كعكة "الكفاح لأعلى" (على أساس تيراميسو)

[سافوياردي:]

كعكة "الكفاح لأعلى" (على أساس تيراميسو)

الفئة: وصفات الطهي

مكونات
بسكويت شوكولاتة شيفون
بروتين	4 أشياء.
صفار البيض	3 قطع.
حليب	85 م
طحين	130 جرام
زيت الذرة (أو زيت نباتي مكرر آخر)	65 مل
مسحوق الخبز	1 ملعقة صغيرة
مشروب غازي	1/8 ملعقة صغيرة
ملح	1/8 ملعقة صغيرة
السكر	120 جرام
الفانيليا السكر	10 جرام
كاكاو	2 ملعقة كبيرة. ل.
قهوة فورية	0.8 ملعقة كبيرة. ل. (لدي: عودان نسكافيه)
سافوياردي:
بيض	2 قطعة
السكر	80 جرام
الفانيليا السكر	10 جرام
طحين	80 جرام
نشا الذرة	20 جرام
التشريب:
يتم تحضير القهوة بالطريقة المفضلة لديك	200 مل
السكر	1.5 ملعقة صغيرة.
كونياك (روم ، أماريتو ليكيور ، بايليز ليكيور ، إلخ.)	25 مل
شوكولاتة داكنة مبشورة (أو كاكاو جيد)	100 جرام
كريم:
صفار البيض	5 قطع.
السكر	120 جرام
نبيذ أبيض حلو	120 جرام
جبنة مسكربون	250 جرام
كريم 33٪	300 غرام
سكر ناعم	1.5 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• نعم ، يا فتيات ، أعلم: هناك العديد من وصفات التيراميسو في منزلنا ، لكن يبدو لي أن هذه الوصفات لا تزال تختلف في كل من المكونات ومبدأ تجميع الكعكة. بالطبع ، هذا ليس تيراميسو كلاسيكي (حسنًا ، إنه أمر مخيف إلى حد ما في عصرنا أن نستخدم البيض النيئ ، على الرغم من أنني بطريقة ما سأغتنم الفرصة بالتأكيد على أي حال ، حسنًا ، أتساءل ؛ وقد صنعت كعكة فقط ، وليس حلوى) ، لكن هذا رائع ، مجرد كعكة لذيذة بشكل غير عادي ، تشبه إلى حد بعيد التيراميسو من حيث الذوق والمظهر (حسنًا ، هنا من سيحاول كثيرًا) مثل جميع وصفاتي ، هذه الوصفة سهلة التحضير: في اليوم الأول نخبز بسكويت وسافوياردي ، في اليوم الثاني نعد الكريمة و نجمع الكعكة ، في الثالث - تزيين. بدلاً من ذلك ، نخبز Savoyardi لمدة ثلاثة أيام ونخزنها في صندوق من الصفيح. ومع ذلك ، يجب أن ينضج البسكويت على أي حال ، لذلك نخبزه في الليلة السابقة ، ولكن يمكنك صنع الكريمة وجمعها وتزيينها مرة واحدة :))) بالنسبة لنا ، هذا زوجان من التافه :))))
• هيا بنا نبدأ؟
• بالنسبة لقاعدة الكعكة ، اخترت بسكويت شوكولاتة شيفون وفقًا لهذه الوصفة بسكويت شوكولاتة شيفون... ربما ، يمكن أن يكون رابطًا ويقتصر على أنفسنا ، ولكن ، أولاً ، تم إجراء تغييرات طفيفة على الوصفة ، وثانيًا ، يعاني الكثيرون من مشاكل في خبزها ، لذلك ، إذا سمحت لي ، سأولي القليل من الاهتمام لتلك اللحظات من هذه العملية ، التي بدت لي مهمة للحصول على نتيجة ناجحة :))
• يجب أن يكون بيض البسكويت (مثل جميع المنتجات الأخرى) في درجة حرارة الغرفة ، صدقوني ، هذا مهم ، وليس حرجًا ، ولكنه مهم. يجب غسلها ومسحها حتى تجف وفصل البياض عن الصفار.
• شغل الفرن وسخنه حتى 180^حول
• غطي قاع قالب البسكويت. نحن لا نغطي الجوانب ولا نشحم بأي شيء - هذا مهم!
• نقيس الزبدة والحليب ونقيس الدقيق ونخلط مع البيكنج بودر والصودا والنخل.
• أضف الملح إلى البروتينات واضرب في كتلة مستقرة. ثم ، دون التوقف عن الخفق ، أضف تدريجياً 40 غرام. السكر ويضرب البياض حتى يسقط من الوعاء عندما تقلبه.
• 
• اخفقي صفار البيض مع 80 جم من السكر وسكر الفانيليا حتى يتبييض ويكتسب قوام رقيق.
• في كوب منفصل نخلط الحليب والكاكاو والقهوة (وطعمه لذيذ جدا :)) أحيانًا أضيف الزبدة مباشرة إلى هذا الخليط.
• في الصفار المخفوق ، دون التوقف عن الخفق ، أضف الزبدة ، ثم خليط الحليب والقهوة (إذا كنت شجاعًا ومنفقًا ، يمكنك أيضًا سحق 20 جرامًا من كرات القهوة - سيشكرك البسكويت بالتأكيد).
• 
• ثم حرك الدقيق (يمكنك بسرعة منخفضة ، أو يمكنك يدويًا) ،
• 
• ثم (هنا من الضروري باليد) - على خطوتين ضرب بياض البيض عن طريق الطي.
• 
• صب العجين في قالب وأرسله إلى فرن مسخن مسبقًا ، واخبز لمدة 30-40 دقيقة (الوقت تقريبي للغاية ، فأنت على دراية بطبيعة الفرن بشكل أفضل) عند درجة حرارة 180 درجة.
