صدر البط مع الفلفل

صدر البط مع الفلفل

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: صينى

مكونات
فيليه صدر البط بدون جلد	3 قطع.
الفلفل	حاسب شخصي 1.
ساق الكرفس	حاسب شخصي 1.
ثوم	1 فص
حبيبات السكر (يفضل قصب السكر)	1 ملعقة صغيرة
صلصة الصويا (عادي)	2-3 ش. ل.
خل الأرز (يمكن خل السوشي)	1 ملعقة كبيرة. ل.
جنزبيل مطحون	1/2 ملعقة صغيرة
سمسم (محمص)	المذاق
زيت نباتي	2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• عشاء سريع لمحبي الطعام الصيني
• 
• فيليه صدر البط بدون جلد (قشر الجلد ، إن وجد ، واستخدمه لاحقًا للتشقق اللذيذ وإذابة الدهون للرقائق الرائعة) اغسل ، جفف بمنشفة ورقية ، مقطعة إلى شرائح.
• اغسل الفليفلة الحلوة ، مقطعة نصفين بالطول ، انزع البذور ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• اغسل ساق الكرفس ، واقطع الأطراف ، واقطعها إلى شرائح.
• قشر الثوم وقطعه جيدًا (لا تستخدم عصارة الثوم ، فلن تعمل هنا).
• 
• سخني مقلاة بالزيت النباتي "كادت أن تدخن".
• توضع قطع من صدر البط في مقلاة ، وتُقلى لمدة 5-7 دقائق ، مع التقليب غالبًا بملعقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• 
• يُضاف الفلفل المفروم والكرفس والزنجبيل المطحون إلى المقلاة ويُقلى مع اللحم مع التحريك بالملعقة لمدة دقيقتين. لا يحتاج الفلفل إلى القلي حتى ينضج تمامًا (طريًا وخاملًا) - من المرغوب فيه أن تحتفظ القطع بشكلها وتبقى كثيفة قليلاً.
• يُضاف الثوم المفروم ناعماً إلى اللحوم والخضروات ويُقلى لمدة دقيقة أخرى.
• أضف السكر وصلصة الصويا وخل الأرز إلى المقلاة. يقلب باستمرار ويطهى لمدة 1-2 دقيقة أخرى. يجب إذابة السكر تمامًا ، ويجب تغطية اللحوم والخضروات بقشرة كراميل ناعمة.
• 
• ضعي اللحم المطبوخ مع الخضار في طبق ورشي بذور السمسم المحمصة (حسب الرغبة).
• 
• 
• يتناسب بشكل جيد مع الأرز المسلوق والمعكرونة المقلية والفاصوليا الخضراء وما إلى ذلك.

الطبق مصمم ل

2 حصص

وقت الطبخ:

15 دقيقة

ماريا! ومرة أخرى ، كانت وصفتك هي التي أثارت اهتمامي. أردت أن أسألك هذا. 3 شرائح من ثدي البط على الأقل كم تقريبًا بالوزن؟ 1 فيليه هل كلاهما نصفي فيليه من طائر واحد؟

[ماشا إيفانوفا]

ماشا إيفانوفا, ايلينا، ثلاث شرائح هي بالضبط كما في الصورة في البداية ، ثلاثة أنصاف من الثدي ، أي من طائر ونصف
لقد وجد تجريبياً أن شريحتين لشخصين جائعين عادا إلى المنزل من العمل لا يكفيان ، وأربعة منها كثيرة. لذلك ، أقترح طهي ثلاثة بالضبط. غالبًا ما تُباع فيليه صدر البط بالجلد (فقط لا تتخلص من هذا الجلد ، فهو مصدر فريد لأشهى أنواع الكراكش والسمن للبطاطس المقلية !!!)
اعتمادًا على حجم (وعمر) الطيور ، يمكن أن تزن شريحة واحدة (نصف صدر) بين 200 و 350 جم (وزن رطب). عادة ما أحصل على 250 جرام متوسط. يخرج الإجمالي حوالي 700-750 جرام من الوزن الخام ، وبعد القلي يبقى في مكان ما 400-450 جرام. إذا أضفت الأرز أو المعكرونة المقلية أو براعم الصويا أو الخيزران أو الفاصوليا الخضراء أو أي طبق جانبي مناسب آخر طعم ، سيكون فقط لشخصين جائعين. جربه ، لذيذ - يمكنك أن تأكل عقلك ...

أريد حقًا أن أحاول ، أشعر أنه سيكون لذيذًا. فقط قل لي ، ما الذي يمكن أن يحل محل خل الأرز إذا لم أجده في عاصمتنا سيبيريا بهذه السرعة؟ ربما تفاحة؟

[ماشا إيفانوفا]

ما يمكن أن يحل محل خل الأرز

ماشا إيفانوفا, ايلينا، يمكنك تجربة هذا الاستبدال - امزج 1 ملعقة كبيرة. ل. خل التفاح ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح و 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء ساخن. يقلب حتى يذوب السكر والملح. ستحصل على حوالي 3 ملاعق كبيرة من محلول الخل الذي يكون طعمه مثل ما تحتاجه.استخدم حسب التوجيهات (1 ملعقة كبيرة ، على التوالي).

ماريا! شكرا جزيلا! غدا أو بعد غد سأحاول الكتابة عن النتائج.