كعكة "لا تيراميسو"

[بسكويت]

كعكة "لا تيراميسو"

الفئة: الحلويات

مكونات
بسكويت
بيض الدجاج	6 قطع
سكر حبيبات	220-230 جرام
طحين	150 جرام
الفانيليا السكر	10 جرام
مسحوق الخبز	10 جرام
كريم
ماسكاربوني	500 جرام
كريمة الحليب 30٪	350 مل
سكر ناعم	80 جرام
غاناش
كريم 30٪	100 مل
الشوكولاته الداكنة	180 جرام
زبدة	10-20 جرام
الخمور	المذاق

طريقة طهو

• 1. يخفق البيض مع السكر حتى يصبح أبيض اللون ، يضاف إليه سكر الفانيليا والدقيق المنخول ، ويخلط جيداً مع البيكنج بودر. اضرب لمدة 5-7 دقائق أخرى. يجب أن يكون هناك الكثير من الفقاعات على السطح.
• 2. صب العجين في قالب (ضع دائرة من الرق في قاع القالب لتسهيل سحب البسكويت النهائي).
• 3. اخبزي الكعكة الإسفنجية على حرارة 170-180 درجة لمدة 25 دقيقة (ركزي على الفرن). الاستعداد للفحص باستخدام سيخ خشبي. أخرج البسكويت الجاهز من القالب وقم بتبريده على رف سلكي. كان شكلي صغيرًا (قطره حوالي 20 سم) ، قسمت العجين إلى نصفين وحصلت على 2 قطعة بسكويت. نقطع كل قطعة من البسكويت إلى نصفين.
• 4. للقشدة ، اخفقي الكريمة.
• 5. جبن كريمي (تناولت ماسكاربوني ، لكن هناك نوع آخر مناسب أيضًا) يُطحن جيدًا مع مسحوق السكر (يمكنك فعل ذلك بملعقة).
• 6. أضيفي الكريمة المخفوقة إلى اللبن الرائب وقلبي برفق حتى تصبح ناعمة. أقوم بذلك دائمًا يدويًا بالملعقة ويكون الكريم رقيقًا للغاية ومتجدد الهواء.
• 7. اجعل القهوة قوية بدرجة كافية وأضف بعض الخمور. أحيانًا لا أقوم بإضافة المسكرات ، بل إنها أيضًا لذيذة!
• 8. انقعي كل طبقة من طبقات الكيك بالقهوة وضعي فوقها طبقة من الكريمة (يجب ألا تكون الطبقة رقيقة!)
• 9. قم بتجميع الكعكة: من الأسهل تجميع الكعكة في الإطار ، وستكون متساوية أكثر.
• 10. من الأفضل وضع الكعكة في الثلاجة لعدة ساعات ونقعها. أفضل في الليل - سيكون ألذ! ثم قم بإزالة الإطار وتزيين الكعكة. يمكن تغطية الجزء العلوي بكريمة الزبدة ورشها بالكاكاو أو تزيينها بالشوكولاتة المبشورة. غطيت جوانب الكعكة بغناش الشوكولاتة والوجه بكريمة الزبدة.
• 11. لتحضير الغاناش ، قطّعي الشوكولاتة إلى قطع ، سخني الكريمة حتى تغلي ، لكن لا تغلي وتسكبي الكريمة فوق الشوكولاتة. قلب جيدًا بملعقة أو خفق حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. أضف قطعة من الزبدة وقلّب مرة أخرى. اتركي الغاناش ليبرد وضعيه في الثلاجة لفترة حتى يصبح أكثر سمكًا.
• 12. ثم اخرج الشوكولاتة واضرب بالخلاط حتى تحصل على كتلة تشبه الموس. إذا تم تبريد الكتلة الناتجة جيدًا ، فيمكن صنع شوكولاتة لذيذة محلية الصنع منها.
• 13. غطي جوانب الكيكة بغناش الشوكولاتة وزيّنيها بكريمة الزبدة باستخدام محقنة المعجنات.
• لقد استخدمت استنسل للرسم على الجانبين.

ملحوظة

لقد خبزت المربى في يومي ، كان الضيوف سعداء))).

جميل جدا ، لكن لا يمكنني التزيين باستخدام استنسل. أخلعه ، وعلى الكعكة في أماكن قطعة من الأرز. اضطراب واحد