• 
• نتحقق من جاهزية البسكويت بعصا خشبية وعندما يصبح جاهزًا نخرجه من الفرن ونتركه في القالب ونقلبه على أكواب أو أكواب ونتركه ليبرد تمامًا هكذا
• 
• بعد التبريد ، نقطع الجزء العلوي من البسكويت ونقطعه إلى قسمين.
• 
• سافوياردي:
• الآن عن خبز سافوياردي. بالطبع ، يمكنك فقط شرائه من المتجر دون عناء ، ولكن ... نحن لا نبحث عن طرق سهلة ، أليس كذلك؟ نحن نسعى جاهدين إلى الأعلى ، أي أننا نريد بالتأكيد أن نتجاوز أنفسنا :)) بعد أن فكرت في صنع تيراميسو ، عرفت تمامًا: سأخبز سافوياردي بنفسي بالتأكيد ، وإلا فلن أستطيع. وبدأ البحث عن الوصفات ، والتي تبين أنها مهمة شاقة إلى حد ما ، حيث يوجد المئات منهم على الشبكة وكلهم مختلفون ... المحاولة الأولى كانت غير ناجحة للغاية. بعد ذلك ، بناءً على مشاعري الحدسية وما أعرفه عن عجينة البسكويت ، اخترت وصفة أنجيلا الموصوفة جيدًا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430026.0 تبين أن كل شيء كان أفضل بكثير ، لكن ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي كانت أسوأ من تلك الخاصة بمؤلف الوصفة (أنجيلا ، سامحني ، فقط "مواهبي" .html هي الملامة ، وصفتك رائعة ، لكنني ، من خلال خطأي فقط ، صنعت فطائر مسطحة) ثم لقد أجريت بعض التغييرات عليه ، لذا ونتيجة لهذا الخبز اندفعنا إلى مغامرة تسمى "الكفاح لأعلى" ، أقدمها لك :)))
• البيض (هل تتذكر ، درجة حرارة الغرفة؟) يقسم إلى بياض وصفار. وصفة أنجيلا عبارة عن خفق مشترك ونتيجة ممتازة في نفس الوقت ، لكن هذه الحيلة لم تنجح معي (على الرغم من أنني أصنع عجينة البسكويت بضرب بيض كامل ، فإن الشيفون هو استثناء). لذلك فعلت هذا:
• يُخفق البياض بالملح و 40 جرام من السكر حسب التقنية الموصوفة أعلاه حتى يصل إلى قمم قوية.
• اخفقي صفار البيض مع 40 جم من السكر وسكر الفانيليا حتى تحصلي على كتلة بيضاء منفوشة.
• ثم يدويًا - هذا مهم! - نضيف ثلث البروتينات إلى الصفار ونخلط ثم نخل الدقيق مع النشا (لم أقم بإضافة البيكنج بودر) وباقي البروتينات ونخلط بالطي. (أنا حقًا لا أحب النشا في المخبوزات وعادةً لا أضيفه أبدًا إلى البسكويت ، ولكن هنا ، في رأيي ، من الضروري ببساطة إذا كنت تريد أن تكون كعكاتك مقرمشة وليست كعكات بسكويت لذيذة عادية)
• أضع ملفات تعريف الارتباط نفسها على صفيحة خبز من كيس معجنات بفوهة دائرية بقطر 10 مم ، ولكن يمكنك أخذ أي كيس وقطع زاوية منه. بعد الضغط على ملفات تعريف الارتباط على شكل أعواد على ورقة من ورق الخبز غير المشحم ، لا تنسى رشها بمسحوق السكر - فهذا سيساهم في ظهور قشرة عليها وعندما تنكسر ، سوف تنكسر مثل تلك الحقيقية ، وليس أسوأ من تلك التي تم شراؤها :))) جهازي اللوحي لا يريد حفظ ملفات تعريف الارتباط :(
• رش البسكويت بالسكر البودرة ، وأرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 200-210 درجة واخبز في درجة الحرارة هذه لمدة 10-15 دقيقة (خبزت على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة ، حتى اكتسبت ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي ظلًا كريميًا رقيقًا من الجمال المجنون) ثم أغلق الفرن واترك البسكويت فيه (تحت عينك الساهرة) لمدة 5-10 دقائق أخرى. بعد كل شيء ، ما هو سافوياردي؟ هذا بسكويت ، لكنه مجفف على درجة حرارة عالية ، أليس كذلك؟
• بعد إخراجها من الفرن ، يمكنك أن تطرق سافوياردي الخاص بي: لقد اتضح أنها قشرة صلبة ، لكنها طرية جدًا وطرية من الداخل - مجرد رغوة مجمدة
• 
• من الكمية المحددة من المكونات ، يتم الحصول على ملفات تعريف الارتباط بالضبط على صفيحة خبز في فرن تقليدي في موقد بعرض 60 سم.
