كعكة "A la Tiramisu" (بسكويت)

[بسكويت:]

كعكة "A la Tiramisu" (بسكويت)

الفئة: الحلويات

مكونات
بسكويت:
دقيق قمح ممتاز	1 كوب
السكر	1 كوب
بيض	4 أشياء.
حمض الليمون	قرصة
نشاء البطاطس (اختياري)	1 ملعقة كبيرة. ل.
التشريب:
قهوة طبيعية	8-10 ملاعق صغيرة
ماء	500-700 مل
سكر للقهوة	5-8 ملاعق صغيرة
رم (كونياك ، ليكيور)	3-4 ملاعق كبيرة. ل.
كريم:
حلوى دكتور اوتكر	2 عبوة
حليب أو حليب + كريمة خفق بنسبة 2: 1)	500 مل
مسحوق:
كاكاو	3 ملاعق صغيرة

طريقة طهو

• بسكويت:
• افصل البياض عن الصفار. يخفق البيض حتى يصل إلى قمم متماسكة ، مع ثباته بقليل من حمض الستريك. أضيفي نصف السكر تدريجيًا واخفقي. يجب أن تكون الكتلة سميكة ولا تسقط من الوعاء.
• يخفق الجزء الثاني من السكر مع صفار البيض حتى يصبح ناعمًا وبياضًا.
• يخلط البياض بلطف مع صفار البيض ويضاف الطحين ببطء مع التحريك بملعقة من الأسفل إلى الأعلى. إذا أردت بسكويت أكثر كثافة ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من النشا بعد مزجه بالدقيق.
• على أي حال ، يمكنك صنع البسكويت بأي طريقة اعتدت عليها. هذا ليس أساسيًا))) على سبيل المثال ، أنا أخبز بسكويت في Multicooker ، ويستغرق الأمر دورتين من 65 دقيقة للخبز.
• قطع البسكويت الجاهز إلى كعكات (حسب سمك البسكويت ، يمكن أن تكون الكيكات من 3 إلى 5).
• يُنصح بخبز البسكويت قبل يوم أو يومين من التاريخ المتوقع لتحضير الكعكة ، بحيث يكون الوقت قد حان ليجف. لن يزحف البسكويت المجفف عند نقع الكعك.
• التشريب:
• اشرب قهوة قوية وليست حلوة جدًا ، اتركها تبرد وتصفيتها حتى لا تبقى القهوة المطحونة. أضف الكحول إلى القهوة - الروم أو الكونياك أو المسكرات. يعتمد المبلغ على قوة ورائحة الكحول ، وكذلك على رغبتك في الحصول على طعم أكثر أو أقل وضوحًا للكحول في الكعك.
• كريم:
• حضري حلوى دكتور اوتكر "تيراميسو" حسب الوصفة الموضحة على العبوة أو اخفقيها بالحليب أو بمزيج من الحليب والقشدة. إذا كنت تريد كريمًا أكثر دسمًا ، فمن الأفضل أن تأخذ مزيجًا مع الكريمة. كريم الحليب النقي أخف. من الأفضل أن تبدأ بحزمة واحدة إذا لم يكن هناك الكثير من الكعك ولا تريد وفرة من الكريمة في الكعكة.
• المجسم:
• ضعي طبقة الكيك واسكبيها برفق بالتساوي مع قهوتنا مع الكحول. إذا كنت تريد أن تصبح الكعك أكثر رطوبة ، فقم بمزيد من القهوة. أعطيت كمية تقريبية من القهوة ، لأن النسخة النهائية تعتمد على عدد الكعك ودرجة تشريبها.
• انشر الكريم فوق التشريب.
• ضعي الكعكة الثانية برفق وكرر العملية بالتشريب وتطبيق الكريم. وهلم جرا.
• إذا تم جمع الكعكة في حلقة المعجنات ، فمن الملائم وضع الكريمة عن طريق وضعها في كيس المعجنات والضغط عليها بشكل لولبي على سطح الكعكة. هذا يجعل من السهل التحكم في تجانس وضع الكريم.
• بعد تجميع الكيك (الطبقة العلوية كريمة) ، يمكنك طلاء جوانب الكيك بالكريمة أو تزيينها بالكريمة المخفوقة ، أو دهنها بالكريمة ورشها بتلات اللوز. يمكن رش الجزء العلوي من الكعكة والجوانب بالكاكاو ، ويمكنك تغطيتها بالجليد. بشكل عام ، زخرفة الكعكة هي حسب تقديرك.
• اتركي الكعكة لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعيها في الثلاجة.
• كعكة حساسة للغاية ، ليست ثقيلة على الإطلاق وبسيطة للغاية ، على الرغم من الوصف الطويل)) شهية طيبة!

الطبق مصمم ل

2 كجم

وقت الطبخ:

06:00

ملحوظة

خيارات الزخرفة الخاصة بي:

[ليا ،]

ليا ، كعكة جميلة جدا! لذيذ !!!

شكر!
أوصي بشدة الجميع بتجربته. إنه سهل التحضير وطري جدًا وخفيف الوزن. لا يترك احساس بثقل في المعدة))))
الطعم ليس أسوأ من التيراميسو الأصلي))))

آسف إيزابيلا كعكتك داكنة ، هل هي من نقع القهوة أم فاتني شيء ؟؟؟

آسف إيزابيلا كعكتك داكنة ، هل هي من نقع القهوة أم فاتني شيء ؟؟؟

على وجه التحديد ، يتم تعتيم الكعك بنقع القهوة. علاوة على ذلك ، يمكنك أنت بنفسك تنظيم درجة "نقع الجفاف" في الكعكة: إذا كنت تحب المزيد من الرطوبة ، فقم بنقع القهوة وفقًا لذلك. لكني أوصي بتخمير القهوة القوية حتى لا يقاطع الكريم طعم القهوة.

