بوليلس

[تشكيل لفة:]

بوليلس

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: مكسيكي

مكونات
دقيق القمح VS	500 جرام
ملح	10 غرام
الخميرة الجافة)	5 غرام
سكر بني	10 غرام
ماء	275 مل
* محسن الدقيق	5 غرام

طريقة طهو

• البوليلوس هو كعك مكسيكي صغير على شكل بيضة ، وهو نوع من الرغيف الفرنسي ، بقشرة مقرمشة وفتات عطرية ، يبلغ طوله حوالي 15 سم. تستخدم في الوجبات السريعة المكسيكية لسندويشات الكيك الرائعة وسندويشات الموليت اللذيذة. سأضيف بنفسي أن هذا الرغيف مثالي ليس فقط للسندويشات المكسيكية ولكن أيضًا للفيتنامية. هناك العديد من الوصفات للبوليلس ، مع الخميرة ، المخمرة والمخمرة بالخميرة ، بزيت الطهي والمغاررين ، بالحليب ودقيق الحبوب الكاملة ، وما إلى ذلك.
• سأقدم واحدة من الوصفات المكسيكية البسيطة إلى حد ما.
• اخلطي 250 جم من الدقيق مع الخميرة ، أضيفي 140 مل من الماء واعجني العجينة (5-8 دقائق في الخلاط). توضع في وعاء وتغطى وتترك لمدة 90 دقيقة في مكان دافئ (فرن مع لمبة كهربائية).
• في نهاية التخمير ، في وعاء آخر ، اخلطي الدقيق المتبقي والملح والسكر * والماء (135 مل). امزج كلا الكتلتين واعجن بشكل صحيح لمدة 5 دقائق على السرعة الأولى و 3 دقائق في الثانية ، أو بيديك لمدة 10 دقائق حتى تصبح عجينة ناعمة.
• نقطع العجينة إلى 6 قطع بحجم حوالي 130-133 غرام. تُلف على شكل كرات وتُغطى وتترك لترتاح لمدة 5 دقائق. ثم تشكل الكعك ، توضع على ورق خبز أو على صينية خبز بمسافة 5 سم على الأقل. غطيه واتركيه يرتفع لمدة 60 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
• 30-40 دقيقة قبل غرس الخبز ، سخني الفرن إلى 230 درجة.
• تشكيل لفة: بخفة ، حرفيًا مع قليل من الدقيق ، قم بغبار الطاولة ، وخذ كرة وشدها. ثم لف إلى الداخل مثل لفة ، واضغط على التماس.
• 
• قم بلف قطعة العمل برفق باستخدام راحتي يديك ، واضغط برفق على العجين بأصابعك الصغيرة لصنع نوع من "الأذنين".
• 
• ضعيها على ورقة خبز ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل.
• قبل وبعد التدقيق:
• 
• قبل الزراعة في الفرن ، قم بعمل قطع طولية على الكعك ، ويفضل أن تمسك الشفرة بزاوية 45 درجة.
• 
• تُخبز في منتصف الفرن على حرارة 230 درجة لحوالي 16 - 20 دقيقة حتى يصبح لونها بني ذهبي.
• عند الخروج ، يبلغ وزن كل كعكة حوالي 110 جرامًا. الطول ١٥-١٦ سم.
• في القسم وفي الخطأ:
• 

الطبق مصمم ل

6 قطع

وقت الطبخ:

3-3.5 ساعات

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

* مُحسِّن الدقيق - سواء كان استخدامه أم لا ، فهو أمر شخصي. بشكل عام ، يمكن للوصفة الاستغناء عنها. ولكن حيث يتم استخدام محسنات الدقيق في الجميع! وصفات الوجبات السريعة الكلاسيكية الشهيرة ، تركت الوصفة دون تغيير ولم أحذفها.
تفسير صغير ، لأولئك الذين يشعرون بالخجل بشكل خاص - محسن الدقيق ليس نوعًا من الكاشف الكيميائي المخيف الذي يحرق المعدة حتى الكعب ، على الرغم من احتمال وجود البعض ، فهذه مجرد تركيبة متوازنة من المنتجات العادية التي تساعد على زيادة الحجم وتحسين اللون والمظهر والمذاق لخبز الخميرة.
فيما يلي تركيبة تقريبية لأحد هذه المحسّنات: دقيق القمح المنتفخ ودقيق القمح المخبوز VS ورقائق البطاطس ودهن الطبخ ومصل اللبن ودقيق القمح من الدرجة الثانية وشعير القمح. مثخن ، مستحلب طبيعي وحمض الأسكوربيك. في رأيي ، لا يوجد شيء خطير في هذا التكوين ، وليس قريبًا ، لكن الأمر متروك لك! )))

ما الكعك فاتح للشهية
والوصفة بسيطة
سحب بعيدا إلى الإشارات المرجعية

كعك فاتح للشهية جدا.

هذه وصفة كعكة الميزانية! شكرا جزيلا!

قل لي ، ما نوع محسن الدقيق الذي استخدمته في هذه الوصفة؟

قل لي ، ما نوع محسن الدقيق الذي استخدمته في هذه الوصفة؟

هنا بانيفريش من "S. Pudov" مثل هذا

من حيث المبدأ ، ليس رخيصًا ، لكن هذا البرطمان مصمم لحوالي 4-6 كجم من الدقيق ..

شكر!

[ترينيترون]

ترينيترون، فلاديمير ، خبزها اليوم ، ها هو تقرير.

Bolillos هي مثل هذه الكعك المكسيكي الصغير

ما مدى تشابهها مع قضباننا. شكرًا لك ، لقد أحببت الوصفة ، لقد صنعت العجن في صانع الخبز ، برنامج عجين الخميرة ، في نهاية البرنامج أضفت جميع المكونات الأخرى وقمت بتشغيل برنامج عجن الزلابية. اتضح أن العجين مطيع للغاية ، لكنني قسمته إلى 8 كعكات ، لذلك من الأنسب لي أن أخبز. شكرا على الوصفة.

مخبوز اليوم

لا إطلاقاً .. أنا سعيد لأنني أحببت الوصفة لفائف جميلة .. وهي ألطف بكثير من بلدي
بالمناسبة ، يتم خبزهم في الغالب على صواني خبز الباجيت هذه .. لم أكتب لأنهم لا يمتلكونها لدى الجميع)))

فقط بسبب الفرن البسيط ، يتم خبز كل شيء بالنسبة لي لفترة أطول ، تم خبز هذه الكعك لمدة 30-40 دقيقة.
هذا هو استحواذتي الجديدة ، لقد تجولت حول ورقة الخبز هذه لمدة عام كامل واشتريتها أخيرًا ، وهي مريحة للغاية.

تم خبز هذه الكعك لمدة 30-40 دقيقة

إنه غريب .. بعد 15 دقيقة بدأت بالفعل في الاحتراق .. ربما الفرن يكذب؟ ظهرت العلامات مؤخراً للأسف ..

لذلك لديّ Hefest gas ، أبسطها ، من الصعب جدًا تنظيمه هناك ، لذا فهم يخبزون ببطء.

لذلك لديّ Hefest gas ، أبسطها ، من الصعب جدًا تنظيمه هناك ، لذا فهم يخبزون ببطء.

كل نفس ، القوائم جميلة)))