• بالنسبة للزخرفة التي تصورتها ، كنت بحاجة إلى جزء مزدوج من سافوياردي ، لذلك ، نظرًا للحرارة الرهيبة التي نشأت في بلدنا ، قمت بخبزها تدريجيًا مقدمًا واحتفظت بها في صندوق من الصفيح ... الخبز والخبز ... لأنها اختفت واختفت بطريقة غامضة ... حسنًا ، هذا صحيح ، لقد اتضح أنها لذيذة بشكل لا يصدق حتى مع الشاي أو القهوة أو الكفير أو الحليب ...ما زلت لا أستطيع توفير المبلغ الذي أحتاجه ، لذلك في صورة الكعكة ، يمكنك رؤية طريقي للخروج من الموقف عندما لا يكون هناك ما يكفي من ملفات تعريف الارتباط لمحيط الكعكة بالكامل :))) في الواقع ، بالطبع ، في تصميم Tiramisu الكلاسيكي ، يجب أن تكون ملفات تعريف الارتباط على جوانب الكعكة ستستمر ، ولكن ... انتقلت ملفات تعريف الارتباط الخاصة بنا إلى مكان ما في وقت سابق :)))
• حسنًا ، هنا نخبز قاعدة الكعكة والآن نصنع التشريب والقشدة ، ونفرك أيضًا الشوكولاتة (أو نضع الكاكاو على الطاولة) حتى لا ننسى نثر طبقات كعكتنا معهم ، كما فعلت بأمان :)
• التشريب:
• للتلقيح ، نقوم بتخمير القهوة القوية ، وإذا رغبت في ذلك ، نضيف السكر أو لا نضيفه ، وكذلك الكونياك (أو أي كحول مناسب آخر). اتركه ليبرد تمامًا. إذا كانت قهوة النقع ساخنة ، فإن كعكتنا ستتحول ببساطة إلى عصيدة ، لذلك نحن لسنا في عجلة من أمرنا ونتحلى بالحكمة ، حتى أننا نشم الكونياك :)))
• كريم:
• نمزج خمسة صفار مع السكر والنبيذ الأبيض الحلو (بالطبع ، لا يمكنك الأبيض ، لكن لون الكريم سيتغير) ، ونخمر إما في حمام مائي أو ، مثلي ، على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا (كما يقولون ، إلى درجة حرارة 72-74 درجة) - لأكون صادقًا ، لم أقم بالقياس ، لقد تحققت من ذلك بملعقة خشبية ، وقمت بغرفها ، ورسمت خطًا بمقبض ملعقة صغيرة - ظل الخط ، ولم يتقارب ، لذا فهو جاهز).
• تُسكب قاعدة الكاسترد في وعاء الخلاط وتُخفق حتى تبرد.
• أثناء طهي القاعدة - أخرجي الماسكاربوني من الثلاجة واتركيها دافئة لدرجة حرارة الغرفة حتى تمتزج بشكل أفضل.
• نقوم بخلط ماسكاربوني في قاعدة مبردة تمامًا بدرجة حرارة الغرفة ، فقط امزج ، لا تخفق.
• 
• اخفقي الكريمة (توضع في الفريزر لمدة 15 دقيقة قبل الخفق) في وعاء مبرد مع خفق مبرد مع سكر الفانيليا والسكر البودرة حتى تستقر.
• أضيفي الكريمة في الماسكاربوني مع قاعدة الكاسترد. الكريم جاهز.
• 
• المجسم:
• لقد جمعت في قالب ، وقمت بحشوها بفيلم حد من الأسيتات.
• في الحلقة المنقسمة نضع أول كعكة من بسكويت الشوكولاتة بالشوكولاتة وننقعها بالقهوة ونغطيها بطبقة من الكريمة.
• نضع البسكويت على الكريمة التي سبق أن غمسناها في القهوة.
• 
• ثم رشها بالشوكولاتة المبشورة أو الكاكاو ، أيهما تفضل ، وقم بتغطيتها بطبقة من الكريمة مرة أخرى.
• نكرر الإجراء الموضح أعلاه حتى يكون لدينا طبقتان من ملفات تعريف الارتباط مفصولة بالكريمة في الكعكة.
• 
• ثم نشبع الكعكة الثانية بالقهوة ونقلبها ونضعها على الكريمة.
• نرسل الكعكة لتنقع ، ثم نزينها حسب الرغبة.
• 
• في الصورة النهائية ، ترى خيار زخرفة بروتين الكاسترد. لكن في الواقع ، لا تتخلى عني الرغبة في صنع نسخة كلاسيكية تمامًا من زخرفة Tiramisu: توجد على الجانبين ملفات تعريف ارتباط Savoyardi صلبة ، وفي الأعلى توجد "كمأة" من نفس الكريمة كما في الداخل ، وهي مصنوعة من فوهة دائرية عادية ومرشوش بكثرة بالكاكاو. أتمنى مخلصًا أن أقوم يومًا ما بعمل مثل هذا الخيار وإحضار صورة هنا :) في هذه الأثناء ، إليك صورة من الكعكة في قسم ، ساعد نفسك ، إنها لذيذة بجنون :)))
• 
• وهنا يمكنك رؤية قطع سافوياردي:
• 
• البنات يا عزيزتي الوصف طويل جدا ولكن هذا فقط لأنني لم أرغب في تفويت أي شيء وأقول كل شيء بالتفصيل :) في الحقيقة ، لا عمل خاص ولا وقت خاص ولا جهود خاصة ، هذه الكعكة لا تتطلب ، والطعم أعلى بقليل sky :))) جربها ، ويمكنك إخبار الجميع أنه يمكنك الآن طهي Tiramisu :)))