تيراميسو هو كعكتي المفضلة. لم أصنع كعكات البسكويت بنفسي من قبل ، أريد أن أحاول. لذلك سوف أحيط علما وصفتك.

سأكون سعيدا إذا كنت ترغب في ذلك. الكعكة بسيطة ولكنها لذيذة وخفيفة.

[ليا]

ما زلت لا أستطيع إعادة إنتاج كعكة تيراميسو في المنزل. على الرغم من أن أكون صادقًا ، فقد أكلت المتجر مرة واحدة فقط ولم يعجبنا. آمل أن يكون اللذيذ محلي الصنع على أي حال. ليا، يبدو أن وصفتك غير معقدة. ربما سأجمع نفسي وأخبز واحدة.

أنا أيضًا سأصنع مثل هذه الكعكة بالتأكيد ، أنا أحب التيراميسو ، لكن كيف يمكنني استبدال الحلوى بالكريم؟

[الجبن الطري بدون طهي]

الموقع له وصفة الجبن الطري بدون طهييحل محل الماسكربون الحقيقي تمامًا

[الجبن الطري بدون طهي]

الموقع له وصفة الجبن الطري بدون طهي، سيحل محل الماسكاربوني الحقيقي تمامًا

ايلينا بالتأكيد! : واو: لدي في إشاراتي المرجعية ، غالبًا ما كان يفعل ذلك ، في الصباح إنه لذيذ لتناول الإفطار. شكرا على الاكرامية

الطبق مصمم لـ 2 ك

قل لي لماذا الكعكة كبيرة جدا. لسبب ما ، أحصل عليه من الحجم والوزن المتواضع.

بسبب ما ، بصراحة ، لا أعرف .... ربما من نضارة البيض.
حاولت خبز البسكويت بطرق مختلفة - وكما في الوصفة ، و Genoese ، وعلى الماء المغلي ، في نشارة وفرن ... يتم الحصول على أكثرها رفاهية في الملوك وبالطريقة التي كتبت في الوصفة ، أي مع خفق منفصل للصفار و البروتينات. عند خفق البيض ، أضيف القليل من حامض الستريك ، حرفياً عند طرف السكين ، لتثبيته. حدث أن البسكويت كان سيئًا ، لكن البيض ، كما يقولون ، لم يكن أول نضارة. يتم تقييمها من خلال كيفية ضرب البروتين. لكن تغلب حتى قمم قوية ضرورية. يقوم العديد من طهاة المعجنات بتلطيف البيض في حمام مائي لتحسين الجلد. حاولت تبريدهم. لقد خفقوا جيدًا أيضًا ، لكن لفترة أطول))) عندما جربت كعكة إسفنجية على الماء المغلي في رسم كاريكاتوري ، خفق البيض بشكل رائع ، وكان العجين مثل الكريمة ، استغرق الأمر 3/4 وعاء من Panasonkovo ​​multi ، وبعد الخبز نظرت إلى الرسوم المتحركة ولم أصدق عيني - في مكان ما في الأسفل كان هناك شيء يشبه البسكويت ، بالكاد مقطوع إلى كعكتين. لذلك هذا مرارا وتكرارا ليس ضروريا. عادة لدي بسكويت لثلاث كعكات. لقد كان محظوظًا هنا))) وسمك الكعك نفسه صغير ، في مكان ما 1.5 سم ، وربما أكثر سمكًا قليلاً. تقول العديد من الفتيات أن البسكويت جيد في الملوك ، بسمك 6 سم أو أكثر. لم أحصل على بسكويت كبير ، في كثير من الأحيان 5-6 سم ، فقط 3-4 كعكات. تظهر الصور أن كعكة من 4 كعكات ، لكنها تبدو كبيرة ، لأن قطرها صغير ، و 4 كعكات وطبقة من الكريمة تعطي الارتفاع. لم أقيس ارتفاع الكعكة النهائية ، ولكن ربما 12 سم))

وفيما يتعلق بالكريمة: بالطبع ، يمكنك فعل ذلك وفقًا للقواعد ، من الماسكاربوني أو الجبن القريش الدهني الطري. ولكن عندما لا يكون هناك وقت لذلك ، ولا يكون الماسكاربوني متعة رخيصة ، فإن حلوى تيراميسو من د. يوفر Etker الكثير ، وتشعر الكعكة بأنها أخف قليلاً من الماسكاربوني ، بعد كل شيء ، نسبة الدهون ليست عالية جدًا.

شكرا ليرا على إجابتك. لقد خبزت كعكة إسفنجية في وقت متأخر من الليلة الماضية. ولن أجرب بعد الآن. سأفعل ذلك بالضبط: افصل البياض والصفار. يبدو لي أنه إذا أضفت الماء المغلي مع الزبدة ، فإن طعم البسكويت نفسه يصبح مبسطًا. وبالأمس قمت بخبزها لأول مرة في قدر ضغط متعدد الطهي ، واتضح أنه رجل وسيم. لم أفكر في كريم بعد. ووفقًا لوصفتك ، سأصنع كريمًا في نهاية الأسبوع المقبل. شكرا لك مرة أخرى.

Iriska3420 ، أنا سعيد جدًا لأن البسكويت خرج !!!
أتمنى أنه يوجد الآن دائمًا الجمال المورق فقط