن البحارة ...

أنت لا تحتاج إلى أي ماء ، مرق مركّز ، وهذا يكفي.
لقد فعلتها مرتين بالفعل ، إنها مريحة للغاية. أضعه في جرعات في الفريزر ، أحتاج إلى طهيه ، وإخراجه ، إلى الحساء دون إزالة الجليد ، لذلك أذابه في الميكروويف ، ثم طهي أكثر
شكرا مرة أخرى للمؤلف !!!!

بعد 30 دقيقة. - الرحلة طبيعية ، المرق ممتلئ ، الرائحة رائعة ، اللحم غير جاهز. أضفت المزيد من الملح واتركته لمدة ساعة أخرى.

لاريسا ، أصنع اللحم الهلامي فقط في وعاء فولاذي! أنت لا تحتاج إلى الماء - كل شيء سينجح!

الكسندرا ، أحمل قبضتي من أجلك! وسؤالي هو ، ما الذي تطبخ فيه - في MV أو قدر الضغط ، أسأل لأنك تفتحه ، لكن في SV ليس من السهل فتحه. وإذا كنت تطبخ في MV ، فإن الأمر يستغرق 4-5 ساعات لطهي اللحوم بالكامل.

لاريسا ، أصنع اللحم الهلامي فقط في وعاء فولاذي! أنت لا تحتاج إلى الماء - كل شيء سينجح!

الكسندرا ، أحمل قبضتي من أجلك! وسؤالي هو ، ما الذي تطبخ فيه - في MV أو قدر الضغط ، أسأل لأنك تفتحه ، لكن في SV ليس من السهل فتحه. وإذا كنت تطبخ في MV ، فإن الأمر يستغرق 4-5 ساعات لطهي اللحوم بالكامل.

حسنًا ، نظرًا لأنه تم اختباره عمليًا ، فكل شيء على ما يرام.كنت أخشى أن أفعل الفولاذ بدون ماء. صنع في تفلون. الآن سأكون فقط في الفولاذ. شكرا لك مارينوتشكا

حسنًا ، انتهى الفيلم ، فتحت Steba ، التي كانت واقفة على التدفئة لمدة ساعة ، وهناك ، في مرق ذهبي شفاف ، قطع لحم جاهزة للأكل أو معبأة. لم يفكر حتى في الاحتراق. والأمس 10 لترات من الحساء من الأوتوكلاف - نفس المظهر ، ليس في الكتلة ولكن في القطع. عندما اعتدت على طهي الأيائل ، لحم الخنزير ، الأيائل في قدر - بالطبع لم يكن هناك سائل تقريبًا ولم تكن هناك قطع. لذلك بفضل Marinochka على الوصفة ، اتضح أنها مفيدة جدًا بالنسبة لي!

مارينا ، أنا حقا أحب الحساء الخاص بك! ينضج سؤال واحد فقط .. اللحم البقري ، اللحم البقري (الخد) - أين تباع هذه الأجزاء؟ لم ألتقي بهم في المتجر. أي مشتريات بالجملة في قواعد خاصة؟ (وجدتها على الإنترنت ولكن يوجد جملة فقط والسعر ممتاز)

مارينا ، أنا حقا أحب الحساء الخاص بك! ينضج سؤال واحد فقط .. اللحم البقري ، اللحم البقري (الخد) - أين تباع هذه الأجزاء؟ لم ألتقي بهم في المتجر. أي مشتريات بالجملة في قواعد خاصة؟ (وجدتها على الإنترنت ولكن يوجد جملة فقط والسعر ممتاز)

إلغا ، لقد تكيفت لشراء مثل هذه "الأطعمة الشهية" في المتجر في مصنع تعبئة اللحوم ، فهو ليس بعيدًا عنا. لا أعرف حتى ما إذا كانوا في الأسواق. نعم ، السعر جيد بالنسبة لهم ، لكن اللحم المفروم والمرق ممتاز!

شكرًا على الوصفة ، لقد أردت منذ فترة طويلة المخاطرة بطهي اللحم المهروس في steba (فقط لدي dd2). ساق لحم الخنزير ، لحم بقري 1 كغ ، ملح. قمت بضبط وضع اللحم (30 دقيقة) ، وسكب كوبًا واحدًا من الماء ، بعد إيقاف التشغيل كنت مقتنعًا بدرجة عدم اكتمال اللحم)) ، وضعت جزرة ، وبصلتين ، وأضفت الماء إلى علامة الحد الأقصى وبدأت لمدة 20 دقيقة أخرى. الهلام رائع !!! لحم واحد ، ولكن يمكنك الحصول على المزيد من السوائل ، إنه لأمر مؤسف أنه لم يكن هناك مكان للتعبئة. هذا تقرير ، تجميد - سأعرضه في صورة مقطوعة.

[تانوهكا]

تانوهكا، تحولت هلام جميل!

إنه أيضًا لذيذ بشكل لا يصدق! طعم اللحم الغني في قدر لن ينجح أبدًا. وهي مريحة للغاية: نحن نحب لحم الهلام ، فقط عندما تتذكر طهيه ... وهذا! حلم! في المجموع ، استغرق الأمر مني ساعة. بعد عامين كنا نأكل بالفعل (تجمدنا لمدة ساعة ، وجمدنا بإحكام))) شكرا على الوصفة مرة أخرى.

كم يمكنك تخزينها في الفريزر؟

[ماريكا]

ماريكا، لحوم هلامية ، قمت بتخزينها حتى 3 - 4 أشهر. احتفظ بها في كيس حتى لا يتم بثها.

هل يمكنني طرح سؤالين غبيين؟
هل تجعل الساقين مستقيمة مع العظم ، ثم تخرجها أو تتركها هكذا؟
ما الذي يمكن أن يحل محل أجزاء لحم البقر؟ أعني ، هل ستذهب اللحوم القياسية التي تباع على العظام الكبيرة؟ أنا لا أعرف الكثير عن لحم البقر ، لأنني نادرًا ما أشتري لحم المتن فقط

[anna_k]

anna_k، لحم الدجاج كما هو الحال مع العظام والجلد - أنا لا أقطعها.
اللحم البقري هو الذي يحتوي على العظم ، والأفضل هو العظم المستدير "الزبداني". لكن الأضلاع ممكنة أيضًا.

شكرا لك مارينا على ردك السريع. لقد صنعته قبل شهرين ، جمدته في حاوية Taper ، وأخرجته الآن وأعتقد إذا كان كل شيء على ما يرام مع الحساء؟ الروائح اللذيذة.

[ماريكا]

ماريكا، لا تقلق ، فمع التخزين الجيد لن يحدث شيء لذلك! عقدت على نفسي

صنعت بالفعل عصيدة الحنطة السوداء مع الحساء ، لذيذ!

[ماريكا]

ماريكاانه لذيذ !!!

[مارينا]

مارينا، هل يمكن تقسيم هذه الجلي إلى أكياس للطبخ في وقت واحد وتفريغ هذه الأكياس؟