الطبق مصمم ل

الوصفة معطاة لقالب يبلغ قطره 21 سم.

وقت الطبخ:

كل شيء فردي للغاية - يومان ، ساعتان في اليوم ، بشرط أن تكون نفس الكوشا مثلي :)))

برنامج الطبخ:

فرن ، خلاط ، ثلاجة ، مقابض :)

ملحوظة

يا بنات ، تعرفين كم أحب أن أتحدث إليكم وكيف أحيانًا أسيء استغلال إمكانيات الملاحظات بلا خجل بالطبع ، لم أفشل في اغتنام هذه الفرصة هذه المرة أيضًا ، لكن ...تبين أن المذكرة طويلة جدًا ، وقصتي التالية طويلة جدًا لدرجة أنني شعرت بالخجل منها ، مدركًا أنك قبل ذلك كنت قد قرأت وصفتي الطويلة لفترة طويلة وقضيت بالفعل الكثير من وقتك الثمين عليها ، لذلك قمت بحذف كل ما كتبته وسأحاول إخبارك. قريبا لماذا كعكة بلدي مثل هذا الاسم. ليس فقط لأنني حاولت إعادة صياغة الترجمة الحرفية لاسم تيراميسو ؛ ليس فقط لأن طعم هذه الكعكة يمنحك متعة كبيرة حقًا ويأخذك إلى مكان ما في السماء ... إنه صغير جدًا بالنسبة لي ، ولكن ، آمل ، خطوة ثابتة للأمام وللأعلى على طريق تطوري الخاص ، وأنا أدعوكم جميعًا لأخذ هذه الخطوة معًا ، لأن الشيء الأكثر إثارة هو أن تتفوق على نفسك ، فوق مشاكلك وحزنك ، فوق عجزك ونقصك ، والأهم من ذلك ، فوق رغبتك في عدم فعل أي شيء وترك كل شيء كما هو ... أريد حقًا الفوز بهذا الرغبة ، أرغب بشدة في الاستمرار في التطور ، وإذا كنت تعرف أيها الفتيات ، ما مدى اليأس الذي أريده أن أكون أفضل ...)) هل أنت معي؟

أنا آخذ كعكة جميلة جدًا وفاتحة للشهية إلى الإشارات المرجعية ، وسأحاول مفاجأة أولادي ، وقد أرادت سافوياردي منذ فترة طويلة محاولة خبزها بنفسها ، وما زلت لا أجد وصفة ، وقمت بحل هذه المشكلة بضربة واحدة ، شكرًا على هذا الجمال

[القط رقيق]

القط رقيقشكرا يا ايليا جربها انها ليست صعبة حقا لكنها لذيذة بشكل مذهل :)

[القط رقيق]

القط رقيقشكرا يا ايليا جربها انها ليست صعبة حقا لكنها لذيذة بشكل مذهل :)

شكرا على الوصفة ، أضف إلى إشاراتك المرجعية!

هل أنت معي؟

أكيد! لذلك نحن هنا في المنتدى!

[كنجليت]

كنجليت, فيكاكعكة رائعة! شكرا على الوصفة!

[كنجليت]

كنجليت, فيكا, 🔗

[ألبينا]

ألبينا,

فيكا ،
1.
شكرا لك على كفاحك. عظيم. أكثر من الشكر. معك بالتأكيد.
2. أنا أحسد طلابك. قوي. سيكون لدى جميع الطلاب مثل هذا العرض التقديمي للمواد من المعلم ورغبة كبيرة في التدريس.
3. الكعكة رائعة للغاية!
4. لقد أهدرت ملاحظة دون جدوى ، ودائمًا ما أقرأها بسرور كبير.

[إل]

إل، Larochka ، حسنًا ، أنت مستقيم ... ألهمني الآن ، بصدق :))) طلابي لا يحسدون أنفسهم ، لا ، لقد حصلوا عليها مني ، كانيش ، لكنهم يغفرون لي كثيرًا على وجه التحديد لرغبتهم الصادقة في تعليم الحقيقة ، إذا فعلت شيئًا أعلم ، أريد دائمًا أن يعرف الجميع عنها. في مكان ما نظرت فيه مباشرة إلى الماء ، هل تعرف ماذا يقولون؟ "فيكتوريا فاليريفنا ستظل تعلم ، إما بالقوة أو تحت التنويم المغناطيسي ، شيئًا ما على الأقل ، لكنك ستعرف بالتأكيد" ولكن في الطهي ، ما زلت لا أستطيع التدريس ، وأتشاجر ، وما زلت أعرف القليل جدًا ويمكنني ، فقط عندما حدث شيء ما ، حسنًا ، أريد حقًا مشاركته :)))

Aaaaaaaaaaaa! أعطني قطعتين ... لا ، أفضل من ثلاث قطع ... هناك ثلاثة منا هنا)))
فيكوس ، عندما رأت سافوياردي ، تذكرت على الفور عنك! ... جمال !. لذيذ ... أحب التيراميسو ...
شكرا على العلاج اللذيذ والتفاصيل!

تمت الإضافة الأحد 26 Jun 2016 11:24 am

أخيرًا ، تم تحميل الكارينكي في قريتي))) الانطباع الأول عن القطع - Frezier مع Savoyardi)))
أحسنت يا فيكوسكا! طالبنا الممتاز !!!

الانطباع الأول عن القطع - Frezier مع Savoyardi)))

أوه ، أنت تضحك على المخترع ، Alenka Neeee ، إليك كريم مختلف تمامًا وله طعم مختلف ، والآن أنا سعيد جدًا لأنني جازفت بعدم تحميله بالجيلاتين - إنه يحافظ على شكله تمامًا :))) شكرًا لزيارتكم ، أنا سعيد جدًا برؤيتك

"فيكتوريا فاليريفنا ستواصل التدريس ، إما بالقوة أو تحت التنويم المغناطيسي ، على الأقل شيئًا ما ، لكنك ستعرف منها بالتأكيد"

هنا ، دعهم يقدرون الكنز

[لاريسا]

لاريسا,

فيكا ، كعكة رائعة. كلاهما قص ومزين. هذا كل شيء ، أريد هذا (على الرغم من أنني لست من محبي Tiramisu ، لكن بعد قراءتك ......) يجب أن أتراكم بطريقة ما. ما أنتم جميعا نفس ذكي. السعي نحو مكان ما ، من أجل شيء عظيم جدًا

فيكول ، الكعكة رائعة !!! القطع رائع فقط !!! : girl_dance: اين قهوتي ؟؟؟؟ شكرا عزيزتي على الوصفة مثل (كالعادة) وصف مفصل ورائع جدا !!!

هل أنت معي؟

أنا بالتأكيد معك !!! أريد حقًا التطوير والمضي قدمًا))

[فيكا]

فيكا، كعكة جميلة جدا. أنت دائما تزين بذوق رائع. سأحاول بطريقة ما وسأعد وصفة سافوياردي حسب وصفتك.

هذه مجرد معجزة !!!!!!!

[ألتين]

هذا كل شيء ، أريد هذا (على الرغم من أنني لست من محبي تيراميسو ،

شكرًا لك على كلماتك الرقيقة :) أولغا ، كما تعلم ، كنت دائمًا مقتنعًا بصدق أنني لست من محبي تيراميسو على الإطلاق ، ولم أطلبه أبدًا في المقاهي ، ولم أشتريه أبدًا لقضاء العطلات (حسنًا ، في تلك الأيام التي كنت فيها حلوة ما زلت أتناول بعض العناصر المشتراة) حتى أتمكن من اقتطاع قطعة من شخص أثق به كثيرًا. قبل إعداد هذه الكعكة ، ذهبت خصيصًا إلى مطعم إيطالي ليس بعيدًا عن منزلي وطلبت Tiramisu. حسنًا ، لكي أفهم ما الذي يجب أن أحصل عليه نتيجة لذلك وما إذا كنت سأكون على الأقل تشبه الحقيقة. أبلغني النادل سرًا ، وخفض صوته عن كثب: "لدينا تيراميسو رائع" ... حسنًا ، لم يكن يعلم أنه بالنسبة لي كان مجرد نموذج أولي. عندما أحضروا لي قطعة من هذا ، سامحني الله ، نعيمًا عميقًا ، في البداية ذهبت إلى الجنون الأسعار (حتى تفهم - 160 غرامًا. تكلف 69 هريفنيا ، إذا فهمت بشكل صحيح ، في مكان ما حوالي 250 روبل ، أليس كذلك؟) ، ثم أعدت بضمير حي لتفكيكها إلى مكوناتها وتذكر كل سحرها لتكرار ... أول شوكة أدركت ، أولاً ، أن هذا النعيم غير الأرضي كان ممزوجًا بكريمة الخضار والكونياك الرخيص جدًا: نخيل الوجه: وثانيًا ، أنه حتى لو فرضت كثيرًا ، سأظل أحصل على نتيجة أفضل بكثير (حسنًا ، أنت حسنًا ، يا فتيات ، لقد قمت دائمًا بتقييم قدراتي بشكل غير كافٍ) عند تحضير تيراميسو محلي الصنع ، ما زلت أحاول جاهدًا التعامل مع الوصفة الأصلية باحترام قدر الإمكان وحتى عمليًا لم ألعب المشاغب (حسنًا ، تمت إضافة نكهة الليمون فقط إلى الكريم ونسيت ، بالمناسبة ، حول هذا اكتب في الوصفة) ولا يزال يكافأ على ذلك. أولغا ، اتضح أن تيراميسو محلي الصنع لم يتم شراؤه على الإطلاق ولا حتى مطعم تيراميسو ، إنه "شيء مميز" من خلال الاشتراك في معجبيه المتحمسين

أنا بالتأكيد معك !!! أريد حقًا التطوير والمضي قدمًا))

شكرًا لك ناتوليك ، بالتأكيد لن تكون في حالة ركود. حقيقة أنك تتحرك في الاتجاه الصحيح ملحوظة جدًا في عملك

سأحاول بطريقة ما وسأعد وصفة سافوياردي حسب وصفتك.

أنجيلا ، عزيزتي ، شكرًا لك ، أنا سعيد جدًا بمديحك. جربه ، سأكون سعيدًا وسعيدًا للغاية :) وسيكون من المثير للاهتمام أيضًا أن ترى أي اختلاف في ملفات تعريف الارتباط وفقًا لوصفتين مختلفتين قليلاً
ألتين، ناديوش ، شكرًا جزيلاً لك :) بالنسبة لي - نعم ، هذه معجزة حقًا ، لأنه إذا قال شخص آخر قبل عام ونصف أنني كنت أقوم بنحت تيراميسو وسأكون سعيدًا جدًا به ، فسأضحك لفترة طويلة :))) )

فيكوليا ، الكعكة لذيذة. بمجرد أن رأيته ، أردت نفس الشيء. أنا حقًا أحببت الزخرفة ، غير عادية جدًا.
أنا أحب تيراميسو ، لكني لا أحب طعم القهوة فيه. أنا لا أحب القهوة حقًا. هل يمكن جعل التشريب من غير القهوة؟ لكن أي واحدة؟ ... باختصار ، أنا كل التفكير ...

[أنوتا- k2002]

هل يمكن جعل التشريب من غير القهوة؟ لكن اي واحدة؟ ...

أنوتا- k2002، Anechka ، نعم ، بالطبع يمكنك ذلك ، فهناك مساحة كبيرة للخيال - استخدم أي تشريب تحبه ، والذي عادة ما تشبع كعكاتك به - كل شيء سيفي بالغرض. أعتقد أن عصير الفراولة (أو الشراب) مع مارتيني ، على سبيل المثال ، أو عصير الفراولة مع الآيس كريم المذاب سيكون رائعًا. يمكنك أيضًا تخفيف الحليب المكثف المغلي في الماء وتقطير القليل من البراندي. نعم ، كل ما تريد ، يمكنك ذلك. سأخبرك أكثر: حتى إذا لم تقم بتلقيح أي شيء ، فلن يحدث شيء رهيب - فالشيفون الصدمات حساس للغاية حتى بدون التشريب ، وسافوياردز بشكل عام ممتع للغاية في الهيكل - يمتصون كل شيء مثل الإسفنج. يبدو لي أن الكريمة نفسها ستشبع الكعكة بدرجة كافية. لكنني سأستمر في نقعها بشراب ممزوج بالكحول - أضف الفراولة إلى الكريمة - وستحصل على تيراميسو بالفراولة ، لماذا لا؟

تيراميسو فراولة ، بوش

فيكوليا ، شكرا على الأفكار. ماذا كنت لأفعل من دونك!

ماذا كنت لأفعل من دونك!

دائما من فضلك ، تعال إلينا مرة أخرى :))))

سيكون لديك تيراميسو الفراولة ،

رأيت في الإنترنت اختلافات حول موضوع تيراميسو ، بالمناسبة ، مجرد فراولة!

هناك الكثير من هذه الاختلافات ... وكلها لذيذة على طريقة التيراميسو.

فيكوس ، سامحني لأنني صنعت نصف كعكتك فقط .. فقط كريم بدون كعكات ... لكن في داشا ، اشتريت التيراميسو بالصدفة ... ما زلت أختبر فرن الداشا ... لذا فقد وضعت الكريم بشكل جميل و في الفريزر ... حسنًا ، لدينا 32 درجة ، فأين الدياتس؟ أكل التيراميسو المجمدة!

شكرا لك يا فيكوليتشك!

صنعت نصف كعكتك فقط .. قشطة فقط بدون كعك ...

Alenchik ، أحسنت! لقد صنعت للتو تيراميسو حقيقيًا ، بمعنى الحلوى ، لكني كنت بحاجة فقط إلى الكعكة ، ولهذا السبب كانت هناك إضافة على شكل شوكوكورزا :) ، أنت ، حسب ذوقي ، حصلت للتو على الجزء اللذيذ من "الطموح"

[كنجليت]

كنجليتيا فيكا ، كم أنت ذكي! صف العملية برمتها بمثل هذه التفاصيل) الكعكة مخصصة لي ولعائلتي فقط - عشاق القهوة والشوكولاتة ، كان زوجي يتوسل التيراميسو منذ عام الآن ، والآن سأكون سعيدًا في الذكرى)) شكرًا على الوصفة!

[سيكسليدا]

سيكسليدا، ناتاشا ، شكرًا جزيلاً لك ، أنا سعيد جدًا لأن الوصفة كانت مفيدة :)) استعد قريبًا ، يمكنني أن أتخيل ما ستكون عليه تحفة في أدائك :)))

[كنجليت]

كنجليت, فيكا، مهتمة جدا بالوصفة! أنت تعرف كيف تربطك بوصفك للوصفة ، أردت على الفور طهي حلوى تيراميسو نفسها ، لقد أحببتها كثيرًا ، لكنني تذوقتها حقًا مرتين فقط ... ذات مرة حاولت أن أصنعها بنفسي ، اتضح جيدًا ، لكن ليس آه. والآن اشتعلت النيران مرة أخرى ، شكرًا لك لكن لدي مشكلة مع Savoyardi ، كم عدد الوصفات التي جربتها - العصي لا تعمل ، الفطائر تتحول ... سأحاول مرة أخرى ، أريد أن أفوز شكرًا على الوصفة التحفيزية

[كسيني @]

كسيني @، Oksanochka ، شكراً جزيلاً لك على هذه الإطراءات اللطيفة.كما فهمت ، حتى لا تتحول Savoyardi إلى فطائر ، من المهم جدًا ألا تطرقها بالدقيق (ومع ذلك ، وكذلك عند رفع أي بسكويت ، هذا مهم). يجب خلط الدقيق بحذر شديد ، ولكن بعناية ودائمًا باليد ، وإذا أمكن ، لفترة قصيرة: البيض المنخل المخفوق بالسكر على السطح ، وغمر ملعقة في وسط الإناء ، وإمساكها بامتداد الجزء السفلي نحوك وظهورها عند حافة الوعاء. ومرة أخرى تكرر هذا الإجراء ، باليد الأخرى تقلب الوعاء في دائرة حتى تدخل الطحين كله. حسنًا ، شيء من هذا القبيل. لم أكن حتى أشك في أن سافوياردي لذيذة جدًا في حد ذاتها :) آمل حقًا ألا تخيب الوصفة آملك وأن يخرج تيراميسو حقًا! حسنًا ، بالنسبة لي ، على الأقل ، اتضح على هذا النحو. أتمنى مخلصًا لك الفوز وسأتطلع إلى نتائج الاختبار الجديد ، فهو يستحق ذلك ، ونتمنى لك التوفيق

[فيكا]

فيكاشكرا جزيلا لك على النصائح وأمنيات سعيدة! سأحاول بجد

بنات ما هو فيلم الأسيتات وكيف يمكن استبداله؟

[ايلينا]

ايلينا، هذا شريط خاص يوضع داخل القالب المنفصل لعزل الكيك عن جوانب القالب. تستخدم عند تجميع كعكات الموس وأكثر. انشر داخل القالب قبل تجميع الكيك. من الكعكة المجمعة والمبردة ، تتم إزالة الحلقة أولاً (شكل منقسم) ، ثم الفيلم نفسه (شريط) ، وتكون جوانب الكعكة مستوية وناعمة. تباع في متاجر الحلويات على الإنترنت. في أوكرانيا ، يوجد لافار ، على سبيل المثال ، يسمى "شريط كبح للكعكة (مضغوط)". يمكن استبدالها بسهولة بالملفات أو المجلدات أو المناديل البلاستيكية أو البلاستيكية ، والتي يتم قطعها إلى الارتفاع المطلوب. لكن بصراحة ، لا يمكنني فهم معنى هذا الاستبدال - هذا الشريط غير مكلف وقابل لإعادة الاستخدام ، وبعد الاستخدام يسهل تنظيفه وتجفيفه ، ومن ثم يمكن استخدامه مرة أخرى. في رأيي ، سيكلف الآباء والملفات أكثر ، لكن ... "الجميع يختار لنفسه")))

سيكلف الآباء والملفات أكثر

Vikul ، لذلك يتم غسلها أيضًا وقابلة لإعادة الاستخدام))) وتكلف فلسًا واحدًا ، ويمكنك عمل أي ارتفاع))

[كيربوشكا]

كيربوشكانعم بالطبع ناطول هكذا

"كل شخص يختار لنفسه")))

[فيكا]

فيكا,

[فيكا]

فيكاأقول: الآن يمكنني طهي "تيراميسو"


أوه ، أوه ، أستطيع أن أقول ، إنها لذيذة جدًا ، طرية ، جيدة التهوية ، غنية بالعصارة. بالطبع كنت أتوقع أن تكون جيدة جدًا ، لكن هذه ... هذه كعكة رائعة حقًا ، شكرًا لك ، عزيزي ، على مشاركة هذه الوصفة الرائعة أوصي للجميع !!!

[كسيني @]

كسيني @يا أوكسانا ، حسنا ، كعكتك جميلة بشكل استثنائي ، القطع رائع: ناعم ، أنيق ، لذيذ! والقلوب على الجانبين تبدو جميلة جدا

[فيكا]

فيكا، شكرًا على المديح ، الزخرفة بسيطة جدًا ، محلية الصنع ، أردت فقط تذوق طعم الكعكة) تستحق زخرفة أكثر دقة ، هكذا
والقلوب لها قصة مثيرة للاهتمام: عندما أزلت سافوياردي ، ارتجفت يدي وسقطت الضربات ، لذا انتهيت من القصة الثانية وخرج قلب. حتى ذلك الحين كان يعتقد - هذه علامة ، لرؤية الطبخ اللذيذ! عمل الحدس المباشر من الملائم رسم الأشكال الضرورية بعجين البسكويت. لوضع الكعكة داخل الكعكة ، لم أزرع العصي ، ولكن كعكتين - حلزونات ، أردت أن يكون القطع دائمًا ناجحًا وجميلًا. في المرة القادمة سأحاول أن أفعل ذلك مع الشطرنج.
أود أيضًا أن أشير إلى هذا البسكويت المصنوع من الشيفون ، فهو يناسب تمامًا هنا. وقهوته نقعها من القلب ، لكنها ما زالت تحافظ على شكلها. وحتى بعد استقراره ، بعد تشبعه بسائل الكريم وذابه بشكل عام في الفم ، فإنه لا يزال ثابتًا ، ولا يظهر في الصورة ، ولكنه كثير العصير. والكريم ، على الرغم من حنانه والتهوية ، يحافظ أيضًا على شفة علوية صلبة. بشكل عام ، كل شيء متناغم للغاية) وأنت رائع
بالمناسبة ، نسيت أن أسأل ، ما نوع كريمة الخفق التي تستخدمها؟ ثم غالبًا ما أصادف شيئًا خاطئًا ...

و 2 كعكات - حلزونات ، أردت أن يكون القطع ناجحًا وجميلًا دائمًا.

أوكسانا ، يا لها من كعكة لطيفة ، والقطع مذهل !!! هل من الممكن بمزيد من التفصيل كيف تم إيداع الكعك ؟؟؟ وبعد ذلك ، أشعر بالملل في شيء)))

[كسيني @]

كسيني @، Oksanochka ، يسعدني جدًا قراءة هذه المراجعات وفهم أن شخصًا ما استفاد من عملي المتواضع شكرًا جزيلاً لك

والقلوب لها قصة مثيرة للاهتمام: عندما أزلت سافوياردي ، ارتجفت يدي وسقطت الضربات ، لذا انتهيت من القصة الثانية وخرج قلب.

هذه هي الطريقة التي يولد بها شيء جديد ورائع على الأرجح :) من الرائع أنك لم تخاف ولم تبدأ في التغيير ، لكنك وجدت طريقة رائعة للخروج من الموقف

ما نوع كريمة الخفق التي تستخدمها؟

"عبوات سيليانسكي فائقة البسترة 33٪" عبوة زرقاء سعة 500 مل. أنا أحبهم كثيرا. وأيضًا "Burenka" ، أيضًا 33٪ (لم أر محتوى أعلى من الدهون في متاجرنا) ، عبوات 200 مل.

لوضع الكعكة داخل الكعكة ، لم أزرع العصي ، ولكن كعكتين - حلزونات ، أردت أن يكون القطع دائمًا ناجحًا وجميلًا.

يا له من نهج إبداعي رائع! شكرا للمشاركة :))

[ناتاليا]

ناتاليا، يسرني جدا شكرا لكم

هل من الممكن بمزيد من التفصيل كيف تم إيداع الكعك؟

سأحاول) على الورقة ، قمت برسم دائرة بقطر أقل بقليل من قطر طبقات كعكة الشيفون وحدد المركز. وبدءًا من الحافة الخارجية بدأت بإزالة اللولب من الكيس مع العجينة باتجاه الوسط الداخلي ، تاركًا مسافة بين الأقواس ، مع مراعاة أنها ستزداد أثناء الخبز. شئ مثل هذا)

[أوكسانا]

أوكسانا,
شكر!!! الآن فهمت كل شيء)))

[فيكا]

فيكا، لكن من الممتع والممتع بالنسبة لي أن أطبخ حسب وصفاتك

"عبوات سيليانسكي فائقة البسترة 33٪" عبوة زرقاء سعة 500 مل. أنا أحبهم كثيرا. وأيضًا "Burenka" ، أيضًا 33٪ (لم أر محتوى أعلى من الدهون في متاجرنا) ، عبوات 200 مل.

أوه ، ها أنا ذا ، يستخدم هؤلاء السليانسكيون في الغالب ، فهم الأكثر نجاحًا حتى الآن. لكن لا يمكنني دائمًا العثور عليهم. سأحاول الثانية أيضًا ، شكرًا للنصيحة!

شكرا للمشاركة :))

لا على الإطلاق) أبحث دائمًا عن كيفية تبسيط عملي

تمت الإضافة الأحد 10 يوليو 2016 20:54

ناتاليا,

سأحاول الثانية أيضًا ، شكرًا للنصيحة!

ليس على الإطلاق ، في رأيي ، أنها ليست أسوأ من حيث الجودة ، لكنها مريحة للغاية عندما تحتاج إلى القليل من الكريم ومن المؤسف أن تفتح عبوة سعة نصف لتر :))

أنا أبحث دائمًا عن كيفية تبسيط عملي

لذلك هذا ، كما يعلم الجميع ، هو محرك التقدم

[فيكا]

فيكا، الكعكة ، كما هو الحال دائمًا ، قبل كل شيء المديح! قل لي ما يمكن أن يحل محل النبيذ في كريم؟

فيكا ، الكعكة فقط ... لا توجد كلمات. أحب التيراميسو ودائمًا ما أطبخه بنفسي على شكل حلوى ، لكن فقط بدون سافوياردي (لم أرهم هنا ، لكن الآن بعد أن وضعت أنجيلا الوصفة ، سأعدها أيضًا). سأفعل ذلك بالتأكيد! لكن هذا محى التاريخ ، وأنا أحب قراءته بشدة. وليس في موضوع ما تعلمه؟

[ناتاليشا]

ناتاليشاشكرا Natulik سأكون سعيدا جدا إذا كنت تذوق الوصفة :)))

قل لي ما يمكن أن يحل محل النبيذ في كريم؟

Natulia ، يمكن استبدال النبيذ بالقشدة بالحليب أو الكريمة قليلة الدسم أو خليط منهم - لقد فعلت ذلك بالفعل وأنا أعلم بالتأكيد أن هذا ممكن تمامًا :) ولكن طوال الوقت تتشوق يدي لاستبدال النبيذ بالكرز أو عصير التفاح - لم أفعل ذلك بعد ، لكن يبدو لي أنه سيكون لذيذًا للغاية ، ويبدو لي أنه يمكنك تجربة عصير الليمون وعصير البرتقال وأي معجون فواكه ، لكن من المستحسن أن يكون بدون بذور :)))
ناتاليا فورونيجشكرا لك ، ناتاشا ، بكلمة طيبة :)) حسنًا ، تبين أن القصة طويلة جدًا ، وسوف أتعلم تقديمها بطريقة أقصر

وأقوم بتدريس الإجراءات المدنية - التأديب القانوني بشأن إجراءات النظر في القضايا المدنية في المحاكم.

سوف أتعلم أن أضعها قصيرة

لا! في هذه الحالة ، "الإيجاز أخت الموهبة" لا يوجه.